焙煎後日が経つとコーヒーの味はどう変わる？エイジングの重要性と自家焙煎の時の品質チェックについて
Вставка
- Опубліковано 21 сер 2024
- ワインや日本酒も開栓直後より少し時間が経った方がフレーバーが開いて美味しく感じますよね。コーヒーも家でも時間経過での味の変化を楽しんでいきましょう！
焙煎したてと、エイジングばっちりの豆と、古くなった豆では完全に別ものの味わいです。エイジングとっても大事！
前回紹介したエイジングについての動画はこちら
• コーヒーは焙煎後何日目で飲むのが美味しいのか...
この動画がいいと思ったらチャンネル登録お願いします。
▶︎ / @yumakawano
SNSもフォローお待ちしてます。
Twitter: / yuma_lightup
Instagram: / yuma_lightup
コメント、ご質問、動画リクエストはコメント欄までお願いします！
----
コーヒー豆をWEBショップで販売してます
lightupcoffee....
LIGHT UP COFFEEというお店を東京でやってます
/ lightupcoffee
noteも書いてます
note.com/yuma_...
オンラインコーヒースクールはじめました
coffeeschool.jp/
エイジングの動画を参考に今までは3パックの定期便を焙煎後7〜10日から飲み始め1日1杯で30杯とし約1ヵ月程で飲み切りのサイクルでした。が、今後は2週間後から飲み始めて5週間辺りから風味を感じブレンドしてみたりカフェオレにしてみたりと楽しんでみようと思います。
いいですね！月一で買うなら１０日〜３０日くらいで飲みきれたらちょうどいい感じですね！
自宅でホーム焙煎していますが…
経過確認ってホーム焙煎程度だと、量的な面でも非常に難しく感じていました。
私も2〜3周間前に浅煎り焙煎で失敗した＂雲南アナエロ＂を久々に処理しようと試飲してみたら驚きの美味しさに変わっており…
とてもビックリしました。
何事も＂決め付け＂は良くなかったりしますよね(^^)
それと正直な細かい検証も大事^ ^
以前、ライトアップコーヒーさんで注文した＂エチオピアのケルー🇪🇹＂も非常に甘さ・華やかさ・果実味があって美味しかったです。
もう数年前の事なので置いてないと思いますが…
これからも検証動画などお手隙の時に上げて頂けると助かります。
ありがとうございます！
焙煎度合いでも変化に違いありそうですね
コーヒーはエイジングめっちゃ大事です！！お店の味となんか違うなーと思う方はぜひエイジングを意識して淹れてみてください！
コーヒーのエイジングを進めるのは常温で保存すればいいんでしょうか？
そして気に入ったタイミングになったら冷凍保存すれば止まるんでしょうか？
それとも焙煎したその日のうちに冷凍保存でもちゃんとエイジングは進むんでしょうか？
エイジング面白いですね。家でエイジングする時はどのようなコンディションですれば良いのでしょうか?今はとにかく全部豆は買ってから1週間ぐらいはそのまま置いていて1週間後くらいから冷凍庫に入れています。
密閉して常温がいいと思います！
ありがとうございます
1カ月、2カ月、3カ月、半年経ったものはどうですか？ どんどんおいしくなっていきますか？ずっとおいしいですか？
焙煎具合によると思いますが、僕が普段飲んでるコーヒーは浅煎りが多くて、3週間くらいがピークですね。5-6週間たってもまだまだ美味しいですが、それ以降は落ちていく印象です。
@@YumaKawano ご回答いただきありがとうございます。
「ageing」なんて言うから年を経るごとにどんどんうまくなっていくのかと誤解していました。
因みに、わたしは自家焙煎していますが浅煎りでも1週間くらいが限界だと思います。
先日、どこのコーヒーのサブスクリプションがいいのかと調べていた際、よく『焙煎したての豆が届いて良い!!』というのを見ると共に、あるお店の評価コメントに『焙煎して日にちが経った(５~7日といったくらいの)豆が届いたのが残念』と書いてありましたが、今回のこの動画を拝見して、むしろそれはそれで飲み頃の良い豆が届いているのではと思えました🤔
そういうことですね！
飲んで欲しい期間の豆がその期間を過ぎて余ってしまったら、その豆はどうするのですか？
１〜２週間過ぎても美味しいので、基本的には古くなりすぎる前に飲み切ってしまいましょう！それでも長期間飲まずにおいてしまったら、カフェオレとかにするのが僕はおすすめです！
@@YumaKawano
ありがとうございます😊
カフェオレで飲んでみます！
今まで月１回焙煎直後の豆を購入し冷凍庫保存でしたが、冷凍でもエイジングは起こるのでしょうか？
変化を楽しむのであれば常温保存がいいですかね？＾＾；
ゆっくりおきますが、コントロールのしやすさと変化を楽しむ点で言えば常温の方がいいかもですね。