Спасибо Вам большое! Мне как астматику, аллергику очень важен и нужен этот рецепт! Фруктовые соки, компоты готовлю только семье. Себе, с удовольствием приготовлю этот сок. Тем более такой вариант для меня в новинку. Ещё раз благодарю вас ☺️
@@dobroslav13 спасибо за ответ. Иногда покупаю Сады Придонья и там в составе тоже есть свёкла, не знаю, сколько в %, но очень отдалённо чувствую, может 1 штучку попробую.... Если есть сельдерей в составе, то он сильно перебивает все вкусы, но я очень его люблю)! Зимой и весной как морковку с сыном хрумкаем).
@@Татьяна-г2х7н надо эксперементировать. сделайте немного и откорректируйте количество на свой вкус тогда, добавляя по немногу свекольного сока в готовую базу
Добрый день, Доброслав! В первый раз пишу вам и не знала куда вам написать, чтоб вы заметили, попробую здесь) в первую очередь хочу отблагодарить вас за огромное количество теории в видео, я много чему научилась и много чего узнала с ваших видео такого, чего в большинстве рецептов просто нет. и отдельное спасибо за точные рецептуры в граммах, без ложек, чашек, на глаз, сколько возьмет и т.д.) видела у вас старое видео с приготовлением белой сгущенки (не ириски) еще без автоклава и хотела бы попросить, чтоб вы рассказали о теории сгущенки в автоклаве. я уже какое-то время изучаю этот вопрос и мало того, что технической информации очень мало в интернете, так еще и вся разная. кто-то советует делать сгущенку при 90+- градусах (а-ля пастеризация), кто-то пишет вообще температуру свыше 110-120. так же нашла информацию, что при 90+- градусах молочные белки образуют более вязкую консистенцию, чем при температуре свыше 100. я лично пробовала делать сгущенку с такими пропорциями: 1 часть молока, 1 часть сахара и 0,3 части сухого молока. смешала, довела до кипения, проварила на маленьком огне 10 минут и поставила в автоклав при температуре 100 градусов, 15 минут. сгущенка вышла безусловно вкусная, но не белая, а что-то среднее между ириской и белой. хочется все таки понять, при какой температуре технологически правильно ее выдерживать, чтоб обеспечить оптимальную консиситенцию и сроки хранения. извините, за много текста) очень надеюсь, что у вас найдется время и возможность ответить. заранее благодарю вас!
настоящее сгущеное молоко делается выпариванием на низких температурах под вакуумом, это сохраняет цвет молока. в бытовых условиях с бытовым оборудованием и автоклавах бытовых полноценную настоящуюб сгущенку (молоко сгущеное с сахаром) сделать крайне сложно. овчинка выделки не стоит
В прошлом видео про соковыжималку я рассказывал, что моя сломалась в первый же сезон, однако я таки заказал новую запчасть. Служба поддержки даже перезвонила и уточнила модель. В общем соковыжималка снова в строю, уже отжала урожай смородины в этом сезоне. Теперь срочно захотелось сделать такого сока, а со жмыха пожалуй будет настойка. Делаю не первый раз овощную по мотивам настойки овощной от Абрау Дюрсо, улетает махом.
Константин, сбязательно попробую так же сделать. 👏🏻🔥 Спасибо. Кстати, смотря видос вспомнил, что у меня прошлогодний еще гдето остался. 😂 Пошел я в погреб. 😂
Костя, спасибо за очередной вкусный рецепт. И главное во время))). А если без сельдерея делать? Ну, не заходит мне этот запах. Или в общем котле он не пахнет своими 5%.?
да коли не заходит убери его и ничего критичного не будет, но 1-2 банки сделай с ним и сравни, как по мне он свежесть дает соку и более питким его делает
@@Сергей_Самоваров , так это совсем другой продукт! Тмин в водке и тмин в капусте очень разные. так и в этом случае. У сельдерея самая пахучая часть - вершки. Черешки можно просто грызть (они сочные и совсем не одеколон). Клубни даже нежнее моркови.
@@SergeyShilov100 у меня блендер от хуракан , который большинство кутером зовут. По поводу выбора кутера и тд рекомендую запись стрима по выбору оборудования посмотреть, там подробно про них было
Константин, вопрос не по теме. Как думаете если уже готовые джерки(кнуты и тп) завакуумировать и в сувиде на 2-3 часика на 80+ градусов. Как думаете, что-то произойдет критичного с продуктом? Ищу способы максимально обезопасить продукт (делаю для себя). PS почему сувид - потому что максимально равномерно можно прогреть продукт до температуры с хорошей точностью (я про градусы).
вы их сварите, ерунда будет. обезопасить себя нужно качественным сырьем, хорошей усушкой и нормальными режимами по безопасности. для длительного хранения идеально подходит заморозка , у меня эксперементальный пакет год лежал в морозилке, после разморозки в холоидльнике разницы со свежеприготовленными нет вот ролик где про режимы рассказывал ua-cam.com/video/UZYT2PxXyAo/v-deo.html
это крышки для пастеризации, а не стерилизации. для соков подходят отлично, тк там температура всего 100 градусов. беру на базе в Тамбове там же где и все другие крышки
делала томатный сок ,баклажаны в томат заливки,достала заготовки из автоклава а в нутри банок как будто бы брожение пена что может быть?режим на пару 110град 15мин
Вчера посмотрела рецепт томатного сока одной дамы. Она не в автоклаве готовит, но говорила, что по такой технологии сок не расслаивается. Я сделала по её технологии и поставила в автоклав 110/30 на пару (110 - так как муж параноит насчёт 100) И ничо не расслоилось! Но там чисто томатный сок, без добавок. Она томаты измельчает в чаше для коктейлей, варит 30 минут, пробивает погружным блендером, потом жмых через сито перетирает, 5 минут кипятит гомогенный сок и по банкам (без шкур и семян). Муторно, зато не расслоилось даже в автоклаве.
Заказал на сайте магазина соковыжималку. Оплатил сразу. На следующий день получил сообщение о начале сборки и отправке. Дней через 5 спохватился - ничего не привезли. Позвонил - забыли про мой заказ. Отправили СДЭКом по Москве. Приехал курьер и требовал оплату за товар. Пока разбирались, курьер поставил отметку, что не смог осуществить доставку, забрал товар и уехал. Сервис на высоте...
Добрый день! Про ваш заказ не забыли, примерный срок бесплатной доставки 1-2 дня, на сайте проходит акция и по этому сроки доставки могут быть увеличены. Если вам необходима была экспресс доставка то такая услуга есть(доставка день в день цена 800р). По поводу оплаты это человеческий фактор и к сожалению такое может возникнуть, после того как вы сообщили нам о проблеме она была решена за 2 минуты. Желаем приятных покупок!
@@Iska292 я при оформлении заказа смотрел на эти 1-2 дня. И понимал, что через 3 дня я уеду в отпуск. И рассчитывал. Хорошо, тёща осталась и могла принять заказ. Но когда курьер сказал старой больной женщине, что ей надо еще 15 тыс отдать, ей чуть плохо не стало. И это тоже моя ошибка? Не нужно было оплачивать заказ на сайте магазина?
Это не томатный сок. В томатный сок входят томаты и больше ничего. Это овощной сок заготовка для борща. Ведь мульти фруктовый сок вы не называете апельсиновым соком, ведь там есть апельсины. Не опускайтесь до уровня недоповаров с кликбейтными заголовками. А то скоро увлечетесь этим и начнете писать про трюки и турецких поваров обучающих весь мир.
забавно читать такой комментарий от человека который называет свои ролики "Суджук из баранины -- рецепт от турецкого повара " "Сельдь по-корейски -- это мировая закуска.Оближешь не только пальчики" и какая такая заготовка для борща, вы о чём вообще????
@@dobroslav13 изначально заголовок был нормальный))))) потом поменял на турка, интересно стало что получиться. В итоге забыл его вернуть назад. Спасибо что подсказали. Но томатный сок только из томатов.)))) Не обижайтесь но это правильнее.
@@dobroslav13 заметьте сельдь по корейски, а не корейская селедка и рецепт именно так и звучит. Томатный и овощной сок это два разных сока по составу. Сельдь по-корейски один продукт и рецепт один.
все ролики уже больше года выходят на других площадках (рутуба нет пока в планах - очень он неудобны для автора) ВКонтакте vk.com/dobroslav13proedy ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa7d00b3fd6c24 ОК ok.ru/dobroslav13proedy
Томатный сок на зиму Сок пять овощей Заготовки на зиму в автоклаве
Для приготовления сока "5 овощей" вам потребуется
- томаты 1 кг
- перец болгарский 100 грамм
- огурцы 150 грамм
- сельдерей 50 грамм
- морковь 100 грамм
- базилик или иная зелень 20-25 грамм
- соль поваренная 5 грамм (опция)
Режим стерилизации на воде 100/20, на пару 100/30
Спасибо большое
Добрый вечер.
Вот говорят что ютуб закроют. Где вас ещё можно найти???
@@МаринаК-ц9д @porter8614 ВКонтакте vk.com/dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa7d00b3fd6c24
ОК ok.ru/dobroslav13proedy
Какой Вы молодец!!!!! Спасибо боьшое за разъяснение всего процесса!!!
Здравствуйте!!! Классный ролик!!! Спасибо Большое за рецепт!!!! Удачи Вам и успехов и процветания!!!
@@saschaalekseev8795 во благо
Отличный рецепт надо пробовать !!!
будет вкусно
Спасибо Вам большое! Мне как астматику, аллергику очень важен и нужен этот рецепт! Фруктовые соки, компоты готовлю только семье. Себе, с удовольствием приготовлю этот сок. Тем более такой вариант для меня в новинку. Ещё раз благодарю вас ☺️
@@ЮлияВикторовна-р8з во благо
Спасибо огромное! Вы лучший! ❤
Большое спасибо вам😂 Вы лучший.
Не досмотрела до момента про приправу. Отличная идея!
@@ЮлияВикторовна-р8з 🤝👍
Я́ люблю новинки, надо попробовать !
новое это хорошо забытое старое :)))
Я в прошлом году сделала физалис с перцем в томатном соке. Прекрасно получилось
@@ИринаКозлова-ъ5р что то мы физалис сто лет не сажали, надо исправиться
Замечательная идея Константин, ещё можно попробовать микс на основе тыквы запечёной, думаю будет интересно.
@@АлександрМинск-х9ъ да, я соусы и икру на копченой тыкве делаю, соки не пошли у моих такие
Просто молодец.
Дякую за рецепт,спробуємо.
Как же мне нравится вот этот no waste подход. Меньше мусора, свободнее свалки
Ой, какое спасибо огромное!!! Завтра делаю мультисок! Только сельдерей придётся поискать, остальное на даче растет)! Ещё свёклу добавлю!
свекла очень специфично на вкус влияет, на большого любителя.
я с ней эксперементировал и отказался, хотя свеклы своей полно
@@dobroslav13 спасибо за ответ. Иногда покупаю Сады Придонья и там в составе тоже есть свёкла, не знаю, сколько в %, но очень отдалённо чувствую, может 1 штучку попробую.... Если есть сельдерей в составе, то он сильно перебивает все вкусы, но я очень его люблю)! Зимой и весной как морковку с сыном хрумкаем).
@@Татьяна-г2х7н надо эксперементировать. сделайте немного и откорректируйте количество на свой вкус тогда, добавляя по немногу свекольного сока в готовую базу
@@dobroslav13 отличный совет! Отдельно свекольный сок и добавлять!
так будет проще, чем запороть партию смешаного сока
Добрый день, Доброслав!
В первый раз пишу вам и не знала куда вам написать, чтоб вы заметили, попробую здесь) в первую очередь хочу отблагодарить вас за огромное количество теории в видео, я много чему научилась и много чего узнала с ваших видео такого, чего в большинстве рецептов просто нет. и отдельное спасибо за точные рецептуры в граммах, без ложек, чашек, на глаз, сколько возьмет и т.д.)
видела у вас старое видео с приготовлением белой сгущенки (не ириски) еще без автоклава и хотела бы попросить, чтоб вы рассказали о теории сгущенки в автоклаве. я уже какое-то время изучаю этот вопрос и мало того, что технической информации очень мало в интернете, так еще и вся разная. кто-то советует делать сгущенку при 90+- градусах (а-ля пастеризация), кто-то пишет вообще температуру свыше 110-120. так же нашла информацию, что при 90+- градусах молочные белки образуют более вязкую консистенцию, чем при температуре свыше 100.
я лично пробовала делать сгущенку с такими пропорциями: 1 часть молока, 1 часть сахара и 0,3 части сухого молока. смешала, довела до кипения, проварила на маленьком огне 10 минут и поставила в автоклав при температуре 100 градусов, 15 минут. сгущенка вышла безусловно вкусная, но не белая, а что-то среднее между ириской и белой. хочется все таки понять, при какой температуре технологически правильно ее выдерживать, чтоб обеспечить оптимальную консиситенцию и сроки хранения.
извините, за много текста) очень надеюсь, что у вас найдется время и возможность ответить. заранее благодарю вас!
настоящее сгущеное молоко делается выпариванием на низких температурах под вакуумом, это сохраняет цвет молока. в бытовых условиях с бытовым оборудованием и автоклавах бытовых полноценную настоящуюб сгущенку (молоко сгущеное с сахаром) сделать крайне сложно. овчинка выделки не стоит
Полезное! И ролик, и соки!))
@@TheKombat23 😁
С компа с помощью магии смотрел или с телефона?
@@dobroslav13 с компа. У меня мой способ работает.
Врать не буду, вчера 2 раза подвисал на 1080р. Вылечил перезапуском браузера.
у меня ни на хром ни на эдж не заработал :(
Благодарю за рецепт! А не пробовали в жмых добавить соль и в сушилку? Хочу попробовать сделать такую ароматную соль.😊
@@Polina1320 нет, я только чистый жмых солю
Жмых курочки будут клевать с удовольствием 😊 Никаких отходов!
@@ЮлияВикторовна-р8з обойдутся, сами съедим 🤣
Отличное решение
В прошлом видео про соковыжималку я рассказывал, что моя сломалась в первый же сезон, однако я таки заказал новую запчасть. Служба поддержки даже перезвонила и уточнила модель. В общем соковыжималка снова в строю, уже отжала урожай смородины в этом сезоне. Теперь срочно захотелось сделать такого сока, а со жмыха пожалуй будет настойка. Делаю не первый раз овощную по мотивам настойки овощной от Абрау Дюрсо, улетает махом.
@@VitaliyLabuzov можно и настойку сделать, отличная идея
Константин, сбязательно попробую так же сделать. 👏🏻🔥 Спасибо. Кстати, смотря видос вспомнил, что у меня прошлогодний еще гдето остался. 😂 Пошел я в погреб. 😂
@@masterskayavkusadenisa приятного аппетита 🤣
@@dobroslav13 Спасибо! )))))
Хорошо что у меня есть томатный сок в холодильнике, а то так захотелось после этого видео😂
:)
Чтобы сок не отслаивался ,его перед варкой необходимо пропустить через погружной блендер . Овощной сок это крутой. Спасибо Вам большое !
обычный блендер погружной может цвет томата менять, лично мне это не нравится и мне проще готовый сок встряхнуть перед употреблением
Спасибо, тоже очень хорошая информация.
Жмых кроли жрут прекрасно
Получился Гаспачо😊❤
Спасибо
@@ЛюбовьГребнева-р1д во благо
Костя, спасибо за очередной вкусный рецепт. И главное во время))). А если без сельдерея делать? Ну, не заходит мне этот запах. Или в общем котле он не пахнет своими 5%.?
да коли не заходит убери его и ничего критичного не будет,
но 1-2 банки сделай с ним и сравни, как по мне он свежесть дает соку и более питким его делает
@@dobroslav13 ок. Спасибо)))
делал в соковарке сок с перцем и сельдереем. Сельдереевый ушел зимой первым.
@@terehoff68 я сделал настойку на сельдерее и пополам с болгарским перцем. Попробовал, не зашло, так и стоит.
@@Сергей_Самоваров , так это совсем другой продукт! Тмин в водке и тмин в капусте очень разные. так и в этом случае. У сельдерея самая пахучая часть - вершки. Черешки можно просто грызть (они сочные и совсем не одеколон). Клубни даже нежнее моркови.
Костя привет. А скажи у тебя есть куттер. Задумался о покупке данного девайса, подумал что ты может подскажешь чего дельного.
@@SergeyShilov100 у меня блендер от хуракан , который большинство кутером зовут.
По поводу выбора кутера и тд рекомендую запись стрима по выбору оборудования посмотреть, там подробно про них было
Доброслав сделай кампот из дыни и из арбуза в автоклаве
@@АйратЭллит нет таких планов, как по мне это не лучшая судьба для арбузов и дынь
Константин здравствуйте ! Прошу уточнения , по режиму автоклавирования - он теперь 100/20 . А прежняя рекомендация 100/15 - уже не актуальна ?
@@Bosfor1000 сейчас делаю 100/20 все такие заготовки
Здравствуйте. А где заказать такие бутылки и крышки?
@@annablinder4690 я по месту в Тамбове беру
@@dobroslav13 спасибо. Жаль, у нас таких нет (
Добрый вечер, не мог найти у вас ролик про зеленый горошек, на каких режимах готовить, и сколько соли и сахара на 1 литр воды нужно, спасибо
Сложно найти черную кошку в темной комнате, когда ее там нет 🤣 так и с горошком.
База заливки и режимы у него теже что и у кукурузы , такой ролик есть
Доброслав сделай кампот из дыни в автоклаве
@@АйратЭллит не буду, экспериментов много было, результат так себе
Константин, вопрос не по теме. Как думаете если уже готовые джерки(кнуты и тп) завакуумировать и в сувиде на 2-3 часика на 80+ градусов. Как думаете, что-то произойдет критичного с продуктом? Ищу способы максимально обезопасить продукт (делаю для себя).
PS почему сувид - потому что максимально равномерно можно прогреть продукт до температуры с хорошей точностью (я про градусы).
вы их сварите, ерунда будет.
обезопасить себя нужно качественным сырьем, хорошей усушкой и нормальными режимами по безопасности.
для длительного хранения идеально подходит заморозка , у меня эксперементальный пакет год лежал в морозилке, после разморозки в холоидльнике разницы со свежеприготовленными нет
вот ролик где про режимы рассказывал ua-cam.com/video/UZYT2PxXyAo/v-deo.html
А где покупаете крышки, для таких бутылок, для автоклава?
это крышки для пастеризации, а не стерилизации. для соков подходят отлично, тк там температура всего 100 градусов. беру на базе в Тамбове там же где и все другие крышки
Надо снимать пленку при варке томатов?
так мы сок когда делаем то пленку и семечки удаляем же
@@dobroslav13 я делаю на соковыжималке,я имею ввиду при варке готового сока образуется пена,надо ее снимать?
я ничего не снимаю.
делала томатный сок ,баклажаны в томат заливки,достала заготовки из автоклава а в нутри банок как будто бы брожение пена что может быть?режим на пару 110град 15мин
а нафига такие высокие температуры? если томатный сок потрясти всегда сверху пена появляется
Это не такая пена а как будто бы брожение,100град хватит?
Добрый день! Томатный сок пробиваю блендером, не отслаивается😊
если изменение цвета устраивает , то да, можно, мне лично не нравится
Вчера посмотрела рецепт томатного сока одной дамы. Она не в автоклаве готовит, но говорила, что по такой технологии сок не расслаивается. Я сделала по её технологии и поставила в автоклав 110/30 на пару (110 - так как муж параноит насчёт 100) И ничо не расслоилось! Но там чисто томатный сок, без добавок. Она томаты измельчает в чаше для коктейлей, варит 30 минут, пробивает погружным блендером, потом жмых через сито перетирает, 5 минут кипятит гомогенный сок и по банкам (без шкур и семян). Муторно, зато не расслоилось даже в автоклаве.
Мне проще 5 секунд банку встряхнуть перед употреблением, чем потратить уйму времени ради красивой картинки. Тут уж если хочется , то кто ж против то
Дублируйте, пожалуйста, все ролики на рутуб )
добро пожаловать rutube.ru/channel/39475093/
@@dobroslav13уже! )
после соковыжималки, блендером пробей, и ничего расслаиваться не будет.
Заодно рекламу блендера приколотишь - профит !))
цвет сока меняется после блендера. проверено и ни раз
@@dobroslav13 нЕ раз !)
Заказал на сайте магазина соковыжималку. Оплатил сразу. На следующий день получил сообщение о начале сборки и отправке. Дней через 5 спохватился - ничего не привезли. Позвонил - забыли про мой заказ. Отправили СДЭКом по Москве. Приехал курьер и требовал оплату за товар. Пока разбирались, курьер поставил отметку, что не смог осуществить доставку, забрал товар и уехал. Сервис на высоте...
Добрый день! Про ваш заказ не забыли, примерный срок бесплатной доставки 1-2 дня, на сайте проходит акция и по этому сроки доставки могут быть увеличены. Если вам необходима была экспресс доставка то такая услуга есть(доставка день в день цена 800р). По поводу оплаты это человеческий фактор и к сожалению такое может возникнуть, после того как вы сообщили нам о проблеме она была решена за 2 минуты. Желаем приятных покупок!
@@Iska292 я при оформлении заказа смотрел на эти 1-2 дня. И понимал, что через 3 дня я уеду в отпуск. И рассчитывал. Хорошо, тёща осталась и могла принять заказ. Но когда курьер сказал старой больной женщине, что ей надо еще 15 тыс отдать, ей чуть плохо не стало. И это тоже моя ошибка? Не нужно было оплачивать заказ на сайте магазина?
@@Iska292 кстати, а как была решена проблема с оплатой? Мне, к сожалению, не сообщили. Курьер забрал товар и уехал. Я хочу деньги назад.
ютуб не работает. дайте ссылки на альтернативу.
@@porter8614 ВКонтакте vk.com/dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa7d00b3fd6c24
ОК ok.ru/dobroslav13proedy
Если добавить камедь, будет отслаиваться сок?
камедь это не волшебная пилюля которую надо везде пихать.
органолептика изменится, для сока не хорошо будет, для соусов отлично
Так вот зачем на тетрапаках пром.сока пишут "перед употреблением взболтать"!! ))
:)
Цинги зимой не будет!
Это не томатный сок. В томатный сок входят томаты и больше ничего. Это овощной сок заготовка для борща. Ведь мульти фруктовый сок вы не называете апельсиновым соком, ведь там есть апельсины. Не опускайтесь до уровня недоповаров с кликбейтными заголовками. А то скоро увлечетесь этим и начнете писать про трюки и турецких поваров обучающих весь мир.
забавно читать такой комментарий от человека который называет свои ролики
"Суджук из баранины -- рецепт от турецкого повара "
"Сельдь по-корейски -- это мировая закуска.Оближешь не только пальчики"
и какая такая заготовка для борща, вы о чём вообще????
@@dobroslav13 изначально заголовок был нормальный))))) потом поменял на турка, интересно стало что получиться. В итоге забыл его вернуть назад. Спасибо что подсказали. Но томатный сок только из томатов.)))) Не обижайтесь но это правильнее.
@@dobroslav13 заметьте сельдь по корейски, а не корейская селедка и рецепт именно так и звучит. Томатный и овощной сок это два разных сока по составу. Сельдь по-корейски один продукт и рецепт один.
я не про по корейски. ладно проехали. каждый видит то что хочет :)))
быть добру :)
Ютюб ФСЁ!!! Переходите на рутюб. На компе вас смотреть совершенно невозможно.
все ролики уже больше года выходят на других площадках (рутуба нет пока в планах - очень он неудобны для автора)
ВКонтакте vk.com/dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa7d00b3fd6c24
ОК ok.ru/dobroslav13proedy