超軟綿配方！紅豆芝麻小哈斯/小豆のミルクハース/Ｍini Red Bean Milk Hearth Buns

#哈斯麵包 # #breadrolls
麵包新手必看～機器攪拌麵團總是高溫？！打不出手套膜？！
• 麵包新手必看～機器攪拌麵團總是高溫？！打不出...
tsp=tea spoon=茶匙或小匙
TBSP=table spoon = 湯匙或大匙
烘焙量杯套組参考👇🏼
www.oxo.com/7-...
烘焙量匙套組参考👇🏼
www.bakedeco.c...
量杯量匙工具說明：烘焙初學必看！教你如何使用cup杯/量匙
• 烘焙初學必看！教你如何使用cup杯/量匙
＃ 最後發酵參考時間為 60~90 mins，主要看溫度濕度狀態，如果要用發酵箱，建議溫度控制26C 以內(這是上限溫度了），溫度偏高發酵快，但是沒有拿捏好容易導致發酵過度，或是溫度太高導致斷筋的狀態，影響後續烘烤的出來的口感跟彈性，甚至就不會長大
烤溫：200~210Ｃ,烤17~20分（以我的麵包尺寸大小）
麵團 dough ：(麵團約750g重，可分成8等份)
• 高筋麵粉 bread flour 270g
• 低筋麵粉 cake flour 60g
• 白糖 1~2 TBSP ( optional)
喜歡甜麵包的口味可以多加糖，影片是做給媽媽吃，所以沒有加糖的版本
• 冰牛奶 milk 180~190g
• 鮮奶油 heavy cream 30g
• 高糖酵母粉 instant yeast 1 ¼ tsp
• 鹽 salt 1 tsp
• 蜂蜜 honey 35g
• 熟黑芝麻 toasted sesame 1 TBSP
• 蜜紅豆 can red bean 100g (取用時把糖漿過濾掉，避免影響麵團濕度太多)
• 黃油 butter 40g
• 麵粉 flour for dusting（烘烤時灑表面用）