TORTILLA PATATAS CON CEBOLLA RIQUISIMA Y SENCILLISIMA

La tortilla que probablemente más triunfa en el mundo entero, la tortilla de patatas, la mía por supuesto con cebolla!!!!
‪@Vickyenlacocina13‬
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INGREDIENTES (2 tortillas grandes):
-1,5 Kilo de patata blanca
-2 Cebollas
-1 Litro aceite oliva
-20 Huevos
PREPARACION:
1. Pelamos las patatas y las cebollas, las lavamos , cortamos las patatas en láminas finas y las cebollas en trozos pequeños, las secamos o escurrimos.
2. En una sartén grande y honda ponemos un litro de aceite, fuego alto, cuando esté bien caliente volcamos las patatas y las cebollas, durante 20 minutos vamos a tener un fuego alto en todo momento, añadimos sal, moviendo de vez en cuando las patatas, pasado ese tiempo bajaremos el fuego a medio-bajo durante otros 20/25 minutos, sin parar de mover cada 3/4 minutos, aplastando la patata.
3. Cuando veamos que ya está superhipermegablanda la patata, la sacamos del aceite y la pasamos a un escurridor, moviéndolas de vez en cuando en el escurridor para que vayan soltando el exceso de aceite .
4. Mientras tanto, en un recipiente aparte batimos 9/10 huevos, echamos un poco de sal y agregamos parte de las patatas . Calentamos una sartén, en mi caso he usado una de 24 cms, ponemos una cucharada del mismo aceite con el que hemos sofrito las patatas , fuego alto , cuando esté bien caliente volcamos la mezcla de huevo y patata en la sartén, bajamos el fuego a medio y ya a partir de aquí a gusto del consumidor; menos hecha o más hecha.
5. Cuajamos por ambos lados y LISTOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!