Mouth-Watering French Croissant recipe .
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- Опубліковано 30 тра 2024
- Address of the bakery: 4 Rue de la Haute Lande, 33770 Salles
Croissant dough recipe: T45 flour: 1000g Salt: 20g Sugar: 110g ...
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00:00 Start of the day in the bakery
00:25 preparation of the pastry glaze
02:00 Cooking the pastry
03:05 preparation of the tourage butter
06:47 Shelving of pastries
07:17 Filming of the pastry
09:30 comment making a ridged pastry
11:30 a.m. Garnishing of the New York Rolls
11:52 Work the brioche making the braids
13:20 kneading the croissant dough
15:50 Croissant detailing
17:20 How to perfectly roll a croissant?
19:02 Detailing of pain au chocolat .
20:45 How to make Swiss?
22:30 Making a pastry with dried fruits
23:20 Two-tone striped viennoiserie with a cookie
24:20 Chocolate streaky Viennese pastry
25:25 Preparation of pastries for the next day
o Subscribe: / boulangerie pas à pas See you soon on bakery step by step by Fabrice Cotter.
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Молодцы! Просто ВОСТОРГ!!! А хруст какой! 👍👍👍❤
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Bravo mille fois à "Boulangerie Pas à Pas". Vous avez l'art et la manière de collaborer avec les meilleurs artisans, tout en douceur et de montrer les points particuliers intéressants à retenir pour une bonne réalisation.Vous faites un travail de haute qualité professionnelle que tout le monde a le devoir d' encourager, je like de suite.....
Merci infiniment c'est super gentil !!
It's wonderful not only to see the skill needed to produce the pastry but also the other hard work that goes on during the day. Cleaning the equipment, sweeping up, etc.
Thank you so much you're welcome
Hello, Mr. Murphy. I was just thinking the same thing. Isn't it amazing to watch this master at work?? Everything looks so scrumptious too.
Ce fut l'une de vos meilleures visites de boulangerie. J'apprécie vraiment la façon dont il nous a montré le roulement du croissant au ralenti. Merci pour les gros plans vidéo détaillés et à inaki_tissier pour nous permettre à tous de voir ses processus. Nous apprécions votre générosité.
This was one of your best bakery tours. Really appreciate how he showed the rolling of the croissant in slow motion for us. Thanks for the detailed video close ups and to inaki_tissier for allowing all of us to view his processes. We appreciate your generosity.
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Perso,j'ai pas de mots,respect pour son travail,sa passion,moi qui suit dingue de viennoiseries..❤
Merci beaucoup pour votre message c'est très gentil
@ 🙏
Bonjour Fabrice ; voir l'amour du travail bien fait du boulanger... ça sent tellement bon dans sa vie !!!
Continuez ce merveilleux métier de façon artisanale, l'industriel ne peut pas vous égaler....
Merci beaucoup pour votre message
Voter chaîne est absolument fantastique ! Pour moi qui suis un expat au Canada, qui apprends la pâtisserie et la boulangerie par intérêt personnel vous êtes un cadeau du ciel ! 🎉
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Wow ce patssier c'est l'alchimiste des viennoiseries🫡 , pas de gestes perdus tout est millimétré et ce qui sort de ses mains c'est hallucinant de précision et ce qui épate c'est comment il dore ses vienoiseries 😮 de l'art , chapeau l'artiste 🎩🎩🎩
👏👏👏👍❤️❤️❤️
Merci beaucoup pour votre message et à très bientôt
Ça me rend dingue !!! Plus qu'un artisan,... un artiste !
Merci beaucoup pour votre message
The best breakfast I ever had, was a fresh cup of French coffee and a crescant out of the oven and still hot. In France, they really are amazing.
Thank you so much you're welcome
@ Bravo
Moments de bonheur... mais que des yeux ! Manquent les odeurs et les goûts... Haaaaaa... Merci pour ces moments magiques.
Passez nous voir
@ Depuis Madagascar, pas facile... Merci pour l'invit' !
bonjour cest juste un grand moment de bohneur de voir des pro de la viennoiserie et cette passions quil donne pour nous faire de belles choses pure et maison qui se pere a se jours milles merci pour cette video qui nous mets leaux a la bouche continuer les vrais artisants on aimes sa
Merci beaucoup pour votre message
Bonjour de Thaïlande 🙏🇹🇭☀️🌴
Welcome
Ce n est plus de la boulangerie, c est de l ART ! Merci de nous faire découvrir de tels artisans
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
c'est un spectacle de voir ces maîtres
Merci beaucoup pour votre message
Mdr
waouh vous avais un viennoiserie digne d'un concours!!! félicitation a vous et respect total pour votre savoir faire!
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Merci beaucoup
Encore une très belle vidéo. Je le dis à chaque fois (ou presque) mais tout paraît si simple 😅...
Bravo à ce monsieur de nous avoir montré tout ça. Et merci Fabrice pour ce partage 😉
Avec plaisir merci beaucoup pour votre message
Sacré maîtrise de la plf et quel coup de main….bravo c’est formidable tout à l’air excellent 👍👍
Merci beaucoup pour votre message
Wouah! Toujours aussi impressionnant, tant le savoir faire de ce boulanger que la qualité de cette vidéo. Un bravo tout particulier au monteur. Un seul reproche, la durée trop courte de ce reportage qui aurait mérité un 52 minutes!!😁 Mais je suis certain que dans quelques temps, une télévision demandera à Fabrice de lui vendre ses exceptionnelles images!👍🙏
Merci beaucoup c'est tellement gentil
Great to watch true professionals at work.Greetings from the UK.
Thank you so much
I need this video to be 10 hours long! I could watch it all day I love it so much ❤❤❤
Thank you so much you're welcome
C"est ce que l'on attend d'un artisan. Fabriquer tout ses produits lui même au lieu de revendre du surgelé. Toujours aussi plaisant à regarder.
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Soy panadero pastelero en Colombia tengo mi propio negocio y me satisface mucho qie mis clientes salgan felices de.mi negocio con un producto muy artesanal y caliente, felicidades trabajo muy bien pero usted roza la excelencia. Mi negocio es más artesanal.
Waouhhh quel savoir faire , bravo !👏👏👏
Un réel bonheur cette vidéo ❤
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Fabuleux croissants,et pas que, et travail remarquable. L'amour du métier dans toute sa splendeur. Jolie vidéo aussi en passant.👍👍👍👍👍👍
Merci beaucoup pour votre message
Un amoureux de son travail un pur bonheur d artisan 👍👍👍👍👍
Merci beaucoup
Toujours un bonheur de regarder tes vidéo et félicitation aux chef tourier il est super
Merci beaucoup pour votre message
Ici en Allemagne nous ne pouvons que rêver d´un spécialiste doués d´une brillante technique…
À cet égard, nous vivons dans une diaspora.
Merci beaucoup
Merci de la video et du partage de ce boulanger. Tres beau travail avec de belle techniques et une bonne maîtrise de ses pates👏
Merci beaucoup! pour votre message
Wow those pastries look absolutely beautiful and so delicious 😍 I loved this video thank you for sharing
Merci beaucoup
Super c'est une véritable formation que de le regarder il cache rien. Merci pour partager ton savoir
Merci beaucoup pour votre message et c'est vrai que niveau croissants et viennoiseries il a tout montré
c'est toujours incroyable. Un super serie de video.
Merci beaucoup 🙏🏻
Hmmmm, une vidéo qui croustille à souhait. Merci pour le partage de ce savoir-faire et de cette créativité, cela donne vraiment envie de s'y mettre.😊
Avec plaisir 😊merci beaucoup pour votre message et à bientôt
C'est quoi ca , c'est magnifique , ce chef est incroyable
Merci beaucoup pour votre message
Oh My!!! I'm drooling as I'm admiring your masterpieces!. I worked in bakeries for many years and I know how much work goes into it. Great job and hope to taste your products some day!! Bon Appetit!!😋🥐
Thank you so much you're welcome 🙏🏻🙏🏻
Bravo pour votre travail 💪💪et merci pour le partage !❤️
Merci beaucoup
Moi-même tourier franchement chapeau mec, magnifique travail chapeau
Un grand merci !
video trés instructive et chapeau bas au maitre boulanger pour sa dextérité et son savoir faire .des produit de premier choix et le dégustation doit ètre au top . continué comme sa :)
Merci beaucoup pour votre message
LA 1ÈRE FOIS QUE JE TOMBE SUR UNE TELLE VIDÉO. C'EST SUPER👍👍 CHAPEAU BAS POUR LE MAÎTRE BOULANGER. EXCELLENT TRAVAIL 👏👏👏 BONNE CONTINUATION.
Merci beaucoup pour votre message
@ JE VS EN PRIE. RECEVEZ MON GRAND BONJOUR DU MAROC⛳⛳⛳👋👋
Mmm. J'adore les croissants et la pâtisserie 😍👍
Merci beaucoup 😋
Comme ça fait envie ! merci pour ce beau reportage, vive nos artisans !
Exactement merci beaucoup
Merci Fabrice , un vrai plaisir , cetait vraiment top , ca me rappelle Mon quotidien dans Mon ancienne enterprise, meme si jetais un peu moin bon quand meme 😅😂
🙏
Merci beaucoup pour votre message
Très belle vidéo encore une fois, on n'est jamais déçu avec Boulangerie pas à pas 😉
Merci beaucoup trop sympa
Cette vidéo est incroyable
Merci beaucoup Marc
@ il y a un moment que je ne comprends pas, c'est pourquoi il découpe des bandes étroites avant de les insérer en sandwich dans le pâton en cours de laminage.
Chapeau! Ça donne envi, ça a l'air ultra gourmand.!!!
Merci beaucoup
J'apprécie son travail, il est très fort ❤❤❤
Merci beaucoup pour votre message
Excellent !! Bravo ! Au Maître Boulanger 😎👍👨🍳
Merci beaucoup pour votre message
Спасибо за это видео, молодцы!!!👍👍👍
Merci beaucoup
Super boulot magnifique
Merci beaucoup
C’est vraiment magnifique.
Merci beaucoup pour votre message
Belle viennoiserie ! Pour ma part, je ne cuits jamais la viennoiserie en direct, une fois façonnée, je la congèle (une semaine maxi) et après je la sors selon les besoins, je la laisse pousser toute la nuit et je la cuits le lendemain, j'obtiens de bons résultats (impossible de faire la différence) et c'est beaucoup plus souple pour l'organisation de mon travail (je travaille seul). Par contre j'ai vu qu'il utilisait un pistolet pour dorer les croissants, je vais me renseigner la dessus car les bombes à dorure coutent un bras à chaque fois. Merci pour cette vidéo.
A oui excellente technique
Magnifique bravo 😊😊😊😊😊😊😊😊😊
Merci beaucoup 😄 pour votre message et à bientôt
Simplemente maravilloso! Gracias por compartir 🌻☕
Thank you
Du beau , du beurre et de la passion 😊, top bravo 👍👍
c'est ça qui est bon !!
Speechless!!
Those hard work 😮
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Exactly
Bravo!! Fantastic work Sir!! Looks absolutely delicious.
Thank you so much you're welcome
Todo tan hermoso,arte❤️
Thank you so much
Génial ! Merci 😊
Avec plaisir 😊
amazing pastries you are the best
thank you so much You're welcome
Super , top pro , merci pour cette vidéo 👍
Merci beaucoup pour votre message
J'adore regarder vos vidéos Fabrice, depuis l'Australie où j'essaie de reproduire ces magnifiques pièces ! J'ai aussi acheté votre livre 🤩
A vous de jouer !!!
@ merci !! 😆
mes compliments, c'set parfait !
Un grand merci !
super video, merci pour le partage
Avec plaisir
Bon je n'ai pas instagram donc la recette ne sera pas pour moi mais merci beaucoup à lui et à toi pour le partage de son savoir faire. C'est vraiment beau à regarder, toujours envie d'y goûter aussi. Merci Fabrice.
Merci beaucoup pour votre message
un artiste de la viennoiserie quelle maitrise
Merci beaucoup pour votre message
Super travail et vraiment une bonne maîtrise du paton strié 👏👏👏
C'est un pro ce petit
Merci 😊
@@inakitissier Slt , pour les suisses je n’arrive pas a comprendre comment avoir le striage dans le sens de la largeur, sachant que si tu passes le paton au laminoir dans le sens de la longueur tu auras le striage dans le sens de la largeur. Essaye de visualiser ce que je dis stp on ne voit pas dans ta dernière comment tu fais .
Superbe vidéo , le coup du pistolet pour la dorure , d'enfer ! merci pour le partage 🥰👍
Avec plaisir merci pour votre message
He's amazing chef 🙌
Thank you so much
Exelente video gracias de Tampico México feliz 14 de febrero
Thank you so much you're welcome
Fabrice et Iñaki 👌👌👌 un très grand merci pour cette vidéo! Magnifique 🤩🤩🤩 Merci pour le partage, votre contribution dans le monde la boulangerie est très appréciée! Bonne continuation ❤
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt !!
Wow 😊its looks so delicious 🤤 I would like to have a fresh baked pastry right out from the oven thank you 👍👍👍👍👍🇺🇸😇
Thank you so much you're welcome
J'adore le beurre de corman. Hyper facile a manipuler
Pas mal effectivement
I'm a jeweler but I would've loved to be a baker! This is all so beautiful!!!
Thank you so much 👌
j'adore ce genre de vidéos
Merci beaucoup
Muy guapo... Gracias Amigo 👍👍👍, wish you all the best amigo
Thank you so much you're welcome
La vache, qu'est-ce que ça donne envie, viens juste de voir la vidéo, excellent 👍. J'habite à Cazaux, ça me donne envie d'y aller direct😂
Oui avec plaisir passez nous voir
Thank you for sharing your day and your skills with us. Now I will appreciate even more when I bite into a delicious, flaky pastry.
Thank you so much you're welcome
Wow it's amazing ❤
Thank you so much
C'est magnifique
Merci beaucoup
Great video. Thank you!
Thank you so much you're welcome
Bravo Master ❤❤❤❤❤
Merci beaucoup pour votre message
Excelente video!!!!!!
Merci beaucoup
Belle maîtrise de pro 👍
Merci 😊
Merci beaucoup
bon ben y a plus qu'à ... Merci que du bonheur :)
Merci beaucoup
Extraordinaire !
Quel artiste.
Vous filmez et montez la vidéo comme un pro.
Question : il fait quelle température quand il manipule la plf ?
Ça reste ferme !!
Pate froide et ferme.. dans la pièce il fait environ 20°
11:53 😋c'est le croissant le plus délicieux du monde à mon avis
Merci beaucoup pour votre message
Que c'est beau !!!
Merci beaucoup pour votre message
Que du bonheur un ptit dej e face du port de marseille travail top organisation waw c l amour du metier
Marseille bientôt je pense
@ inchaallah et vous Agadir hh
Ça me fait penser à ce matin qui étais mon premier jour de stage en boulangerie. ☺️☺️☺️
A cool c'est un super souvenir
@ oui c'est en partie votre chaîne qui m'a redonné envie de me lancer dans le métier , sur ce j'y vais pour ma 2 e fournée merci pour vos vidéos. ☺️
Bravo !
Merci beaucoup
you are a true ambassador
Thank you so much
Beautiful!
Thank you
Look so delicious
Thank you so much
Its a very big factor making croissants the flour quality and the butter fat for laminations
Yes I agree .
Tout simplement la video du siecle!
Merci beaucoup
Salut super bonne vidéo
Merci beaucoup
يعطيك الصحة مشاء الله
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Magnifique reportage, dommage que contrairement à votre commentaire, que ce monsieur ne partage pas ses recettes de croissants ou autres préparation malgré les nombreuses demandes de la part de toute sa "communauté" sur "Instagram", cela n'incite pas à le suivre. C'est un choix, néanmoins il faut avouer que ces réalisation sont magnifiques. "Boulangerie Pas à Pas" comme toujours au top.
A vraiment désolé 🙏🏻
@ Vous n'êtes pas responsable des décisions des autres. Vous restez pour toute votre communauté une magnifique personne avec un talent fou, un très grand Monsieur. Merci merci pour tout. dom
Et pour les recettes rien de grave, j'ai les votre et celles de cet autre grand Monsieur qui est Sebastien LAGRUE @seb6576 Continuez on est tous derrière vous.
je me suis laisser hypnotiser par cette video je comptais juste mater un ptit coup et je suis finalement rester scotcher devant 🤣
A super merci beaucoup
Super👌
Merci beaucoup
Bon croissant 🥐😊
Merci beaucoup