ניסיתי עשרות של בצקים, כולל של שפים איטלקיים, זה הבצק הכי טוב שטעמתי, בטאבון של Roccbox יצא מושלם. יצא לי קצת מתוק, כנראה בגלל הדבש, ומעט מידי מלח בפעם הבאה יצא מושלם - תודה.
תודה על ההסבר הטוב ובאמת יוצאת לי פיצה נהדרת, ניסיתי גם עם מחמצת ויצא טוב. אתה מסביר נהדר אז יש לי שאלה לגבי לחמניות עם מחמצת, אני מעוניינת בלחמניות פחות קרנציות יותר רכות, האם יש לך טיפ לזה? תודה מראש
היי אחי שוב אני סליחה על החפירה. קניתי טאבון 12 smart זה נקרא. איזה וסת? ואיזה בלון גז עדיף? כמה קילו אני צריך המלצה ממך .. וכמה מעלות חום עדיף שהיה הטאבון לכניסת הפיצה
הי רביב, עם אותם מצרכים עשיתי טסט עם הכמויות בסרטון. שלושה ימים אח"כ הכפלתי את הכמויות רק של החלק של הבצק, ללא הכפלת הפוליש. אחרי 24 שעות במקרר הבצק לא תפח כלל. יש השערה למה?
היי אשמח לדעת אם אפשר להשתמש בקמח של טחנות ישראל tipo 00 שהוא מיועד לפיצה ופוקצה ולהתפיח אותו 24 שעות במקרר..? ואם לא אשמח לשמוע אחרת 🙏🏻🙏🏻🙏🏻תודה על המענה
היי שלום לך שוב . רציתי לעדכן אותך אתמול שמתי במקרר קמח לבצק בדיוק כמו שמרת והבצק פשוט היום בבוקר ראיתי יצא מחוץ לקופסה מה יכול לגרום לדבר הזה ? שמתי שמרים שקאפוטו הירוק 5 גרם האם זה תקין ואפשר להישתמש בבצק?
@@RAVIVSAGIV תודה רבה שף רביב היקר🙂, אכן קניתי בטעות את הכחול ,🤗 והיום הכנתי בפעם הראשונה, יצא די טוב, פעם הבאה אכין את האדום, מועדים לשמחה, הרבה בריאות ברכה ושמחה😘
היי רביב , אם אני רוצה להחפיל כמויות אני מכפיל כמויות של הכל ? כולל מים שמרים קמח דבש ? ואם אני מתפיח את הבצק במקרר אחרי שחיברתי אותו עם פוליש אבל פחות מ 24 שעות זה עדיין בסדר? צריך לעשות משהו לפני ? שאלה אחרונה , אחרי התפחה של 24 שעות במקרר , אני צריך להתפיח גם בחוץ לפני הכנה ?
שלום שף רביב. הכנתי כמות של פוליש כפולה במקום 300 גרם כמו במתכון הכנתי 600 וכמובן הכפלתי את שאר המוצרים. עכשיו אני רוצה להכין את הבצק פשוט להוסיף 600 גרם בצק ו200 גרם מים ומלח? או שאני אמור לעשות משו אחר? תודה רבה.
רביב, סרטון מעולה ומלמד. במידה ואני רוצה להכין 6 גדורים של 300 כל אחד, אני מכין את אותו פוליש שהראית 300 קמח ו300 מים. כמה בכמויות אני צריך לשים בבצק וכמה מים להוסיף כדי להגיע ל 6 כדורים של 300 גרם?
שלום שף רביב תודה רבה על הסרטון. מעוניינת לקנות טאבון לפיצות ומאפים שיהיה בשימוש דיי הרבה. על מה אתה ממליץ יותר טאבון ארבל או אוני? וכן אם תוכל לפרט עם איזה עןד סוגי קמחים אפשר לתפיחות ארוכות .. לא מוצאת קאפוטו באזור מגוריי. תודה רבה
איפה אפשר למצוא מחשבון באינטרנט שמכניסים בו כמות כדורים, גודל כדור והוא עושה את כל חישובי הפוליש והבצק המרכזי והאם הגיוני שבחלק מהמתכונים מוסיפים חלק מהשמרים בפוליש וחלק בבצק המרכזי?
היי שף , תודה על כל הסרטונים המועילים. האם ניתן להוסיף לפוליש יותר מ300 גרם קמח ? נגיד ואני רוצה עוד 700 גרם קמח ,האם צריך להעלות את מסת הפוליש ? יש חוקיות בעניין הזה?
תודה רבה על ההסבר המפורט! שאלה- אם אני רוצה להתפיח את הבצק הסופי (לאחר ערבוב הקמח הנוסף עם הפוליש) לעוד 48 שעות במקרר, באיזה שלב מומלץ לעשות זאת? לפני החלוקה לכדורים או ככדורים?
הכנתי את הבצק לפי הסירטון שלך בפעם הראשונה יצא פצצה !כולם התלהבו שככה יצא טעים הכדורים של הבצק התרחבו הרבה והתפשטו בתוך הקופסא המלבנית ככה צריך להיות ?
טוב אני גר לבד אז אני לא אוכל כל יום פיצות , אם אני מקפיא לי מגשים של הבצק הזה למנות ספונטניות זה עדיין ישמר את התכונותו הייחודיות שלו? , או שיש לך המלצות אחרות למקרה שלי . תודה מראש
שגיב היקר, פעם שניה שאני מכין וזה הופך למסורת של יום חמישי. בצק לפנתיאון. כיף להכין וטעים ברמות על חלל
תודה ❤️
איזה מלך באמת שאפו ענק כול הכבוד לך ברור שעוקב אחרי כול הסרטונים שלך תודה לך השף רביב.
תודה רבה לשף על המתכון אפשאר עם קמח לחם תודה
אלוף .תודה רבה שף.לומד ממך המון 😀
ל שף שגיב היקר והחביב, תודה רבה על המתכון הנפלא, יששששש💪, בזכותך הכנתי, היום פיצה עם קמח קאפוטו האדום, יצא מצויין, תבורך, 😘
באהבה
שלום שף יקר רכשתי את הטאבון של נינגה, והכנתי פיצה לפי המתכון המצויין שלך יצא ברמה מקצועית❤
תודה על מתכון! אשמח לדעת באיזה קמח השתמשת. תודה
קפוטו אדום
שגיב שלום
אם נגיד אני רוצה לעשות על הפוליש תוספת של קילו קמח מה אני אמור להכפיל ?
גם את המים וגם את המלח?
כן בדיוק
@@RAVIVSAGIV בסדר אנסה תודה רבה
היי רביב ניסיתי את שני המתכונים שלך (ביגה ופוליש) הפוליש לוקח בפער ענק
יצא ממש ממש טעים תודה
מעולה 😁
אלוף ופשוט ויפה
תודה על המתכון שף מעולהה
ואיך אתה ניקרה בפייס בוק
תודה, אותו דבר גם בפייס, שף רביב שגיב
הפיצה יצא לי סוף הדרךתודה שףףף👍
ניסיתי המון מתכונים.. לניסוי וטעייה. ואין ספק ששלך הכי טוב!
פשוט מעולה!
אגב, אם רוצים להשתמש בקילו קמח במצטבר. איך הכמויות?
תודה. פשוט להכפיל כמויות.
ניסיתי עשרות של בצקים, כולל של שפים איטלקיים, זה הבצק הכי טוב שטעמתי, בטאבון של Roccbox יצא מושלם.
יצא לי קצת מתוק, כנראה בגלל הדבש, ומעט מידי מלח בפעם הבאה יצא מושלם - תודה.
תודה😀
חי
כי
נת
עאץ
י
אחלה בצק תודה רבה, תיכף נטעם ונראה
שלום שף רביב. האם אפשר להשתמש גם בקמח מלא למתכון זה?
אפשר אבל יהיה שינוי בכמות המים והטעם כמובן.
תודה על ההסבר הטוב ובאמת יוצאת לי פיצה נהדרת, ניסיתי גם עם מחמצת ויצא טוב. אתה מסביר נהדר אז יש לי שאלה לגבי לחמניות עם מחמצת, אני מעוניינת בלחמניות פחות קרנציות יותר רכות, האם יש לך טיפ לזה? תודה מראש
להוסיף ביצה לבצק 😁
היי נסיך
איך אני מחשב את הכול המצרכים לפי אחוזים קמח מים מלח??
שלום לך
אם אני רוצה לעשות כמות כפולה של פיצות שש במקום שלש אני מכפיל את הכמות השניה ? הפוליש ללא שינוי ? תודה
כן בדיוק
תודה על התשובה המהירה, וסליחה על הנודניקיות, יש אצלי גם צמחונים וגם טבעוני, חשבתי על מעט שמן? יכול להצליח?
שמן או נטורינה או רסק תפוחים
אפשר עם קמח לבן רגיל?
היי אחי שוב אני סליחה על החפירה. קניתי טאבון 12 smart זה נקרא. איזה וסת? ואיזה בלון גז עדיף? כמה קילו אני צריך המלצה ממך .. וכמה מעלות חום עדיף שהיה הטאבון לכניסת הפיצה
וסת 30 מילי ר ובלון 5 ק"ג
ריצפה 400 מעלות
@@RAVIVSAGIV מוריד את הכובע לפניך תודה רבה רבה על הכול מחר אני מכין בצק פוליש שלך בטאבון החדש . אין עליך
האם הכמות של5גרם שמרים הכוונה לשמרים יבשים?
כן
הי רביב,
עם אותם מצרכים עשיתי טסט עם הכמויות בסרטון.
שלושה ימים אח"כ הכפלתי את הכמויות רק של החלק של הבצק, ללא הכפלת הפוליש. אחרי 24 שעות במקרר הבצק לא תפח כלל. יש השערה למה?
כמה שמרים שמת?
@@RAVIVSAGIV 6 גר' של הפוליש.
ההכפלה חייבת להיות גם של הפוליש וגם של תהליך הבצק ,כדי לא לשנות את ההידרציה 67%
היי רביב היקר . שאלה לגביי קמח נובולה הסגול של קאפוטו . אפשר לעשות ממנו פוליש /ביגה??
כן אין בעיה
@@RAVIVSAGIV אנסה ואגיד לך איך יצא. תודה רבה... 😘
היי אשמח לדעת אם אפשר להשתמש בקמח של טחנות ישראל tipo 00 שהוא מיועד לפיצה ופוקצה ולהתפיח אותו 24 שעות במקרר..? ואם לא אשמח לשמוע אחרת 🙏🏻🙏🏻🙏🏻תודה על המענה
ראיתי באחד הסירטונים שצריך לעשות קיפולים לבצק .ופה לא ראיתי שאתה עושה קיפולים .זה נחוץ לעשות ?
בבצק הזה אין צורך
אני רוצה לעשות את המתכון בתבנית ברזל בטאבון,האם ברזל יתן קראנץ יותר מהאבן כי לאבן לוקח חצי שעה להגיע לטמפ רצויה
מה הטמפרטורה של הטאבון לפיצה ולפת
רצפה ב400 מעלות
נראה נהדר. יש לי שאלה . מאיפה קנית את הכף הגדולה שעליה העמסת את הפיצה?
היי
מה תפקיד הדבש בפוליש? האם אפשר לוותר עליו? (טבעוני)
שים קצת סילן
היי שלום לך שוב . רציתי לעדכן אותך אתמול שמתי במקרר קמח לבצק בדיוק כמו שמרת והבצק פשוט היום בבוקר ראיתי יצא מחוץ לקופסה מה יכול לגרום לדבר הזה ? שמתי שמרים שקאפוטו הירוק 5 גרם האם זה תקין ואפשר להישתמש בבצק?
כנראה שהיה יותר מידי שמרים.
אין בעיה להשתמש בבצק,
@@RAVIVSAGIV תודה רבה לך על המענה המהיר
הי יש אפשרות להקפיא את העיגולים?
כן לפני ההתפחה
האם קמח קאפוטו כחול, גם מתאים לבצק פיצה? או שרק האדום? בתודה, ומועדים לשמחה🙂
עדיף האדום
@@RAVIVSAGIV
תודה רבה שף רביב היקר🙂, אכן קניתי בטעות את הכחול ,🤗 והיום הכנתי בפעם הראשונה, יצא די טוב, פעם הבאה אכין את האדום, מועדים לשמחה, הרבה בריאות ברכה ושמחה😘
@@daviddabach783 9
אולי פספסתי.. אבל באיזה שלב אני יכול להקפיא את הכדורים ?
מצטרף למברכים. ניסיתי ויצא מ ע ו ל ה. כדאי לשקול את הדבש בשביל הדיוק.
מאיפה משיגיםמ4ת הקמח הזה?
אני חושב שיש בשופרסל
שמרים יבשים או טריים?
יבשים
@@RAVIVSAGIV אחרי שהפליש היה שעה בחוץ הבת שלי פתחה את הקופסא ועירבבה. אפשר להמשיך או לזרוק?
@@shiranAway123 להמשיך כרגיל
היי שגיב אפשר להשתמש בקמח רגיל?
אפשר אבל עדיף קמח שיש בו יותר גלוטן
שגיב שלום. באיזה קמח אתה משתמש בקופסה הקטנה כאשר אתה מוציא את הכדורים לאחר ההטפחה ופותח אותם.
כשהבן שלי אומר לי שהפיצה כמו רומא, אני יודעת שהצלחתי, תודה על המתכון הנפלא ❤❤❤❤
תודה ❤️
שלום,
רציתי לשאול לגבי הקפאה,
מתי השלב שניתן להקפיא?
אחרי שהבצק מוכן, לשקול לכדרר ולהקפיא
שאלה איזה שמרים להוסיף טריים או יבשים לא ברור , תודה על התשובה !
יבשים
תודה רבה רבה על התשובה , אין עליך ♥️
היי,
הכנתי פוליש 300 גרם קמח. אפשר להשלמה להוסיף 700 גרם קמח כמה מים?
רוצה לנצל חפיסת קילו קמח.
היי רביב ,
אם אני רוצה להחפיל כמויות אני מכפיל כמויות של הכל ?
כולל מים שמרים קמח דבש ?
ואם אני מתפיח את הבצק במקרר אחרי שחיברתי אותו עם פוליש אבל פחות מ 24 שעות זה עדיין בסדר?
צריך לעשות משהו לפני ?
שאלה אחרונה , אחרי התפחה של 24 שעות במקרר , אני צריך להתפיח גם בחוץ לפני הכנה ?
כן להכפיל הכל.
אין צורך להתפיח שוב בחוץ.
@@RAVIVSAGIV
תודה רבה שף
גם את הפוליש אני מכפיל ? או שאני יכול להשתמש באותו פוליש ורק להוסיף עוד קמח ומים
כמה זמן בתנור?
אם אני מכניס למקרר ל-72 שעות צריך להוריד את השמרים ל-3 גרם?
רצוי
מה ההבדל בין קמח קאפוטו האדום לבין האדום עם הציור של הפיצה?
שלום שף רביב.
הכנתי כמות של פוליש כפולה
במקום 300 גרם כמו במתכון
הכנתי 600 וכמובן הכפלתי את שאר המוצרים.
עכשיו אני רוצה להכין את הבצק
פשוט להוסיף 600 גרם בצק ו200 גרם מים ומלח?
או שאני אמור לעשות משו אחר?
תודה רבה.
רביב, סרטון מעולה ומלמד.
במידה ואני רוצה להכין 6 גדורים של 300 כל אחד, אני מכין את אותו פוליש שהראית 300 קמח ו300 מים. כמה בכמויות אני צריך לשים בבצק וכמה מים להוסיף כדי להגיע ל 6 כדורים של 300 גרם?
הכנתי לפי המתכון שלך וזה באמת הבצק הכי טוב וטעים שהכנתי עד היום, רציתי לשאול האם את הפוליש ניתן להשאיר במקרר יותר מ 24 שעות ואם כן עד כמה ימים?
את הפוליש אפשר להשאיר 48 שעות?
כן אבל לא ממולץ יותר מזה
תודה שף. האם הפיצה הזו תצא ברמה טובה גם באפיה בתנור רגיל עם אבן שמוט?
כן, פשוט לחמם את האבן לפחות חצי שעה על חום הכי גבוהה
@@RAVIVSAGIV תודה רבה שף על התשובה המהירה. שמחה שגיליתי את המתכונים שלך, אתה אלוף
תודה על ההסבר המפורט ❤ עוקבת אחריך אתה ממש מדהים 👌 שאלה לגביי הבצק של הפיצה אחרי שהיה במקרר 3 שעות צריך להמתין או שאפשר לעבוד עליו מיד 🤔🤔
סרטון נעים ופרקטי, בקרוב ארכוש טאבון וזה יהיה הניסוי הראשון, אני כבר נעשה רעב :-)
מעולה, בהצלחה.
היי שגיב, באיזה קמח פתיחה השתמשת?
אפשר בתנור אם אין טבון ??
כמה מעלות וכמה זמן ? טורבו או לא ? תודה
תודה ענקית על סרטון ברור 💜
במידה ומכפילים כמויות, מכפילים גם כמויות של הפוליש? (סליחה על הבורות)
הכי פשוט להכפיל הכל
@@RAVIVSAGIV היי רביב, ראיתי שבחלק מהתשובות שענית, רשמת להכפיל הכל כולל הפוליש, ובחלק רשמת להכפיל רק את הכמויות שמוסיפים אחרי. אשמח לדעת מה נכון
@@michalmei-bar9751 להכפיל הכל
גם את השמרים הדבש וכו'?
היי רביב ,עשיתי המתכון בדיוק כמו בסרטון .
יצא פוליטי גבוה מאוד יותר ממה שראיתי בסרטון, והבצק יצא קשה יותר וכמות גדולה מאוד ,איפה טעיתי
לפי דעתך באיזה תערובת גבינות הכי כדאי להשתמש והאם יש לך מתכון לרוטב עגבניות.
תודה רבה ויום טוב
פשוט מוצרלה
איש יקר האם אתה עושה סדנאות בבית?, איפה אתם גרים?
לא לכולם יש טבון ,כמה זמן בתנור וכמה מעלות
הי, אם אני רוצה להשתמש בשמרים טריים? כמה גר אני צריך לפוליש (במתכון אתה מדבר על 5 גרם שמרים, אני מעריך יבשים? אינסטנט?)
טריים זה פי שלוש יותר משמרים יבשים
חשבתי שטריים הם פי 3 מאינסטנט ופי 2 מיבשים. תודה על ההבהרה
שלום שף רביב תודה רבה על הסרטון. מעוניינת לקנות טאבון לפיצות ומאפים שיהיה בשימוש דיי הרבה. על מה אתה ממליץ יותר טאבון ארבל או אוני? וכן אם תוכל לפרט עם איזה עןד סוגי קמחים אפשר לתפיחות ארוכות .. לא מוצאת קאפוטו באזור מגוריי. תודה רבה
ניסתי הבצק נשאר נוזלי מה הבעיה
איפה אפשר למצוא מחשבון באינטרנט שמכניסים בו כמות כדורים, גודל כדור והוא עושה את כל חישובי הפוליש והבצק המרכזי והאם הגיוני שבחלק מהמתכונים מוסיפים חלק מהשמרים בפוליש וחלק בבצק המרכזי?
אפליקציה pizzapp
היי שגיב, אם הכפלתי את הכמות של הפוליש להכפיל כרגיל את שאר הדברים?
אנסה הסבר נפלא וקל תודה רבה🙏🏆
קמח כוסמין לבן אפשרי גם ???
פחות טעים אבל אפשר
רגע לפני שנתת לבצק צורה ושמת עליו רסק עגבניות, פיזרת עליו עם הקלף משהו שנראה כמו סולת. זה משהו נוסף או רק אותו בצק של קאפוטו?
היי שגיב.
כמה זמן לפני ההכנה צריך להוציא את הבצק מההתפחה במקרר? כדי שיהיה נוח לפתיחה.
עשר דקות רבע שעה זה מספיק
אחרי שהוספנו את הפוליש והכנו את הבצק אפשר להשאיר את הבצק גם ל48 שעות במקרר?
כן אפילו מומלץ
עוקבת👍
היי שף , תודה על כל הסרטונים המועילים. האם ניתן להוסיף לפוליש יותר מ300 גרם קמח ? נגיד ואני רוצה עוד 700 גרם קמח ,האם צריך להעלות את מסת הפוליש ? יש חוקיות בעניין הזה?
אין בעיה להכפיל את הכמויות
אז צריך להכפיל גם את הפוליש? או שהפוליש בכל מקרה 300 גרם קמח ומים
@@AviMadar הכל כולל הפוליש
היי שף
שאלה אחרי 24 שעות את הקמח שאני מוסיף זה גם לתפיחה ארוכה או קצרה?
בתנור ביתי על כמה מעלות אופים??
230 מעלות
@@RAVIVSAGIV טורבו או רגיל???ואם יש לי אבן גריל לשים אותה על התחתית של התנור??
תודה רבה על ההסבר המפורט!
שאלה- אם אני רוצה להתפיח את הבצק הסופי (לאחר ערבוב הקמח הנוסף עם הפוליש) לעוד 48 שעות במקרר, באיזה שלב מומלץ לעשות זאת? לפני החלוקה לכדורים או ככדורים?
אחרי החלוקה בקופסת התפחה
מה קורה אם משתמשים בקמח להתפחה קצרה
פחות מתאים כי בקמח יש פחות גלוטן
סה״כ כמה ההידרציה במתכון?
65 אחוז
סמולינה זה פשוט סולת? אם לא, מאיפה קונים? לא מצאתי "סמולינה" בחנויות
סמולינה זו המילה הלועזית לסולת, אותו הדבר
יעבוד עם קמח לבן רגיל?
כן
איך מכינים רוטב לפיצה?
אני רוצה את הפיצה לסעודת שלישית אני מחמם אותה על פלטה שהיא קפואה. האם ניתן
לא ממש הבנתי מה השאלה
האם אפשר להוסיף שמן זית למתכון או שזה יהרוס את הפיצה?
איזה מיקסר זה?
מה השם של הקומח שמפזרים לפתיחת הבצק?
סמולינה
לא צריך קמח תירס לשים על השולחן כשעושים את הפיצה ?
קמח דורום ולא תירס
מה הטאבון הכי מומלץ שהוא קטן באיזור 2500₪
אוני 12 טאבון קטן וטוב
מה יותר כדי אוני קודה 12 או 16
@@maor636 שניהם טובים תלוי איזה גודל מתאים יותר.
נרשמתי כמנוי, מה זה אומר?
הכנתי את הבצק לפי הסירטון שלך בפעם הראשונה יצא פצצה !כולם התלהבו שככה יצא טעים
הכדורים של הבצק התרחבו הרבה והתפשטו בתוך הקופסא המלבנית ככה צריך להיות ?
כן בדיוק ככה 😁
מושלם
תודה
ואם אין לי את השמרים קאפוטו מה החלופה?
האם אפשר להשתמש בסילאן במקום דבש או כל ממתיק אחר(מידע חשוב לטבעונים)
לא חובה דבש אפשר גם סוכר
היי היכן המתכון המדוייק?
היי שף, האם ניתן להקפיא את הבצק לאחר ההתפחה השנייה? כלומר אחרי התפחה של 24 שעות במקרר להעביר למקפיא
טוב אני גר לבד אז אני לא אוכל כל יום פיצות , אם אני מקפיא לי מגשים של הבצק הזה למנות ספונטניות זה עדיין ישמר את התכונותו הייחודיות שלו? , או שיש לך המלצות אחרות למקרה שלי . תודה מראש
באמת מעולה
שלום שף האם יש תחליף לדבש?
אפשר גם מייפל או ממש מעט סוכר
המתכון בלי שמן זית?
היי שמתי 300 גר קמח בכלי זה נראה המון ביחס לבלילה שלך !!!!
מה עדיף 3 שעות התפחה בחוץ או 24 שעות במקרר ?
במקרר
נראה טיל
היי רציתי לשאול מכיוון שיוצא 5-6 פיצות ואין לי מה לעשות יותר משתי פיצות, ניתן להקפיא את הכדורים שנשארו? או אולי ניתן להקטין כמויות?