בבצק ביגה - אחרי התפחת הביגה במקרר, לא ראיתי שהוספת עוד קמח למיקסר אלא רק את הביגה (600 גרם). הגיוני? כי תמיד ראיתי שמוספים למיקסר את הביגה ועוד קמח נוסף וכו׳
אם אני מכפיל את הכמויות של הקמח והמים, אני צריך להכפיל את הכמות של השמרים והדבש? מתי מוסיפים מלח? לא ראיתי ששמת מלח? אם אני משתמש בשמרים יבשים מה היא הכמות?
כל הזמן הבצק יוצא לי ממש כמו עיסה, למרות שאני עושה הכל כמו בסרטון.תודה.
שלום.
סרטון מקסים.
מעוניין בטאבון.למה?לכיף.
מעוניין במשהו זול ביותר.
אשמח לשעת מעט על טאבונים.
תודה ושנה טובה.
המגוון היום ענק, תלוי לאיזה מטרה הטאבון ומה התקציב
שלום ערוץ וסרטון מעולה.. רציתי להיות בטוח לביגה 600 מלח 10 גרם..ואם רוצים לעשות כמות גדולה יותר פשוט מוסיפים קמח רק?ו
תודה, פשוט להכפיל כמויות
סרטון מעולה. אם אני רוצה להכפיל את הביגה, האם זה כולל גם את השמרים? כלומר, 1200 קמח ו- 10 גרם שמרים?
אין צורך להכפיל את השמרים
סרטון יפה מאוד וברור. תודה. אני חש שלא לשתי מספיק את הבצק. האם אפשר להוציא מהמקרר לאחר יממה ששהתה שם וללוש שוב? אם כן, לכמה זמן להחזיר אחרי הלישה?
לא צריך. הוא יהיה בסדר 😁
האם אפשר לקמח במקום לשמן את הקופסת התפחה?
תודה על המתכון. כמה זמן צריך לחמם את הטאבון כדי להגיע ל400c ? שלי אותו דגם הרצפה מגיע ל260c אחרי 20 דקות . תודה
זה תלוי בטאבון, בטאבון שלי זה 15 דקות
@@RAVIVSAGIV תודה
אפשר להשתמש בקמח רגיל או שצריך קמח מיוחד??( גם לביגה וגם אחרי זה לפתוח את הבצק
ומתי מוסיפים את המלח ??
עדיף קמח להתפחות ארוכות אבל לא חובה.
מלח בסוף
יש מצב לדכש יותר בטאבון גם סמבוסק גם לאפות פיתות כל מה שאפשר בטאבון פוקצ'ה
איך אפשר לעשות תנור ביתי
כמו לטבון תודה
האם קריטי להתפיח בקופסאות?
פשוט זה הרבה יותר נוח ובצק לא מתיבש
כמה זמן אפשר לאחסן את הפוליש במקרר? ניתן יותר מ 24 שעות?
עדיף שלא, אבל את הבצק אפשר לשמור לעוד 72 שעות במקרר במידה והקמח מתאים לזה
@@RAVIVSAGIV תודה על המענה המהיר! אשמח להבין איזה קמח יתאים לזה. רוצה שיצא כמו שלך 🙃. קמח פיצה של סוגת יכול להתאים?
@@AviMadar קפוטו אדום יהיה מעולה או מניטובה אפילו יותר טוב
@@RAVIVSAGIV תודה אלוף!
תודה שף. שאלה קטנה, את הכדורים בהתפחה ניתן להשאיר ל48 שעות? (השתמשתי בקאפוטו אדום)
כן במקרר
שף יקר אני רוצה לעשות ביגה עם קילו קמח קאפוטו אדום כמה מים לשים על קילו קמח
במידה וכל הקילו זה לביגה אז 500 גרם מים
@@RAVIVSAGIV אני מתכוון שהקילו קמח יהיה גם לביגה וגם לתוספת אחר כך אחרי ההתפחה שבכללי הקילו ישמש גם לביגה וגם לאחר 48 שעות התפחה
@@RAVIVSAGIV במידה ושמים בביגה 1קילו ו500מים אז לאחר24שעות בהכנה במיקסר להגדיל גם את כמות המים במקום 100גרם לכמה?
@@RAVIVSAGIV יש חשיבות לטמפרטורת המיים?
@@elioreliasi5785 עדיף קרים
האם אתה משתמש בשמרים טריים ?
יבשים
תודה רבה ! ואת בצק הפוליש/ ביגה צריך לשמור 24 שעות במקרר או בחוץ?
@@יריןאטיאס-ת7ג במקרר
לא דיברת על טמפרטורת המים האם יש חשיבות ? הכנסת לשם דבש האם צריך מים חמימים? חמים?קרים? תודה !
בתנור. חום תחתון, עליון תחתון, גריל... איזו תוכנית
לא הבנתי יש אפשרות שהבצק יהיה מוכן מראש ?(הכוונה אפשר שהבצק יהיה מוכן 24 שעות בתר כדורים ולא 24 שעות עיסה ואז כדורים )
מה מתאים יותר . אוכלים ביום שבת אחרי הצוהורים ור מחממים את הפיצה הקפואה
פיצה טעימה שאוכלים אותה ישר אחרי שהיא מוכנה ופחות טעימה שמחממים שוב
בבצק ביגה - אחרי התפחת הביגה במקרר, לא ראיתי שהוספת עוד קמח למיקסר אלא רק את הביגה (600 גרם). הגיוני? כי תמיד ראיתי שמוספים למיקסר את הביגה ועוד קמח נוסף וכו׳
הביגה עשויה ב600 גרם קמח ו300 גרם מים, כלומר חסר לך מים ומלח ולא קמח
@@RAVIVSAGIV זה הביגה, מה עם שאר הבצק?
כי לפי מה שאני רואה בסרטון הבצק של הפיצה זה רק ביגה בלבד…
האם צריך לשקול את המים או שהכוונה במי״ל ?
זה אותו דבר
הפוליש יכול להיות 48 שעות במקרר?
כן
מה עם מלח?? הכנתי והבצק יצא לי חסר טעם
יש 10 גרם מלח
לא מופיע מלח במתכון
היי לא ראיתי מלח במתכון , יש מלח או לא?
יש 10 גרם מלח
אם אני מכפיל את הכמויות של הקמח והמים, אני צריך להכפיל את הכמות של השמרים והדבש? מתי מוסיפים מלח? לא ראיתי ששמת מלח? אם אני משתמש בשמרים יבשים מה היא הכמות?
איזה טבון יש לך אפשר המלצה
זה מאוד תלוי מה הדרישות מהטאבון, יש טאבונים גדולים שאפשר להכניס סירים ויש טאבונים קטנים לפיצות וכו...
@@RAVIVSAGIV תודה על הענות לפיצות מאפים , איפה אתה עושה סדנא ?השמח להישתתף
@@anatyoni1 באשדוד, אפשר להירשם דרך האתר שלי
נשאר דבש בקנקן
הבצק בעצם 600 גרם ?
לא, הבצק 1.3 ק"ג
לפי הסירטון 3 כדורים לפיצה
ומה עם המלח ,שכחת?😅
למה שכחתי? יש ברור 😁