라즈베리 초코케이크 만들기 Raspberry Chocolate Cake Recipe 가나슈 케이크 레시피 마틸다케이크 꾸덕한 초코케이크 만드는법 라즈베리 잼 노버터 초콜릿케이크
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- Опубліковано 23 вер 2024
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안녕하세요. 다람테이블입니다!
오늘은 여름에 잘어울리는 라즈베리 초코케이크를 만들어봤어요 :)
오랜만에 마트에 갔다가 딸기맛 미니쉘을 사먹었는데, 갑자기 속세의 딸기맛이 나는 초코케이크가 만들고 싶더라구요!
그래서 딸기철은 지났으니 인터넷에파는 라즈베리향을 구매해 만들어본 케이크에요 :)
평소에 리큐르만 사용하다가 향료를 사용하니, 확실히 베리향이 진하게 느껴지더라구요!
오일베이스의 시트에 버터밀크를 만들어 넣어서 묵직하며 촉촉한 식감이랍니다.
시트는 하루 숙성후 드시면 훨씬 촉촉한 식감으로 드실 수 있고,
가나슈로 아이싱을 한 케이크이기 때문에, 실온상태로 드시면 훨씬 부드럽게 드실 수 있어요 :D
새콤한 라즈베리 잼과 가나슈에서 느껴지는 라즈베리 향이 초코케이크를 물리지 않게 만들어주는 것 같아요.
여름과 참 잘어울리는 초코케이크이니 꼭 만들어보시길 바래요!
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :D
▶1호 엔젤팬(16*6.5cm) 케이크*1
▶재료
(초콜릿 케이크 시트)
중력분 110g 카카오파우더 35g 베이킹파우더 3g 베이킹소다 2g 소금 1g 설탕 160g
계란 45g 바닐라 익스트렉 2g 식물성 오일 55g 우유 120g 레몬즙 10g
(라즈베리 잼)
냉동 라즈베리 150g 라즈베리 퓨레 75g 설탕 150g 레몬즙 15g
(라즈베리 초콜릿 가나슈)
다크초콜릿 240g 생크림 160g 물엿 20g 라즈베리 향 6g
* 데코용 냉동 라즈베리, 레몬타임
▶레시피
(초콜릿 케이크 시트)
* 1호사이즈 엔젤팬에 실온의 버터와 덧가루를 발라 코팅해둡니다.
* 실온상태의 우유에 레몬즙을 추가해 버터밀크를 만들어둡니다.(실온에 10분정도)
* 모든 액체재료는 실온상태로 준비해주세요.
1. 넓은볼에 가루류를 한번에 체쳐줍니다.
2. 소금과 설탕을 추가해 휘퍼로 잘 섞어주세요
3. 액체재료를 모두 추가해주세요.(오일은 올리브오일같이 향이 강한 오일을 제외한 오일로 사용해주세요)
4. 기포가 많이 들어가지 않도록 휘퍼로 가볍게 섞어주세요.
5. 볼옆에 남아있는 가루덩어리가 없도록 중간중간 주걱으로 긁어모아 잘 섞어줍니다.
6. 섞이지 않은 부분이 없도록 주걱으로 정리해줍니다.
7. 준비해둔 팬에 반죽을 팬닝해줍니다.
8. 바닥에 살짝 내려쳐 큰 기포를 제거해주세요.
9. 175도로 예열한 오븐에 40분 구워주세요.(우녹스 기준)
10. 구워진 케이크는 꼬치테스트 후 반죽이 묻어나오지 않는다면 오븐에서 꺼내줍니다.
11. 틀을 바닥에 살짝 내리쳐 준뒤, 식힘망을 올려 그대로 뒤집어주세요.
12. 틀을 제거해 완전히 식혀줍니다.
(라즈베리 초콜릿 가나슈)
* 물엿은 생크림과 함께 계량해 데워주세요.
* 다크초콜릿은 전제렌지에 30초씩 끊어서 반쯤 녹여둡니다.
1. 반쯤 녹은 초콜릿에 따듯하게 데운 생크림과 물엿을 추가합니다.
2. 초콜릿이 전부 잠기도록 한뒤, 열이 골고루 가해지도록 5분정도 그대로 둡니다.
3. 가운데부분부터 서서히 저어가며 유화시켜줍니다.
4. 초콜릿과 크림이 잘 섞였다면 라즈베리 향을 추가해 매끈하게 섞어줍니다.
(만일 은은한 맛의 가나슈를 만들고 싶으시다면 디종 프랑보아즈 같은 리큐르를 사용해주시거나, 생략하고 기본 가나슈로 만드셔도 좋아요)
5. 윤기나는 상태가 되었다면 이대로 랩을씌워 실온에 서서히 굳혀줍니다.
(라즈베리 잼)
* 레몬즙을 제외한 잼 재료를 미리 계량해, 설탕이 녹고 물이나오도록 둡니다.
1. 설탕과 라즈베리가 녹아 물이 생겼을 때, 냄비를 중불에 올려 설탕이 녹고, 과육이 뭉게지도록 저어가며 끓여주세요.
2. 과육이 으깨지고 잼이 끓어오르면 레몬즙을 추가해 계속해서 저어줍니다.
3. 잼이 끓어넘치지않게 잘 저어가며, 농도를 잡아줍니다.
4. 잼의 양이 절반이상 줄고, 농도가 잡히기 시작하면 차가운물에 잼을 떨궈 수시로 확인해주세요.
5. 잼이 퍼지지않고, 덩어리로 뭉친다면 넓은볼에 옮기거나, 냄비채로 얼음물위에 올려 잼을 식혀줍니다.
(아이싱+완성)
* 데코용 라즈베리는 트레이에 키친타올을 깔고, 넓게 펼쳐 냉장고에서 해동 해줍니다.
1. 완전히 식은 시트를 반으로 갈라 바닥면에 잼을 올려줍니다.
(저는 완성된양의 2/3정도 올려주었는데, 전량 올리셔도 좋아요)
2. 주걱이나 스패출라를 사용해 펼쳐주세요.
3. 윗면 시트를 덮어 돌림판으로 케이크를 옮깁니다.
4. 케이크 윗면에 가나슈를 조금씩 올려줍니다.
5. 스패출라를 조금씩 세워 내려가며 옆면의 흘러내린 크림을 펴발라 줍니다.
6. 가나슈를 추가해 러프한 자국을 내며 덧발라줍니다.
7. 스패출라를 사선으로 세워 윗면의 모서리가 너무 각지지않도록 아이싱해줍니다.
8. 가운데 홀 부분도 스패출라를 세워 아이싱해줍니다.
9. 남은 가나슈를 전부 사용했다면 마무리로 스패출라를 눕혀 아랫면을 정리해주세요.
10. 스패출라를 깊게 넣고, 한손으로 받쳐 케이크를 들어줍니다.
11. 서빙할 접시에 옮겨주세요.
12. 냉장고에 해동해둔 라즈베리를 꺼내 듬뿍 올려주세요.
13. 깨끗히 씻은 타임을 올려 마무리하면 완성입니다.
▶angel ring cake(16*16.5cm)*1
▶Ingredients
(Chocolate Cake)
all purpose flour 110g Cacao powder 35g Baking powder 3g Baking soda 2g Salt 1g sugar 160g Egg 45g Vanilla extract 2g Vegetable oil 55g Milk 120g Lemon Juice 10g
(Raspberry Jam)
Frozen Raspberry 150g Raspberry Puree 75g Sugar 150g Lemon Juice 15g
(Raspberry Chocolate Ganache)
Dark chocolate 240g Whip cream 160g Light corn syrup 20g Raspberry Flavor 6g
* Frozen Raspberry, Thyme for decolation
후추킬뽀..ㅠ_ㅠ 후추야 사랑해..♡ 마틸다케익처럼 꾸덕꾸덕한 비주얼,, 이라고 적는데 제목에 있었구요..ㅋㅋㅋㅋㅋ(예쓱타드) 라즈베리랑 초코조합은 사랑이에오♡
Pastel en chocolatado con frambuesa
달달하고 상큼한 케이크보러왔는데 후.. 후추야..!! 컵이 너무 슝 날라가는데요😆❤️ 겉에 꾸덕한 초코 가득한게 겨울에 더 생각나는 맛이에요❤️
🍓🍒🍫🎂
라즈베리 초코 케이크라니!
전 베리류랑 초코의 조합이 너무 좋더라구요😊❤
정말 맛있어 보여요!
역시 다람테이블님 요리 실력은 대단해요!
12:45 고양이 너무 귀여워요ㅜㅜ 오늘도 잘 봤습니다!
사고쳤는데 너무 귀여워서 광대가 안내려오는거 있죠😂 후추는 정말,,귀여워요😭❣️❣️
تسلم ايدك ... بساطه وسهوله .. بس لو يترجم للعربيه لو سمحتي ...Arbic
레시피도 예쁘고 맛있어요 사우디아라비아에서 팔로우 해주셔서 감사합니다
So cute the cat! and so funny!
I love your channel so much. everything you make comes out looking amazing and I want to make it myself. the way you set everything up and film it is just so lovely and relaxing as well. you are one of my absolute favorite channels on youtube.
How beautiful this cake is 😍😍😍 I really wanna try it. Addicting to chocolate 😋😋😋
아 후추 심장아퍼ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ기요미
영상찍는 장소가 바뀌셨네요-! 이번영상도 잘보고 갑니다~ 그나저나 후추는 왜이렇게 귀엽죠
일터와 가까운 곳으로 이사했어요😂 후추는 사고를 쳐도 예쁘더라구요🥺❣️
후추 어트케 너무 귀여워요....*^^*
This so beautiful and looks so yummy😋
노버터라니 ㅠㅠ 다람님 레시피 너무 해먹고 싶었는데 학생인 구독자는 텅장이라 못해먹고 있었거든요 😭😭 행복해서 웁니다 엉엉 라즈베리도 없는 전 할머니가 주신 오디로 해봐야겠어요 😆😆
오랜만에 감사히 잘 먹겠습니다 !!
할머니가 주신 오디라니 엄청 따듯한 느낌이에요🤭 그럼 오디잼을 만들어 샌드하시는건가요!?? 기대돼요! ㅎㅎ 만들어보게 되신다면 후기 남겨주세요😳!!
@@daram_table 다람님~~ 너무 오래 걸렸죠? ㅎㅎ 시간이 없어서 하루에 하나씩 만들어서 오늘 드디어 합체 시켰어요😆😆
할머니댁에 가져가서 할머니 ! 이거 할머니가 준 오디로 만든거야 !!! 하니까 할머니가 엄청 좋아하시구, 잘라드린거 다 드시구 더 드셨어요 !!! 정말 감사합니다 🙇🏻♀️
엄마도 드시더니 브라우니같고 쨈이랑 잘 어울린다고 해서 너무 뿌듯했어용 !! 즐거운 시간 보내게 해주셔서 감사합니다 ~~ 다람님도 즐거운 주말 보내세요 💛
شكلها يجنن ياريت في ترجمة للعربية او انجلزية😭😭
혹시 케이크팬을 엔젤팬말고 일반 케이크팬 1호 사용해도 되나요?
라즈베리잼에 퓨레는 꼭 넣어야하나요? 냉동 라즈베리로만 만들수는 없을까요?
가나슈에 라즈베리향은 혹시 라즈베리쨈을 대체해서 넣어도 되나요? 없는게 많아서 ㅠㅠ 대체 할 수 있는게 있었으면 좋겠어요 너무 맛있어보여서 바로 만들어보려구요^^
안녕하세요 :) 1호사이즈팬에 구우셔도 됩니다☺️ 엔젤팬보다 틀에 닿는 면적이 적어서 좀더 오래 구워야 될 수 있어요. 케이크 꺼내시기전에 익었는지 찔러보신 후 반죽이 묻어난다면 시간 추가해주세요 :)!
퓨레는 냉동베리로 대체 가능한데, 씨가 좀더 많은 상태로 완성될거에요☺️
@@daram_table 네네 냉동라즈베리만 사서 바로 만들어볼께요😋
제가 좋아하는 라즈베리와 쵸코의 조합이 너무 좋네요! 혹시 라즈베리 잼은 시판용 잼으로 해도 될까요?
early :] this cake looks so good :)))
라즈베리와 초코의 조합! 정말 잘 어울릴 것 같아요 ㅎㅎ 라즈베리 향은 어디서 구입할 수 있나요?💖🍫🍓💜
저는 비엔씨마켓 사이트에서 구매했어요 :) 작은병인데, 가격이 5000원 아래여서 한번 사용해보시는것도 추천드려요☺️(사실 저도 라즈베리향은 처음 사봣어요😳ㅎㅎ)
중력분말고 박력분 사용해도되나요
안녕하세요 :) 대체 가능합니다! 글루텐이 더 적어서 좀더 가볍고 보슬보슬한 식감으로 완성 되는데요, 크게 차이나지는 않아서 대체하셔도 좋아요☺️ 맛있게 만들어드세요❣️
bealtiful cake
넘 예뻐요! 그런데 저렇게 장식하면 이동하거나 할때 안떨어질까요?
안녕하세요 :) 집에서 드시거나 아주 조심히 이동하시면 괜찮겠지만, 아무래도 박스에 담아 장거리 이동하시면 떨어지는 베리가 있을 것 같아요😭 높은 무스띠 같은걸 둘러주시거나, 베리 양을 줄여서 가나슈 굳기전에 붙이듯이 올려주시는등 다른 방법을 찾아보시면 좋을 것 같습니다 :)!
사용하신 다크초콜릿 제품이 궁금해요..전자렌지에 녹이는거면 커버춰 종류는 아닌걸까싶어서요
안녕하세요. 칼리바우트 다크(57.8%)제품 사용했습니다-! 커버춰 종류 맞구요, 양이 너무 적거나 전자렌지에 한번에 길게 돌리면 타는 경우도 있지만 30초씩 끊어서 상태를 봐가며 돌리면 잘 녹아요 :) (대신 완전히 녹이지 않고 거의 반정도 녹인 뒤 잔열과 생크림의 열로 마저 녹여주는 편이에요!)
화이트나 밀크는 30초씩 돌려도 종종 타는 경우가 있는데, 20초씩 끊어녹이면 잘 녹더라구요 :)
Thanks .....very simple and cute but we want translate for english To understand..... a note i am arabic
يمي
Добавьте,пожалуйста,субтитры !
so cute but I don't speak korean😂