Latte art nasıl yapılır? - Bölüm 1
Вставка
- Опубліковано 26 бер 2017
- Merhaba Arkadaşlar,
Bu bölümde latte art'a başlamak isteyenler için bir bölüm çektim. Süt köpürtme ve dökme teknikleri. Ve alıştırma yaparken kullanabileceğiniz bir kaç ufak noktaya değindim. Asıl latte artları yapacak olan 2. bölümde tanışacağınız arkadaşıma sorularınız varsa yorum olarak bırakmayı unutmayın.
Sormak istediğiniz bir şey varsa yorum yazmaktan veya bana ulaşmaktan çekinmeyin.
Sürç-i lisan ettiysek affola.
Kanalıma abone olmayı, videoyu beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.
Aryıca beni instagram üzerinden takip edebilir; / kahvesakal
Kavurduğum kahveleri overdosecoffee.com/magaza
adresinden satın alabilirsiniz. - Навчання та стиль
İzlediğim hiç bir videoda sütün köpürtülmesiyle ilgili bir Bilgi yoktu. İlk defa yeterli bilgiyi aldığımı düşünüyorum 👍🏻 teşekkürler
Barista değilim uzmanı değilim diyen herkes Turkiyede böyle bilgili ve alcakgonullu olsa keşke... Boyle insanların değeri kaybolmaz birileri bunun farkında, onu bilin istedim 🙏🍀
Net anlatmıyor ki… Daha çok kafası karışıyor insanın.. Onun dışında eğitim videoları fena değil ancak art konusunda bilgilendirici değil bu video.
barista değilim latte art değilim diyen adam baristayım diyenlerden çok daha iyi ve açıklayıcı detaylı bilgiler verdi helal olsun çok teşekkürler
süt kreması oluşturmayı en güzel şekilde anlattığın için teşekkürederim.
kopugun daha iyi tutmasi icin bi damla bulasik ilaci diyecek sandimd hdkfjkjgfdghhjhesmdoihf beynim yandi
😂😂😂
Allah razı olsun🙏🙏🙏❤ izlediğim en verimli anlatım👍👍👍
Çok ayrıntılı çok güzel anlatmış. Allah razı olsun. 🎉
Hocam french press de sütün düzgün şekilde köpürtülmesini gösterebilirmisin acaba
Anlatımlarına hayranım abi yeni videolarını bekliyorum saygılar ordudan :))
Eline sağlık sade eğitici bir video olmuş.
Delonghi nin eco311 makinesini aldım değil şekil çıkartmak sabun köpüğü tarzı patlayan köpükten başka birşey yapamıyordum 1 aydır. Artık makineden ümidi kestim herhalde krema köpüğü yapmıyor diye ama sizi izledikten sonra sorunun bende olduğunu anladım😂😂😂 1 litre süt gitti ama olsun başardım gerçekten ağzınıza sağlık🙏🏼 çok teşekkürler
Nasıl yaptınız benim ki de delonghi magnifica s makinenin bozuk olduğunu düşünmeye başladım bende
@@evremdemir9440 anlatın deseniz de anlatamam😂 nasıl yapabildiğimi daha kendim kavrayamadım
@@evremdemir9440 Ben de bir dönem baristalık yapmış biri olarak cevap vereyim. Malesef köpüğü nasıl yapmanız gerektiğinin cevabını buradan yazılı olarak vermek neredeyse imkansız. Çubugu süte ne kadar daldıracağınızı videolara bakarak ve kendiniz defalarca deneyerek keşfetmeye çalışmalısınız. Yada size nasıl köpürttüğünü yakından göstermesi için işinde iyi bir baristadan rica edebilirsiniz. sizin kahvenizi hazırlarken yakından izlemenize izin verebilirler. Sonrası yine sizin denemelerinizle olacak
@@salihkul2146 Salih bey. Çok teşekkür ederim. Çok şükür öğrendim başardım ☺️ bazen bazı sütle yine yapamıyorum. Ama genelde oluyor.
afiyet olsun :)@@evremdemir9440
Ilk defa sizde anladim kahvenin sütü nasil crema gibi olur ! 🧿 cok sagolun
Geçen senelerde izlemiştim bunu yapmıştım bişeyler ama tekrar yapmadıktan sonra unutmuştum. Şmdi geldim kendime hatırlatmak için. Çok yararlı bir video gerçekten. 💙
Hızlıca gezindiğimde gördüğüm en detaylı ve yararlı video bu oldu. Teşekkür ederim.
Çok güzel teorik bilgiler vermişsiniz çok teşekkürler çok faydalandım ben
işte aradığım video ben de çubukla köpükle dolu bir süt elde ediyordum. teşekkürler
Teşekkürler. Tam aradığım bilgilerdi harika
Başarılı ve eğitici bir kanal.
Bu videoyu önceden izlemiştim ama o zaman düzgün bir makinem yoktu. Şimdi düzgün bir espresso makinesi aldım ve bu videoya geri geldim
harika bir çalışma TEŞEKKÜRLER...
Biz leman da torku kullanıyoruz çok leziz ve kahveye en yakışan sütlerden
ALLAH senden razı olsun abi
Bilgiler için teşekkürler 👍🏻
Dostum kahve konusunda sadece türk kahvesini seviyorum ama böyle bi kanal açıp birşeyler yapmaya uğraştığın için kanalına abone oldum ve videolarını beğeniyorum başarılar
Bu arada filtre kahvede adamdır
Küçük mikserle evde yapma yöntemini de gosterir misiniz
UA-camdA bu latte ve süt köpürtme işini en iyi anlatan sensin, helal olsun ve teâekkürler
Delonghi Dedica serisi espresso makinesi kullanıyorum. 0.7 ml lik pitcher a sahibim ve buhar çubuğu sanırım biraz kısa kalıyor. Yeni bir pitcher almak yerine onerebileceginiz bir şey var mı?
Abi müşteriye art yapacaktım siparişi yaklaşık 15 dakika sonra verdim 😂😂😂 eline koluna sağlık ironi yapıyorum.
Hocam bakıyorum son videolarda kavuruculuktan baristalığa yükselmişsin :) makine reviewlar falan..
Allah razi olsun çok güzel anlatmşsnz
baristalığın ilk senesinde müdürüm deterjanlı suyla çalışmamı istemişti harbiden katkısı oluyordu, kremayi artik her şekilde yapabiliyorum ama sorun şu ki krema olsa bile bazen şekil çıkmıyor espressonun üstünde
Deterjanlı suyla nasıl çalışılıyor acaba ben de barista olarak girdiğim bir kafe var fakat şu anda geliştirme aşamasındayım rica etsem yardımcı olabilir misin
Merhaba, espresso makinasi aldım. sise su kullanıyorum .makineyle birlikte su icin filtre vardı onu da takmistim.filtre bitince tekrar almayı düşünmüyorum. Sizce şişe su kullanirken ayrıca filtre kullanmalı miyiz.tesekkur ederim
art atmak isteyen masum bir baristaydim sadece kremayı nasil yaptigini izledim ve ilk artımı attim :D mutluyum...
Üstat bu latte art için kullandıgınız fincanlar kaç cc? Önerecegınız bişey varmıdır?
kahve sakal çok iyisiniz elinize sağlık
Harika bir içerik teşekkürler.
Dokmek icin illa ki ayri bir kap gerekiyor mu? Cok tesekkurler
merhabalar,video lariniz gayet guzel ancak video larda daha iyi bir ses kalitesi icin ayri bir mikrofon kullanmaniz cok daha iyi sonuclar almaniza yardimci olacaktir.
O kadar kötü mü ya :) yaka mikrofonum var ama bundan daha kötü kaydediyor açıkcası. Başka bir çözüm bulacağım ama :)
Merhaba istanbulda makinaya özel portafiltre nerede yaptırabilirim? Evdeki expresso makinam delonghi dedic ancak portafiltresinden memnun değilim
Kahveye tutkun insanları görünce cidden mutlu oluyorum 🤗 ayrica bilgilendirmeler için teşekkürler 👍🏻 kahve makinesi olarak hangi marka ve modelleri önerebilirsiniz 🤔 workshop düsünüyor musunuz ☺
Teşekkürler! Makine derken filtre mi yoksa espresso mu ? Ara ara yapıyoruz zaten :)
Kahve Sakal normalde esprosso icin düsünmüstüm french press kullaniyorum filtre kahve icin ama makineyi öneriyorsanız onun için de bir öneri alabilirim ☺ nereden takip edebiliriz workshoplarinizi
Kremanın güzel olması aslında yağ oranı değil sür içerisindeki proteinle ilgilidir iyi bir krema yapabilmek için yüksek proteinli süt tercih edilmelidir
En çok yağ oranı önemli
Yağ oranı daha önemli
Kutudaki ilk açıldığında güzel krema veriyor,süt.
Sütü evde nasıl köpürte biliriz ?
Peki elektrikli köpürtücü ile latte art yapabilir miyiz?
4:40 da deterjanla yapılan latte artı içmeyiniz diye uyarın bence 😂. Deneyen çıkabilir
Benim kahve makinem pitcher li değil çubuğu yok kendi haznes içinde köpürtüyor onunla nasıl yapabilirim süt kremasını
0:40 drita alsela'nın Moka pot ile yaptığı kahvede şekil yaptığını Moka potla ilgili videolarda gördüm. Espresso ile ne yapabiliyorsa onu yapıyor
Birşey sormak istiyorum cevaplarsanız çok memnun olurum sütü ısıttıgımız kapla art yapamazmıyız ,sütün kabını değistirdiniğini, için soruyorum
Sağ yada sol kenara yakın tutunca buharı girdap oluşuyor.
350 ml pitcher 1 kişilik latte için yeterli olur mu
Buhar olmadan köpük nasıl yaparız , freç presle denedim olmadı , süt mikseri ile denedim olmadı
Hocam öncelikle emekleriniz için çok teşekkürler fakat ben bu deterjan olayını anlamadım yani orada deterjan duruyor diyorsunuz ki deterjan ile deneyebilirsiniz tamam ama deterjan ile nasıl deneyeceğimizi neden göstermiyorsunuz ben onu anlayamadım:)
Öncelikle merhaba videoda ki kahve latte değil biraz cappuchino oldu aslında ilk başta öpücük sesi diye tabir ettiğimiz olayı 2 saniye duyduktan sonra pitcherı biraz kaldırıp girdap oluşturun süt ısındıktan sonra kremayı sütten ayırmak için pitcherı vur ve döndür taktiğiyle yaparak daha kolay yaparsınız...
Emre Apaçık efenim video içinde yazdığınız şeyi anlattım ve teorikte çok iyi olmadığımı söyledim. Gel gelelim süt o kadar kötü köpürmedi bence. Deterjan ile karıştırıyor olmayasınız? Sesli ve atlamadan izlemeniz dileği ile.
Kahve Sakal Orayı kaçırmışım haklısınız ama teorik olarak baya iyisiniz ben 5 senedir baristalık yapıyorum mesleğin inceliklerini anlatmışsınız tebrikler başarılar.
@@emreapack4773 nerede çalışıyorsunuz Emre bey? ben de barista olmak istiyorum.
@@burakcoskun3547 krispy kreme caribou gibi mekanlarda calistim su an calismiyorum. Ama istedigin konusa yardimci olabilirim
@@emreapack4773 İstanbul da mısın
Size bakıyorum sütü çok kolay krema haline getiriyor sunuz birde benim makinada copicino yapıyor yazıyor onun için mi sütü krema yapmıyor
Merhaba öncelikle video çok yararlı olmuş pitcher sipariş etmiştim bugün gelecek ve deneyeceğim. Fakat sormak istediğim bir şey var , benim espresso makinem Arçelik tam otomatik makine ve süt köpürtme ucuyla asla ve kat a sütü istediğim şekilde köpürtemiyorum. Yani ya çok gürültülü oldu ve yine köpürmedi, ya da köpürdü ama ılık kaldı. Bu konuda nasıl bir çözüm önerirsiniz belki de normal bardak ile yaptığım için olmuştur diye düşünüyorum. Belli bir süresi var mı yani atıyorum 15 saniye kadar köpürtsem ısı yeterli olacak mı? Termometrem yok nasıl anlayacağım yeterli sıcaklığa geldiğini.. paramla rezil olmaktan bıktım ılık ılık latteler içiyorum mis gibi makinemle :)))
Efenim latte zaten tabiri caizse ılık içilir, Latte zaten İtalyanca süt demektir, coffee latte de sütlü kahve olur, İtalya'da sütlü kahveler yumuşak içim, slow kahveler diye tabir ettiğimiz sınıfa girerler yani özelliği rahat içimli olmasıdır. Bu yüzden çekilmiş 7 gram espresso kahvesiyle yapılır ve 60 70 dereceyi geçmemelidir zaten bu kahvenin amacı yumuşak içim ve keyifli bir süt tadıdır. Yeterli sıcaklığa geldiğimizi pichera elinizi koyun, 1-2 kere eliniz yanmaya başladığı zaman süt istediğiniz latte sıcaklığına gelmiş demektir. Ya da süt termometresi alın, 80 / 90 TL bişeydi en son. Keyifli içimler
Süt yerine bulaşık deterjanı ile alıştırmalar yapmak başlangıç için gerçekten ucuz bir yöntem ama kahve sütten çok çok daha pahalı. Bunun için başka çözüm önerisi olan varmı?
öğütülmüş kahvenin inceliği ne kadar olmalı?
Phlips kahve makinasında yapılırmı
Hocam merhabalar.bilgileriniz cooook degerli,coook beyendim.
Bir sorum olacak.o esperso kremasi nedir?nasil kahveyi eklenir?sadece makine icin mi yoksa evde kendim de yapabilirim.tsk
Espresso kreması esprrssoyu yaparken ortaya çıkan bir oluşum. Espresso makineniz varsa yapabilirsiniz tabi
Çözünebilir kahve ile de yapiyorlar nescafe ile falan videoları var öneririm
Ben bu cezveden alacam da 400 TL ye 90 TL ye var neyi almam gerekiyor acaba tavsiye istiyorum lütfen
Ben yeni keşfettim. Market sütü yerine çiğ süt kaynatıp soğutuyorum. Köpürtme pitcherını da buzlukta tutuyorum. Çiğ süt ile yaptığım krema efsane oluyor ve ben absürt bir aroma da almıyorum. Siz bu konuda ne düşünüyorsunuz?
Ben hiç krema haline getiremiyorum magnifica s makinem.. espresso öğütme inceliği 2 . Devirde. Ama espresso krema rengi çok açık oluyor. Süt de krema olmayınca Nescafe üçü bir arada rengine ulaşıyor sinir oluyorum
cok iyi anlatmışın hocam :) sagol.
Ev tipi makinamda hep köpük köpük kalıyor olmuyo onlarca denedim beceremiyorum eğitim veriyor musunuz lütfen
Filtlere kahve oluyormu
Merhaba.
Benim evde tchibo tarzi makinam var ancak su sutu birturlu kaynak alamiyorum cok ilik cikiyor. Acaba ben ynlis birseymi yapiyorum yardimci olurmusunuz. Hatta hava ile emin olayim diye suyu denedim kaynatti yani
Suyu aliyormusunuz once
hangi marka kaç ml'lık pitcher tavsiye edersiniz veya pitcher yerine evde bulunan alternatif seçenekler var mı?
Ayça Taşkesen gerçekten iyi süt dökmek istiyorsan motta diye bir marka var. çinden alternatiflerini edinebilirsin. ebat senin ihtiyaçların ile alakalı. Ben dökmek için 330ml. köpürtmek için 500ml ve 1lt kullanıyorum
Ayça Taşkesen art için evde bulunan alternatifler pek uygun değil. Art olayında gelişmek istiyorsanız motta iyi markadır.
Videodaki motta pitcher ın kac ml olduğunu öğrenebilirmiyim bende almayı düşünüyorum ama boyutuna karar veremedim
Ömer Faruk Seri 330ml videodaki tek bir tane dökmek için uygun. Boyuta karar vermek için kaç fincan ve kaç ml dokecegini bilmen lazım gerisi kolay :)
çay a art attım onu nasıl yapıcaz hocam
Benim delonghi manuel Batista makinesi var bir türlü sütü krema haline getiremiyorum süt köpürüp altındaki süt sıvı kalıyor ACABA bu modellerde krema yapma özelliği yokmu
Çalışırken izliyorum da ses pek gelmiyor
Sizce en iyi çekirdek hangi markanın , tavsiyede bulunurmusunuz ?
Marka olarak bakma duruma aradigin tat nasıl acı bi kahve istiyorsan kosta rica endonezya kahvesi ni tasvir ederim mesela
Mare mosso espressolarını tavsiye ederim ben. Yüksek kafeinli seviyorsan taft da güzel. İstanbuldaysan keobs var alibeykoyda aşırı lezzetlidir kahvesi.
Kahvede krema olmasını sağlayacak moka pot hangisidir acaba hangi marka vs?
Bialetti nin brikka modeli diye biliyorum.
Pitcır zorunlu mu
çok uzun video ayrıca ses kaydı ara ara çok düşüyor. neyse. ama bilgilendim çok yararlı bir video olmuş. emeğinize çok teşekkürler
Yasiyomusun ke 2 yıl ke once ke yazmış ke😀
hocam espresso icin illa blendded mı olmalı.tek yöre arabica yani robustosuz bir çekirdek önerin olurmu espresso için.
Ben blend olayına tamamen karşıyım. Eksikleri olan çekirdeklerin eksiklerini kapatmak için başka çekirdekleri kullanmaktan başka birşey değil. Standart kahve tadına alışkınsan Meksika, El Salvador kahveleri güzel geçiş olacaktır. Ama farklı tatlara açığım diyorsan Burundi Kayanza bölgesinin kahvelerinden ilginç espressolar çıkıyor. Ya da Etiyopya Yirgacheffe bölgesini deneyebilirsin. Eğer Asidite ve narinciye notalarından hoşlanıyorsan.
Robusta genelde italyanlar tarafından krema yapsın diye eklenir. Tadı zaten çok kötüdür genellikle.
Kahve Sakal zaten izmirdeyim elimdeki kahveler bittiğinde sitenizden espresso için bir çekirdek bakacağım.
Dükkana beklerim beraber konuşur seçeriz çekirdeği :)
Ben profesyonel olarak baristalik yapıyorum, kremasız bir espresso ya art yapılamaz demiştiniz, Ben filitre kahve uzerine art yapıyorum ☺️
Filtre bile yazamıyorken boş boş konuşmak biraz sıkıntı ''filitre'' kahvenin üzerine art yapıp youtubeye atarmısın ?
O sadece süt kremasıdır ve o artta pek tutmaz videonuzu bekliyoruz
tchibo endiksiyonlu süt köpürtücü almayı düşünüyorum bunun gibi kremamsi sütü olusturabilecek köpürtucu onerebilir misiniz baska marka??
Hazar Tanış hocam hiç denemedim açıkçası birşey dersem yalan olur. Alırsan deneyimlerini dinlemek isterim ama.
Oradaki kivi şurubumu detarjanmi
baloncukların tanımını da yap yaaa içesim gitttii öff
Merhabalar bir şey sormak istiyorum. Baristalık yapıyorum, bir sürü süt ısıtma videosu izledim ve benim pitcher pozisyonumun yanlış olduğunu gösteriyor. Herkesin kendi tarzı farklı fakat kullandığımız cimbali makinesinde hangi tarz tuttuysam tutayım pitcherı asla kıvam oluşmuyor. Çoğu baristanın yanlış dediği şekilde bir kıvam verebiliyorum. Makineden makineye değişim oluyor mu?
Evet, bazı makinelerde farklı olabiliyor. Kopurtme uçları genelde benzer ama %10 kadarı farklı uçlar kullanıyor. Turbo steam, ev tipi makinelerde ki sleeve tarzı uçlar değişik kullanılıyor.
Gayet güzel bir anlatım olmuş, bir de sütü deterjanlı suyla yaptıktan sonra öyle birşey olmalı ki latte art işini de deneyebilelim :). Düşünüyorum bulamıyorum, bulan yapan varsa yeşillendirsin lütfen yoksa o suyu çöpe atmak bile yazık.
Bu arada bu işler taze kavrulmuş kahveyle güzel ve evde kahve kavurma işi zor değil, kanalımda videoları mevcuttur.
Merhaba evde kullanım için 0.30 luk pıtcher ideal mi yoksa 0.50 lik mi alalım
Yapacağın miktara ve pitcher süt oranı anlattığına göre değişir fincan için tek yapimlikta 0.3 yeterli olucaktir çok bilgim yok ama fikrim bu yönde
abi evde köpürtmek için ne öneririsin ?bide kahve çuvallarından hediye edebilir misin :)
Espresso makinesi dışında birşey arıyorsan french press kullanılabilir ama latte için çok uygun olmaz :) Olabilir. Sipariş geçerken notlara yazarsan sipariş ile birlikte yollayabilirim. Ama şekilli olanlara eşim el koyuyor. :) Brezilya flan gönderebilirim ama.
Merhabalar çelik süt potunuzun markası da Motta mı acaba?? Kaç ml’lik bir ürün??
motta 350 ml
abi cimbaliye ne oldu
Latte art a yeni başlayacağım sizce 300ml lik pitcher mı alayim yoksa 500ml lik mi?
500 ml
Baygınlık geçirdim.ben Latte içmeye gidiyorum.
Hocam bulaşık dererjanını köpük için mi kullanıcaz
Evet. Süt israf etmemek için.
Merhabalar. Kahve satisiniz Bucada dimi? Ben tavsiyeniz üzerine espresso almak istiyorum
Atölyemiz Buca'da evet. Ama internette de sipariş verebilirsiniz
Rancilio Epoca 1 grup makinemin basıncını 1den 1,5 değiştirmek istiyorum, fakat makine servisi bunun kahveyi yakabileceğini söylüyor 750 ml pitcherda verim alamıyorum 1 basınçla. ne yapabilirim?
Fatih Furkan Bilen basıncı degistirseniz bile buhar hacmi aynı olacaktır. size yetmeyebilir. sanırım yeni daha büyük bir makina bakmalısınız.
Kahve Sakal ilgine teşekkür ederim, iyi çalışmalar :)
750 ml pitcher çok büyük değilmi reis bence pitcherın boyutunu küçült
ben mesela lattenin ustune resim yapacam latte sogur mu ya da sogursa bisey olur mu ya da kac dk surem var? ve espresso ile mi yapmaliyim lutfen cvp ver
Ada Eren latte nin üzerine resim yapmaktan kastınız latte art yapmak ise. evet espresso ile yapmanız lazım ve espresso üzerindeki krema kaybolmadan yapmanız gerekitlr
Kahve Sakal tesekkur ederim 😊
Arkadaşlar gerçekten oluyo bütün dediklerini harfi harfine uyguladim tutuş şekline göre yaptım 5. Denemeden sonra ilk latte kalp artım ortaya çıktı emeğine geçen herkese teşekkür ederim
İnşallah benimki de olur
anlatım için teşekkürler bende french pressle yapıyorum ama fincana dökerken şekli beceremiyorum :( cok denedim olmuyor
Seda Kılıc french press köpüğü latte kopugunden biraz daha hacimli oluyor dökmesi o kadar da rahat olmaz yani.
Videoyu şuan izlemeye başladım.. o bulaşık detarjanını ne yapacak ölüyorum meraktan 😅
🤣
Cezve desek ayip mı kaçar?
3dk da barista onlanlara inat sonuna kadar muthis hilgiler
Merhaba hocam bende barista eğitimi almak istiyorum zor mu sizce başarabilir miyim? cevap verirseniz çok memnun olurum
Ay'a insan çıkardık ya. Halledersin baristalığı :)
selamlar süt niçin 70 dereceye kadar ısıtılır içerisine niçin termometre koydunuz çözemedim
Cunku 60-65 dereceden sonra sut yanmaya baslayip tatliligini kaybediyomus
70 75 arası bi barista olarak söyleyim dedim verdiğiniz bilgiler çok egtici
Hocam bir barista olmak için bir eğitimden geçmek gerekiyor mu ben barmenim barista olmak istiyorum biraz bilgilendirebilir misiniz
Kursları var bazıları ücretsiz
süt köpürsün diye bulaşık deterjanı kullanmış bence :P