燙麵北海道班蘭杯子蛋糕 Hokkaido Pandan Cupcakes
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- Опубліковано 7 жов 2024
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Ingredients
4 large eggs 4粒大雞蛋
Cake flour 60g 低筋麵粉
Cooking oil 40ml 食用油
Pandan juice 60ml 班蘭汁
Sugar 50g 糖
Vinegar 1/4 tsp白醋
Heavy whipping cream 200g 鮮奶油
Sugar 20g 白砂糖
以下是我經常用到的厨具
Kitchen tools I use regularly:
Breville Oven Air Convection and Air Fry Countertop Oven烤箱- amzn.to/3quTQZH
Duralex Made In France 10-Piece Bowl Set- amzn.to/2NCeqJ0
All-Clad tools set- amzn.to/3s0FnVO
Yamada Kougyousho Double Handle Iron Wok amzn.to/3dx0FGI
CHEFMADE Square Cake Pan- amzn.to/3qzowZO
KitchenAid 5-Speed Ultra Power Hand Mixer 手動打蛋器- amzn.to/3aukUCZ
Master Class Non-Stick Loose Base Deep Cake mold- amzn.to/37oWzMW
Swiss Diamond Nonstick Fry Pan 不粘锅- amzn.to/3as2xP2
KitchenAid RRK150SD 5 Qt.厨師機- amzn.to/37jDR9t
De Buyer MINERAL B Round Carbon Steel Fry Pan amzn.to/3uhVi4c
Scanpan CTX Stratanium Stainless Steel Nonstick Skillets amzn.to/3pz54uV
Swiss Diamond Nonstick Saute Pan with Lid, Stainless Steel Handle 5.8 qt amzn.to/3aAwGMa
Swiss Diamond Nonstick Fry Pan amzn.to/3py6QMY
Chinese Carbon Steel wok Double Handle 42 cm amzn.to/2Zxdkkv
Mecete Wok pan 5th Generation, Traditional Hand Hammered Uncoated Carbon Steel Pow Wok with one piece Steel Handle amzn.to/3aAJiTu
AUS-ION Long Wok with Handle amzn.to/3qEqVSZ
Mauviel 5234.35 35CM CAST SS HDL M'cook Oval pan 35" x 23" Stainless Steel amzn.to/3pCZSGG
Iwatani America EPR Cassette Feu-EcoPremium Portable Butane Stove Cooktop amzn.to/3qFQ4gb
Duxtop 9600LS Portable Induction Cooktop amzn.to/3qFQ7IT
Philips Premium Digital Airfryer XXL with Fat Reduction Technology HD9650/96
amzn.to/3aCRVwX
Breville JE98XL Juice Fountain Plus 850-Watt Juice Extractor amzn.to/3dx4j3m
Rosle Stainless Steel Can Opener with Pliers Grip, 7-inch amzn.to/3ucVlhH
Rosle 3 Piece Stainless Steel Mixing/Prep Bowl Set amzn.to/37vs0VG
Rösle Stainless Steel Round Handle Kitchen Strainer amzn.to/3k8vX82
Rosle USA Kitchen Collection Stainless Steel Balloon Egg Whisk amzn.to/3qDQaFd
Rösle Strainer 20 cm Dia., Stainless Steel amzn.to/3spAWUX
Staub silicone utensils amzn.to/3aAtgJk
Matfer Bourgeat Natural Pastry Brush amzn.to/3bhI9z6
Philips Kitchen Appliances Digital Twin TurboStar Airfryer XXL氣炸鍋 amzn.to/3k6w6IY
Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus Breadmaker 麵包機 amzn.to/3pHh6Cy
Zojirushi Rice Cooker and Warmer 電飯煲 amzn.to/3dEZeFY
Here are my favorite knives:
Zwilling J.A. Henckels Pro 7" Chinese Chef's Knife amzn.to/2NfBuhb
Zwilling J.A. Henckels Pro 6" Extra Wide Chef's Knife amzn.to/3uhWQv2
Chan Chi Kee CCK KF1203 Kitchen Chopper 陳枝記 文武刀
Chan Chi Kee CCK KF1102 Kitchen Slicer 陳枝記 片刀
Chan Chi Kee CCK KF1302 Small Slicer 陳枝記 桑刀
Chan Chi Kee CCK KF1602 Bone Chopper 陳枝記 骨刀
Chan Chi Kee CCK KF1402 Kau Kong Chopper 陳枝記 九江刀
Chan Chi Kee CCK KF1502 BBQ Chopper 陳枝記 燒腊刀
Boards:
Lipper International 7218 Teak Wood End Grain Kitchen Chopping Block amzn.to/2OXQZL9
Teakhaus Teak Cutting Board Butcher Block With Hand Grip And Juice Canal amzn.to/2NqtauP
Teakhaus by Proteak Edge Grain Carving Board w/Hand Grip amzn.to/37yIUmp
JK Adams Wooden 20 x 1.75 Inch French Rolling Dowel amzn.to/3bnPxJB
好棒的杯子蛋糕 人人愛
看滿 姊姊晚安
晚安，祝美夢
老师您好,昨天烘烤了这款杯子蛋糕非常美味可口,谢谢你！
漂亮，最爱眼前的那一抹绿。
天啊裡面的內餡🤤
還有這青蘋果綠🍏好可愛😍
非常喜欢斑兰叶，颜色很迷人
我一边看一边闻到班兰叶香味呢~~~我个人比较喜欢没内陷滴，因为我不怎么喜欢cream🤗
Foodie Choppy爱吃爱看爱分享美食😍
我喜欢这款蛋糕,软软的,好吃
做的好漂亮 松软香甜 造型好看👏👏
這個很夯呢 謝謝姐姐分享 沒嘗過斑斕是什麼滋味 大概是像姐姐一樣甜甜的
不甜但很香
还有夹心~ 太好吃了吧！当下午茶点心再好不过了！
好漂亮的杯子蛋糕~
不知道班蘭是什麼~但姊做的一定很好吃
nice pandan cupcakes! love it!
我来了朋友， 谢谢分享！！ LIKE 227
👍25
沒看到燙啊
燙了回会發嗎
燙面蛋糕是用熱油燙麵粉使筋性減低而使蛋糕更鬆軟，我的油放微波爐加熱了。
Karen Ling's Kitchen 原來 啊 我看了兩遍都沒看明白 我一會要直播燙麵空心餅
@@hu311 我睡醒了再看你的影片，我這裡現在大半夜了。
Karen Ling's Kitchen 晚安 💤我還沒准備好
Thanks for your sharing. Could you please share with me how about the temporary if I use the oval cake pan in stead of cupcake pan. It's the same 11oC, 125oC and 140oC, right?
No. How many inch for your cake pan?
謝謝分享美食樂趣(◕ᴗ◕✿)
Support you🌈🌈🌈
♥️🧡💛💚💙💜💖🤎❤️
🥳 Yummy Yummy 🥳
🍷🧁🍨🍹🍹🍨🧁🍷
班兰颜色真好看！蛋糕松软！新鲜的班兰哪里买？
這裡只有冷凍的賣，但味道沒影響。我去越南店買的。
Can I use pandan extract instead of pandan juice? If so, how much? Thanks!
You can use milk instead of panda juice and add 2-3drops of extract
@@KarenLingsKitchen Thank you so much 😊
老师好 想请问 我的油热了倒进去面粉里搅拌后不会向你的那样流动 而是一团那样 为什么？
油是40g麵粉是60g。這個比例應該拌勻應該是會有流動的，除非是油量少了。油的溫度是70度嗎？
你用Whipping cream的吗？
奶油部分就是whipping cream
@@KarenLingsKitchen 可以用Topping cream吗？
@@小小烘焙屋 可以
Are you using a conventional oven or a fan oven please?
This is fan oven but I turn off the fan while baking this cake, because I want the surface of the cake look green.
Can I use air fryer to bake it?
You can, but the results come out not perfect as oven.
@@KarenLingsKitchen Thanks Sister Ling, 😘 Wanted to try and craving for it..😅😅
请问这个食谱可以做到多少个cup cake呢？
8 個
谢谢，我做了 可是冷却后蛋糕会缩到离开杯子，为什么会这样啊
跟著做，但我蛋糕爆頭了，什麼原因？
蛋白可能打過了，打到濕性發泡就可以了。也可能是烤箱的炉火过高或者离上火太近。
你好～想問問如果食譜減半～燙麵 的油溫要減半嗎？還是油溫還是70度？
一樣要70℃
Karen Ling's Kitchen 謝謝你～明天立刻整～
请问油 一定要加温吗 ? 因为我没微波炉
一定要，用小火加溫也可以。
你好 低筋面粉可以用自发面粉代替吗？
不可以，自發粉裡含有泡打粉的
@@KarenLingsKitchen 好的 谢谢你的回复
你好 如果做了表面会开裂是什么原因呢？
烘烤温度过高。 蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。 当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。每個烤箱溫度不一樣，要適量調整。倒入模具内的面糊量太多。蛋白過度打發。如果是小烤箱，放中下層，太靠近烤管也會開裂。
@@KarenLingsKitchen 好的 谢谢你的回复😊
请问whipping cream打发奶油耐放吗？会不会很快融化？
如果想耐放可以用植物性奶油，動物性最多放一天兩天，但動物性奶油比較健康。
@@KarenLingsKitchen 谢谢回复 如果跟着你的做法 下午做好了 放到晚上吃 cream会不会融化？