【我的美食向导】第5集：山西 | China Beyond Tastes | 腾讯视频 - 纪录片
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- Опубліковано 4 лют 2024
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【我的美食向导】▶▶▶bit.ly/3OZQDQl
陈晓卿，纪录片导演，从事美食纪录片创作和美食写作多年，寻找新的风味是他的工作。本节目是他第一次全程从摄影机背后走到镜头前，用自己的视角，寻访美食，并探讨食物背后的故事。 节目中，陈晓卿前往中国八个不同的地区，他和不同的向导一起，完成自己的风味探索之旅。向导中，有陈晓卿的老朋友，也有新相识。他们背景身份各异，有哲学家、考古学者、人类学家、音乐人、职业厨师、经济学家、作家等。陈晓卿用食物把更多的人聚集在一起，他认为，“美食不仅是美味，更是一种粘合剂，能让人有更多的理解和沟通”。
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【我的美食向导】bit.ly/3OZQDQl
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陈老师的可爱之处是，在严肃的思考时，突然来个俏皮的发问，特别有意思啊
我是澳洲的大同人，春节看这个节目好感动❤
我也是大同的
十几年前和教育局的老师们一起去过山西，除了最南面的黄河壶口没去，从大同往南玩了个遍。对山西的食物，风景记忆犹新。那是我最快乐的一次旅行。
给摄像点赞👍👍👍
这期节目要看两遍！我的父辈是从山西出来的，父亲经常做各式面食，我喜欢面食。
陈晓卿的声音很特别很好听
陈导真是福像啊
10几年前环游山西，亲戚带我们去某个葡萄园，却吃到了最好吃的黄瓜、番茄、苹果梨。番茄的味道如此浓厚，我到现在都记着
马来西亚, 内蒙人. 看面食看到深夜思乡(流口水). 胃是永远的中国胃, 无论人在哪里.
胃才是我们最真实的“文化身份”。
再想不到我小时候光脚站在田边吃的黑高粱，居然是全世界餐厅追求的高端食材。😂😂😂 怀念榆次，和追鸡打狗小伙伴
特别喜欢去山西仿古旅行，每次都是冬天去，辗转回到太原，逛博物馆前，天寒地冻的早晨去吃一碗头脑，粘稠浓厚的药味，身体一下就暖了。还记得在山西各地吃的不同的面食，红面是第一次吃，也是第一次生吃葱段。
遠在新加坡的我看得熱淚迎眶
You are not that far, you can visit whenever you want to.
怎么能拍出这么多这么美的镜头😭 太厉害了
這集節目太讚了👍
欢迎陈老师来到我们大太原！ ❤
我是辽宁出生的，这种乌米，我们小时候在自家高粱地里经常可以摘到，直接入口。竟然几十年后才知道它矜贵如松露。
山西有很多传统且不为大众熟知的美食，民风也比较淳朴，去了山西感觉有种感觉童年的感觉，希望再去
摄影太厉害了，夹心面的特写太诱人啦
太感人了，我要重複觀賞，多次享受。
小時候 奶奶做的麵疙瘩 貓耳朵 真是美味的回憶 現在都吃不到了
陈老师❤❤❤
欣賞🎉🎉🎉
蕾丝烧麦，漂亮又好吃🎉🎉
The best documentary series he (陈晓卿) ever made!!!
我们山西❤
我爱面食！
amazing regional culinary and agrarian tradition and cooking techniques displayed in this documentary
山西一定要去一次，太赞了，这面食
摄影太棒了
乡愁多半是家乡的味道
家乡呀！乡愁！
我和山西有很多渊源 能看到这期感觉很幸福
陈老师这集的状态都不一样 完全进去了
好看好看
吃饱了看，感觉又饿了😂
陈晓卿老师油管开播了？！ 刚刚看到，赶紧订阅。
第一次见这种烧麦，这也太艺术了，将来回去也要去大同！！！
这个我要做为我去山西的美食指南了。
攒着过年看🎉
这里面好多面食我从来没有吃过。中国不同区域的饮食真是博大精深。
大同人看哭了
陈老师的记录片真是美味！希望陈老师有机会再来长沙！带您吃土著的美味！体验长沙的味！
能带我吃吗
结尾耐人寻味
41分提到的高粱菌，小時候在姥姥家吃過。很好吃
有些食物 ，得再三尝试 ，你才能吃得出个中的奥妙啊 ！！！
哇 这一期居然有老高！
那个炒小米是需要糯小米吗？还是普通小米就可以？
那位老高整排門牙都沒了還上鏡頭 畫面真是不體面啊🤣🤣🤣
小时候每天吃削面，记得都是柳叶状，不是这种长条状的
想家了😢
去年夏天去过太原，一碗十几块的炒面片就把我震住了，去那边要吃面食要慢慢的品，慢慢的吃，会有很特别的味道
大同民生确实是当地电视台的节目 哈哈哈哈 欢迎大家来大同玩
山西人报道
报道+1
报道+2
报道＋3
Datong ❤
Where is the 6th episode now that it's been over one week since the airing of episode # 5?
陈老师最后没评价头脑，看来还是吃不惯😁
把我这个孕反的小孕妇给看馋了，看来山西美食很有吸引力，要去吃。
那个牛骨髓是不是太腻了，还是油炸的
那个被黑穗菌感染的高粱秆让我想到之前看墨西哥纪录片也有一种被真菌感染的玉米，果实膨大发黑 呈絮状，也有很强的香味。不知是否有共同之处
還以為是老畢😂
本地人都叫包皮面，小时候白面不够吃才这么做😢
包头和大同就是一家人
ENGLISH SUBTITLE!!!
老高这次没有投诉盘子不是热的😂
昨天买了绿豆面，买了杂豆，准备吃豆粥，做煎饼😂，大米白面吃腻了
片中大同的那个古色古香的饭店叫凤临阁。 庚子之变慈禧带着光绪逃难经过大同的时候就在那里吃过片中所说的百花烧卖。京剧中的游龙戏凤也和这个凤临阁有关系。
去年换老板了，烧卖还行，别的水平下降了
第二次看，一样味道，可惜的是去大同考查黄花菜，不巧非典，凭个记者证办完事就匆匆别过～
山西属老醋，
各地醋完全不同， 只属于山西！ 谢谢！ 尤其对于 江南那就是无用之事！
曾經去過太原晋祠賓館呆咯半年，十幾二十年，物事人非
百花烧麦简直可以升级为艺术品了
36:46 黑叔叔的神秘笔记本出现了！
垂涎欲滴
高粱米产量低，现在很少有人种，基本东北都绝迹了。我小时候是很普遍的农作物
髓油膏
28:28 的小朋友笑死人
“最好吃的还是人”吓了我一跳
高文麒先生最好把牙整整好，要不然我们会怀疑他是不是美食家😂
其实也不仅仅是面子问题。 妈妈说家里的保姆以前要让家人们享用有限的白面，就必须变着花样把白面掺和进杂面里，既满足温饱，又能粗中有细改善生活。
糖醋鱼
陳曉卿老家是那里？🎉🎉🎉
安徽无为
安徽灵璧吧
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沙棘，过油肉，羊杂割，卷卷。。。山西的好吃的其实很多，可惜山西人不善营销，又因为经济保守当地人很少离开本省，导致很多美食和文化都很难散播开来。 很多原本的历史名牌像杏花村汾酒什么的现在都岌岌无名，更不要说原本不出名的食物了。
准确来说，大同的叫勾刀面，刀头带钩，削出的面比较长，传统刀削面刀平面微带弧度，削出的面中间宽两头尖，呈柳叶状，同时中间厚两侧薄，形状好看，口感也更好一点，老大同刀削面实际上胜在浇头。架在街头的炭火大锅，红汤里面熬煮着肉粒，出锅可以再配上豆腐干，红烧肉之类的佐菜，让人很有食欲。所以现在传统的东西越来越少，慢慢都会丢掉。
这才是真正的美食家的聚合😮😮😮😮🎉🎉🎉🎉🎉
鸡汁小米
苔磨丸子汤
山西面是很好吃 但是山西的三高病人太多了，当地的饮食习惯，太多碳水了。
這樣的飲食文化 不三高才奇怪🤔😂😂
跟碳水关系不大， 是因为他们吃的太多量，还有盐巴，油， 菜和水果吃的少而且不爱运动， 法国也是天天吃面粉，但他们都很瘦， 吃大量蔬菜和运动，他们很喜欢走路。 吃多少出去多少，身体才会balance。
广告太多了吧
从小都是吃猪肉，羊肉。牛肉很少吃
車頭擺關老爺,台灣也會!
关二爷是山西运城人。
老高高文琪牙齿都没了，还能吃出个啥啊？😂
可能吃面主要用的是槽牙，面食再怎么都比肉软😀😀
不懂為什麼不去做排假牙之後再來上鏡頭 難看死了🤣🤣🤣
过油肉
天天吃面是犯了什么罪的惩罚啊
还得是潮汕
所有的山西美食节目都会忽略晋西南和晋东南地区。失望
补个牙吧
这位面食网红的牙齿，说实话，看着让我食欲有点打折了......
所谓手感 人做跟机械做的区别就是 不干净和温度，这其实是中西餐都应该是一样的
不干净：每个厨师手上的细菌 汗水等是不一样的，这个机械模仿不出来，
温度：每个人体温虽然都差不多 但也有细微的不同，这个也是机械模仿不出来的，
这几种因素 可以组合出千变万化的变化，在加上人的不同状态 不同心情会影响这些东西，
可能这些组合的某个范围内的组合是妈妈的味道 家的味道等等 这可能也是天南地北的人 相隔万里 吃到陌生人做的 陌生的菜后
会吃出家的味道 儿时的味道 妈妈的味道的原因吧。
摄像太会拍了妈呀……
太原头脑
这口牙配上胡子，有点倒胃口
痴迷美食的人显老，真是你吃饭饭也吃你
高某一口烂牙谈美食是不是有点尴尬
年纪大了，到他那程度，镶牙不算事情的。不知道为啥～～
@@mankumi6537 看他那樣子應該是沒錢吧⋯⋯😢😂