Recheios brancos para bolos - Creme confeiteiro, brigadeiro branco e creme belga!
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Fala pessoal! Preparados para a receita de hoje?
Hoje vamos aprender como fazer três cremes brancos para recheio de bolos! Creme confeiteiro, brigadeiro branco e creme belga!
Confira a receita em www.docenamedi...
O creme de confeiteiro, também conhecido por crème pâtissière, é um creme originário da confeitaria francesa, utilizado amplamente em tortas, sonhos, mil-folhas, bombas, carolinas, pavês e principalmente como recheios e também como base de outros cremes. O brigadeiro branco, apesar de não ser um creme clássico da confeitaria, tem ganhado cada vez mais espaço nos recheios e coberturas dos bolos atuais devido à sua facilidade de preparo e o fato de ser um dos primeiros doces que todo confeiteiro amador aprende a fazer. E por ultimo o creme belga, que é um dos principais cremes bases da confeitaria atual. Sua textura e sabor suave são perfeitos para recheios e coberturas de bolos gelados, pavês e até cupcakes.
Sem mais delongas, vamos para o vídeo!
Fala pessoal! Tudo bem? As receitas você encontra no nosso site: www.docenamedida.com/receitas
Muito bom
Doce na medida faz pra gente recheio de leite ninho e a versão recheio mouse de leite ninho , uma que nao fique extremamente doce por favor hehe
Faz recheio de leite ninho , mousse de leite ninho , hehe
Deus abençoe vc
Boa noite gosto muito de seus ensinamentos Bencas de Deus.
Sabe aquela aula prazerosa , aquele vídeo que vc ja da o 👍antes mesmo de assistir !
Muito obrigada por passar tanto conhecimento 😍
Oi, Simone!! Obrigada!! Fico feliz por estar gostando! 🥰🥰
E quando acrescentamos chocolate em barra branco no caso, como se chama?e podemos usar tanto cobertura como recheio??
É uma verdadeira professora de culinária. Estou convencida que este canal vai bombar, bombar, muito mais… só pode!
Olá, ficamos muito contente com o carinho e as palavras! Torcendo pro canal bombar mesmo e a gente poder trazer cada vez mais conteúdo pra vocês!
Toda receita é um aprendizado com você! Deus abençoe grandemente 🙏
Oi Dagma, obrigada pelo carinho.
Esse canal foi um achado maravilhoso! Amo a forma como você explica tudo direitinho. Obrigado por compartilhar seu conhecimento conosco.
Oi Abraão, obrigada pelo carinho! 💜
Eu tirei todos os canais de culinária que gostava porque preciso emagrecer. Mas esse eu não consigo tirar. Eu simplesmente amo as explicações. Não estou cozinhando tanto assim, ainda mais doces. Mas aqui é o lugar certo quando quiser fazer uma sobremesa.
Oi Sara, quando voltar a cozinhar gostosuras doces nos mande uma foto pelo instagram, amamos receber!
Estou na dúvida de qual creme usar no bolo de pote de morango 😔 você poderia me indicar um por favor?
Gostei , mas você não coloca os ingredientes na lista ! Considera uma gra de falha!
Oi! Os ingredientes estão todos listados no nosso site: www.docenamedida.com/receita/creme-confeiteiro 😉😘
Deve ser( na ina opinião) 395ml de leite condensado, pra não ter que abrir outra lata, para usar 5gr apenas. Otimas receitas de recheios!
Sim, ela disse p entender como se fosse 400 gramas, que 5 não fazem diferença!
Aula maravilhosa, muito didática, nada como saber para não errar. Poderia ensinar a fazer o extrato de baunilha? Poderia ensinar aquela calda para molhar bolos, feita com água, açúcar, casquinha de laranja, maçã um pedaço de canela? Bem aromática.
A gente tarda mas não falha! Cheguei para responder você!🌹 Primeiro obrigada pelo carinho. E sugestão anotada! Farei!
Só essa técnica de peneirar a gema já vale o aplausos
Ese relleno de crema belga es con masa de bolo de chocolate o vainilla ??? A masa puede calda qual 😢?? Me ayuda .azúcar con azúcar ?? ❤
Eu gostaria, se você puder, que você fizesse bolos sem glúten com recheio e cobertura. Muito agradecida pela generosidade de compartilhar conosco dos seus conhecimentos culinários. Beijinhos!
Oí Tati! Adoro assistir suas aulas maravilhosas! Você falou que quando vc mexe com o fuer solta alumínio da panela, isto é ruim para o creme e muito ruim para nossa saúde. Hj mais cedo assisti um vídeo sobre isto. Assisti ao seu video todo e isto ficou vindo à minha mente. Por isto resolvi colocar aqui para que fiquem sabendo disto e tomar providências!
Oi Pamela, obrigada pela orientação, isso é realmente verdade!
Quero uma batedeira dessas, sem barulho, com música!!😊😂 Obrigada pela magnífica aula!!!
Me responda por favor quantas colheres seria de amido e se o ovo for grande pode ser só 2 gemas ou não
O melhor de tdo, é que além das receitas vc explica mto bem
Oi, Cristiana! Obrigada! 🥰🥰
Oi querida! Eu sempre dissolvo o amido de milho em uma parte do leite e só depois junto os demais ingredientes. Se eu não fizer isso perco um tempo amassando as bolinhas de amido, sabe?
Oi!! Sim! É uma boa técnica, mesmo 😍
Já cheguei dando like por saber que o conteúdo é sempre de qualidade
Oi, Sara!! 🥰🥰
Que delíciaaaaaa!! Já vou deixar o like e o comentário para engajar e depois termino de assistir!!!
Olá! Fiz seu pao de lo,ficou bom mas não rendeu igual o seu cortei só uma vez ,não deu pra cortar 2 ,se fosse fazer ficaria muito fina ! Usei a forma de 20 diâmetro 😢
❤ muito feliz por ter achado esse canal. A um tempo tenho um sonho de trabalhar com confeitaria, comprei um curso caríssimo , e nao aprendi nem a metade do que aprendi com seus videos mo UA-cam. Meus parabéns que Deus te abençoe 🎉❤
Muito bom seu conteúdo e sua simpatia.Parabéns e Deus te abençoe grandemente.
Oi, Sâmea! Fico feliz que tenha gostado! 🥰🥰
Professora sensacional👏👏👏 tenho aprendido muito com você 🥰🌷
Obrigada pela sua generosidade em compartilhar suas experiências com todos nós❤🌷
Olá, bom dia! - Vi ocasionalmente que se pode fazer creme confeiteiro saborizado com limão! - Gostaria de saber QUANDO se deve adicionar suco de limão ao creme (no final da cocção? - no início?) e a porcentagem em relação ao leite. Obrigado!
Para tudoooo!!!
Primeiro vídeo q estou assistindo no seu canal. Amei a explicação sobre a diferença dos cremes belga e pátissière . Já estão no meu caderno de receitas. Aqui é no caderno pra não correr o risco de perder 😄🥰🤗 Deus abençoe por nos ensinar . Gratidão🙏🙏🙏🤝 🤗😘 irei fazer já o belga
Mais uma inscrita no canal , sou vizinha
Hortolândia SP
Oie!! Muuuito obrigada pelo carinho 💕 e bem-vinda ao canal! Vou deixar aqui o link do nosso site para que possa acompanhar nossas dicas! www.docenamedida.com/
😍😍
Você é espetacular,seu canal,sua didática de ensino, a riqueza de detalhes,meus parabéns!
Homem também se interessa por técnicas de confeitaria. Já inscrito!Abraço! Sucesso!
Seja bem vindo! 💕
TOP ...Adorei ver o recheio BELGA muito simples pelo nome pensava qu era outros tipos de ingredientes maraaa 😍😍😍 já amo forno e fogão agora ainda mais
Tati, vc está de parabens pelo profissionalismo, pela simplicidade e didática! Obrigada por compartilhar seu conhecimento. Minha mae era uma boleira de mao cheia e me emociono vendo vc ensinando, pois muitas tecnicas ela fazia, tudo do seu jeito pratico. Infelizmente bobeei e nao colei nela para aprender todos os segredos, mas vou estou assistindo seus videos para aprender e vou fazer um belo bolo em homenagem à ela. Obrigada e Deus te abençoe!
Obrigada de coração!
Tati faz um vídeo ensinando bolo de limão e inclui um sem glúten, por favor!
Oi Pamela, sugestão anotada!
A essência de rum com baunilha você que fez?
Posso fazer tranquila p um bolo?ele n vaza?Obrigada ❤
Eu preciso falar q sempre fiz creme belga, pq seguia uma receita de torta alemã do rótulo do amido de milho e eu não sabia o nome sempre chamei de creme de pavê...
Obrigado pela aula, vcs são maravilhosos!
Pra mim o melhor bolo pra comer q leva creme de confeiteiro é o Boston Cream Pie eu amo!
Oi Fabricio, obrigada pelo carinho, estamos sempre nos esforçando pra trazer mais técnica e conteúdo interessante para vocês. Deve ficar maravilhoso no Boston Cream Pie mesmo!
Onde tem esta receita da pie?
Amo suas aulas! ❤️😍 muito obrigado por compartilhar conhecimento, muito sucesso pra vcs!!! 🙏🏻✨
Oi, Arthur!! Muito obrigada!! 🥰🥰🥰🥰
Melor professora !!
Parabens pelo canal
Deus abençoe
Muito necessário esse canal. Tem técnica, ética, pulos do gato, profissionalismo, bate papo… receita..tem tudo.
Parece que estou na sala de aula. Adoro!
Oi Karolinny! Fico feliz que esteja gostando! Um abraço 💕
Perfeito!! E Temos que dar parabéns também para o câmera q Mostra tuuuuudo de pertinho👏😅
Vc é nota 10 minha queria ! Eu amo seus vídeos. Porque vc explica o certo e o errado 😘 Deus abençoe 🙏
Obrigada pelo carinho, Elisabete😍 Ficamos felizes em saber que ajudamos 💕
oi Tati você é carinhosa com nois parabéns olha eu vó fazer meu bolo com suas Receita são ótimas muito obrigada DEUS te Renove cada dia 💋❤💋❤💋❤
Adoro suas receitas. Quero tirar uma dúvida, o creme de leite é 17% de gordura?
Oi Nessa, pode ser o creme de leite 17% sim. Os cremes de leite que temos no mercado variam entre 8% e 20% de gordura, então pra qualquer um deles que esteja nessa faixa já serve, ok?
Ainda com dúvida... o creme de leite é o fresco ou pode ser em lata?
Você faz da cozinha uma sala de aula de culinária!👏👏👏
Olá Tati, tudo bem ⁉ Esses recheios foram de tirar o fôlego‼Muito agradecido a você e sua equipe‼Até o próximo capítulo, S U C E S S O ‼‼‼
Vc sempre aqui nos prestigiando, muito obrigado por todo carinho que tem com a gente 🙏🏻
Tati, não gosto muito de cozinhar, mas amo assistir seus vídeos, já fiz bolos com sua orientação, amei ficou ótimo, parabéns. Mande mais receitas que possam ser feitas só com liquidificador. Deus te abençoe.
Olá Yone, ficamos super felizes em saber que inspiramos você a fazer bolos deliciosos! E sugestão anotada!
É isso, neste canal nós percebemos que a doçaria não é só juntar ingredientes. Se nós compreendermos por que é que fazemos assim e não de outra maneira, tudo será mais fácil e terá resultados melhores.
Nunca imaginei assistir umas aulas como estas , é o máximo. Fiz varias receitas .Muito obrigada. Você é abençoada. 😘🙏
Perfeitos! Como não aprender diante dessa aula maravilhosa.👏👏👏👏👏👏
Oi, Glauce!! Fico feliz que tenha gostado! Um abraço 🥰
Boa noite por gentileza como é esse rum com baunilha?
Posso colocar leite ninho no creme belga? Ou não é indicado
OI Paola! Pode sim, sem problemas!
Boa noite! Gostaria de parabenizar pelo seu canal! É a primeira vez que vejo uma confeiteira contribuir de forma sábia, contando inclusive as historias sobre os doces! Eu amos fazer bolos, já fiz várias receitas. O de cenoura é muito pedido! Rsrs.. Quero deixar aqui minha gratidão, por contribuir de forma mais espetacular, que nós entendemos! Qualquer dia vou te conhecer, sou de Sorocaba-SP. 😊❤
Oi Celia, obrigado pelo carinho!! Ficamos muito felizes que esteja gostando e aproveitando o conteudo! 🥰
Adoro essa moça! Aprendo e me divirto vendo os vídeos dela.
Que Deus abençoe sempre seu trabalho.
Eu amo fazer cremes, sempre faço o creme de confeiteiro para colocar em pãezinhos doces. Amei o vídeo e esses cremes. Aula maravilhosa como sempre.🙏
Oi Dalvane, a gente agradece o carinho.
EU gostaria que a camera SEMPRE estivesse bem pertinho de voce semore, voce e MARAVILHOSA. De Miami.
OI Neice! Obrigada! Estamos sempre melhorando tudo, desde filmagem, edição, som.... Obrigada pelo comentário e o carinho!
😮
Olá no canal padaria sem segredos ele ensino recentemente a fazer um leite condensado em grande quantidade, vc poderia analisar e dizer se da pra fazer recheios obg
Oi Taina! Os recheios que a gente mais recomenda são esses dos vídeos mesmo, espero que as suas sobremesas fiquem ótimas!
Como agradeço a DEUS por me dar chance de viver,sempre peneiro as gemas e agora aprendi a lavar elas e fica fácil de peneirar🙏🏼Obrigada por vc nos ensinar
Já fiz alguns sempre dão certo e ficam deliciosos obrigada ❤❤
Parabéns pela sua aula vi o de bolo de cenoura foi nota dez.
Eu adoro fazer esse creme belga, já fiz outras vezes pra rechear, mas dessa vez deu errado e eu não sei por quê. Eu guardei o creme na geladeira (com plástico filme cobrindo até encostar) e tava com consistência perfeita. Usei um pouco no dia seguinte e deixei o resto guardado por 3 dias. Quando fui usar, tava aguado. Como se não tivesse nunca engrossado anteriormente. Será que isso é influência do amido de milho? (Comprei uma marca que não era *aquela*... talvez o barato tenha saído caro...?)
Fz uma semana q t conheci, tô amando... ganhou mais uma escrita pois explica muito bm sem mimimi. Tem vídeos q quero aprender e falam coisas desnecessária, acabo não vendo até o final. Gratidão querida.😘❤️
Oi Jurema! Seja bem vinda! Fico feliz que esteja gostando 💕
Oi Tatiane, fiz o bolo de cenoura, ficou muito bom!
Obrigada por nós ensinar na medida❤❤❤
Conheci ontem esse canal, gostei muito e já me inscrevi. Parabéns!
Nunca consegui compreender,porque confeiteiros famosas falam para deixar recheios em temperatura ambiente por 6, 8 horas.me indentifiquei na hora com você.ja me inscrevi quero aprender muito com você.Deus abençoe você e sua família.
Estou iniciando e apaixonada por suas explicações e principalmente as delícias que vc prepara. Nossa! É super delícia e bonito de ver. Gratidão querida ❤
Adoraria uma série de bolo caseiro com vc. Vídeo maravilhoso
Obrigada Celinha! Sugestão anotada!
O creme de leite que você usa é fresco?
Aulas práticas e prefeitas , a melhor doceira do canal , suas receitas são top , todas saem perfeitas , porque a maioria das receitas de internet são enganosas e tão erradas , mas as suas são perfeitas....
Vejo que muitas receitas de brigadeiro utilizam a lata de creme de leite e de leite condensado, porém muitos ainda adicionam manteiga (normalmente 1 colher de sopa). Faz diferença usar a manteiga no brigadeiro ou não?
Simplesmente ameiii essa aula prática e muito simplificada . Parabéns e muito obrigada ❤❤❤
Ótima professora,que aula maravilhosa ,ganhou mais uma inscrita no canal.
Eu nunca vi um canal tão maravilhoso como o seu!! Não só tem as receitas das coisas, mas sempre uma didática e explicação de cada ingrediente. Muito sucesso, e meus parabéns. Sou professor de Química e sempre vejo suas explicações quimicamente dos ingredientes! Novamente, parabéns! E mais um inscrito
Oi Marco! Obrigada pelo apoio, estamos sempre em constante estudo para poder trazer cada vez explicações mais técnicas pra vocês
Parabéns pela sua didática e simpatia. Gratidão ❤
Parabéns...vc é ótima.
💕💕
Nossa que aula maravilhosa,obrigada por compartilhar tantos conhecimentos ❤
Ensinamentos excelentes. Muitos sabores e tecidas! Parabéns pela aula!
Parabéns, vc explica muito bem.
Aula delicioso, muito obrigada.
Tati por favor, me fala a quantidade de chocolate nobre para essa quantidade de creme belga e creme confeiteiro. Obrigada
Taty, TEM QUE USAR PANELA DE CERÂMICA OU DE INOX DA TRAMONTINA!! OU DE VIDRO ❤
Adorei seu canal. Embora eu não seja de fazer bolos, gosto de suas explicações. Como sou se Campinas, adivinha onde vou buscar bolo? Kkkkk
Oi Rose! Kkkkkk venha, está convidadíssima pra conhecer a loja! Fica em Barão Geraldo
Olá. No creme de confeiteiro, pode- se usar a farinha no lugar do amido como espessante?
Amei todo o conhecimento 👏😍
Oi Viviane, ficamos super felizes que você gostou do vídeo!
O creme de confeiteiro ficaria bom em uma torta de banana?
Oi, Jéssica! Amanhã tem vídeo novooo! Não vou dar spoiler hahaha 💕💕
Bom dia! Na garrafa qual a medida de água, baunilha e rum pra molhar o bolo? Pode por favor me informar? Beijos no seu coração
Até meu marido acompanhou sua aula do bolo de cenoura.Explica muito bem.
Você é extremamente didática, melhor canal, com certeza!
Obrigada que aula maravilhosa Deus abençoe 🙏 sempre
Valeu muito pela aula, Tati!! Amei! Vou fazer muito esse creme de confeiteiro, obrigada! 😘😘😘😘😘
Fico feliz que tenha gostado, depois nos conte como ficou!
Eu posso fazer o creme de nata, com a nata que colhemos dos leite quando fervemos, poque aqui na minha cidade se usa muito leite da vaca mesmo. Rs
Recheios c.morango tem q.tirar a água dele ou põe direto no recheio??
Eu gostaria de fazer um bolo tematico azul ,da certo colocar corante para bolos em uma cobertura dessas ?
Parabéns, pelo profissionalismo e dedicação que vocês fazem os vídeos. Bem explicado e técnico. Excelente para entender as propriedades de cada ingrediente e como utilizar as preparações de forma correta. Viajo em suas aulas. Como sugestão: Fabricação de panettone.
Oi, Neuci! Muito obrigada! Fico feliz que tenha gostado e sua sugestão foi anotada! 🥰
Colocou o recheio mais mole embaixo... só podia dançar.
O leite condensado tem que ser integral?
OI Cosme. Não, serve o semi desnatado também!
Suas aulas são maravilhosas. Agradabilíssima sua voz. Obrigada por compartilhar .. Deus abençoe vc e sua equipe. Parabéns.
Oi Valneide, obrigada pelo carinho!
Amei a sua receita preciso muito de uma receita dessa ❤ obrigado Deus abençoe
Arrasou! Amei a dica de ferver o leite primeiro
Obrigada!! Adoramos receber esses feedbacks! 💕💕
Perfeita como sempre!!!
Sou a favor 1 lata 395grs abrir outra usar 5grs não condiz .
Hoje conheci seu canal obrigada pela disponibilidade de ensinar com sua mestria. Estou encantada
Seja bem vinda, Maria! 🥰
Que Deus continue a abençoar você. Aprendendo muito com o seu canal. Parabéns.
Alguém poderia por a minutagem. Mas mt bom o vídeo
Boa Noite 🌙gratidão ❤🥰❤