Espresso Nasıl Yapılır ?
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Coffee Expert Sam Çeviköz'den, zarif damaklara özel, mis gibi kokusu ile gerçek bir Espresso tarifine hazır olun. Bir önceki videomuzda Sam Çeviköz bütün dünyada trend olan tereyağlı kahveye, ballı bir dokunuş yapmıştı. Bu videomuzda ise, espresso nasıl yapılır sorusunun cevabını sizlere veriyor.
#Kahve #Espresso #Barista
Bu abiyi tanımıyorum ama 10 numara öğretmen gerçekten. Bildiğinizi düşündüğünüz şeyi en basit şekilde anlatamıyorsanız bilmiyorsunuzdur. İşte bu abi bu işi gerçekten bildiğini gösterdi. Tebrik ediyorum çok eğitici bir video olmuş. 👏👏👏
Bu abi bir SCA hocası 😅 önceden yurt dışındaydı
@@dockaisonline.485sca nedir
Aynen öyle en basit şekilde karşı tarafa anlatabilmek önemli.
Daha önemlisi irite edici şekilde değil “zaten biliyosunuz ama bla bla”diyerek başlıyo sürekli söze. Bu çok önemli bi detay çalışan için
Beyfendinin anlatımı ne kadar açık ve net güzel bilginiz için teşekkürler başarılarınızın devamını dilerim 🙏🏻
Adam 10 numara püf noktaları saydı 6. dakikada saydıklarından sonra kişi için abone olmak istedim. Daha önce farklı baristalarda gördüğüm yapmadığı aşamalar vardı ama gayet bilgisi muazzam olan biri.
4:23 Mandıralarda (süt ürünleri fabrikalarında) süt, 72 dereceye kadar ısıtılır.
Burada da yaklaşık aynı sıcaklığı duymak ilginç geldi.
Babasının evinde Espresso içenler el kaldırsın!
Okey demesi haricinde sorun yok
"Okey" demiyor "okay" diyor. CAHİLLLLLL.
Merhabalar,
Kahve Severler için güzel bir video oldugunu düşünüyorum ince detaylara da inilmiş fakat beyefendinin baska bir söyleminde ben take away bardakta kahve satmam diyordu tutumundan vazgeçmiş sanırım :)
Her insan işin ince noktasını göstermez,öğretmez tebrik ederim.En kısa zamanda ziyaret edeceğim
Ziyaret ettin mi?
Başkasını dinlersin bir saat anlatır bir şey anlamazsın. Çok kahve yapımı videosu izledim ilk defa anlıyoruç😂😂😂
Sam Cevikgozun IStanbulda olmasi buyuk bir sans. cok unlu ozel kafelerde bile malesef berbat espresso sunuyorlar. Isim de verecegim..mesela Petra..Sutlu bir sey icmeden saf espresso icilemiyor Turkiyede. Sam ustanin kahvesini denemeyi dort gozle bekliyorum.
Beyoglunda saat cafe diye biyer var. yillar once gitmistim. Ordaki espresso cok guzeldi. Adama sordum hangi cekirdek diye sonrasinda dukkanin sahibiyle bir saat kahve hakkinda sohbet ettim. Ben asidik ve meyve notu olan espressolari daha cok lattelere yakistiriyorum. Sade espresso icememe sikintisi heryerde var. ben bunu daha cok kavrulmayla alakali oldugunu dusunuyorum. Kanadada yesil kahveleri aldigim yer ayni zamanda cafe. Adamlar o gun Brezillian Peaberry vardi. Bende o cekirdekten almistim eve ama tek farki onlar dark roast yapmis ben medium kavurmustum ve ben onlarin espressosunu icemedim.
CAFFE dükkanınız nerede ziyaret etmek isterim
Sam’im markasının adı Headquarters coffee. İstanbul’da Akaretler ve Koşuyolu’nda şubeleri var. Diğer şubelerinin bilgisine web sayfasından ulaşabilirsiniz.
Harika bir video olmuş ellerinize sağlık. Espresso yapımı hakkında verdiğiniz değerli bilgiler için Sam Bey'e de teşekkür ederim.
mende gözel çay demlemeyi bilirem😆
haaa birde yumurta bişirmeyi bilirem
Kral!ogrenciler pek merakli degil
Adami Tayyip Erdoğan sandim😁
ordaki espresso yu içmeyi çok isterdim. Böyle yoğun kremalı görmedim daha önce.
Yoğun krema tadı güzel olduğu anlamına gelmiyor. Hatta kremanın çok olması içinde robusta cinsinden çekirdeğin olduğunu gösterir ki genelde sert aromatik olmayan bir tadla ozdeslestirilir. Ayrıca ucuzda bı kahvedir.
Öte yandan kremanın olması taze kavrulduguna işaret olduğundan güzel tabi.
Harika bir video lütfen daha fazla kahve eğitimi videosu gelsin.
Sami hocam mrb süt podum ağır bir şekilde süt kokuyor defalarca temizlememe rağmen koku gitmedi acaba nasıl temizlersem o kokudan kurtulurum
Abiyi izlerken birine benzetiyorum demiştim. buldum :)) ua-cam.com/video/xUpX0kgECtw/v-deo.html
hocam keşke baristalığı sizden öğrenmek gibi bir şansım olsa
Cok tesekkurler acikcasi sizin kahve ile ilgili videonuz olacagini hic dusunmemistim ama gorunce cok mutlu oldum. Ellerinize saglik .
Merhaba. Ya bana 12 bin liraya kadar alabileceğim güzel bi ev barista makinesi öneren çıkar mı acaba
Gramaş cok ōnemli 07gr 1grm kadar bide cok guzel kahven olacak kahven konuşacak damak tadin da bu cok ōnemli
1.yapan arkadaş hem duzeltme yapmadan temp yaptı hemde flaş yapmadan espresso yaptı.
Konudan bağımsız neden malûm kişiye benziyor odaklanamadım
Espresso aslında sadece ve sadece köpük ile olur. Kahvenin sıvısı olduğu an Espresso olmuş olmuyor.
Güzel eğlenceli ve eğitici bir videoydu ağzınıza sağlık
Abim cok güzel anlatdin ama
Kahve türü cok önemli
Kahvenin Asit degerini de göz önüne almanizi tavsiye ederim…
Ama kahve yapmiminiz mükemmel
😊
kahvenin nasıl kavrulduğu ile alakalı o, baristanın yapacağı bir şey yok. Çekirdek az kavrulmuşsa asiditesi yüksek olur ve ekşi bir tat çıkar. Çok kavrulmuş kahve yağlı ve asiditesi düşük olur, ekşi tadı olmaz, dengeli ve lezzetlidir.
Her izlediğim video da abi önce temizlik ve özen diyo helal olsun bee
Ay harika defter not alasım geldi
barista sutu ile oluyormu peki sorun cikarmi
uzun saçlı kardeşimiz qaliba düzültmeni kaçırdı direk temp yaptı. Başırılar!!!!!Espresso için gelmeyi temenni ediyorum
Sutun sicakligi cok onemli. Belli bir sicakliktan sonra sutun tatlikigi gidiyor su gibi okuyor. O zaman ne latte latte oluyor ne de kahveden bisey anlasiliyor. Benim olcum elimle tutamyana kadar isitmak buda galiba 55 dereceye falan denk geliyor.
Önce süt mü espresso mu hazırlanır?
Dayı sen Nası antipatik kasıntı bi adamsın ya yazık 😂
1) Işin zor kısmı öğütücünün ayarlanmasında.
2) Çok aromatik light roaster kahveler için, portafilterin bilerek dondurucudan çıkartılıp, sıcak basket kullanılabilinir. Dünya barista şampiyonasında denemiş bı teknik. Fakat burda istenilen daha çok tutarlılık bütün kafelerde.
Eger cok cesit kahve cekirdegi kullanmiyorsan bi kere ogutucuyu ayarladi mi cok fazla ayar istemiyor. Kavrulma derecesine gore 18 gramlik kahvenin hacmi ayni olmuyor buda extractioni degistiriyor. Kahvenin full city roastin ustunde kavrulmasina karsiyim. Aromasini olduruyor.
@@Batuhan1988 Ben de az kavrulmasina karsiyim :) eksi tattan dolayi kahvenin keyfine varamiyorum.
@@sonerk.4104 bende eksi sevmiyorum. Benim kastim dengeyi yakalamak ne aci ne eksi. Bazi cekirdekler orta kavrulsa bile eksi oluyor kimiside orta kavruldugunda aci olabiliyor. Starbucks’in Sumatra kahvesi baya koyu kavrulmus. Halbu ki Sumatra cok guzel bi cekirdek, onu cok kavurunca butun aromasi ucup gidiyor. Ama o tarz da French press olarak fena olmuyor ve genelde sigara icenlerin damak tadina cok uygun oluyor.
@@Batuhan1988 evet haklısınız. Benim bi uzmanlığım yok, zaten hazır kavrulmuş alıyorum. Az kavrulmuş kahvelerde genellikle hüsran yaşadığım için, orta veya fazla kavrulmuş kahveler tercih ediyorum. Filtre kahveden espressoya geçtim, hala çekirdek arayisindayim. Bilgiler için teşekkürler
@@oktnt34 hocam alakasız bir karşılaştırma olmuş :)
hocam double ve normal espresso nasıl çekilir aralarında fark var mı
müthiş anlatım, müthiş iş sevgisi
TOZ ṢEKER BILIR GUZEL KAHVE OLDUNU
Sicak olmasi icin ne yapmaliyiz peki
Izmirdeki şubenizin adı nedir?
bilgilendirme için teşekkür ederim. bol kazançlar. kolay gelsin.
Tek şhat kaç ml kahve olması lazım
Herzaman takipteyiz
Yıllardır 2si 1 arada ile kahve içtiğimi sanıyormuşum. Vay anasını neler varmış 😮
İzmirde yeriniz nerede acep?
Çok bilgilendirici bir video olmuş
Emeğinize sağlık
Abi harikasın da caffe latte süt kıreması nası yapılır bunun gibi şeyleri gösterseydin daha yararlı olurdu
Her sabah 2 tane icerim
federal kahve sandım sam beyi görünce değil sanırım, eğitmen olarak başka bir cafede galiba.
Ben sam beyi federalde çalıştığını biliyordum başka bir cafede dediğin hangi cafede
Benim annem 100 derece sütü 10 saniye tutabiliyo, senin bu kişinin ten hassasiyetine göre değişen subjektif sıcaklık ayarı ile olmaz üstad o 75 derece tespiti... 😊
Espressom hizasina göre kahve koymama rağmen çok hızlı geliyor. Ayrıca potu çıkardığimda bazen üstü sulu oluyor sebebi nedir?
uht olan sütler pastolize edilmiş bir süt buna birşey olmazki yok 70 mişi geçme 80 geçme böyle birşey olamaz
Tchibodan aldigim cappucinoya dudak degdirmeyi gectim 15,20dk elimle tutamiyorum. Yer maltepe carrefour tchibo.
Son izlediğim videoda kahve proselen bardakta içilir diye diretip karton bardaklı starbucksa laf atıyordunuz. Makinenin üstü full karton bardak ?
Gercekten usta. Helal sana!!
filtre kahve çekirdeği ile espresso yapılırmı çekirdeği kendimiz öğütsek
amerikadan sevgiler yolum o tarafa dustugunde kesinlikle o meshur kahvenizden icmek istiyorum
Sam Bey elinize ve dilinize sağlık fakat kahvelerinizdeki tutarlılığı arttırmak için arkadaşlara 18gr değil 20gr kahve koyun demek yerine öğütücü altına ekstra bir tartı almanız gerekir. Kahvelerinizdeki tat sürdürülebilirliğini bu şekilde sağlarsınız. Öte yandan kullandığınız çekirdek ortam koşullarına göre ve öğütücü haznesinde bulunduğu süre boyunca nem kaybedeceğinden, her shot'ta 30ml espresso almaya çalışmak yerine yine gramaj üzerinden ilerleyebilirsiniz. Saygılar,
Lan dayı birine çok benziyor ama neyse😂Silivri soğuk bu mevsimde
Değerli üstat günde ne kadar kahve içiyorsunuz? Selamlar,saygılar
en iyi ölçüm gözdür arkadaşlar kaşıktan aşağı espresso inerken gözünüzle görmeniz gerekiyor ilk başta dolu volimetrik bir akış olması gerekiyor sonrasında hafifce incelip renk değişikliğine uğruyor işte burda kesmemiz gerekiyor bundan sonra akacak şey posanın suyudur posanın suyu acıdır ve tatsızdır yok 28 saniyedir 30 saniyedir böyle birşey olamaz kahve taze ise aroma hızlı akar kahve beklemisse oda sıcaklığındaki nemi bünyesine alır burda süreç uzar.
Ha-ri-ka-sı-nız
Bu görüntü neden moka pot ta olmuyor ? Hiç krema olmuyor taze olan kahvede bile
Barista olma hayalim var umarım gerçekleşir
Arkadaşlar tam otomatik mi yoksa böyle manuel makinaları mı tavsiye edersiniz ?
İzmirde yeri yokki
Çok iyi eğitici bir video olmuş, Teşekkürler
abi sen ne anlatıyon ya, 10 dk dır dinliyorum.. sanki m52t obüsün transistör ve motorunu anlatıyon.. söylediğin şeylerin hepsini biliyordum
Ben sizden öğrenmek istesem,nasıl yardımcı olabilirsiniz?
I can't understand Turkish, but I can see there are some good pieces of advice here, like clean prep, time to pour, etc.
yankee go home
Okey
Adamı tanımıyorum ama hayran kaldım adamın mesleğine çok büyük saygısı var gerçekten çok beğendim başarılar
Bu abiden bu şekilde nasıl eğitim alırız. ?
Selamlar benimde küçük bir cafem car cok hakve satmıyoruz nasil makine önerirsiniz..
İzmir'de yeriniz nerede?
Bn de aşırı merak ettim
Bi videonuzda akademiden bahsettiniz biraz detaylı bilgi verirmisiniz nasıl kayıt olabiliriz
Aa ben bu abinin kahve festivalinde seminerine denk gelmiştim
Federal ve headquartes coffee ikiside sizinmi?İki sitede de farklı kahveler var.Espresso için özellikle bu videoda kullandığınız kahve hangisi ise ondan sipariş vermek istiyorum.Hangi sitenizden hangi kahveyi almalıyım?
Nasil bilinir iyi oldunu kahvenin toz ṣekeri içine yavaṣ burakin yavaṣ yavaş ṣeker inerse cok guzel kahve
Sam şef candır Digide Kahve programı ile tanıdım😊
Çok faydalı bilgiler için teşekkürler. İdeal bir espresso için su sıcaklığı kaç C° olmalı ?
knk kahve konusunda çok fazla kişisel deneyim olayı yoktur. dünyada bir standartı vardır. mesela sütün sıcaklığı gibi.
aynı şey su içinde geçerli. google dan kısa bir arama yap çıkar zaten.
Soyle dusun. Sicaklik arttikca kahvenin suya cozunmesi de artacaktir. Eger kahven cok koyu kavrulmussa sicaklik arttikca kahvenin aciligini artirir. Kahven zaten koyu o yuzden daha dusuk sicaklik kullanmak gerekiyor. Benim makinemde pid kontrol var sahsen 93 94 derece kullaniyorum. Derece dusuk olunca kahve daha eksi olabilir yada body’si az olur. Bu tamamen nasil sevdigine de bagli. Ayni mantik pour over isinde gecerli.
Hoca çok doğru söylüyor.Hijyen ve sıcaklık önemli.
Altı üstü kahve iç geç abicim
Eğer müşteri her zaman haklıdır deseydin boşuna bunca yıl bu meslektesin dicektim duzelttin tabiki hizmet olarak iyi bir hizmet vermek önemli ama para veriyor diye her zaman haklı dildir verdiğiniz örnekte geçerli kolay gelsin başarılar.
İzmir de iyi bir barista var mı ?
Var ama sadece ailesi için bu hizmeti sunuyor. Evlenirsen istifade edersin.
Super anlatım 🤗 sadece arkadaki kız ayaklarını masaya koyması olmadı 😏
Her makinada uzun çekim espresso hazırlanabiliyor mu?
Abi gaza geldim espresso makinasi aldim. Hollandadan sevgilerle .
Video yaralı idi dövmeler ve üslup geçersizdi
hocamız atom parçalıyor :) ama güzel anlatmış.
Bunu kupa ile 4 tane içiyorum. Yerimde duramiyorum gün icinde
sam be ya ? australiada herkes kebdini john wayne saniyor bu abi nereliki
Kahve öğütme ayarı ince mi orta mı olmalı
34 yaşındayım. 15 ülke gezdim. bir kere bile espresso içmedim. artık sanırım deneme zamanım geldi
Makinaların fiyatları hakkında Bilgisi olan var mı? TR Nerden alabilirim? İngiltere'de yaşırıyorum yurtdışından almak mı daha doğru olur yoksa Türkiye den mi? Bilgi alabilir miyim.
GB de yaşıyorsan ordan al. Bizi meşgul etme.
Kahve çeşitleri yapım videosu gelir mi acaba
ok 👍🏼👍🏼👍🏼
Ilk sabah lari 2 badar akitin kahve daha cok guzel olur yoksa icik aci olur kahve
Tek shot espresso olması için ortalama kaç saniye akıtmamız gerekiyor ne çok sert ne de çok yavan bir tat istemiyorum
25 saniye
Fazla laf kalabaligi yapmadan cok guzel anlatmis. Teşekkürler.