좋은방송 잘보고 있어요^^ 대단하시네요 전통주도 담구신다니 저두 막걸리를 여러번 시도 해봤지만 아직 만족할정도에 결과물은 나오지 않아서요 누룩이 문제인가 봐야 누룩을 직접 띠울수는 없어서 사서 하다보니 술이 너무 익어 버려서 식초가 되어 버리기도 하고 싱거운 술이 나오기도 하네요 계속 실패를 하다보니 시도하기가 힘들어요 발효가 잘되는 여름이 다가오니 다시 한번 시도 해봐야 겠어요 ㅋㅋ 대단 하세요 ^^
처음 시도하시는거라면 저온발효 추천드려요. 보통 따듯하게 하다가 온도 낮추는데, 그 과정중에 시어지기도 하거든요. 전 의도적으로 낮은 온도에서 서서히 발효시킨답니다. 그리고 가급적이면 술은 여름에 담그지 않는 편이 좋아요. 발효되면서 온도가 올라가는데, 내려주지 못하면 또 시어지거든요.
호오오오옥시 각 향신료들의 역할에 대해서 한번 설명해주실수 있을까요? 한국 사람이니 마늘 대파 정도는 설명을 하지 못해도 넣으면 맛있는건 알고있는데, 화니님 요리는 한식에서 잘 안쓰는 향신료들이 많이 들어가서 재미를 주니 그것에 대해 자세히 설명해주셔도 재밌을것 같습니다. 자취생으로서 생강이 제일 궁금하긴 해요..ㅋㅋㅋㅋ 생각보다 많이 안써서 제일 작은 용량을 사도 반 이상 안쓰고 버려서 항상 아깝거든요 ㅠ
보통 술은 유통기한이 거의 없다고 생각하셔도되요. 왜냐하면 음식을 상하게하는 여러가지균들이 술(알코올)앞에서는 증식을 거의 하지못해요. 시골집이나 술좋아하시는분들 집에 가면 여러담금주 진열하는거 보면 담금주 냉장고에 안넣고 상온에 두잖아요. 그냥 두고두고 드셔도 무방할겁니다.
저 소주 덜은 병 닦기 정말 힘들지 않나요 ㅠㅠ 이쁘긴 한데 가끔 음식점에서 나오면 물때 끼어있을 때도 있어서..... 급 물맛 떨어지는 기분......열대과일? 여름과일중에 한국에는 생소한 피조아라는게 있어요! 약간 화장품향 같은게 나긴 하는데 달고 맛있는....그걸로 담금주 담궈 먹으면 진짜 맛있답니다 ㅎㅎ
발효의 과정에서 꼭 물이 필요 한 것은 아닙니다.발효는 효모가 당을 먹고 에너지.이산화탄소.알콜. 그리고 물을 만들어 내는 과정입니다. 일반적인 발효 과정에서 물을 추가하기는 하지만 그건 효율을 위한 부분이구요.. 이러한 고체발효를 통해 만들어 지는 술이 있습니다. 우리나라의 이화주, 동정춘. 그리고 중국의 바이주(고체 발효 후 증기로 증류, 증류시에는 물이 필요 하지만 발효에는 물이 쓰이지 않음)도 물을 넣지 않고 고체발효를 통해 술을 만듭니다. 덧1.그렇지만 술을 만드는데 물이 중요하다는 얘기는 당연히 동의합니다. 덧2.화니님 방송 잘 보고있는 애독자입니다. 시비를 걸거나 딴지를 걸려고 쓰는 글은 아니예요.그냥 술을 좋아해서 잘못 된 부분을 정정해 드리는거예요. ^^;;
말씀하신 그 술에는 전분을 호화시키기 위한 물이 들어갑니다. 전 그것까지 포함시킨겁니다. 구멍떡을 만들거나 고량을 익히기 위한 물까지...(고량은 필히 물에 불려 익혀야 하고..) 물론 와인같은 과실주의 경우 별도로 물을 첨가할 필요가 없지만(워낙 물도 많고, 당화과정도 필요없으니..) 곡주의 경우 충분히 익혀야 당화에서 발효까지 진행되기에 '조리'라는 과정을 넣은 것이구요. 관점 차이인것 같습니다. 저는 이 곡식을 익혀내는 과정도 양조의 한 부분이라 보거든요.(요리의 관점에서 보고있는..)
![[요리 N 화니] 직접 반죽한~ '수제소바' 만들기 / 도와리 소바 / 메밀국수/ 소바이야기 / Soba / そば / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/MJS_G3ll-VA/mqdefault.jpg)
![[요리 N 화니] 직접 반죽한~ '수제소바' 만들기 / 도와리 소바 / 메밀국수/ 소바이야기 / Soba / そば / Asia Food / 늄냠TV](/img/tr.png)
제주소주에서 푸른밤 이라는 소주가 나왔답니다.
일반소주와 담금주 두 종류가 있는데요, 이것으로 담금주를 담그어봤어요.
여름에는 열대과일~ 열대과일하면 역시 파인애플!
푸른밤과 파인애플, 빙탕만 있으면 OK!
사이다나 탄산수에 타 마시거나 과육째 함께갈아마셔도 좋습니다.
@@sgpark5579 늦은 답변이지만 빙탕은 얼음 빙, 엿 탕 자를 쓴겁니다.
말 그대로 얼음형태처럼 결정을 가진 설탕입니다ㅅㄴ
담금주... 거기에 파인애플...
화려한 케미네요! 나도 언제 한 번 만들어 볼까...
파인애플 머리채(?) 뜯으실때 박력넘치심.....
요번 영상은 청량감이 가득하네요 ㅎㅎ 여름이랑 잘 어울리는 분위기예요
파인애플 머리채!! 이 소주 나중에 민트 약간 첨가하면 더욱 맛있답니다.
화니님 인트로영상 잘만드셨어요 야외에서도 말도잘하시고ㅋㅋㅋ점점 영상 발전하시니깐 보기좋아요ㅎㅎㅎ
지인분께서 만들어주셨어요. 감사합니다!
이번 영상 영상미 넘치네요💛🍍💛🍍 여름에 너무 잘어울리는 소재인것같아요! 잘봤습니다 ㅎㅎㅎ
감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
몸에 좋은 술 많이 방송해 주세요!
매실이 더 실해지면 매실주를 담그러고 생각했는데 이것도 한번 시도해봐야겠네요. 늘 유익한 영상 감사해요.
매실주 좋죠~~ 단, 씨앗은 꼭 제거해야 한다고 해요.
항상 잘보고있습니다
크흐 기분좋게 취하고 갑니다
파인애플 담금주라니 예쁘기도 하고 맛있어보이기도하고 저도 나중에 한번 담궈봐야겠어요 ㅎㅎㅎㅎ
망고를 사용해도 좋답니다. 근데 망고를 쓰면 단가가..(머어어엉~~ 그렇지만 이쁠거에요.)
맙소사...못하는게 없는 당신은....
한식을 제일 못해요. ㅎㅎㅎ
전 설탕에 절여서 말린 파인애플 다이스로 담금주 만들어 본 적 있어요. 색깔도 이쁘고 잘 우러나서 나름 괜찮게 마셨었어요.
당절임 파인애플도 좋죠. 그 편이 맛이 농축되서 더 맛있을것 같아요.
파인애플로 담금주를 하니까 진짜 보기에도 예쁘네요. 그리고 따로 병 사지않아도 되니까 편하겠어요. 덜어내면서 핑계로 한잔하고 ㅎㅎ
헉! ㅎㅎㅎ 덜어내는 양이 제법 많으니 회식을~~
파인애플 좋은거 사셨네요. 과즙도 많고 색도 예쁘게 노랗고~ ^^
곧 술 만드는 영상 올라오겠네요 가을이 다가오니... 기대됩니다~~~~. 😄🤪😍
넵, 지금 노란 빛깔의 술이 잘 우러났어요.
예전에 이글루스에서 봤던 기억이 나서 찾아보니 같은 분 맞네요. ^^ 유튜브에서 이런 훌륭한 채널을 만드셨다니! 응원합니다.
감사합니다! 다음 영상도 많이 기대해 주세요~
와우 이걸 개봉하는날이 기대가 됩니다.ㅎㅎ
개봉~ 하고 싶습니다.
와 어제 만드신 폭찹에 이거 한잔하면 더 할 나위 없겠네요 요새 열일 감사드립니다!
늘 시청해주셔서 감사합니다.
안경 보고 터졌습니다 ㅋㅋ 계속 영상 올려주셔서 감사드려요!
간만에 등장한 파인군이었습니다. ㅎㅎㅎ
화니사장님 요즘 잔업이많아 몰아볼게요ㅜㅜ 바로못봐 죄송하고 제가 제일 좋아하는 담금주 알려주셔서 하트하트ㅋㅋㅋ
이 제품 통이 이쁘더라구요. 이쁜 과일넣어두면 장식용으로 굿!
화니의 주방 답글과 예쁜통 추전이랑 넘 감사합니다^^ 항상 금손 조심하시구 다른거 구독하고 잘게요^^ 이번주말에 꼭 담겠사옵니다 ♡
색깔이 너무너무 예뻐서 인테리어효과 짱일듯♥ 저는 술을 안마시지만 만들어보고 싶어졌어요~
그렇다면 한변 담그어서 장식으로~~
이렇게 건전한 술영상이라니ㅋㅋㅋㅋ.. 저도 술 잘 못마셔서 화니님 어머님처럼 관상용으로 만들어보고싶어요! 마시는건 친구나 가족들이..
저는 업그레이드(?)되서 요리용으로 쓴답니다. ㅎㅎ 마실수 없다면 요리용으로~
좋은방송 잘보고 있어요^^
대단하시네요 전통주도 담구신다니
저두 막걸리를 여러번 시도 해봤지만 아직 만족할정도에 결과물은 나오지 않아서요
누룩이 문제인가 봐야 누룩을 직접 띠울수는 없어서 사서 하다보니 술이 너무 익어 버려서 식초가 되어 버리기도 하고
싱거운 술이 나오기도 하네요
계속 실패를 하다보니 시도하기가 힘들어요 발효가 잘되는 여름이 다가오니 다시 한번 시도 해봐야 겠어요 ㅋㅋ
대단 하세요 ^^
처음 시도하시는거라면 저온발효 추천드려요. 보통 따듯하게 하다가 온도 낮추는데, 그 과정중에 시어지기도 하거든요. 전 의도적으로 낮은 온도에서 서서히 발효시킨답니다. 그리고 가급적이면 술은 여름에 담그지 않는 편이 좋아요.
발효되면서 온도가 올라가는데, 내려주지 못하면 또 시어지거든요.
새로운 도마 보면 볼수록 정말 이뻐요!!
감사합니다. 이쁜 도마가 끌려서~ 구입하게 되었어요.
제주에서 담금주가 나왔군요!
빙탕은 첨 들어봤어요!
전 집에서 오만가지 다 담그거든요!
담에는 제주푸른밤으로 시도해봐야겠어요!
열대과일 믹스~ 담금주 어떠신가요? 노래 제주도 밤 틀어놓고 한잔씩~
꼭 해볼께요!!! 여름에 안성맞춤 일것 같아요 ㅎ
시원을 시원하게~ 단 과음 주의하세요~
호오오오옥시 각 향신료들의 역할에 대해서 한번 설명해주실수 있을까요? 한국 사람이니 마늘 대파 정도는 설명을 하지 못해도 넣으면 맛있는건 알고있는데, 화니님 요리는 한식에서 잘 안쓰는 향신료들이 많이 들어가서 재미를 주니 그것에 대해 자세히 설명해주셔도 재밌을것 같습니다. 자취생으로서 생강이 제일 궁금하긴 해요..ㅋㅋㅋㅋ 생각보다 많이 안써서 제일 작은 용량을 사도 반 이상 안쓰고 버려서 항상 아깝거든요 ㅠ
생강은 작게 잘라서 냉동보관할 해도 좋습니다. 마늘과 달리 생상은 냉동을 해도 그 향이 거의 온전하게(약 80% 정도..) 보존되는 편이에요. 저도 그렇게 사용하고 있답니다.
아 와중에 파인애플 선글라스 낀거 너무 귀엽자나ㅠㅠㅠ
와우 ㅋㅋ
다음 월급날엔 이거 바로 담궈야겠네요
파인애플담금주 비주얼이 참 이쁘네요!!
감사합니다!
옆모습 찍은 화면이 넘 예뻐요! 티비 화면 같네요. 어떤 맛일지 궁금해요 소주
감사합니다! 3년차인데 셀프로 이쁜 구도를 찾기 정말 힘들더라구요.
과일소주...아주 좋습네다!!
감사합니다! 조만간 개봉하도록 하겠습니다~
나는...한국에서 술을 마시지 못하는 나이인데 이 영상을 초롱초롱하게 보고 있는것인가...
좋은 영상 매번 감사해용
늘 시청해주셔서 감사합니다!
아 달달하니 술술 들어갈듯하네요;;;
저는 집에 맛있는 술이 있으면 음료수처럼 마시게 되서 쓴 맛나거나 독한 애들만 쟁여 놓아요 ㅠㅠ
가을에 담금주, 기대하겠습니다!
독한술! 그게 안전장치이죠. 전 술을 못하긴 하는데 요리에 쓰기에(좋은 술은 좋은 조미료가 되기도~) 늘 집에 술이 넉넉하게 있답니다.
아버지가 좋아하실거 같네요 한번 해볼까 싶기도;;;
만들어주면 먹기도 좋고 정말 이쁘답니다. 강력추천!
항상 재밌고 유익한 동영상 사랑합니다❤️❤️ 저거 만들어서 여친이랑 놀러가면 이쁨받겠네요!!
넵, 다만 바다에 들어가기 전에 음주는 위험!
편집이 깔끔하다고 느낀거같아요!
된장도 좋은물을 써야 맛있죠ㅎ
술은 더더욱 그렇구요..
감사합니다! 사실 물이 정말 중요한데(두부도 그렇구요. 두부는 경수나 연수냐에 따라 식감 자체가 달라지는..) 그냥 지나치는 일이 많은 것 같아요.
제주 담금주 이번에 용기 엄청 이쁘게 잘나온거 같아요 !!
화니님 그 동네 사시는 건가요 ????? 거의 자주 쇼핑 가는 곳이라 깜짝 놀람
그 동네는 아니고 옆 동네(?)에요. ㅎㅎㅎ 이 소주 정말 병이 이쁘더라구요.
칵테일 좋아하는데 이런 영상 좋아용! 술에 대해 잘 몰라서 담금주 만들고서 한달 뒤 언제까지 먹어두 되나요?
보통 술은 유통기한이 거의 없다고 생각하셔도되요. 왜냐하면 음식을 상하게하는 여러가지균들이 술(알코올)앞에서는 증식을 거의 하지못해요. 시골집이나 술좋아하시는분들 집에 가면 여러담금주 진열하는거 보면 담금주 냉장고에 안넣고 상온에 두잖아요. 그냥 두고두고 드셔도 무방할겁니다.
20도 이상의 술은 변질될 일이 거의 없다고 보셔도 된답니다. 낮은 도수의 경우 초산균이 번식해서 식초가 되어버리지만(막걸리나 와인은 식초로 만들기 쉬워요. ) 담금주 정도의 도수라면 효모나 초산균이 사멸하는 농도라 상관없답니다.
아 이건 정말 좋네요...
집 한구석에 두면 모양이 이쁘고 참 좋아요.
술이다 술 !! ㅋㅋㅋㅋ
몸에 좋고(응?) 맛도 좋은 술이랍니다. ㅎㅎㅎ
저 소주 덜은 병 닦기 정말 힘들지 않나요 ㅠㅠ 이쁘긴 한데 가끔 음식점에서 나오면 물때 끼어있을 때도 있어서..... 급 물맛 떨어지는 기분......열대과일? 여름과일중에 한국에는 생소한 피조아라는게 있어요! 약간 화장품향 같은게 나긴 하는데 달고 맛있는....그걸로 담금주 담궈 먹으면 진짜 맛있답니다 ㅎㅎ
입구 좁은 병은 닦기가 정말 안좋죠. 저는.. 흐음.. 크린콜 붓고 흔들어서 세척(?) 한답니다.
노이즈가 오히려 약간 빗소리같기도 하고 분위기 있는건 저뿐인가요 ㅋ
실은 저 노이즈 잡느라 혼났어요. ㅎㅎ
혹시 요리술로써의 담금주는 어떤가요? 도수높은 술들은 요리에 넣으면 별로일까요?
담금주는 가급적이면 쓰지 않는 편이 좋아요. 단맛을 위해 당이 첨가되는데, 액상과당까진 괜찮지만, 고열에 노출되는 파괴되는 당류가 들어가기도 한답니다.
감사합니다 올리신영상 볼때마다 해주시는 팁하나하나가 너무 고급져서 좋은거같아요
빙탕대체하는 설탕은 몇그램정도 들어가야되나요?
빙탕과 같은 양을 넣어주면 된답니다.
헐 이건 각이다...나 빠인애쁠 너무 좋아하는데
얼음 동동 띄워서 마시면 정말 맛있답니다.
헙 저는 술알못이라... 홍국, 황국은 처음 들어보네요 ㅎㅎ
한국 전통주에서는 잘 안쓰지만(일본에서 넘어온거라..) 쌀이나 감자, 옥수수 같은 곡류를 당으로 분해해 주는 역할을 하는 곰팡이랍니다. 이걸 효모가 먹고 에탄올을 만들어서 술이 된답니다. (과일은 이미 당이기에 국이 필요없음..)
설탕으로 한다면 얼마를 넣어야 할까요..?? 빙탕을 살려니 사도 쓸데가 그리 많지 않을거 같아서..
같은 무게로 대체하시면 된답니다.
술은 잘 안하지만, 만들어보고 싶네요 ㅎ
그렇다면 저처럼 장식으로~~
화니의 주방 대신, 고기 잡내를 제거하거나 연육해도 좋을 거 같아요. 선반에 두면 몰디브 느낌 날 듯 해요~ ㅎㅎ
안에 넣었던 파인애플은 나중에 버리나요? 먹는건가요?
파인애플도 섭취가능하구요. 갈아서 마시면 더 맛있답니다.
백세는 청결하게 하는 작업이 아닙니다. 쌀의 겉 부분은 단백질이 상대적으로 많기 때문에 도정(쌀의 겉 부분을 깎아냄)의 작업입니다. 일본의 세이슈는 직접 도정을 한 쌀을 쓰고 도정류에 따라 술의 등급을 매깁니다.
여러 이유 중 하나를 말했을 뿐이구요(백세를 할 정도라면 상당한 공을 들이는 것이니 술에 대한 기본자체이기도 하죠.), 도정에 대해서는 이미 자막에 언급해 놓았습니다.
설탕은 어느정도 넣으면 되나요??
빙탕 양과 같습니다. 50~70그램 정도면 된답니다.
빙탕을 어느정도 넣으시는건지요 ㅠㅠ 만약 설탕을 대체로 한다면 어느정도인지요...
30g 정도 넣어주세요. 백설탕이라면 3스픈 정도?
1달 뒤에 후기 영상이 올라오겠군요
으.. 근데 지원사업 할당량이 있어서...
설탕을 넣으면 숟가락 평평하게 가른정도로 얼마나 넣어요? 이부분 설명이 없어서요ㅠㅠ
밥수저로 소복하게(깍지 말고 푹 떠서 살살 흔드세요.) 뜨면 7~8그램 나온답니다.
이거 제가 먹어봣는데 진짜맛있음
처음부터 파인애플을 핸드블랜더로 갈아서 소주랑 빙탕 섞구 숙성시켜서 나중에 침전물만 따로 걸러내도 되려나요?ㅎ
처음부터 갈아준다면 굳이 숙성하지 않아도 될듯 합니다.
앗 상봉이마트...! 화니님이랑 동네이웃이었네요 ㅋㅋ
앗! 그런가요? 반갑습니다!
파인애플에 선그라스를....ㅎㅎㅎ
여름이면 한번씩 써먹어요. ㅎㅎㅎ
센스터져요!!!😎🍍
화니님 스타일링에 힘 주는건 어떻게 생각하세요? 머리 스타일 이마 나오는걸로 한번 바꿔보세여
촬영준비하는데 시간이 오래 걸리기에 스타일링까지는 힘들것 같아요. 소음때문에 후다닥 찍어야 하거든요.
이 재밌는 채널이 왜 4만이죠..? 노이해
이유는제가 예능을 안하기 때문에...
발효의 과정에서 꼭 물이 필요 한 것은 아닙니다.발효는 효모가 당을 먹고 에너지.이산화탄소.알콜. 그리고 물을 만들어 내는 과정입니다. 일반적인 발효 과정에서 물을 추가하기는 하지만 그건 효율을 위한 부분이구요.. 이러한 고체발효를 통해 만들어 지는 술이 있습니다. 우리나라의 이화주, 동정춘. 그리고 중국의 바이주(고체 발효 후 증기로 증류, 증류시에는 물이 필요 하지만 발효에는 물이 쓰이지 않음)도 물을 넣지 않고 고체발효를 통해 술을 만듭니다.
덧1.그렇지만 술을 만드는데 물이 중요하다는 얘기는 당연히 동의합니다.
덧2.화니님 방송 잘 보고있는 애독자입니다. 시비를 걸거나 딴지를 걸려고 쓰는 글은 아니예요.그냥 술을 좋아해서 잘못 된 부분을 정정해 드리는거예요. ^^;;
말씀하신 그 술에는 전분을 호화시키기 위한 물이 들어갑니다. 전 그것까지 포함시킨겁니다. 구멍떡을 만들거나 고량을 익히기 위한 물까지...(고량은 필히 물에 불려 익혀야 하고..) 물론 와인같은 과실주의 경우 별도로 물을 첨가할 필요가 없지만(워낙 물도 많고, 당화과정도 필요없으니..) 곡주의 경우 충분히 익혀야 당화에서 발효까지 진행되기에 '조리'라는 과정을 넣은 것이구요.
관점 차이인것 같습니다. 저는 이 곡식을 익혀내는 과정도 양조의 한 부분이라 보거든요.(요리의 관점에서 보고있는..)
맛있게먹고 골로가는 술이죠 ㅎㅎ
숙취도 맛있다고 평소보다 많이먹다보니 더 심한거 같기도하고ㅎ
ㅎ 술을 잘못드신다면서 담그는 양이 많네요? 가족분들과 같이드시나? 아님
잘못드신다는 양이 소주5병이라던가ㅋㅋ
과실담금주가 그래서 무섭죠. 맛있어서 골로가는~~ 전 술 있으면 거의 요리에 사용해요. 황주 담그게 된 이유가 중국 황주가 한국에 들어오면 비싸져서 팍팍 쓸수 없기 때문이었어요.(쭈이지라면 한병 다 부어야..)
도마는 무슨 나무로 만든 도마인가요???
호도나무 도마입니다. 가격이 좀 비싸디만 고풍스러운 멋이 있어요.
얼마나 오랬동안 보관할수있나요?
술이기에 유통시간 문제는 없습니다.
혹시 중국식 계란말이 영상이없는거같은데 올려주심 안될까요ㅜ 이름이 생각이안나네요
요리신청은 받지 않습니다.
점점 잘생겨지시네요?!
감사합니다!!
화니 형님 도마 추천좀요...
현재 쓰고 있는 도마는 미루공방의 호도나무 도마랍니다. 다른 종류도 있긴 한데 전 색보정 때문에~
앗 꿈에 그리던 1빠인가?
오오오 축하합니다!
화니의 주방 😁😁그럼 이제 화니님 싸인 받을 수 있는 거예요(음?!)?
목구멍 안에서만 소리가 나니 통통 튀게 말해도 귀에 속속 들어오질 않음. 저음이라 더 그런듯...
화니님은 못하시는게 뭘까 ㄷㄷㄷ
한식을 제일 못해요. ㅎㅎㅎ
말투나 억양이나 목소리나 영국남자 조쉬같아요ㅋㅋㅋㅋ
헉! 그런가요? ㅎㅎㅎ
화니의 주방 넹 요리도 잘하시고 목소리도 좋으세요