おにぎりの名店「ぼんご」の女将がクックパッドの取材に明かした究極の塩おにぎりの作り方。
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のUA-camチャンネル。2022年9月11日に放送したおにぎり店女将 右近由美子編より、未公開シーンを公開！東京•大塚にある大行列のおにぎり店「ぼんご」の女将が、クックパッドニュースの取材を受けているところに密着。最高に美味しいお米の炊き方から、ふんわりおにぎりの握り方？まで！是非お試しください！
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「情熱大陸」見逃し配信▶︎tver.jp/series...
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今回のゲスト：おにぎり店女将 右近由美子
www.mbs.jp/jou...
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製作著作：MBS
#おにぎり #ぼんご #情熱大陸
![[UA] Eternal Fire проти NAVI | EPL Season 20 Malta](http://i.ytimg.com/vi/chvlsDygrZM/mqdefault.jpg)
![Japanese master's simple recipe! Crispy deep-fried chicken[Yoshiaki Takazawa]](/img/n.gif)
粒が大きいお米を使う
研がないで洗う、さーっと2回くらい
必ず2時間浸水
早炊き機能で炊く
いつもより水少なめ
炊けたら
十字に切る、上と下ひっくり返して蒸気を逃がす
15分蒸らす（保温）
お茶碗に載せたラップにご飯を入れる
ラップでご飯を包む、上をねじる
塩を手につける
手のひらの塩をおにぎりにまぶす
人柄の良さがすごいなぁ
1回お伺いしたけれど、衝撃的な美味しさだった
手にもっても崩れないのに、口に入れたらふわっとほぐれていく
おにぎりの概念変わったレベルでした
この説明通りにお米炊いて混ぜて
おにぎりにしてみたんだけど
ほんとにすっっっごい美味しかった。
新米でもないのに新米の匂いした。
もちろんぼんごさんのお店で食べる方が美味しいのは間違いないんだけど
地方住みで行けそうにないので🥲
コツを教えてくださってありがとうございます！
大塚にいる頃、よく食べに行きました🎵うまいお米です‼️
昔はここすっかすっかでテイクアウト出来たし。人気店になって驚愕!!
ニノさんで紹介された次の休日、開店と同時に並び始めたら7時間待ちでした。。。行かれる際はお気をつけて
本当に勉強になりました🍙
確かにおにぎりや焼肉のお供は
固めのメシが合うな
今日のサタデープラスでやってて、見に来ました！
ぼんごさん、食べに行きたいです。
池袋はよく行くので、大塚に行けるときはおにぎりをテイクアウトしたいです。おにぎりは作る人の愛情を感じます。塩は手のひらにまんべんなくつけるのですね。
テレビ観ました〜面白かったです。
食べてみたい。
取材されてる方の仕事めっちゃできます感すこ
最近ふわふわおにぎりが流行っているけど、それは炊きたてですぐに食べる温かいご飯なら良いけど、自分は数時間後に食べるお弁当のイメージだから、カチカチの塩のきいた団子ように握りますね。
女将さんに感謝。書きとめてしまった。塩の質にこだわるぐらいで良さそう。ふわっと感の謎が解けた。握ると潰れてしまうのね。
おいしぃ米で要領よく炊いたら素人でも旨く炊けるよ👍️
凄い！おにぎりは握れば握るほどいいと思っていました😅こんな方法があったとは！次から試してみたいです♪有難うございます！
ここ2回行ったことあるけど中に入れたこと一回もない。だからそれから行ってない‥
早く食べた過ぎてつい早く握って食べてしまう(笑)食の最高峰かも。オニギリ作ったのに叉作りたくなるのはなぜだ～(笑)
おにぎり屋さんって昔からあったけど、ぼんごみたいな高級路線を大成功させたビジネスセンスはすごい。
寿司🍣とおにぎり🍙は別物。カウンターおにぎり🍙は大阪にあれば食べに行く。
恭チャンネルで出てた時と同じ事言ってるの 忘れてない。覚えやすい！
おにぎりを握らないとは。まさに究極の技術
一度食べに行きたいと思いながらなかなか行けないorz
お店行ったことあるけど、家で普通に作るおにぎりと同じです。ほんとに。
それって、、行かなくても家で充分美味しいって評価で？
情熱大陸っぽい編集にしてあるのかと思ったらまさかの公式だった
この人のなら素手おにぎりも美味しそうだな
全部教えてくださるんだ✨✨✨
プロフェッショナルもそうだけど取り上げられる人が途中からメチャ一般の身近な人になった感じがする。まぁすごい人ではあるんだろうけど。
目からうろことはまさにこのこと
空気穴！！！
これをセブンイレブンさんは採用していたのか！！！
絶品おにぎりは米の質できまる。
このレポーター、美味しいって言わなくて驚きました！
5:16 言ってません？
おにぎりのミシュラン❤
寿司のシャリを強く握らないのと同じなんですね
ギュウギュウに握った冷えた握り飯の方がうまい。
女将って言うけれど、自分が行く時はいつも兄ちゃんだよ。そして横にお爺が何をするわけでもなく、突っ立ているよ。なんなんだこの世界って感じだよ。
女将さん、鬼滅の刃だ
これは米柱
バンダナが炭治郎で草
ここのおにぎり。
ケチってなくて好きです。
それだけの値段とってるからね 笑
たきたてのごはんがおいしいだけ
裏切りおにぎりの作り方は？
普通とは？
うちも浸水たっぷりで早炊きしてます♪
なんなら味の素一振り、もしくは日本流を少し♪
炭治郎…
彼女が大塚在住なのでよく行くけど、ぼんご一度も行ったことが無い あんなに並んでまでおにぎりを食べたいとは思わない
いまだに入店できてない。
女将の言っているご飯の炊き方は
料理好きなら当たり前の事ですね。付け加えれば冷蔵庫で冷やして置く。
ご飯は冷たい水で炊き上げるのが肝心と言いますから。
そんな私は「美味しいお米の炊き方 (炊飯器編)｜京都八代目儀兵衛」の炊き方です。
手袋してない手でお握りは衛生的に無理
ま、ちょっと持ち上げすぎ
ぽんこ
女将さんやったのね、最近、変わった人が店？あって、女将さんの握り方が美味しそう見えましたが違う方が握ったの海苔も緩々美味しそうみえなかった
今の時代素手は衛生面考えると頷けません！ 家族が食するのとは違い、他人の口に入る事！ 実際何から食中毒なるか？分からない昨今、おにぎり、漬物からもあると言います！！
ここお金さわった手で握るらしいけど…今もかしら
てかあんたの店 にぎってねえやんｗ
クックパッドの女性、うんうん？なんですか？何様ですか？巨匠が、丁寧に説明してますよ。
ただのおにぎりやん。
クックパッドなんて社員は料理出来ない人ばっかりなのに大丈夫なの？撮るのもスマホだし。
こんにちは、美しいです、初めまして
悪かったな‼️(*´∇｀*)かしわおにぎりサイコー😍💓💓
ご飯が旨いから、鶏が旨いから、サイコーのおにぎりになんだよ(*^▽^)/★*☆♪
塩おにぎりがぁ........
アホか、塩おにぎりなんてのはな母親が作ってくれたから旨いんだよ(*´∇｀*)母親の味がな
握らないですよね。寿司も日本人の一流寿司職人だと、口に入れてほろっと溶けるようで、握らない。でも基本を知らない外国の寿司職人はギューギュー握っておかしい。粒がつぶれてしまう。おにぎりもきっと同じなのでしょう。
でも素手はイヤ
えっ？これが普通じゃないの？
「お茶碗で食べるのと一緒でしょ？」て、だったら茶碗で出せよ😂
おにぎりってギュッと握って冷めて喰うもんだよ！いい米使ってりゃ、その方が美味い😋
おにぎりにこだわる時間なんてねー
男性職人の越部さんが握らないとぼんごのおにぎりの良さはわからないはず。右近さんだと他の従業員と変わらない。
ボイスチェンジャー使ってるみたいな声の女将さんだな
字幕付きコメントで２時間浸水!を申請と表示が間違いです!
色々な字幕付きコメントが間違いが多い動画です!!
(笑)
良くこんな動画投稿していますね!(大
笑)
11/1現在字幕は日本語の自動生成しかありません。自動生成の意味をご存知でしょうか。(苦笑)
お願いですから素手で握らないでください
お前は機械でこねった冷めたコンビニおにぎり食べててね❤❤❤❤
こんな企業秘密をペラペラと嬉しそうに
ようするに結局大したことじゃないといういことでしょう
どうしたんだよお前
どうしたんだよ。
毎日、挨拶に来るから
お前も挨拶してくれよ
完全に忘れてた
きょうから通信を開始します
お前そういえばどうしてる？
変なコメント他にも書いてるのか？
今日も
明日も
たまには
外で遊んだりしようぜ
台風だったけど大丈夫だった？
なんか温帯低気圧に変わったね
台風過ぎるたびに秋が近づくよなー
夜窓を開けたら
秋っぽい匂いがしたぜ
窓開けてみてくれ
人の握ったおにぎり食えねえよ
寿司は
えらい😂
すごい😂
うまい😂
きちんと握ってないのはおにぎりでは無いよ
ボロボロ落ちて食べれないのは酷いね
これはリポーターが物知らずなだけです。
おむすびは軽く握るだけ、なんて常識ですよ。
若い人が知らないだけ。
毒の塩をバンバン使うと旨いんよ！WWw
二時間浸水したら柔すぎてドロドロだろWww・・・だから早だき？
変な店
惜しげもなく貴重な知識を、我々に無償で伝えてくれる。本当にありがたい
共感する人いるかわからんけど自分、塩おにぎりが時間たって冷めて少し周りが乾燥し始めたくらいの状態が好き。
それです👍
喉にひっかかるくらいが良きですよね笑
こんな詳細に店の炊き方を教えてくれるなんて、、、余裕感がすごいいい
米の炊き方でなく？
@@sakoto258「店でのお米の炊き方」ってことじゃない？
テスト前の夜食に母の握ってくれた塩おにぎりが最高でした
良い話。ほっこりする
ここまで教えてくださる 凄いですね。
心意気にも 大人気店であり続けることが 納得です。
行きたくなります。
このやり方を完璧にできたところで「ぼんご」のおにぎりには到底敵わないんだよね。なんでか分からないけど料理って不思議なんだよな〜。
冬でも夏でも2時間なのか聞いて欲しかった
普通は変わると思うんだけどどうだろう
ここの卵黄そぼろ食った時まじで脳汁ぶしゃーってなるほど美味かった
感じの良いご婦人でした、今度寄ってみよっかな。
やっぱりおいしい飲食店はサイエンスしてらっしゃると再実感｡｡｡
簡単そうに見えるけど、自分がやったら、女将の味とは同じにならないんだろうな～でも今度やってみよ。塩をこういう平らな入れ物に入れとくと便利ですね。
けどあのガチガチのおにぎりも美味しいんだな
この人から、古き良き日本の母ちゃんが持つ
優しさや芯のつよさや愛嬌みたいなものが溢れている。
最終営業日に来て
白おにぎりいただいた
別に食通ではないけど
凝った具材より
定番中の定番をいただいた
再開したときは
ぷらっと、入りたい
試食してる人がいかにもクックパッドの社員っぽくて草
お店のはもちろん美味しいよ🤗
でも、家のおにぎりが一番美味しいです❤️
自分の感想です🥰
お母さんおにぎり大好きです❤️👍
米を洗うの2回は少ない。
2回しかあらわないなら、ぬか臭いし、ご飯のつやも出ない。
ぼんごさんでおにぎりを食べたとき、おにぎりの美味しさに感動したことに感動しました...。
家でも作ってみようと思ってやってみたものの、お米も具もぼろぼろ崩れてしまい、感動を追い求めてこの動画に辿り着きました。
動画の通り、ラップで包むだけでおにぎりがきゅっとなって、食べるとぼんごさんのおにぎりっぽくなってとても美味しく感じました...！
本当にありがとうございます🫶🏻🍙💕
小泉構文すなw
米の研ぎ方が職人さんによってよく研ぐ派とさらっと洗う程度にする派で分かれるけど、実際どっちが良いんだろう。。
多分職人さんが言うことだからどっちも美味しいのは間違いないと思うけど、私は手軽だからさらっと洗うを取り入れてます🤣十分美味しく満足です☺️
ママ全く同じ方法で作ってくれてただから弁当のおにぎり美味しかったんだ
こちらもプロだけど腑に落ちる。素晴らしい。
情熱大陸拝見しました。女将さんの情熱と愛情がこもったおにぎり。移転後にまた食べに伺います！
他のおにぎり専門店（こめりだったかな？）の職人さんも、究極のおにぎりは握らない（１、２回転させて終わり）って言ってたなぁ。
その方が機械でもできないし、ふんわりするんだろうね。
塩おにぎりって旨味がすごいよね