Fazendo o seu próprio Queijo Minas Frescal
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- Опубліковано 9 лют 2025
- O Canal Queijoterapia foi criado para difundir a arte de fazer o seu próprio queijo em casa. Nele vamos ensinar como fazer todo tipo de queijo, do mais simples ao mais sofisticado. Neste vídeo, Renard ensina como é fácil fazer queijo em casa. Com poucos ingredientes e poucos utensílios você já consegue fazer o seu próprio queijo.
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Queijo Minas Frescal
Ingredientes:
5l de leite pasteurizado;
5ml de coagulante (coalho);
1/4 de colher de sobremesa de cloreto de cálcio dissolvido em 50ml de água sem cloro (caso esteja usando leite crú não é necessário);
75g de sal;
Sites para compra de ingredientes e utensílios:
Queijos no Brasil: www.queijosnob...
Ricanata: www.ricanata.c...
Etiel: etiel.com.br/
Participe da maior comunidade de queijos artesanais no Brasil no Facebook:
Grupo Queijos Artesanais no Brasil
Link: / 1007824602637454
Adorei
Excelente ensinamento! Parabéns pela qualidade do seu vídeo! Deus abençoe! Obrigado!
Que delícia esse Queijo 🧀😋.
Quero parender
@@edvanamaria7770 Quê ?
Foi a melhor receita de frescal q já fiz
Obrigada
Gostei muito
Ameiii o vídeo, vou usar para fazer meu trabalho.
Gostei
Amoooo queijo.
Super legal! Parabéns!
Obrigado!
Show de bola, explicou muito bem.
Obrigado pelo feedback!
Passando para deixar o feedback, super certo, muito obrigado!
Que legal cara. Feliz por você! Poste seu resultado lá no grupo. Abç.
Que legal!👏🏼👏🏼👏🏼
obgdo!
Amei ,!! Gosto m de queijo ,vou fazer !! Parabéns Renar
Obrigado!
Arrasou! Amo queijo 🧀🧀🧀
Obrigado!!!
Eu quero
Esse queijo
Olá... meu amigo... já fiz várias vezes essa receita, é muito boa e muito explicativa... parabéns. Agora lhe pergunto, vc deixou de fazer os vídeos; nunca mais vc postou uma receita. Um abraço
Maravilhoso, amigo!!! 👏👏👏Quero fazer todos! 😋
Obrigado amiga!!! Fica ligada nos próximos vídeos... vai ter muita coisa boa no canal.
Boa tarde Renato; como você está? Espero que esteja bem. Sou queijeiro novato mas super curioso, moro em Piracicaba-SP e estou fazendo queijos há dois anos artesanalmente.
Vi seu video e gostei muito de sua explanação, porisso este contato, pois por mais que você tenha sido claro sempre surge alguma dúvida na hora H e dai temos que ter alguem para nos ajudar.
Grato, Feliz Natal e que o Ano Novo lhe traga muita saúde e paz.
Muito obrigada Renato cheguei até seu canal hj 11/06/2021 e meu primeiro queijo ficou um espetáculo, gratidão ao amigo. Uma dúvida Qt pesa um queijo feito com 5 Litros de leite?
Muito bom esse canal. Parabéns. Postem maus vídeos. Estamos ansiosos!!! Rsrsrs
Agora eu aprendo a fazer queijos... parabéns meu irmão. Sucesso. 🥰❤️👏
Obrigado!
Quero outro vidios
Muito bom meu amigo. Felicidades nessa nova empreitada. Tem que ensinar outras receitas....
Obrigado! Vai ter muita novidade... Se inscreve aí. Abço
Amigo moro no nordeste um pouco quente, você aconselha maturar na geladeira ou não modifica o sabor curando fora da geladeira em ambiente externo? Passar azeite de oliva é positivo? Posso deixar maturando dentro do armário?
Pra não ficar os furinhos no meio do queijo é só prensar bem?
Onde encontro cloreto de cálcio? Obrigada
Muito bom! Vai ser meu primeiro queijo!!! Esse queijo também pode ser curado?
O queijo para curar deve ter um corte de grão menor, mais tempo de mexedura e prensagem. Já está em processo de gravação o vídeo com queijo tipo canastra. Ideal para curar.
Vocês tem previsão de gravar sobre o queijo Canastra? Grande abraço
Estamos editando vídeos do Gorgonzola e do Gouda. E em processo de gravação os queijos parmesão e Canastra. Fora os vídeos de dicas.
Boa noite, cara estou adorando seus vídeos sou apaixonado por queijos, seria legal, vc falar um pouco da função de cada ingredientes, igual que vc for do cloreto de cálcio. Parabéns
Que bom que está gostando! Quarta-feira vou postar um vídeo falando sobre os fermentos e fungos. Pretendo gravar falando sobre os demais ingredientes em breve também. Obrigado!
Cara parabéns pelo vídeo, por favor, não deixem de compartilhar mais! É muito difícil encontrar materiais de qualidade sobre queijos na internet!
Agradeço imensamente! Nos ajude a divulgar também. Se ainda não participa, participe do grupo Queijos Artesanais no Brasil no Facebook. Sou o criador e admin. lá. Tem muito conteúdo bom também.
O queijo vai para a geladeira na forma aberto ou fechado?
Boa tarde Renato ! Desculpa está sempre te ocupando, mas, expliquei anteriormente, eu sou um curioso e aprendiz do "ofício". A minha dúvida: tenho adquirido o leite pasteurizados, mas, se deixarmos á temperatura ambiente, o Leite tem Coalhado naturalmente; a massa, geralmente fica toda "esfarinhada". Como você acha que devo Proceder daí em diante??? Eu preciso aquece-lo? Eu preciso acrescentar Cloreto de Cálcio? Por gentileza, nos socorra. Aguardo retorno. Muito grato.
Parabéns! muito instrutivo o vídeo. Qual o rendimento, em kg, de queijo fresco para essa quantidade de leite?
Obrigado! O rendimento vai variar de acordo com o leite que vc usar. Se usar leite de saquinho pode ser que o rendimento caia se não utilizar o cloreto de cálcio. Juntando os dois que eu fiz nesse vídeo deu praticamente 1kg de queijo.
Bom dia, você pretende fazer a receita em vídeo do gorgonzola? Estou muito animado pra essa receita haha
Com certeza farei. Será um dos próximos.
Muito bom .....delícia ....😉😉😉
Obrigado!!!
Boa tarde. Adorei a receita, só tenho uma dúvida: o que posso utilizar no lugar da telinha para escorrer a coalhada?
Pode usar um prato ou uma tábua... vai demorar um pouco mais pra escorrer ou vc tbm pode virar o queijo dentro da forma que dá certinho. Só uso a tela por comodidade. Obrigado pelo comentário. Se ainda não se inscreveu no canal, peço que dê uma força lá. Abço
Boa noite Renato! Acabei de fazer o Queijo Minas Fresca, seguindo as tuas orientações. Foi perfeito, apenas, uma questão: eu usei 5 litros de leite cru, coado, congelado e pasteurizado. No processo de fabricação do queijo Minas, após a dissolução de 1/4 do cloreto de calcio, e em seguida do coalho, deixei repousando por mais de 1 hora, por que, aos 40 minutos ele já estava com a textura-pudim, MAS, havia muito soro bastante gorduroso sobre a massa. O fato de deixar por mais 45 minutos, a Textura permaneceu a mesma(pudim) e a quantidade de soro também. Daí, resolvi cortara massa e seguir todo o processo. O que pode ter acontecido para gerar tanto soro? É normal. Aguardo retorno, e obrigado pela atenção. Em tempo: gostaria de conhecer o teu processo de Pasteurização; voce pode postá-lo aqui. Grato.
Quantos kilos renderam com os 5 litros de leite que você usou?
Por favor, faça o passo a passo para a produção do parmesão
Essa semana já inicio as gravações do parmesão. Já tenho gravado tbm, em fase de edição, do Gorgonzola feito com o fungo extraído de outro queijo e do Gouda.
Bom dia, fiz o queijo, porem quando eu faço ele o mesmo não derrete !! porque acontecesse isso ?
Olá. Tenho tentado fazer queijo,mas só encontro queijo pasteurizado e homogeneizado de saquinho, ou o de garrafa da Fazenda, pasteurizado e homogeneizado.
Esse leite é adequado se eu adicionar o cloreto de cálcio? Ou preciso de algum outro ingrediente? Seria bom colocar um pouco de iogurte integral?
Agradeço a ajuda e um abraço
Respondido meu amigo. Rsrsrs. Abço!
A música de fundo muito alta.
Bom dia amigo!e se eu utilizar leite cru direto da fonte, o processo é o mesmo?aquece o leite na mesma temperatura
Exato! O mesmo processo, sem a necessidade de adicionar o cloreto de cálcio. Abç.
Para quem ensina,jogar o soro no ralo foi pecado grave.
Abandonou o canal ???