好香❗️低溫慢煮不油炸 無所不能萬用醬料 How to Make XO Sauce
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- Опубліковано 13 лип 2024
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❇️ 清潔與消毒玻璃瓶
• 發酵為什麼總是失敗❓原來少了這一步⁉️@be...
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XO 醬好像美味魔法，只要一小勺， 立即讓家常菜變得不平凡，拌食、烹調佳餚美味無窮！運用低溫熬煮的方法，提引食材的鮮味，不用擔心滾油危險和炸焦名貴食材。挑選較少加工的天然食材製作，送禮有心思又大方得體，吃得更安心﹗
酸菜是寒冷北方儲存蔬菜，的其中一種方法，因為地域、氣候、蔬菜種類不同，做法有很多變化。東北酸菜是我做過的酸菜中材料最簡單的，方法最容易的。
00:00 開始
0:11 處理干貝
0:37 處理蝦米
056 處理鰹魚乾
1:51 處理蒜頭
2:32 金華火腿
3:40 炒香金華火腿
4:03 加蝦米
4:19 加干貝絲
4:43 加蒜頭紅蔥頭
5:05 加蝦米末
5:09 加鰹魚粉
5:31 加原蔗糖
5:41 加油
6:33 消毒玻璃瓶
6:42 裝瓶
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自製 XO 醬【好香】低溫慢煮不油炸 無所不能萬用醬 Homemade XO Sauce Recipe
#ASMR #Xosauce #肥丁 #XO醬 - Навчання та стиль
Thank y'all so much dearest 🌹
Y'all such an inspiration 🥰
Appreciate y'all from the bottom of my heart 💖
Be Blissful Eternally 🙏👼🌈
thank yoy so much for sharing the best recipe 🙏💝
看的视频越多我发觉你真是万能呀！强得一塌糊涂！什么都可以做得非常出色！我脑子蠢蠢欲动，手脚却是无动于衷……
天生我才必有用
一定是沒掘出來～
哇半夜肚子餓看到這個簡直是……決定明天來做！！
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肥丁明明就不肥阿......XD
心靈手巧的肥丁，謝謝你的分享。新手第一次嘗試，火腿用西班牙放養豬火腿，柴魚粉用柴魚木屑研磨，還研磨了一些日本小魚乾，干貝用了兩種，大個子日本貝和小丁青島貝，用80攝氏溫度低溫熬製一小時（感謝你把要點講的好清楚），醬油冰糖調味。第一次就成功了，沒有添加半點味素但滿滿的UMAMI高鮮。裝滿4小瓶，一次能吃半瓶哦😊
拌飯吃更讚
good job, well done.
Thanks !
感謝分享～
感谢你的食谱，我今天做了，而且成功了，非常感谢您
每個步驟和需留意的地方都很清楚說明，感謝分享！
Is the blender good? I have not seen garlic that big in size.
That’s the 110% traditional XO sauce making. 👍
非常厲害呀!!!叫媽媽一起來做xo醬哈哈~另外請問可以做一期蒜蓉醬的制作嗎?謝謝!!
金銀蒜蓉醬
ua-cam.com/video/qQlFvFuc0Nk/v-deo.html
Looks gooe!
請問磨研機是那個品牌，型號？ 吾識揀，怕買錯嘥錢。
謝謝你的回覆！
哪里可以买得到 赞👍
Great 👍
太好了，想做xo醬可是超怕炸食材，這個食譜正好避免油炸
This is boom umami flavor
请问可以做一期马拉盏的制作吗？谢谢
👍👍😋
謝謝分享😘
太美味了
Eh gokil ada translatenya. Terimakasih kakak 😁
好正！
請問可否用其他油取替呢？
真材實料 成本雖重但絕對是佳餚的重要角色
對，坊間馬那有這些材料?鰹魚粉?
謝謝🙏🙏
好好食哦
Shall use a bigger wok to fry so that easy to stir.
How big is your jar? How many jars does it fill up to?
about 250 ml.
my recipe can fill up 2 jars
好好味喎
i cant find the jinhua ham? is there any substitution for it? lap chiew or something?
parma ham may be
以前做的XO雖然很香但是材料都被我炸到硬硬的，看來乾炒可以搞定口感問題
Wow nice ~~
那块金华火腿哪买的？
那麼哪裡可以買的到呢？
看着好香，我也要试试
蝦米要不要先洗過？
版主真正太厲害了！有沒有考慮開個網路專賣店讓大家購買？
WW Hu 我要 來兩罐
煎炒這麼久，肯定很出味！
想問一下由最初的滿一煲 煮到最後是否會缩小到一小煲的？
會縮小一點
What’s the brand of your food processor?
bosch
👍
有什麼是肥丁不會做的XD
以前在學校老師有做過素的拌醬滿好吃的，基底油先用沙拉油炸芹菜，剩下看你要加什麼材料
蟹老闆 请问你还记得你老师用的完整的素材料吗??因我是素食着,想要你老师的材料,谢谢。
離開學校很久了XD 印象中好像有乾香菇.辣椒.香樁.豆鼓.漿末等等，重點是材料盡量選乾貨比較不會壞，泡水要吸乾水分，調味的話用素蠔油.糖...剩下的自由發揮，我是吃方便素還會加蒜頭或紅蔥頭
妃
古力姆
加點丁香如何 ? 我覺得味道會更好
Hi, thanks for the recipe. Can you tell me what sorghum wine is and what else could be substituted for it. I can't find it where I live. Thanks a lot!! 🙂
If you don't have sorghum wine, Chinese Cooking Rice Wine is fine
@@beanpandacook Thank you very much for answering ☺☺☺. And maybe the scallops can be frozen? There are also no dehydrated ones in my country. Thank you sincerely, your recipes are wonderful.
the dehydrated scallops is the very important ingredients, its taste good because they are sundried when they are fresh. Umami reduced so much if they are frozen. however, I you really have difficult to get the dehydrated ones I purpose to dehydrated the frozen scallops before making this recipe
the dehydrated scallops is very important ingredients, in this recipe. its taste good because they are sundried when they are fresh. Umami reduced so much if they are frozen. however, I you really have difficult to get the dehydrated ones I purpose to dehydrated the frozen scallops before making this recipe
讚 學起來了 成為神廚的第一步就從這裡開始
好漂亮的紅蔥頭及獨子蒜，你選料都選很好的
可否用你教的自製椰棗糖代替蔗糖和冰糖？
這個醬料主要突出干貝等鮮味
椰棗有較強烈的味道
可能會干預其他食材的香味
那個研磨器我喜歡請問那邊可以買到？謝謝
影片下方有連結
怎么没有加些醬料
請問做完XO醬放冰箱, 冷藏後隔天油變的白色有點像雞油或豬油冷掉那樣, 有什麼方法可以避免嗎 我是用植物油為什麼會那樣. 謝謝分享
金華火腿有動物油脂
取出來回室溫或稍微加熱就會溶化
@@beanpandacook 明白了 謝謝!
色香味俱全了。我也很感兴趣你这个迷你粉碎机，哪里有买啊？谢谢
鏈接放在簡介了
@@beanpandacook 谢谢！
和沙茶酱有什么区别呢？
好珍贵的XO酱，好好吃哦！
🍀👍👍👍🍀
心灵手巧小肥丁😂
肥丁hello!可以分享一下晒紅甜椒乾的方法嗎？謝謝!
切開用乾燥機風乾
謝謝!
謝謝分享！請問攪碎鰹魚粉既小攪拌器係咩牌子？香港有得買嗎？
研磨機在淘寶買 click.alibaba.com/rd/0p8gcuh5
请问这个只能放2-3周嘛，有什么方法能延长保质期吗
室溫沒打開2～3週
冷藏可以延長幾個月
請問肥丁有加過小管嗎？
因為之前到澎湖玩覺得小管醬好吃，想請問如果想加小管直接加新鮮的即可嗎？
謝謝
香港的xo醬不加小管
以干貝、乾蝦為主
若你想要轉換口味用曬乾的比較好
沒有水份味道更濃郁
好的，謝謝您
請問油可以用什麼油，這個醬可以保存多久?
我用苦茶油或玄米油
冰箱保存 2~3 個月
天啊那個火腿切片的時候啊嘶
蒜頭可以這樣去皮！？
Like
請問XO醬放苦茶油不夠的話可以放玄米油嗎？感恩
可以
總算金華火腿不是拿出自製的整隻XD
Truly, absolutely salute her, everything homemade.
Bravo
不能激
XO醬的油可以放那麼少應該只此一家了，還不賴
請問不吃辣是不是可以不放辣椒粉改用紅甜椒是嗎？
自制的最主要原因是不想吃食品添加剂
請問你部磨研機邊度買？
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棒極了👍
分體蓋玻璃瓶一定要用你之前整辣椒醬果款嗎?鰹魚乾買唔到可以用柴魚乾代替嗎？
辣椒醬用的分體瓶排氣效果較好
一般的馬鐵蓋也可以
柴魚片＝鰹魚乾
謝謝🙏🙏
如加熱了要放涼才放雪櫃還是直接放雪櫃?
放涼後才放冰箱
強捏~
油是什麼油，菜油嗎？還是橄欖油？
看一下文字食譜 www.beanpanda.com/70700
為什麼你的蒜頭長得不太一樣？
蝦米需要洗過或浸泡嗎？
如果洗過要烘乾才能磨末
对不起，先前沒看到網站有食譜。
如果冇溫度計，有沒有其他方法可以知道大約的溫度？是否用最小的火最安全？
要小火
油溫到70～80度
已經燙手了
肉眼也觀察不了
精準還是要用溫度計
溫度計不佔地方也很便宜
👍👍👍👍👍👍！
我比較想知道那台調理機哪有的買@@！
那一台？
@@beanpandacook 干貝醬食材那台。小小的可愛好像厲害
那台小型磨粉機在陶寶買
click.alibaba.com/rd/0p8gcuh5
炒得好辛苦，這麼小的鍋。
😂
肥丁識唔識自製五香肉丁？！我好鍾意食五香肉丁但係又覺得罐頭嗰啲無咁新鮮又唔知用啲咩油咩肉去整，感覺上無咁健康，希望肥丁可以造個健康少少用靚油靚肉嚟整嘅五香肉丁教學片嚟等我學吓嘢！
可以呀
五香肉丁不難做
排隊做 ～
Where is Eng Sub?
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鍋子小了點，但看到好療癒，好好味，謝謝分享教學，真的不容易！
對呀，一邊炒一邊錄影，就覺得不對勁﹗
當成反面教材
提醒大家用大一點的鍋 😂😂😂
@@beanpandacook 小丁的每一個vlog我也有用心體會，所以明白您做錄影時的狀況，由手忙腳亂到得心應手，小丁真的好棒！！ 誰娶到小丁就是幸福，巧手又賢淑，讚無限啊☺
第一！听说你手受伤了，好点了吗？
一更新就来好料啊😃满满一锅煮到最后只有2瓶。。。第一次知道原来还要讲究油温，长知识了。
肥丁的手已經在復原途中了，暫時還不能沾水，謝謝關心
pui yoong 蔡幾芳日式松餅
我想問是否趁熱入樽並蓋上？
趁熱蓋才能做成真空狀態
其實用一點明太子或乾魚子粉會更好
After taste會有更深的味道
(只是小弟一點建議啦~不用太着緊)
明太子或乾魚子粉事先加工醃製過
加工比較多的現製品我盡量不推薦
不過下廚做自己喜歡的口味
也沒有對錯
要靠肥丁手工坊教如何做乾魚子囉🤣
[小弟知道步驟很繁複，製作時間很長而且要注意事項很多……所以算了吧……]
谢谢您的分享。。想请问你用的搅拌机和那个锅的品牌是什么呢？
我都想知道 謝謝先🙏🏻
可以係邊到買到？Thx
請問最後封蓋時，需要等所有材料放涼後才封嗎？ 謝謝回覆。
如果很快吃完
可以等材料放涼才封瓶
以免水氣倒流
如果短期內不開封
趁熱封瓶
然後進行一次消毒處理
做法可參考辣椒醬的封瓶做法 5:09 ua-cam.com/video/s2wiuXiNVec/v-deo.html
wow!!!
老師：我回港已有兩星期多了！想妳呵！但因疫情未敢跟妳聯上，請量！希望下次回來向妳拜訪！
歡迎回來～
是啊，疫情關係很多朋友都沒見上，之後會越來越好的，最重要是身體健康
我以后也要像肥丁一样家里有很大的厨房和很大的冰箱，可以放得下各种食材和工具
我想像肥丁老公一樣娶個這麼會做菜的
你問我為什麼知道她有老公？
誰能想像擁有如此手藝的女生沒人要，那是不可能的。
因為有時候偷懶都是會煮特大分量，也不打算一次吃完，想知道肥丁都怎麼保存醬料類的? 期限大概多長 , 像上次做的醬油，整鍋的滷肉，花椰菜白醬 ，芝麻醬.......... 像你做這麼多種調味料和醬料都是怎麼計畫保存的？ 是特殊容器還是什麼特別的方法？
盛載的瓶子一定要消毒好
最簡單是放冰箱
水份多調味少的醬料賞味期短
想要延長可冷凍
每一種調味料
我都有在文字食譜記錄建議的賞味期
可以去我的網站參考
没有XO的XO酱？
請問，你不放盐嗎？會不會沒有味道呢？
曬乾的海產都有鹹味
醬油也有鹹味
请问一定要用高粱吗
高梁比較香
醬料好不好吃
原材料很重要