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Velouté de Moules de Bouchot
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- Опубліковано 9 гру 2021
- Voici une idée d'entrée simple et très chic pour vos repas de fêtes pour in budget par personne de 2€ !
Pour 4 personnes:
1 kg de moules de Bouchot
3 gousses d’ail
2 échalotes
4 oignons doux des Cévennes
1 bulbe de fenouil
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de concentré de tomate
1 c à dessert de curcuma
un peu de piment d’Espelette
Préparation:
1/Rincer les moules et les verser dans une casserole, couvrir et les laisser cuire à feu vif le temps qu’elles s’ouvrent, soit 5 à 8minutes.
Laisser un peu refroidir et décortiquer les moules.
Garder le jus de cuisson.
2/Dans une marmite, verser l’huile, le concentré de tomate, le curcuma, l’ail pressé, et tous les légumes émincés.
Mélanger le tout à feu vif 2/3 minutes.
3/ Rajouter le jus de cuisson des moules et laisser réduire quelques minutes toujours à feu vif.
4/Pour finir, verser de l’eau à hauteur des légumes et cuire à feu doux 10/15 minutes.
Laisser refroidir.
5/Dans un blender, verser les moules décortiquées ( en gardant une dizaine de moules entières pour dresser le plat) et tout le contenu bien refroidi de la marmite et mixer jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
Servir en entrée ou en verrines pour l’apéritif en agrémentant le velouté de quelques moules décortiquées, de piment d’Espelette et de fanes de fenouil ciselées.
Tres bonne recette on c est régalés il m en reste demain je l allonger est mettre des poissons et pommes de terre une marmite du pêcheur merci pour vos recettes bonnes fêtes
Super idée !! merci beaucoup et bonnes fêtes !
Bonjour Carole, déjà la dernière émission avant les fêtes de fin d'année ❓dommage ❗️Nous adorons les moules ... on se régale aussi avec la soupe aux moules Marseillaises, mais là c’est vrai que cette recette fait un peu plus chic pour une jolie entrée de Réveillon... Bonnes fêtes de fin d'année et à l’an que ven alors ❗️
he oui Jeannine j'arrete les vidéos cette semaine car j'ai encore mes émissions de radio du mercedi et une émission sur France 3 Provence à enregistrer avant Noêl ! J'ai encore un atelier cuisine la semaine prochaine ! en fait de toutes mes activités c'est la vidéo du samedi qui me demande le plus d'énergie !
je suis en train de préparer une petite vidéo pour annoncer mes nouveaux cours de cuisine qui commenceront en janvier !
Bonnes fêtes Jeannine et à l'année prochaine !!
Bonjour Carole, Je vous donne donc RDV mercredi sur FBP, et si j’ai bien compris cette semaine ce sera avec l’adorable Cédric Frémi Je comprend que vous soyez bien occupée avec toutes ces activités ❗️Bonnes fêtes 🥳 et à plus ........
@@jeanninechardron8709 A mercredi avec Véro Lopez et le 22 avec Cédric ! Appelez nous comme ça on se fait un petit coucou en direct ! ça serait sympa ! Bisous
Ah mais je ne suis pas très douée en cuisine et pour téléphoner et en donner il faut déjà avoir de bonnes recettes ... Mais je serai à l'écoute que ce soit avec ‘Véronique Lopez ou Cédric Frémi... J’ai hâte de savoir quelles vont être ces recettes 😳Je vous embrasse. A mercredi !
@@jeanninechardron8709 Je vous embrasse jeannnine !
Merci Carole pour toutes ces bonnes recettes simples et accessibles, merci de votre gentillesse et simplicité ,passez de bonnes fêtes et portez vous bien à la année prochaine Sylvie
Merci beaucoup Sylvie pour vos gentils messages et bonnes fêtes !
Bonjour Carole. Très originale cette soupe de moules. Je la ferai volontiers. Merci pour ge partage. Bonnes fêtes à vous et vite à l'année prochaine prochaine
Merci Catherine et bonnes fêtes à vous aussi !
Merci pour votre recette que je vais réaliser pour Noël
Avec plaisir et bonnes fêtes !!
Je teste ça ce we ….on va se régaler 😋
tu me diras !
Excellent vidéo et belle présentation technique : sans détour et très précis. Merci.
Merci pour votre message qui me touche vraiment !!
Bonjour Carole ! Merci pour cette recette !!!!!😋
Avec plaisir ! Bonnes fêtes !
Merci merci pour cette délicieuse recette de soupe veloutée aux moules de buchots
Pour mon 25 au soir😋😋 🤗j🤗Chère Carole je vous souhaite un très joyeux Noël et de très bonnes fêtes de fin d'année entourée de votre famille et amis.
Que je me suis régalée et inspirée tout au long de cette année 2021 grâce à vos vidéos du samedi👏👏👏👏👏
Ma tribu s'est régalée de vos recettes pleines de couleurs de saveurs et de simplicités
En me disant "c'est une recette de Carole"
Je vous dis à l'année prochaine
Carole
Josiane 🎁🍾😘👍
Merci beaucoup pour tous vos messages d'encouragement ! ça me touche vraiment et ça me donne toujours de la motivation pour me renouveler dans mes recettes !
Voilà le bon côté des réseaux sociaux !
Bonne fêtes de fin d'année à vous et à toute votre tribue !
Merci pour vos belles recettes, excellentes, inratables et faciles.
J'ai adoré les Midias et je vais faire ce velouté... Bonnes fêtes de fin d'année à vous !
Merci beaucoup et bonnes fêtes à vous aussi !!
Bonjour Carole,
Nous sommes dimanche et je regarde avec délice votre recette.
Une belle couleur pour votre velouté.
Je vous souhaite un joyeux Noël et de bonnes fêtes de fin d’année,
à bientôt sur votre chaîne pour de nouvelles recettes 😋 🎄🥰🥂🍾🎶🎶
Marie-Agnés
Merci encore Marie Agnès pour tous vos messages qui me touchent et qui m'encouragent !
Bonnes fêtes !!
Belle idée ! bonnes fêtes de fin d'années
Merci et bonnes fêtes à vous aussi !
ça doit être bon 😋 merci pour cette recette
Avec plaisir !
Encore une superbe recette que je viens de tester. J'ai enlevé le petit bout noir dans les moules ce qui permet d'enlever quelques barbes (très peu).
Je voudrais savoir si l'on peut congeler ce velouté.
Merci à vous.
Sabine
je vous avoue ne pas avoir eesayer de le congeler mais je pense que c'est tout à fait possible !
Merci Sabine pour votre message !
ça a l'air délicieux ! par quoi pourrait-on remplacer le fenouil et le curcuma ? car je n'aime pas ces ingrédients. merci.
Vous pouvez juste mettre plus d'échalotes et d'oignons pour remplacer le fenouil.
Par contre on ne le sent pas du tout dans le velouté ! ça donne plus une consistance à la soupe.
Cette soupe a vraiment le goût iodé des moules quand on fait bien réduire le jus de cuisson des moules dans les légumes avant de couvrir à hauteur d'eau.
Pour remplacer le curcuma,vous pouvez utiliser du Spigol épices qui contient 3% de safran et qui colore bien.
Très belle recette de velouté aux moules qui a l'air très appétissante et que j'ai envie de cuisiner. Seul problème!! nous n'aimons pas le goût du fenouil (anisé). Par quel légume puis-je le remplacer? Très bonnes fêtes à vous et votre famille et hâte de vous retrouver chaque samedi🤩😘
En fait on ne sent pas le goût du fenouil car il n'y en pas beaucoup mais si vous préferez ne pas en mettre, il faut juste un peu plus d'échalotes et d'oignons.
Merci pour votre gentil message et bonnes fêtes !