My grandma taught me how to make soy sauce. Now I know why I do it this way.

[@西姆寶寶]

台灣早期吃的都是黑豆釀造醬油，黑豆比黃豆在釀造上難度高，而且放在醬缸裡日曬通常必須是半年，台灣能釀造黑豆醬油的廠商也有能力釀造豆麥醬油，但只生產豆麥醬油的廠商卻不一定有能力釀造黑豆醬油，或許您也可以挑戰看看

[@Fermentation_Lab]

好的，当然可以

[@FuzzyBuzzy-t2v]

謝謝你，居然可以在亞馬遜網上買到，現在正好是夏天準備開始做，對了我己訂閱，加油喔😊。

[@Fermentation_Lab]

感谢您的支持

[@9VARZ]

片头的那张曲子好听！请问能否分享曲名吗？谢谢！

[@油管总管长]

这个频道好有趣，估计过几期就该酿啤酒啦🤣

[@Fermentation_Lab]

哈哈，快了

[@ricejade8920]

不要音乐可以吗？降低了节目质量

[@Fermentation_Lab]

好像是音乐音量有点大😄

[@dungdungfei4761]

音樂太吵，喧賓奪主。其實博主做的蠻用心的喔。謝謝。

[@wenwen_co555]

语速再稍微快一丢丢？加快1速倍，不超过1.2速倍就可以。

[@colonelblair7958]

我都靜音看完😊

[@franccy22]

BGM太搶戲了

[@慈爱]

看到酱油曲就知难而退了😂 bu g😂还是很喜欢看这类制作题材👍

[@Fermentation_Lab]

希望我的努力能让您满意

[@慈爱]

@@Fermentation_Lab 谢谢你的分享😄👍 是我自己能力不够！

[@tomchen1675]

看的时候边看边流口水，看完就看完了
我还是去超市买勾兑酱油吧

[@Fermentation_Lab]

我也是，但我现在也争取到一项权利------知情权

[@kohboonhuat9099]

早安 感謝您的視頻分享 阿彌陀佛🙏

[@Fermentation_Lab]

善人达己

[@LiLi-q9r9n]

你的酱油曲是打碎后用吗？

[@Fermentation_Lab]

酱油曲是粉末状的

[@LiLi-q9r9n]

@@Fermentation_Lab 我在Amazon买的是整粒的

[@Fermentation_Lab]

@@LiLi-q9r9n 哦，这个真没想到

[@蔡慈心-d9e]

謝謝分享！🙏👍

[@Fermentation_Lab]

谢谢

[@FuzzyBuzzy-t2v]

請問醬油曲的英文名字？

[@Fermentation_Lab]

酱油曲是米曲霉（Aspergillus oryzae）

[@ericwei0309]

@@Fermentation_Lab
醬油麴是Aspergillus sojae
米麴是Aspergillus Oryzae

[@yezhu2019]

请问第一次的酱油曲哪里来？酱油曲怎么天然制造？

[@Fermentation_Lab]

有人在亚马逊买的，您搜米曲霉，另外不是专业的人不要自己制作菌种，要购买正规厂家生产的，可以保证安全

[@divinepower5131]

做醬油不需要任何的麴種，豆會自然的發酵。

[@ricekuo853]

​@@divinepower5131可是你怎麼知道發酵的菌是對還是不對？

[@divinepower5131]

@@ricekuo853 好吃就對了

[@divinepower5131]

@@ricekuo853 不需對不對，你不需知道。只要不發黑就可以。一定好吃

[@Ching21286]

请问做好后可以保存多久？需要冷藏吧？

[@Fermentation_Lab]

保存半年没问题，做好了不需要冷藏

[@Ching21286]

@@Fermentation_Lab 谢谢！

[@lionsherkh]

音樂聲量太大了 ！

[@Fermentation_Lab]

抱歉，擾耳了，我改下您再看，可好？

[@Thyme09]

喜欢日本的酿造酱油，看过纪录片，感觉在家里做可能性极低

[@Fermentation_Lab]

呵呵

[@cindyli1637]

在哪里可以买到酱油曲

[@Fermentation_Lab]

在网购平台可以买到，您搜索米曲霉

[@cli4g67graS]

我一直没有搞明白，以前我们一直念：发孝，现在怎么念：发教

[@Fermentation_Lab]

我祖籍山东，我父母现在还是发孝。

[@graceli3470]

這樣貌似沒有存在甚麼“”頭抽“”的東西?

[@Fermentation_Lab]

那只是一个概念

[@勇于反抗独裁者]

放10斤水的那种，不计算人工成本，只计算原材料成本，1公斤的酱油，成本多少人民币？

[@Fermentation_Lab]

这个真没计算过☺

[@tomchen1675]

淘宝上黄豆500的单价是3块到20块，酱油曲2克5.9，可做四斤酱油，多买的话还会更便宜。
剩下的盐、面粉、纯净水还有罐子等工具的成本不好算。
关键就是人工成本跟时间成本

[@高壓鍋]

背景音乐不仅仅喧宾夺主，还很容易跌入版权陷阱，连同台词一并被消音。

[@Fermentation_Lab]

谢谢提醒，采纳了。

[@tangbohu3978]

太麻烦了时间太长，黄豆磨成粉粉，分分钟发酵完成。

[@Fermentation_Lab]

谢谢提醒，我也试试。有成功告诉您

[@茶樹菇]

我觉得这些步骤当中最难的就是控制温度。家庭制作要始终保持温度合宜，投资太大了。

[@Fermentation_Lab]

是的，但我是用的以前冲动购买的一些器具，其实算算也是废物利用了

[@fangshenglin]

太复杂了，时间太久了，直接花八块钱买一瓶酱油

[@Fermentation_Lab]

偶尔慢生活一下也是可以的

[@傅松波]

点赞

[@AI-DW]

算了不吃习惯了一样，看着问题就不少

[@cli4g67graS]

我做菜，基本不用酱油。只用，油，盐。

[@eggrollin]

學一學以後去異世界才可以做

[@Fermentation_Lab]

我想老的时候也行能有个事做也不错

[@BABYshao]

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