Hi, thanks for the recipe. Can you tell me what sorghum wine is and what else could be substituted for it. I can't find it where I live. Thanks a lot!! 🙂
@@beanpandacook Thank you very much for answering ☺☺☺. And maybe the scallops can be frozen? There are also no dehydrated ones in my country. Thank you sincerely, your recipes are wonderful.
the dehydrated scallops is the very important ingredients, its taste good because they are sundried when they are fresh. Umami reduced so much if they are frozen. however, I you really have difficult to get the dehydrated ones I purpose to dehydrated the frozen scallops before making this recipe
the dehydrated scallops is very important ingredients, in this recipe. its taste good because they are sundried when they are fresh. Umami reduced so much if they are frozen. however, I you really have difficult to get the dehydrated ones I purpose to dehydrated the frozen scallops before making this recipe
![【香港手工】自製XO醬｜$100夠做4罐？｜ XO Sauce [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/GcmnnOBmZAQ/mqdefault.jpg)
![【香港手工】自製XO醬｜$100夠做4罐？｜ XO Sauce [Eng Sub]](/img/tr.png)
看的视频越多我发觉你真是万能呀！强得一塌糊涂！什么都可以做得非常出色！我脑子蠢蠢欲动，手脚却是无动于衷……
天生我才必有用
一定是沒掘出來～
心靈手巧的肥丁，謝謝你的分享。新手第一次嘗試，火腿用西班牙放養豬火腿，柴魚粉用柴魚木屑研磨，還研磨了一些日本小魚乾，干貝用了兩種，大個子日本貝和小丁青島貝，用80攝氏溫度低溫熬製一小時（感謝你把要點講的好清楚），醬油冰糖調味。第一次就成功了，沒有添加半點味素但滿滿的UMAMI高鮮。裝滿4小瓶，一次能吃半瓶哦😊
拌飯吃更讚
thank yoy so much for sharing the best recipe 🙏💝
Thank y'all so much dearest 🌹
Y'all such an inspiration 🥰
Appreciate y'all from the bottom of my heart 💖
Be Blissful Eternally 🙏👼🌈
This is boom umami flavor
Thanks !
That is a lot of ingredients, but it really looks delicious 😋 thank you!
Great 👍
每個步驟和需留意的地方都很清楚說明，感謝分享！
請問磨研機是那個品牌，型號？ 吾識揀，怕買錯嘥錢。
That’s the 110% traditional XO sauce making. 👍
Eh gokil ada translatenya. Terimakasih kakak 😁
真材實料 成本雖重但絕對是佳餚的重要角色
對，坊間馬那有這些材料?鰹魚粉?
太好了，想做xo醬可是超怕炸食材，這個食譜正好避免油炸
Looks gooe!
我想問是否趁熱入樽並蓋上？
趁熱蓋才能做成真空狀態
Is the blender good? I have not seen garlic that big in size.
想問一下由最初的滿一煲 煮到最後是否會缩小到一小煲的？
會縮小一點
感謝分享～
good job, well done.
有什麼是肥丁不會做的XD
以前在學校老師有做過素的拌醬滿好吃的，基底油先用沙拉油炸芹菜，剩下看你要加什麼材料
蟹老闆 请问你还记得你老师用的完整的素材料吗??因我是素食着,想要你老师的材料,谢谢。
離開學校很久了XD 印象中好像有乾香菇.辣椒.香樁.豆鼓.漿末等等，重點是材料盡量選乾貨比較不會壞，泡水要吸乾水分，調味的話用素蠔油.糖...剩下的自由發揮，我是吃方便素還會加蒜頭或紅蔥頭
妃
古力姆
版主真正太厲害了！有沒有考慮開個網路專賣店讓大家購買？
WW Hu 我要 來兩罐
感谢你的食谱，我今天做了，而且成功了，非常感谢您
請問XO醬放苦茶油不夠的話可以放玄米油嗎？感恩
可以
非常厲害呀!!!叫媽媽一起來做xo醬哈哈~另外請問可以做一期蒜蓉醬的制作嗎?謝謝!!
金銀蒜蓉醬
ua-cam.com/video/qQlFvFuc0Nk/v-deo.html
What’s the brand of your food processor?
bosch
以前做的XO雖然很香但是材料都被我炸到硬硬的，看來乾炒可以搞定口感問題
Shall use a bigger wok to fry so that easy to stir.
哇半夜肚子餓看到這個簡直是……決定明天來做！！
XO醬的油可以放那麼少應該只此一家了，還不賴
請問做完XO醬放冰箱, 冷藏後隔天油變的白色有點像雞油或豬油冷掉那樣, 有什麼方法可以避免嗎 我是用植物油為什麼會那樣. 謝謝分享
金華火腿有動物油脂
取出來回室溫或稍微加熱就會溶化
@@beanpandacook 明白了 謝謝!
總算金華火腿不是拿出自製的整隻XD
Truly, absolutely salute her, everything homemade.
Bravo
不能激
好漂亮的紅蔥頭及獨子蒜，你選料都選很好的
看着好香，我也要试试
請問可否用其他油取替呢？
Hi, thanks for the recipe. Can you tell me what sorghum wine is and what else could be substituted for it. I can't find it where I live. Thanks a lot!! 🙂
If you don't have sorghum wine, Chinese Cooking Rice Wine is fine
@@beanpandacook Thank you very much for answering ☺☺☺. And maybe the scallops can be frozen? There are also no dehydrated ones in my country. Thank you sincerely, your recipes are wonderful.
the dehydrated scallops is the very important ingredients, its taste good because they are sundried when they are fresh. Umami reduced so much if they are frozen. however, I you really have difficult to get the dehydrated ones I purpose to dehydrated the frozen scallops before making this recipe
the dehydrated scallops is very important ingredients, in this recipe. its taste good because they are sundried when they are fresh. Umami reduced so much if they are frozen. however, I you really have difficult to get the dehydrated ones I purpose to dehydrated the frozen scallops before making this recipe
加點丁香如何 ? 我覺得味道會更好
请问这个只能放2-3周嘛，有什么方法能延长保质期吗
室溫沒打開2～3週
冷藏可以延長幾個月
請問xo醬的比例謝謝
食譜連結在影片下方～
打開描述
肥丁識唔識自製五香肉丁？！我好鍾意食五香肉丁但係又覺得罐頭嗰啲無咁新鮮又唔知用啲咩油咩肉去整，感覺上無咁健康，希望肥丁可以造個健康少少用靚油靚肉嚟整嘅五香肉丁教學片嚟等我學吓嘢！
可以呀
五香肉丁不難做
排隊做 ～
老師：我回港已有兩星期多了！想妳呵！但因疫情未敢跟妳聯上，請量！希望下次回來向妳拜訪！
歡迎回來～
是啊，疫情關係很多朋友都沒見上，之後會越來越好的，最重要是身體健康
請問油可以用什麼油，這個醬可以保存多久?
我用苦茶油或玄米油
冰箱保存 2~3 個月
請問肥丁..文字食譜的連結打不開呢..是否還有的其他文字食譜呢
我剛試了能打開
www.beanpanda.com/70700
@@beanpandacook 謝謝肥丁..終於看到文字食譜了..可以來做看看了🥰
炒得好辛苦，這麼小的鍋。
😂
因為有時候偷懶都是會煮特大分量，也不打算一次吃完，想知道肥丁都怎麼保存醬料類的? 期限大概多長 , 像上次做的醬油，整鍋的滷肉，花椰菜白醬 ，芝麻醬.......... 像你做這麼多種調味料和醬料都是怎麼計畫保存的？ 是特殊容器還是什麼特別的方法？
盛載的瓶子一定要消毒好
最簡單是放冰箱
水份多調味少的醬料賞味期短
想要延長可冷凍
每一種調味料
我都有在文字食譜記錄建議的賞味期
可以去我的網站參考
其實用一點明太子或乾魚子粉會更好
After taste會有更深的味道
(只是小弟一點建議啦~不用太着緊)
明太子或乾魚子粉事先加工醃製過
加工比較多的現製品我盡量不推薦
不過下廚做自己喜歡的口味
也沒有對錯
要靠肥丁手工坊教如何做乾魚子囉🤣
[小弟知道步驟很繁複，製作時間很長而且要注意事項很多……所以算了吧……]
請問一瓶多少$
我沒販售，都是做給家人吃～💕
謝謝你.你真好願意傳授請問金華火腿可換培根嗎
培根味道沒那麼香
材料沒有只能將就～😊
How big is your jar? How many jars does it fill up to?
about 250 ml.
my recipe can fill up 2 jars
為什麼你的蒜頭長得不太一樣？
自制的最主要原因是不想吃食品添加剂
请问可以做一期马拉盏的制作吗？谢谢
蝦米要不要先洗過？
請問製作XO醬需用何種油？橄欖油？花生油？感恩
米糠油／玄米油或苦茶油
怎么没有加些醬料
鍋子小了點，但看到好療癒，好好味，謝謝分享教學，真的不容易！
對呀，一邊炒一邊錄影，就覺得不對勁﹗
當成反面教材
提醒大家用大一點的鍋 😂😂😂
@@beanpandacook 小丁的每一個vlog我也有用心體會，所以明白您做錄影時的狀況，由手忙腳亂到得心應手，小丁真的好棒！！ 誰娶到小丁就是幸福，巧手又賢淑，讚無限啊☺
請問，你不放盐嗎？會不會沒有味道呢？
曬乾的海產都有鹹味
醬油也有鹹味
不需要放鹽嗎
醬油、干貝、蝦米等已經有足夠鹹味
分體蓋玻璃瓶一定要用你之前整辣椒醬果款嗎?鰹魚乾買唔到可以用柴魚乾代替嗎？
辣椒醬用的分體瓶排氣效果較好
一般的馬鐵蓋也可以
柴魚片＝鰹魚乾
謝謝🙏🙏
如加熱了要放涼才放雪櫃還是直接放雪櫃?
放涼後才放冰箱
还有卖吗？一瓶多少钱？
Wow nice ~~
棒極了👍
那块金华火腿哪买的？
隔住個螢幕都覺得香！（今集豆豆應該忙住瞓覺，唔出現，我繼續放錯重點。）
年齡漸長
豆豆點點睡眠時間愈來愈長了
原來如此，所以你家現在有「家有一老，如有一寶」(*´∇｀*)
那肥丁太幸運
有兩寶～
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 👏🏼👏🏼👏🏼😻
wow!!!
🍀👍👍👍🍀
那麼哪裡可以買的到呢？
油是什麼油，菜油嗎？還是橄欖油？
看一下文字食譜 www.beanpanda.com/70700
請問食材剛煮好要立即放入樽，我試過好快變壞，還是涼了才放？
剛煮好入瓶後可以做一次消毒
參考辣椒醬入瓶後的做法
ua-cam.com/video/s2wiuXiNVec/v-deo.html&feature=emb_title
色香味俱全了。我也很感兴趣你这个迷你粉碎机，哪里有买啊？谢谢
鏈接放在簡介了
@@beanpandacook 谢谢！
讚 學起來了 成為神廚的第一步就從這裡開始
蒜頭可以這樣去皮！？
第一！听说你手受伤了，好点了吗？
一更新就来好料啊😃满满一锅煮到最后只有2瓶。。。第一次知道原来还要讲究油温，长知识了。
肥丁的手已經在復原途中了，暫時還不能沾水，謝謝關心
pui yoong 蔡幾芳日式松餅
請問你部磨研機邊度買？
s.click.taobao.com/qYz8ktu
和沙茶酱有什么区别呢？
你好，想請問你的鰹魚乾片是在哪裡買的？謝謝
Citysuper
或
日資超巿
網購也有
@@beanpandacook 好的謝謝～
@@beanpandacook 請問網購有推介的店？
試試 google 搜鰹魚片
然後選「購物」
這功能很方便
如果無金華火腿可以用咩代替? 我呢度無得買。THANKS
其實可以考慮鹹魚,最好係買到無骨個類，處理比較方便。又或者可以考慮魷魚乾
可以試試西式的 Parma ham
好珍贵的XO酱，好好吃哦！
👍👍😋
太美味了
请问一定要用高粱吗
高梁比較香
醬料好不好吃
原材料很重要
謝謝你的回覆！
研磨机在哪买的？什么牌子的？拜托🙏！
s.click.taobao.com/iEW7zxu
多谢🙏👍😄
i cant find the jinhua ham? is there any substitution for it? lap chiew or something?
parma ham may be
可否用你教的自製椰棗糖代替蔗糖和冰糖？
這個醬料主要突出干貝等鮮味
椰棗有較強烈的味道
可能會干預其他食材的香味
那個研磨器我喜歡請問那邊可以買到？謝謝
影片下方有連結
請問打干貝的機器是哪一種呢？謝謝
Bosch 手提攪拌棒 750W
請問Bosch手提攪拌棒750W在哪裡買？
金華火腿需泡水嗎？我買的 很硬呢！
泡水香味肉味流失很多
上鍋蒸就變軟了
謝謝妳
我比較想知道那台調理機哪有的買@@！
那一台？
@@beanpandacook 干貝醬食材那台。小小的可愛好像厲害
那台小型磨粉機在陶寶買
click.alibaba.com/rd/0p8gcuh5
omg that looks so delicious... and i cant read chinese. :(
English Sub is available now
@@beanpandacook Thank you!
6:14 apa an nih.. kok tiba tiba bisa jadi langsung basah.. wkwkwk
請問火腿可以換成肉末嗎？
金華火腿有獨特風味
換了味道就不對了
@@beanpandacook 謝謝回覆❤
請問不吃辣是不是可以不放辣椒粉改用紅甜椒是嗎？
多謝分享🙏🙏請問鏗魚干，在什麼地方買？
一田
citysuper
日資超巿都有
肥丁hello!可以分享一下晒紅甜椒乾的方法嗎？謝謝!
切開用乾燥機風乾
謝謝!
煎炒這麼久，肯定很出味！
如果冇溫度計，有沒有其他方法可以知道大約的溫度？是否用最小的火最安全？
要小火
油溫到70～80度
已經燙手了
肉眼也觀察不了
精準還是要用溫度計
溫度計不佔地方也很便宜
XO醬是什麼???
香港的一種調味料
主要成份是海產，瑤柱、金華火腿、辣椒等
售價較高
醬料取英文字「X.O.」等級的干邑白蘭地作引申
以此命名表達這是高價優質的醬料
可惜买不到金华火腿。
👍
請問最後封蓋時，需要等所有材料放涼後才封嗎？ 謝謝回覆。
如果很快吃完
可以等材料放涼才封瓶
以免水氣倒流
如果短期內不開封
趁熱封瓶
然後進行一次消毒處理
做法可參考辣椒醬的封瓶做法 5:09 ua-cam.com/video/s2wiuXiNVec/v-deo.html