Понятно, что дрожжи пивные и хлебопекарные отличаются. Но один вопрос меня мучает давно - почему пивные в 10-15 раз дороже хлебных? Размножить определённый штамм дрожжей высушить и упаковать по пачкам - одни 15 руб, другие 200-400 руб в итоге стоят.
А в итоге сбраживают ради эксперимента хлебными - и тоже интересно выходит. Роликов полно. Разница есть, но не на такие деньги)) Маркетинг - такой маркетинг.
Привет! оставлю такой вопрос. существует такая подкормка растений как подкормка дрожжами, это фейк? или после слива пива сразу сливать под помидорки? очень интересно.
Наткнулся на этого автора случайно. Внешний вид героя видео уже подготовил мой мозг к восприятию информации про разъяснение, языком среднестатического любителя "попить пивко". Увы, я ошибся, чем благодарен вам. Автор грамотно разобрал суть вопроса по полочкам, слушать было приятно, информация меня полностью удовлетворила! Спасибо, и прошу прощения за типичную предвзятость.
Очень доходчиво и интересно. А в продолжение темы: могли бы рассказать, как изначально, хотя бы гипотетически, были выведены пивные сорта дрожжей. Спасибо!
Добрый день. Такой вопрос: На виноделие нам говорят, что винные дрожжи влияют в основном на ароматику и практически не влияют на вкус (особенно это касается дрожжей "покупных", так как там в основном только Сах. Церевисиа). Дикие дрожжи влияют на вкус больше, но только в основном из-за того, что там может быть более сотни штаммов дрожжей и не только Церевисиа. На вкус конечного продукта влияет в основном само сусло и процессы не связанные непосредственно с жизнедеятельностю дрожжей (например деятельность молочных бактерий и окислительные процессы). В виноделие одно из самых сильных влияний, связанных с дрожжами, является процесс автолизы дрожжей (но и данный процесс, чаще связывают с бОльшим влиянием на аромат, чем на вкус). Влияние на вкус дрожжами обычно настолько незначительное, что им стоит пренебречь. И кроме всего дрожжи другие (не Церевисиа) например Бреттаномицес крайне нежелательных в виноделии. В связи с этим такой вопрос - Вы сказали, что пивоваренные дрожи влияют на вкус. В отличии от виноделия, пивоваренные дрожжи всё таки сильнее влияют на вкус или на аромат? На сколько и чем отличаются дрожжи в пивоварении от винных (другие штаммы, виды или даже классы; другие цитологические особенности)?
@Роман Замара уважаемый специалист винодел ) , "штампы" ))) -- в кассе, в основном "оплачено" или на складе - "получено", у дрожжевых культур штаммы, читай по буквам --- Ш Т А М М Ы !!!
Весь хлеб бездрожжевой, весь! Дрожжи при выпекании не сохраняются. С микроскопом не найдете. Тесто дрожжевое поднимается из за углекислого газа и хлеб хорошо пропекается, образуя жизненно важные ферменты .
Вот вы пропали с горизонта! И я пиво перестал варить! Уже год не варю! И меня всегда все спрашивают, Серега Где пиво? У нас же почти маленькое государство было! Мы не лазили в сусло руками! Держали температуру на уровне! Строили свои холодильники! И начали отличать нормальные дрожжи от дички!На меня друг залупился, что я ему пиво так и не прислал на Сахалин!По ходу так ине пришлю! Я даже от вб 06 отказался, так к до меня дошло, что это та еще хрень! Мы любили задавать на стримах одни и те же вопросы ! Нам это нравилось! Вы шатали этих не чистоплотных недопивоваров! А сей час интерес угас! Все куда то разбежались! Только колокольчик остался в ютубе!P.s Точка че то перестала на ноуте работать
Здравствуйте.. Подскажите пожалусто.. Вот пивные дрожжи можно использовать повторно.. Используя осадок.. Почему нельзя тоже сделать со спиртовыми дрожжами в браге?.. Они почемуто не заводятся повторно
Прекрасная рубрика. Подробный разбор наболевшего вопроса, что сразу отражено в заголовке. Можно сразу найти видос, а не лазить по записям стримов. Уважуха!
В пивоварении есть три большие группы дрожжей - это лагерные дрожжи (чешские и немецкие), элевые дрожжи (бельгийские, английские), и есть еще одна группа дрожжей которые относят к левым дрожжам, но они довольно сильно отличаются от остальных элевых - это немецкие пшеничные, бельгийские дрожжи для сезонов и дрожжи для финского сахти. Дело в том, что последняя группа генетически ближе к пекарским дрожжам (хотя и имеет разное происхождение). Есть исследования в которых говорится что с помощью пекарских дрожжей можно добиться идентичного вкуса и аромата с немецкими пшеничными дрожжами. Вероятно исторически в какой то момент люди за неимением пивных дрожжей стали использовать для отдельных сортов пива именно пекарские дрожжи. Однако, не стоит думать, что можно сегодня взять пекарские дрожжи и сварить бельгийский сезон или немецкое пшеничное пиво. Во первых, есть риск заражения пива из-за плохой микробиологической чистоты пекарских дрожжей. Во вторых, пекарские все же отличаются по составу метаболитов и дают другой вкус. В третьих, современные пшеничные дрожжи прошли многовековую селекцию и уже значительно отличаются от пекарских. Лично у меня имеется опыт производства финского пива сахти на финских пекарских дрожжах (без кипячения сусла). Вкус и аромат очень схож с немецким пшеничным пивом, с пряными эфирными тонами. Обращение к ребятам. Если есть возможность, провесите генетический анализ сравнения пекарских и пшеничных дрожжей.
О, наконец-то есть люди, которые ответят на мои самые тупые вопросы.Наконец-то мне кт-то расскажет про штаммы. А то говорят про хлебопекарные, спиртовые, винные, пивные, а штамм один, а в википедии они разные, точнее спиртовые и хлебопекарные - одни, а пивные и винные, это два других штамма. Вот бы ссылки где кто, а то производитель не пишет о штамме ничего.
То есть надресировав пару или тройку раз пивные дрожжи из магазина методом переноса дрожжевого осадка в свежее пивное сусло, потом взяв из них оду клетку вырастив ее в питательной среде, размножив ее в последствии я получу популяции мега злых и чистых дрожжей?
Инквизиторы, а зачем(или обязательно ли) делать отварку несоложёнки вместе частью базового солода? Можно ли сделать отварку, ну скажем ячневой крупы отдельно и затем поместить её в общий затор?
Нет слов, чтобы выразить радость от вашего возвращения. Но! Что за импотенская музыка на заставке? Верните ту, старую. С той музыкой вы были инквизиторы, с этой - одноклассники Чипполино)
Ребята! Скажите пожвлуйста.Конечная плотность 8% ниже не опускается 3 варки подарят хотя до этого сбраживало 3% не могу понять в чем ошибка НП была14% активное брожения было 2дня
классный обзор смотрю вас всегда. подскажите пожалуйста Кодзи Ангел сильно отличаются от вискарных дрожжей? и какие дрожжи лучше для виски цена-качество? Спасибо
Вот вроде и ясно всё это, но вопрос цены дрожжей тем не менее остаётся. Если считать, что дрожжи, заточенные под сбраживание пива, и дрожжи, заточенные под выпечку хлеба, за предыдущие 500 лет уже выведены, а производство и тех, и других дрожжей примерно одинаковое, то почему?
@@roman_15f мало вероятно и такое не имеет смысла такая потребление пекарных дрожжей выше чем тех же пивных Думаю это как с любым веществом чистоту которого хотят повысить, ну в частности с техгазами, аргон чистоты 99,95 стоит 1 рубль а чистотой 99,96 уже два, так как до определенного содержания примесей очистить продукт или вещество довольно легко, а вот после определенной границы каждое небольшое увеличение чистоты приводи к большим издержкам
@@dmitrykopotilov2655 Одно дело повысить чистоту вещества, которое изначально смешано с примесями. Чем меньше примесей мы хотим иметь в результате, тем более изощрённые методы очистки приходится применять. Отсюда и высокая цена, это понятно. А другое дело размножить некую "чистую" культуру организмов. Если "семена" были чистыми, то и приплод не поимеет примесей, естественно, при соблюдении условий "чистой работы". И ведь соблюдать эти условия для производителя выгодно, тем самым он получает всегда стабильный и предсказуемый результат, а это важно. Может, я идеализирую производство, и дрожжи растят в свиных лоханях?
У меня есть тупой вопрос) как мне в процессе наработки культуры и отбора штаммов измерять остаток СВ если объём до 200 мл? (В шейкере инкубаторе по единичной клетке собрал колбы, культивирую, что-то выбраковываю по чистоте и т.д., в итоге мне хотелось бы заранее понять какая проба рабочая, а какая дефектная) а то ореометром как-то много нужно, плюс даже если в ламинаре измерять и потом обратно сливать велик риск контаминации...
Сухие вещества(под эти подразумеваю набор питательных веществ необходимых для размножения). А то стадия (завитков) и т.д. мне кажется устаревшим и малоинформативным приемом при культивировании... как-то так...
а винные дрожи можно использовать в пивоварении? пытаюсь найти хоть какуюто информацию об этом, но пока безуспешно. и на много ли они отличаются от пивных? по цене явно дешевле.
Не стоит. Они гораздо хуже будут расщеплять и сбраживать мальтозу. Разве что затирку можно сделать прям очень длительную, чтоб все до моносахаров пощепилось.
@@InquisitorHomeBrewing а еще немного момент не понял, как получить образец дрожей, если из затора то получится ли так что возмешь какую-нибудь пакость вместо дрожжей. ведь не понятно что там в большей степени развилось. и также из пачки если как вы в видео рассказываете что возможно получить нечто или пеницилин это нечто убьёт?
Интересно что бы вы рассказывали если бы анализировали натуральный кофе и растворимый, молоко домашнее и магазинное в пакетах, грибы лесные и грибы тепличные, яйца куриные домашние и яйца магазинные, кетчуп магазиный и кетчуп из помидор домашних. Интересно было бы послушать.
Привет Микробиологам большое спасибо за полезную информацию с научной точки зрения. Отличный формат, и отдельное спасибо за то что отвечаете на задаваемые вопросы. А их в процессе пивоварения возникает много и так же экспериментировать тоже есть желание. Тогда буду задавать. Хорошо бы ещё Стрим иногда проводить чтобы в прямом эфире можно задавать вопросы. Ещё раз повторюсь Большое Спасибо!!!
Ребят, подписался на вас на днях, хочу сказать вам огромное спасибо за то, как доходчиво и просто вы объясняете материал. Хочу пожелать вам развития и успехов. Тема канала достаточно узкая, у вас никогда не будет по 20 миллионов просмотров, как у разных клоунов, но, развивая канал, вы сможете набить хорошую базу структурированных знаний и запустить какие-нибудь курсы для начинающих производственников, которые не могут позволить себе квалифицированного технолога. Это так, мысли вслух, вдруг будет актуально... В остальном - 5 лет учебы на технолога не дали мне столько знаний, сколько вы, спасибо ещё раз.
Огромное спасибо за полезную информацию
с возвращением) уже соскучились по вашим лекциям
Давненько вас не было видно ребята)
Понятно, что дрожжи пивные и хлебопекарные отличаются. Но один вопрос меня мучает давно - почему пивные в 10-15 раз дороже хлебных? Размножить определённый штамм дрожжей высушить и упаковать по пачкам - одни 15 руб, другие 200-400 руб в итоге стоят.
А в итоге сбраживают ради эксперимента хлебными - и тоже интересно выходит. Роликов полно. Разница есть, но не на такие деньги)) Маркетинг - такой маркетинг.
@@Sigiliada согласен - именно маркетинг!
Видать из за среды, на которой дрожжи размножают. Пивные дороже обходятся в этом плане.
Да ну на фиг. Покупал неделю назад. Разница в цене в бел рублях около 5 копеек. Это вообще ни о чем.
@@АлександрКрасовский-е1е ну и как? запустились? У меня с дешевыми дрожжами пивными всегда лотерея. 50/50. А вот хлебопекарные на сотку работают.
кратко и доступно... спасибо ))
Большое спасибо! Тогда уж надо было, не отходя далеко от темы сказать что такое турбо дрожжи!
Юрий Shopbarn они это рассказывали на каком то из стримов
А если по 3 чайной ложки сухих хлебопекарских дрожжей на 100гр.разводить тепл воды,вреда больше чем пользы?Или можно по чуть ?отв пож.
спасибо за науку
Интересно, вдумчиво. Спасибо.
Отлично. Жгите ещё!
Сделали большой шаг вперед в плане качества видео! Молодцы!
Сделали бы лучше два шага а то всеравно далековато :0)
Приятно видеть вас снова
На пивных дрожжах хлеб вкусный получается. Не такой вкусный как на винных (белого вина) но вкуснее чем на оьычных пекарских.
спасибо!! надеюсь на продолжение
рад снова видеть!
Спасибо, ждём продолжения.
Очень информативно
Ну наконец то обет молчания снят. Спасибо
Рад вас снова видеть ребят!
Привет! оставлю такой вопрос. существует такая подкормка растений как подкормка дрожжами, это фейк? или после слива пива сразу сливать под помидорки? очень интересно.
Наткнулся на этого автора случайно. Внешний вид героя видео уже подготовил мой мозг к восприятию информации про разъяснение, языком среднестатического любителя "попить пивко". Увы, я ошибся, чем благодарен вам.
Автор грамотно разобрал суть вопроса по полочкам, слушать было приятно, информация меня полностью удовлетворила! Спасибо, и прошу прощения за типичную предвзятость.
Я тоже переодически на себя смотрю и ужасаюсь.
Спасибо. Всё понятно
Вообще не сомневался, что заскучаете по нам - подписчикам и вернетесь ))
Так и есть, куда же без вас)
Ну наконец-то!!! Очень не хватало ваших видосов!!!
Вы вернулись? Отлично, я скучал!
Информативно! Спасибо.
Спасибо!
Очень кратко и очень понятно.
Молодец
Ура! Я уж подумал, грешным делом, что пламя инквизиции угасло. Рад что ошибался. :-)
Очень доходчиво и интересно. А в продолжение темы: могли бы рассказать, как изначально, хотя бы гипотетически, были выведены пивные сорта дрожжей. Спасибо!
Привет! Что вы скажете о дрожжах Kveik? Рекомендуемая температура брожения которых в диапазоне 32-38ºС.
Хорошая рубрика парни . Будем вопрошать.
С возвращением!
Зачёт. Дальше больше.
Добрый день.
Такой вопрос:
На виноделие нам говорят, что винные дрожжи влияют в основном на ароматику и практически не влияют на вкус (особенно это касается дрожжей "покупных", так как там в основном только Сах. Церевисиа). Дикие дрожжи влияют на вкус больше, но только в основном из-за того, что там может быть более сотни штаммов дрожжей и не только Церевисиа.
На вкус конечного продукта влияет в основном само сусло и процессы не связанные непосредственно с жизнедеятельностю дрожжей (например деятельность молочных бактерий и окислительные процессы). В виноделие одно из самых сильных влияний, связанных с дрожжами, является процесс автолизы дрожжей (но и данный процесс, чаще связывают с бОльшим влиянием на аромат, чем на вкус). Влияние на вкус дрожжами обычно настолько незначительное, что им стоит пренебречь.
И кроме всего дрожжи другие (не Церевисиа) например Бреттаномицес крайне нежелательных в виноделии.
В связи с этим такой вопрос -
Вы сказали, что пивоваренные дрожи влияют на вкус. В отличии от виноделия, пивоваренные дрожжи всё таки сильнее влияют на вкус или на аромат? На сколько и чем отличаются дрожжи в пивоварении от винных (другие штаммы, виды или даже классы; другие цитологические особенности)?
@Роман Замара уважаемый специалист винодел ) , "штампы" ))) -- в кассе, в основном "оплачено" или на складе - "получено",
у дрожжевых культур штаммы, читай по буквам --- Ш Т А М М Ы !!!
@@andrew87290Уважаемый, Андрей. Я исправил ошибки - штамПы на ШтамМы.
Вы удовлетворены?
@@andrew87290 в следующий раз буду писать как по учебнику...
Например: "kmeny vinných kvasinek".
Вам так удобнее и понятнее будет?
@@РоманЗамара Да куда мне, я же не "специалист" виноделия ) Занимаюсь производством штамПов для организаций )))
Молодцы. Так держать!
Весь хлеб бездрожжевой, весь! Дрожжи при выпекании не сохраняются. С микроскопом не найдете. Тесто дрожжевое поднимается из за углекислого газа и хлеб хорошо пропекается, образуя жизненно важные ферменты .
Молодца. Науку простыми словами в массы!
Привет подскажи пивные дрожжи будут бродить на обычном сахаре,если зделать пиво без солода
Что получится если обычную сахарную брагу сбродить пивными дрожами? Будет ли эта брага отдаленно напоминать пиво и какой самогон получится?
Доходчиво!
Профессиональное мнение всегда в цене
виски делать лучше на пивных или хлебопекарных?
Вот молодцы парни. Раньше канал смотрел из интереса, теперь это просто необходимость. Спасибо за видео.
Вот вы пропали с горизонта! И я пиво перестал варить! Уже год не варю! И меня всегда все спрашивают, Серега Где пиво? У нас же почти маленькое государство было! Мы не лазили в сусло руками! Держали температуру на уровне! Строили свои холодильники! И начали отличать нормальные дрожжи от дички!На меня друг залупился, что я ему пиво так и не прислал на Сахалин!По ходу так ине пришлю! Я даже от вб 06 отказался, так к до меня дошло, что это та еще хрень! Мы любили задавать на стримах одни и те же вопросы ! Нам это нравилось! Вы шатали этих не чистоплотных недопивоваров! А сей час интерес угас! Все куда то разбежались! Только колокольчик остался в ютубе!P.s Точка че то перестала на ноуте работать
Драматизируешь=) Твой бы талант да в нужное русло=)
@@InquisitorHomeBrewing Не! Ваши бы знания , да в нужное русло! Это было бы отлично!
спасибо, надо еще!
Спасибо большое за ликбез!
Брагу для самогона на любых дрожжах можно ставить?
Давно уже перешёл на хлебопекарные дрожжи...)) отличный лагер получается))
Да, кстати, Рад Вас снова видеть! ;)
взаимно
Здравствуйте.. Подскажите пожалусто.. Вот пивные дрожжи можно использовать повторно.. Используя осадок.. Почему нельзя тоже сделать со спиртовыми дрожжами в браге?.. Они почемуто не заводятся повторно
Прекрасная рубрика. Подробный разбор наболевшего вопроса, что сразу отражено в заголовке. Можно сразу найти видос, а не лазить по записям стримов. Уважуха!
Я приблизительно так и понимаю, только сказать не могу.
Ну, это лучше, чем нести всякую чушь и вообще не понимая, что несёшь...)))
Молодцы!
Наконец то вернулись ;-)
Не пропадайте больше 8)
а как же сахарная брага на хлебопекарных дрожжах?там тоже жидкая среда и сахара,в итоге спирт и углекислый газ.
лайк! побольще таких видосов!
а для дистилляции хлебопекарные можно использовать?
Спасибо большое
Коротко и по делу. Я уж думал не увижу вас больше. А где Виталя? Обычно он такие лекции проводил.
Бородачь! Ну ты молодец!!!!!
КАКИЕ ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ ЛУЧШЕ И КАКИЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЕСЛИ НЕТ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МАГАЗИНОВ В ГОРОДЕ?
Спасибо )
Доступно и понятно , вы лучшие !
худшие
Заставка чумовая)). Новый формат тоже зашёл. Так держать!!!
хорошая заставка!
В пивоварении есть три большие группы дрожжей - это лагерные дрожжи (чешские и немецкие), элевые дрожжи (бельгийские, английские), и есть еще одна группа дрожжей которые относят к левым дрожжам, но они довольно сильно отличаются от остальных элевых - это немецкие пшеничные, бельгийские дрожжи для сезонов и дрожжи для финского сахти.
Дело в том, что последняя группа генетически ближе к пекарским дрожжам (хотя и имеет разное происхождение). Есть исследования в которых говорится что с помощью пекарских дрожжей можно добиться идентичного вкуса и аромата с немецкими пшеничными дрожжами.
Вероятно исторически в какой то момент люди за неимением пивных дрожжей стали использовать для отдельных сортов пива именно пекарские дрожжи.
Однако, не стоит думать, что можно сегодня взять пекарские дрожжи и сварить бельгийский сезон или немецкое пшеничное пиво. Во первых, есть риск заражения пива из-за плохой микробиологической чистоты пекарских дрожжей. Во вторых, пекарские все же отличаются по составу метаболитов и дают другой вкус. В третьих, современные пшеничные дрожжи прошли многовековую селекцию и уже значительно отличаются от пекарских.
Лично у меня имеется опыт производства финского пива сахти на финских пекарских дрожжах (без кипячения сусла). Вкус и аромат очень схож с немецким пшеничным пивом, с пряными эфирными тонами.
Обращение к ребятам. Если есть возможность, провесите генетический анализ сравнения пекарских и пшеничных дрожжей.
Ну так возьми и сам зделай себе дрожжи , ничего сложного
О, наконец-то есть люди, которые ответят на мои самые тупые вопросы.Наконец-то мне кт-то расскажет про штаммы. А то говорят про хлебопекарные, спиртовые, винные, пивные, а штамм один, а в википедии они разные, точнее спиртовые и хлебопекарные - одни, а пивные и винные, это два других штамма. Вот бы ссылки где кто, а то производитель не пишет о штамме ничего.
Не пропускаю ваши видео, очень доступно. Спасибо! У вас на доске Иврит, земляки?
Спасибо, полезно.
То есть надресировав пару или тройку раз пивные дрожжи из магазина методом переноса дрожжевого осадка в свежее пивное сусло, потом взяв из них оду клетку вырастив ее в питательной среде, размножив ее в последствии я получу популяции мега злых и чистых дрожжей?
Почему пена советского жигулевского была похожа на мыльные пузыри: большие и тягучие? Несоложенка или что еще?
А брагу на пивных можно ставить?
УРРРА , рад вас видеть СНОВА!!!!👋🤞👌🍺🍺🍺
а спиртовые и пивные чем отличаются?
Профессиональный контент!
Инквизиторы, а зачем(или обязательно ли) делать отварку несоложёнки вместе частью базового солода? Можно ли сделать отварку, ну скажем ячневой крупы отдельно и затем поместить её в общий затор?
Было бы интересно посмотреть сравнение дрожжей разных производителей
Нет слов, чтобы выразить радость от вашего возвращения. Но! Что за импотенская музыка на заставке? Верните ту, старую. С той музыкой вы были инквизиторы, с этой - одноклассники Чипполино)
Ребята! Скажите пожвлуйста.Конечная плотность 8% ниже не опускается 3 варки подарят хотя до этого сбраживало 3% не могу понять в чем ошибка НП была14% активное брожения было 2дня
классный обзор смотрю вас всегда. подскажите пожалуйста Кодзи Ангел сильно отличаются от вискарных дрожжей? и какие дрожжи лучше для виски цена-качество? Спасибо
Красивый почерк, видно, что не новечки ;)
Спасибо за видео, ребята!
Спасибо!
какие дрожжи "сильней" - пивные или хлебопекарные?
А что понимать под словом сильнее?
@@rostobeef
кто кого подавит, если попадут в одну емкость одновременно
@@AzbukaVinokura думаю что по количеству будет победа
В данном случае сильнее пивные, ибо они спирт выделят к которому более устойчивы
@@witamin3371 а хлебопекарные что выделят? Хлеб? :)
Вот вроде и ясно всё это, но вопрос цены дрожжей тем не менее остаётся. Если считать, что дрожжи, заточенные под сбраживание пива, и дрожжи, заточенные под выпечку хлеба, за предыдущие 500 лет уже выведены, а производство и тех, и других дрожжей примерно одинаковое, то почему?
Узнаю старых! Добрых подписчиков !
Цена обусловлена чистотой культуры думается мне
@@dmitrykopotilov2655 Не значит ли это, что для пекарных целей используют некондицию или отходы других производств?
@@roman_15f мало вероятно и такое не имеет смысла такая потребление пекарных дрожжей выше чем тех же пивных
Думаю это как с любым веществом чистоту которого хотят повысить, ну в частности с техгазами, аргон чистоты 99,95 стоит 1 рубль а чистотой 99,96 уже два, так как до определенного содержания примесей очистить продукт или вещество довольно легко, а вот после определенной границы каждое небольшое увеличение чистоты приводи к большим издержкам
@@dmitrykopotilov2655 Одно дело повысить чистоту вещества, которое изначально смешано с примесями. Чем меньше примесей мы хотим иметь в результате, тем более изощрённые методы очистки приходится применять. Отсюда и высокая цена, это понятно. А другое дело размножить некую "чистую" культуру организмов. Если "семена" были чистыми, то и приплод не поимеет примесей, естественно, при соблюдении условий "чистой работы". И ведь соблюдать эти условия для производителя выгодно, тем самым он получает всегда стабильный и предсказуемый результат, а это важно. Может, я идеализирую производство, и дрожжи растят в свиных лоханях?
молодцом ребята
У меня есть тупой вопрос) как мне в процессе наработки культуры и отбора штаммов измерять остаток СВ если объём до 200 мл? (В шейкере инкубаторе по единичной клетке собрал колбы, культивирую, что-то выбраковываю по чистоте и т.д., в итоге мне хотелось бы заранее понять какая проба рабочая, а какая дефектная) а то ореометром как-то много нужно, плюс даже если в ламинаре измерять и потом обратно сливать велик риск контаминации...
остаток св?
Сухие вещества(под эти подразумеваю набор питательных веществ необходимых для размножения). А то стадия (завитков) и т.д. мне кажется устаревшим и малоинформативным приемом при культивировании... как-то так...
Спс за ликбез)
Урааааааааа!
Камбэк!!!!!!!!
Коллеги, вы из Норвегии, надеюсь!!!!! Надеюсь. С.
а винные дрожи можно использовать в пивоварении? пытаюсь найти хоть какуюто информацию об этом, но пока безуспешно. и на много ли они отличаются от пивных? по цене явно дешевле.
Не стоит. Они гораздо хуже будут расщеплять и сбраживать мальтозу. Разве что затирку можно сделать прям очень длительную, чтоб все до моносахаров пощепилось.
@@InquisitorHomeBrewing спасибо.
@@InquisitorHomeBrewing а еще немного момент не понял, как получить образец дрожей, если из затора то получится ли так что возмешь какую-нибудь пакость вместо дрожжей. ведь не понятно что там в большей степени развилось. и также из пачки если как вы в видео рассказываете что возможно получить нечто или пеницилин это нечто убьёт?
Интересно что бы вы рассказывали если бы анализировали натуральный кофе и растворимый, молоко домашнее и магазинное в пакетах, грибы лесные и грибы тепличные, яйца куриные домашние и яйца магазинные, кетчуп магазиный и кетчуп из помидор домашних. Интересно было бы послушать.
Каждая селёдка - рыба, но не каждая рыба - селёдка)
Ребя молодцы, жарьте дальше!!!
Щикарно, сидим на попе ровно. Понеслась!!!
Привет, как ускорить процесс брожения браги. Спасибо
Блин!!!! Ну ответьте кто нибудь на вопрос! Раньше же не было пивных дрожжей, какими пользовались?
Дикими
Привет Микробиологам большое спасибо за полезную информацию с научной точки зрения. Отличный формат, и отдельное спасибо за то что отвечаете на задаваемые вопросы. А их в процессе пивоварения возникает много и так же экспериментировать тоже есть желание. Тогда буду задавать. Хорошо бы ещё Стрим иногда проводить чтобы в прямом эфире можно задавать вопросы. Ещё раз повторюсь Большое Спасибо!!!
Ребят, подписался на вас на днях, хочу сказать вам огромное спасибо за то, как доходчиво и просто вы объясняете материал. Хочу пожелать вам развития и успехов. Тема канала достаточно узкая, у вас никогда не будет по 20 миллионов просмотров, как у разных клоунов, но, развивая канал, вы сможете набить хорошую базу структурированных знаний и запустить какие-нибудь курсы для начинающих производственников, которые не могут позволить себе квалифицированного технолога. Это так, мысли вслух, вдруг будет актуально... В остальном - 5 лет учебы на технолога не дали мне столько знаний, сколько вы, спасибо ещё раз.
я чето про полутораградусное пиво на хлебопекарных дрожжах не догоняю.. брагу ими спокойно сбраживают до 8% и выше, а чего пиво то будет 1,5% на них?
будет ли квас похож на пиво если его на пивных дрожжах сделать? кто-то такое пробовал?
Вкус кваса остается, правда более оборотистый.
Я так делаю. Плюс хмель добавляю. Ништяк получается
Кушать можно по чуть пресован.хлебопек.,пойдут на пользу орган зму или вред?