말차 초코 무스케이크 만들기 Matcha Chocolate Mousse Cake Recipe 녹차무스케이크 레시피 초코무스케이크만들기 무스케이크 만드는법 노오븐 디저트 베이킹
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- Опубліковано 11 лип 2021
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안녕하세요. 다람테이블입니다!
무더위에, 코로나 상황까지 안좋아져서 걱정이 많은 요즘이에요.
구독자님들 건강한 여름 보내고 계신가요~?
오늘은 부드럽고 많이 달지않은 말차 다크초콜릿 무스케이크를 만들어보았어요 :)
쌉쌀한 말차무스와 다크 초콜릿 무스가 잘 어우러지는 디저트 랍니다.
말차를 은은하게 사용해서, 말차를 좋아하지 않는 분들도 부담없이 드실 수 있도록 만들어 보았어요.
무스케이크는 위에 크림이 올라가지 않은 상태로 냉동 가능해서,
요즘같이 더운날 아이스크림 대신 냉동실에 저장해놓고 하나씩 꺼내드시면 좋을 것 같아요 :)
냉동 상태의 무스케이크는 드시기 5-10분전 꺼내 살짝 해동해주시고, 크림이 올라간 상태에서는 냉장 보관해 차갑게 드셔주세요!
무더위에 오븐을 켜기 싫은 날 이 디저트를 만들어보세요 :)
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :D
▶12*12cm 정사각 무스링 1개 분량
▶재료
(오레오 크러스트)
오레오 1팩(10개) 무염버터 10g 다크 초콜릿 20g
(다크 초콜릿 무스)
생크림a 70g 노른자 20g 설탕 10g 젤라틴 2g 다크초콜릿 100g 생크림b 100g
(말차 무스)
생크림a 100g 말차파우더 10g 노른자 20g 설탕 30g 젤라틴 3g 생크림b 100g
(샹티크림)
생크림 100g 설탕 10g 쿠앵트로 2g
* 장식용 레몬타임, 카카오닙스
▶레시피
(오레오 크러스트)
1. 오레오의 크림을 제거해줍니다.
2. 지퍼백에 쿠키를 담아 밀대로 눌러가며 잘게 부숴줍니다.
3. 버터와 초콜릿을 전자렌지에 30초 돌려 녹여줍니다.
4. 잘섞어서 부서둔 오레오크럼에 부어줍니다.
5. 뒤적여가며 균일하게 섞어준뒤, 준비된 틀에 크러스트를 전부 담아줍니다.
6. 손이나 평평한 도구를 사용해 크러스트를 균일하게 펼쳐주세요.
7. 사용전까지 냉장고에 둡니다.
(다크 초콜릿 무스)
* 다크초콜릿은 따듯한 중탕물에 올려 녹여둡니다.
* 판젤라틴은 용기에 담아 차가운물에 10분 불린 뒤, 물기를 꼭 짠 상태로 준비합니다.
1. 생크림b를 요거트처럼 무겁게 흐르는 상태까지 휘핑해주세요.
2. 다른 볼에 노른자를 가볍게 풀어주고, 설탕을 추가해 섞어주세요.
3. 생크림 a를 중-강불에 올려 가열해주세요.
4. 가장자리가 바르르 끓어오르면 불에서 내려 노른자 혼합물에 부어줍니다.
(생크림의 열기에 노른자가 익지않도록 저어가며 섞어주세요)
5. 냄비에 다시 옮겨담아 약불에 올려 주걱으로 저어가며, 80-82도까지 온도를 올려주세요.
6. 걸쭉한 농도가 되고, 80도까지 온도가 올라갔다면 불에서 내려줍니다.
7. 바로 체에 걸러 볼에 옮겨줍니다.
8. 불려둔 젤라틴을 넣어 녹여주세요.
9. 다크초콜릿을 추가해 잘 섞어줍니다.
10. 휘핑해둔 크림을 절반 추가해 휘퍼로 매끈하게 섞어주세요.
11. 남은크림을 전부 추가해 매끈하게 섞어줍니다.
12. 볼 옆에 섞이지 않은부분이 없도록 잘 뒤적여준뒤, 준비해둔 틀에 전부 팬닝해주세요.
13. 바닥에 살짝 내리쳐준 뒤, 주걱으로 평평하게 펼쳐줍니다.
(모서리 부분부터 채워주고, 주걱으로 쓸어주시면 평평하게 만들기 쉬워요)
14. 말차무스를 만들동안 냉동실에서 잠시 굳혀주세요.
(말차 무스)
* 판젤라틴은 용기에 담아 차가운물에 10분 불린 뒤, 물기를 꼭 짠 상태로 준비합니다.
1. 생크림b를 요거트처럼 무겁게 흐르는 상태까지 휘핑해주세요.
2. 다른 볼에 노른자를 가볍게 풀어주고, 설탕을 추가해 섞어주세요.
3. 생크림 a에 말차파우더를 추가해 휘퍼로 말차가루를 풀어가며, 중-강불에 가열해주세요.
4. 말차가루가 잘 풀리고, 가장자리가 바르르 끓어오르면 불에서 내려줍니다.
5. 노른자가 익지않도록 저어가며 말차크림을 추가해준뒤, 냄비에 다시 옮겨담아줍니다.
6. 약불에 올려 주걱으로 저어가며, 80-82도까지 온도를 올려주세요.
7. 마찬가지로 덩어리가 생기지 않게 주의하며, 걸쭉한 농도로 맞춰줍니다.
(말차가루가 들어가서 앞의 앙글레즈보다 걸쭉한 상태이기 때문에, 꼭 온도와 앙글레즈의 농도를 함께 체크해주세요)
8. 80도가 되었다면 체에 걸러 볼에 옮겨줍니다.
9. 불려둔 젤라틴을 추가해 녹여주세요.
10. 휘핑해둔 크림을 두번에 나누어 추가해 매끈하게 섞어줍니다.
11. 볼 옆에 섞이지 않은 말차앙글레즈가 남지 않도록 잘 뒤적여준뒤, 초코무스 위에 팬닝해줍니다.
12. 모서리 부분부터 무스를 채워준 뒤, 주걱으로 쓸어 평평하게 만들어주세요 .
13. 이대로 냉동실에 1시간 단단하게 굳혀줍니다.
(데코레이션+완성)
1. 단단하게 굳은 무스케이크를 틀에서 분리해줍니다.
2. 자를 이용해 6조각으로 재단해줍니다.
3. 토치로 칼을 살짝 데우고, 재단한 선을 따라 케이크를 잘라줍니다.
4. 오목한 볼에 샹티크림 재료를 모두 계량합니다.
5. 핸드믹서 중-저속으로 재료가 잘 섞이도록 휘핑해준뒤, 속도를 올려 부드럽지만 각이 살아있는 상태로 마무리해줍니다.
6. 685번 깍지를 끼운 짤주머니에 휘핑한 크림을 전부 담아주세요.
7. 짤주머니를 팽팽하게 잡고, 준비된 케이크에 크림을 파이핑해주세요.
8. 깨끗히 씻은 레몬타임을 올리고, 카카오닙스를 뿌려 마무리합니다.
* 냉동 상태의 무스케이크는 드시기 5-10분전 꺼내 살짝 해동해주시고, 크림이 올라간 상태에서는 냉장 보관해 차갑게 드셔주세요.
▶12*12cm Mousse Cake*1
▶Ingredients
(Oreo Crust)
Oreo 1Pack (10ea) Unsalted Butter 10g Dark Chocolate 20g
(Dark Chocolate Mousse)
Whip Cream a 70g Egg Yolk 20g Sugar 10g Gelatin 2g Dark Chocolate 100g Whip Cream b 100g
(Matcha Mousse)
Whip Cream a 100g Matcha Powder 10g Egg Yolk 20g Sugar30g Gelatin 3g Whip Cream b 100g
(Whipping Cream)
Whip Cream 100g Sugar 10g Cointreau 2g
* Lemon Thyme, Cacao Nibs for decoration - Навчання та стиль
So peaceful.. thank you for putting this relaxing content into the world.
케익 디자인도 정말 평범하지않구 이뻐요>
말차+초코라니! 진짜 맛없없조합이네요🥰
오늘도 예쁜 영상 잘보고갑니다👍👍🍫
So lovely😍, gonna try out your recipe this weekend 💖
헐 ㅜㅠㅠㅠ무스케이크 너무 이뻐요💕 맛있겠다ㅠㅠ
WOW! This cake looks so perfect! 😍😍😍
너무 예뻐서 먹기 아까울것 같애요 😍😍
초코를 좋와하는 나 말차에 미친 친구랑 같이 먹기 딱이겠어요 ㅎㅎ😊😊
How stunning this cake is. Wish I could taste it.🥰🥰🥰
미쳐따 미쳐따...... 진짜 따뜻한 우유랑 같이 먹으면 ..... 그냥 입안이 행복인거야
달콤한 초콜릿이 들어가서 더욱 맛있는 말차 무스 케이크가 완성되었네요. 완성된 비주얼도 정말 맛있을 것 같아요. 달고 맛있는 말차 초코 무스케이크 영상 잘봤습니다, 감사합니다.
Made this for the first time and it turns out great. Very delicious.🥰 Thank you for the video 🙏
나도 이런 분위기의 홈페이킹을 하고 싶다.. 왜 내가 하면 공사장같은걸까.. 맛도 없음..^^ㅎ
The furry assistant pastry chef is so cute 😍
U relly amazing and look like pro
Yummy
케익이정성스럽네용 맛잇겟어요ㅠㅠ 생크림b를휘핑한 계량볼은 어디서구매했을까요 넘편해보여요!!!
Hi! What piping tip do you use? Thank you!🥰
But it does look delicious :D :)
다람쥐님!! 사용하신 주걱 구매 정보 알수있을까요? 넓고 끼임없이 잘쓸거같아요!!!
안녕하세요 ㅎㅎ 영상 너무 잘봤어요
한번 만들어보려는데 혹시 보관은 어떻게하나요? 띠지두르고 쇼케이스에 2-3까지 보관 가능할까요? 당일판매일까요?? ㅎㅎ
Translating Arabic please
I'm literally watching this knowing that I can't make it 😕🙁 (mostly because I don't have the equipment and ingredients to make it)
한입 크게 베어묵고싶다
Is the whip cream non dairy or dairy?
I used dairy cream❣️
@@daram_table ahh thank youu so muchh 💕
Satisfying color, looking delicious👌👌🎉🙏.