パスタは折るな！イタリア人から教わる【暗殺者のパスタ】本場はとにかく豪快だった
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- Опубліковано 28 лип 2024
- 南イタリアのプーリア州マルティーナフランカという街の地元の人気レストランで去年も一緒に料理動画を撮らせて頂いたミンモシェフに本場の暗殺者のパスタを教えて頂きました🧑🍳🌶️
正直ネガティブな味のイメージが強かったこのパスタですが実際コクと旨みがしっかりとしていてナポリタンの様な美味しさがそこにはありました🍝
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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。
いつも応援して頂き本当に感謝しています！
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:36 厨房挨拶
1:23 イタリアの食材紹介
1:49 調理スタート
10:32 盛り付け・完成
11:09 実食
12:43 業務用市場へ仕入れ
20:15 次回
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【撮影協力】
Ristorante Four Seasons (ミンモシェフ)
www.fourseasonsristorante.it
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
• パスタは折るな！イタリア人から教わる【暗殺者...
②一つ星レストラン仕込風景
• 突撃｜イタリアで研修【星付きレストラン】いき...
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
• パスタの天才｜イタリア人に教わる【トマトパス...
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
• イタリアの豪快【肉パスタ】滞在先のアパートで...
⑤一つ星レストラン営業風景
• 【カオス】星付きレストラン営業風景！イタリア...
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
• 2023年ベストパティシエ賞受賞シェフから学...
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
• 【無茶振り】賄いラーメン｜イタリア人シェフ達...
⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
• パスタ界に衝撃｜本場の星つきシェフに教わる【...
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
• イタリアの極太麺！で作る【肉パスタ】料理人が...
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
• 喧嘩勃発｜凄腕イタリア人シェフに教わる【暗殺...
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
• パスタ一皿6400円！星つきシェフに教わる「...
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
• 【３つ星レストラン】潜入🇮🇹お会計が大変なこ...
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram / fabilog0016
◆TikTok / chef.fabio
◆Twitter / fabico0101
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com
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#暗殺者のパスタ #パスタ #厨房風景 - Навчання та стиль
皆さんは辛い食べ物は好きですか？🍝🌶️
大好きです！
たまにピリ辛が食べたくなりますけど、苦手です( ´ﾉД｀)ｺｯｿﾘ
苦手だけど好きです笑
大好きです！味が分かる程度の辛さなら笑
インドやタイ、メキシコ等のジョロキアやハバネロでは無い。やや辛い程度の刺激なら大歓迎♪
フライパンでかいしパスタの量半端ないしほんとに豪快www
シェフがずっと肩抱いてるの可愛い
嫌い！は面白すぎるでしょwww
ミンモさんの笑顔も素敵だけど ファビオさんも｢守りたい この笑顔！｣って感じです🥰ミンモシェフがファビオさんの肩に手を置いたり 腕を抱き寄せてたり､ファビオさんへの親しみが見て感じ取れて微笑ましかったです☺️
シェフの頂きますの発音よすぎて笑いました
水持って来てくれるの優しすぎ
ファビオシェフは凄いし、ミンモシェフやステファノスーシェフは良い人だし、料理は美味しそうだし、市場は楽しそうだし、見所ばかりの動画でした！ありがとうございます！
仕上がりがナポリタンに似てるってオモロイな…
欠片も接点のない料理ないし、調理工程も違うのに、どこか似通ったものが出来上がる料理の面白さ
でもここでナポリタン作ったら親のかたきかって位怒られると思うで。
@@taroukani7408厨房の外に連れてかれてジャイアントスイングされるよ
イタリアとアサシンが結び付かなかったからバーリと言う単語が出て来て暗殺者パスタの由来がやっと理解できた😂
重要なのは鉄フライパンなのに使わないところに料理人の強い拘りを感じる
すごく面白かったです。特にアッサシーノ～って
言いうのが陽気なイタリアを感じられて一押しですね。
見ててとても美味しそうでした。
いつもレシピ参考にさせていただいています！本格的なレシピをこんなに公開してくれて、嬉しい限りです🥰
キッチンの雰囲気おしゃれすぎて、これだけで日本じゃないの分かるのすごいな
ミンモさんもスーシェフも人柄がいいですよね
市場の動画ってめっちゃ好きです
イタリア人シェフが教えてくれるイタリア料理楽しみにしていました!!
動画を見る度に私をもっとイタリア好きにさせてくれるファビオさんこれからもずっと応援してます！
ほんとに好きです
スペイン語ちょっと習っただけの自分にも意味がある程度分かる。本当にスペイン語とイタリア語は似てますね。
シェフの方たちが色々教えてくださるのは人柄と勉強熱心なのがわかってるからですかね〜
イタリア語 moderato とか grande とかしかわからないですけど、喋ってるのが聞こえやすくていい！
すごい、シェフというちゃんと人生の仕事をやっていて、かつイタリア語も出来るだなんて…。
心から本当に尊敬です…しかもたぶんロマンス諸語の中でイタリア語ってムズい方だし…。
業務用市場の映像は観ている側も楽しかったです😊暗殺者のパスタは改めてお料理って、シェフごとの個性、創造性が本当にちがうんだなーと感じましたー。
日本で師弟関係と言うと、見て覚え基本褒めないで、料理の世界も師弟関係だと思っていましたが、ここではメガネのおっちゃんが、教えてくれるし、愛想は良いし、おまけに食べさせてくれるし、びっくりしました。イタリアでは普通のことなのかな？
愛の形は人それぞれ
人柄ってものあるでしょうけど、あくまで動画向けだと思いますよ。
俺イタリア人です。人によるものなんですけど、だいたい普通だと思います。
またまた素敵なイタリア動画が始まって嬉しい限りです！
昨年はじめてマルティーナフランカのシェフをファビオさんの動画で見たときイタリアの料理人の気さくさと懐の深さに感心したのを覚えています。こうして再び姿を見られてとても嬉しいです。
料理作り旅という唯一無二が再起動でしょうか
これは期待
表情がものすごいイキイキしてて良いですね。本当に楽しんでる感じが伝わりますよ👍
イタリア編ずっと待ってました😭
今年も楽しみすぎてます✨
待望のイタリア紀行シリーズきたーー！！😊
お待たせしました🥳
Instagram見てた時からずっとイタリア編楽しみにしてましたー❤今年もミンモシェフ見れて嬉しい☺️旅行気分✈️
待ってましたぁ イタリア🇮🇹動画♪ アーリオもぺぺもあまり得意でなくてもシェフしてるの面白い😆 前回紹介した野菜覚えてるあたり、適当そうに見えてめちゃめちゃ良い人❤
こんな動画が有料じゃなくて良いのか…
ファビオさんありがとうございます
イタリア動画ずっと楽しみに待ってました😀いつもドラマを観てるようで楽しいです。ありがとうございます❣
今回も貴重な動画をありがとうございます！イタリア編期待していますね！
大きなフライパンで美味しく作ろうとすると、量も大切なのかな？
と思ったら食べる人がたくさんいて安心しました😂
私はニンニク大好きですが、日高シェフが若い頃に留学した時はペペロンチーノにニンニクを出すぎてるのを指摘された。って話を思い出しました。
「パスタは折るな！」そうですね。イタリア映画『ひまわり』でソフィア・ローレンがパスタをぼきぼきと折りながら鍋に入れていました。あれはあまりグルメじゃない平凡な主婦という設定演技だったのでしょうね。
凄い有益な動画でした‼️面白かったです🇮🇹😍😍😍
普段の動画も楽しいけど、今回の動画も楽しかったです！そして凄い貴重な映像が沢山！！
こういう動画はファビオさんならではですよねー😊
料理も好きだし、シェフも好き。シェフのことが好きな現地のシェフも好き。
すっごく面白かったです♡♡♡
特に、後半の市場の部分がワクワクしながら観てましたー😍
ミンモさん、以前の動画ですっかりファンになってしまいました。
温かい人柄、すぐに伝わってきますよね☆
ステファノさんも、そして市場の人も、みんな温かく、優しい。。
ファビオさんの人柄も、当然関わっているとは思いますが、ほんと、人と人を結ぶ「縁」って大事なんですね。
ファビオさん、目、お大事になさってくださいね！
イタリアへん待ってました。凄いよ🎉
ファビオさんの動画は楽しいです。イタリアのシェフの方々に受け入れられているのがよくわかります。ファビオさんの人柄がなせる業ですね。
パスタをたっぷり食べれそうでいいですね。かっこつけづに思いっきり食べる感じが最高！
とても豪快で見てて楽しいです。
まさかの即答でノーは笑いました😂
大きなフライパンなので跳ね方も尋常じゃないでしょうね💦
市場の視察も面白かったです、最高👍
野菜を売っている仲買人がいかにもイタリア人って感じでめっちゃカッコいい😂
毎回すごく勉強になります。シェフの動画のおかげ様でペペロンチーノの種類が増えました。☺️
大きなフライパンが無いので、半分に割って作ってみます。
次回楽しみすぎる
鐘の音がとても心地良くて癒されました〜☺️
あの音心地いいですよね🥳
動画の雰囲気がすごく好きで最後まで一気に見てしまいました！
イタリア語が心地いいです☺️字幕も丁寧に付けてくださりありがとうございます。
本場の暗殺者のパスタの作り方が見られるとは！
油やトマトペーストの量もフライパンのデカさもめっちゃ豪快で面白かったです！美味しいけど結構作るの時間がかかるんですよねー。
イタリアの野菜も日本とは全然違いますね！😂
本場の暗殺者のパスタも素晴らしいし、市場を見るとまたイタリアに行きたくなってしまいますね！
Fun to hear you speaking Italian. And explaining itadakimasu to them. So cute!
In ancient Japan, people believed that all things have a spirit.
The phrase "Itadakimasu" also means gratitude for receiving the spirit.
イタリア編待ってましたー！ミンモシェフとのツーショットが友達通り越して親子感ありますw
ミンモさんパスタ豪快に食らいつくの何か好き
優しいなぁ☺
本当性格良いシェフに教えてもらって良かったですね！！
俺の中のイタリアに対する印象が凄く上がったｗ
鐘の音が響くオサレ空間…良い…
ミンモシェフお元気そうで何より！
プリミティーヴォ・プーリアが一番好きなワインなのでいつか行きたいです！
ファビオさん 凄い行動力ありますね。尊敬します。
Hi! I didn't understand most of what was said but I really enjoyed the video and the interactions you had with the people. I enjoy cooking pasta and your videos have taught me many new cooking techniques which I try to experiment and create at home. Thanks for making these videos and sharing your insights. I look forward to watching more!
こんばんは〜😊暗殺者のパスタもだけど市場のシーンの色々な野菜とか見た事ないのとか良かったですね😊いちじく旨そう〜❤
パスタがおいしそうなのもさることながら、こんなでかフライパン初めて見た…！
スパゲッティは簡単にできるイメージがありましたが、ファビオ飯さんの動画見ていると奥が深いなぁって思いました。
暗殺者のパスタ作ってみたいですが、家で作るのは大変そう😢
市場回るの面白いですね！素敵です！
プーリアのワインが大好きなので、いつか行ってみたい‼️
ほんとに自分が知りたいドンピシャの動画すぎてありがたい
海外のシェフに教えてもらいましたみたいな動画、一番好きです
料理動画チャンネルで一番好き💖
イタリア語めっちゃかっこいいです！
イタリアの市場の様子も、面白かったです。
知らない野菜が多かったです。。。。。
今イタリア語勉強してるのでめっちゃ楽しいです❣️イタリアも料理もイタリア人のユーモアも大好きです❣️
チャンネル登録しました
いつか南イタリアに住みたいと思っているので楽しみます❣️
ありがとうございます❣️❣️❣️
言葉の発音の響きがとても心地いい国ですね😋
鐘の音が懐かしいー。
このままNHKが買ってくれそうなくらい素晴らしい動画ですね！
ありがとうございます😊✨
厨房が、綺麗でオシャレすぎる😍
食べたい❗️暗殺者のパスタ！これは初めて見ました！
メルカート、よいですね〜。こういうところ、なかなか見れないので嬉しいです❤
やっぱりイタリアは日本と同じく野菜料理が美味しい理由がわかりました。
いゃ〜美味そうだなあ😄
作ってみます❗️
ちなみに青唐辛子を焼いて食べるくらい辛い物好きです👍
面白かったー暗殺者のパスタも美味しそうでしたね。
外国の野菜は日本のと違っていて、見るだけでも楽しそうですね
パスタに焦げ目をつけてから茹でるの好きな人多いんじゃないかな？
焦げ目をつけると10数分茹でた後でも少し硬さが残るので食感が好きなんですよね！😁
先生良い声だなぁ。
ミンモさん愛嬌はんぱない！
ボナペtvさんでも暗殺者のパスタ特集してありましたね！楽しい動画でしたよ！
プーリア行ったらこのレストラン行きたいー！
豪快で楽しい😊
食材が豊富で凄いと感じた
辛いの大好きですが、胃がやられます（笑）いつも楽しい動画と刺激をありがとうございます❤
ミンモシェフおもろいな～ 「アッサシーノ～」😂😂
美味そうな、腹減るぅ～🤤
若い頃、六本木と西麻布にあるレストランで働いていました。一緒にホールとキッチンで、イタリア人も何人か一緒に働いていて、この人懐っこくて前向きな感じ、思い出しました。肩を組んでゆすって首を掴んで揉んでくる感じとか、懐かしいな。
素晴らしい国と人と文化ですよね。
ありがとうございました。
イタリア旅行記録良いですね❗市場歩きも珍しい野菜ばかりで興味深いです‼️
あとイタリア語の「乾杯」がどうしても……
みんないい人そうで温まる
作る度に思います
本当に本当にパチパチが熱くて痛い😂
でも作っちゃうんですよねシンプルだけど美味しくて😊
ファビオ 、お疲れ様です🍵
ミンモさんええ人ですねぇ〜🤗
あの大きさのフライパンは初めて見ましたよぉ〜🤗
普通は２８センチが手に入る中で一番大きいのでですが、欲しくなりましたねぇ〜😊
暗殺者のパスタにニンニクは結構入れるんやなぁ〜🤤
市場もイタリア中の食材が揃ってええですねぇ〜☺️
次の動画を楽しみに待ってますよぉ〜😄
いつも思いますが本当に動画として貴重ですね。
現地の人との信頼関係がないと撮影出来ず
ファビオさんの代役を適当にして撮れるような絵面ではないので…
33センチのフライパンは日本の家庭事情では無理かな…笑
めちゃ美味しそうなパスタ！
私の実家では揚げ物のおかずの時に付け合わせのケチャップ味のパスタを添えていました
母が仕上げにお醤油を鍋肌に少し垂らして香ばしく仕上げていました
パスタ作ってみたいです
おいしそー❤辛いのは苦手ですが、これくらいの割合ならちょうどいい
元料理人ですがすごく面白かったです！
是非、他の料理もお願いします！
現地の賄いとかとても気になります！
またまた、しれっとイタリア行ってるし。
暗殺者はともかく、楽しそうに市場見てるファビオ氏、こっちも楽しくなります。
（フライパン大きいｗｗ）
僕は今Bariにいて今日食べてきました。とてもフレーバーが強くてユニークでした。
Bravo Fabio! Però l’Assassina devi lasciar bruciare di più 👍
Good job! For a more authentic Assassina, you should let it burn more
こういう調理法、本場でもやってるんですね。時短料理としてネットでも出てますよね。濃厚なトマトソースですね。シンプルだし辛み苦手なので抜きなら出来そうですね。途中の鐘の音が海外ぽくて良いですね。
人が温かいですね☺️
暗殺者のパスタ、美味しそうです。
市場に居るファビオさんは、とても楽しそう。
ふと感じるのですが、ファビオさんって実はイタリア人かも。
イタリアでの映像の方がとても活き活きして、見ていてとてもわくわくします。
本場のパスタ、うまそー！
本場の暗殺者のパスタ食べてみたいですね🍝🤤私もイタリアの市場一度行ってみたいですね。同じ野菜でも日本の野菜とは違うと思うので、実際に行ってみで見たいものですね🍆🥬🍅👍ちなみに、私は辛い食べ物は好きです。広島つけ麺とかも辛くて美味いですよ😋
大好きです😃
中華もカレーも❤
胡椒と一味唐辛子は友達です😂