【ハンドドリップ】焙煎度合いで簡単にレシピを調整する３つのやり方【ハリオV60】
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- Опубліковано 15 лип 2024
- ハンドドリップでコーヒーを淹れた時に、味が好みじゃなかった時。コーヒー豆の焙煎度合いに合ったコーヒーを淹れると改善されるかもしれません。
コーヒー豆の焙煎度合いに合った、簡単にレシピを調整する３つの方法をご紹介します。
中煎り、浅煎り、深煎り、それぞれ実際に抽出しました。
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▼使用したコーヒー豆
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▼家庭用最高峰電動グラインダー / Varia VS3
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▼Varia VS3グラインダー用替刃 / Hypernova Ultra
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▼アバカ＋ 円すいコーヒーフィルター〈2～4杯用〉
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▼HARIO V60ドリッパー02サイズ
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▼HARIO V60 02サイズ用サーバー
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▼この動画でご紹介すること
・ハンドドリップコーヒーのレシピ調整のやり方
・焙煎度合いで淹れ比べ
・中煎りのハンドドリップ基本レシピ
・浅煎りのハンドドリップ調整レシピ
・深煎りのハンドドリップ調整レシピ
ぜひ最後までご覧ください！
0:00 人気の家庭用電動コーヒーミル Varia VS3替刃
0:46 コーヒー豆の焙煎度合いによるレシピ調整
1:22 使用するコーヒー豆は３種類
2:07 使用するドリッパーはHARIO V60 02サイズ
3:41 中煎り基本レシピ
7:10 中煎り基本レシピで淹れたコーヒーの味わい
7:55 ハンドドリップレシピ調整・３つのポイント
10:04 浅煎り調整レシピ
8:02 浅煎り用にレシピ調整・３つのポイント
15:25 浅煎り調整レシピで淹れたコーヒーの味わい
16:07 深煎り用にレシピ調整・３つのポイント
17:49 深煎り調整レシピ
21:32 深煎り調整レシピで淹れたコーヒーの味わい
22:27 告知
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機会がありましたらデカフェの美味しい淹れ方もおねがいします！
リクエストありがとうございます🙏
今後の検証動画で取り組んでみたいと思います！
vs3の挽き目について質問です。
通常刃とhypernovaを比較すると同じ数字（例えば12.5）でも挽き目が違うと思うのですが、通常刃とhypernova ultraでも同じ数字で挽き目は変わりますか？
現在、hypernovaを使用しているのですが、動画内の浅煎りレシピを試してみたいと思ったので、お聞きしました。
hypernovaだったらこの挽き目（数字）と教えていただくだけでも助かります！
コメントありがとうございます！
VS3は通常刃・Hypernova・Hypernova Ultraと、それぞれ挽き目の目安は変わってきます。
Hypernovaで今回の浅煎り抽出レシピでしたら、大体#12くらいがオススメです。もちろんコーヒー豆やマシンの個体差によって多少変わるのであくまで目安ですが、ぜひお試しください！☕︎💭
違う焙煎度での同じレシピでの変数の捉え方参考になりました。
もしかして基本的なことなのかもですが、注湯時にドリップケトルの蓋を外しておいたほうがいいとされる理由について教えていただけると幸いです
コメントありがとうございます！
抽出中にケトルの蓋を外しておく理由ですが、抽出の後半に向けて湯温を下げていく狙いがあります。抽出後半には渋みや苦味などの成分が出やすいので、高温を当ててしまうと雑味を感じやすくなります。湯温を下げてあげることでクリーンな仕上がりになりやすく、普段からケトルの蓋は外すようにしています☕︎💭
@@THECOFFEESHOPchannel電気ケトルを使う場合でも蓋を開けている方が案外いる理由に言及されていないコーヒー系のチャンネルでのレシピ動画あるなぁと思いました。ドリップの後半に油温を下げたお湯を使うのと同じことを簡易的にやるといった感じでしょうか。自分も試しましたが、確かに飲みやすいコーヒーになった気がしました。