【入得廚房🍽️】何謂極致？帶你走進全球首間米芝蓮三星中菜的廚房！｜四季酒店 龍景軒晚餐體驗｜Inside the 1st Michelin 3 Starred Chinese Restaurant
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- Опубліковано 9 лип 2020
- 米芝蓮三星，算是餐廳在追求極致的路上其中一個觸目的成就。究竟登上三星之巔的餐廳，靠的是一時的運氣或是堅如磐石的實力？
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📷相機:
Sony A7III - 24-70mm f/2.8 GM
Sony A6400 - 16mm f/1.4
穩定器：
DJI Osmo Mobile 3
電話：
iPhone 11 Pro
腳架：
Peak Design
相機背囊：
Peak Design 20L
見到幾位觀眾朋友提到帳單冇收炒飯錢，我補充講講😌片皮鴨$980當中已經包括咗鴨鬆炒飯，所以真係好抵😆
不過片皮鴨要提前預訂，我喺book位嗰時已經訂咗🤤以我經驗嚟講，通常餐廳會預備多少少份量，in case有walk in客人想試都唔係100%冇可能。但你想食嘅話都係預訂定好啲
其實係book枱之時就要book埋！疫情前有試過係喧賓奪主 book到鴨才book枱！
我都好鐘意食片皮鴨, 想問下係咪Book台果時要問埋有冇片皮鴨?
@@KeroChai921 如果要是一隻或以上！同師傅刀工
真係好多謝你拍啲咁高質嘅片俾我哋睇
你啲片俾我好大嘅動力去努力搵錢 盡孝道 俾更好嘅生活俾屋企人 帶佢哋去食盡好食嘅嘢 我父母辛苦大半世供書教學 慳慳埋埋都係養啲仔女 相信佢哋都冇乜點樣食過啲咩好嘢 我一定要努力發憤 回饋佢哋!!!!!!!!!!!!!
非常有心的影片,可以看出你各方付出，我們在海外祇可看了當吃了。希望疫情快些完結可以回港親身體驗。
正如你說，這些視頻令我大開眼界，更敬佩香港的飲食業，更不知香港四季原來是間擁有“八星”的酒店，你已把我們寵壞了，因你拍的片，無論介紹的地方的水準，質素，音響及片的流暢，真是無人可及，realky look forward to your next clip, thank you!
龍景軒真係人生必去一試，正所謂一試難忘，再試無妨！😋😋😋
總在深夜時間剛好有新片， 睇完。 發夢噶時候當自己食過.....
俊哥。真係無陰功。我見到隻填鴨。再加埋你的形容詞。我竟然不自覺地呑口水 🥰🤣🤣🤣
Feel到食物簡單，但背後要求極高。看見大廚笑面迎人，背後應該都罵過很多人😂
稍為有水準嘅師父都做到喇，標榜到升天咁樣，點解爐頭師父會大多數人工高過枮板位，枮版刻板式執碼，到爐頭炒得唔好執乜碼頭都冇用，重有酒店價錢用料都同一般酒樓食事肆收嘅價錢起碼爭幾賠價錢，試吓酒店中菜廳用普通地踎茶樓用料嚟做，師父識飛都冇用，呀媽都知用料、擺盆、服務酒店完全唔同一般平民食肆，簡直係毫無水準嘅介紹！
10年前，有幸食過比較正宗的片皮鴨，餅皮是用蒸籠裝，保持溫度及濕度，同埋係烤出黎!!!!而鴨肉要片出好多好多塊（108?），而出現你講的肉多皮少。
龍景軒呢隻片皮鴨真係更進一步，
適合地將鴨胸多皮少肉，鴨背肉半皮半。
三星中菜，龍景軒，高手的典範。
（回應返整燒賣果段，燒賣明代就有，由北方南下到廣東一帶）
最入門的，亦係最難精巧，因為每個人都熟悉。香港另一間米芝蓮兩星中菜餐廳大廚就俾人問過一句:師傅你咁勁咁叻，拎咁多獎，識唔識整乾炒牛河？？
同樣最入門的，亦有最精巧的準則。
（BTW,BOOK唔BOOK到枱呀～唉…）
每次睇你啲片感覺好似聽一間成功餐廳的故事👍
好多時在外出食片皮鴨😂給予的都是春捲皮😅簡直破壞曬片皮鴨嘅味道同質感😂 但係四季用類似墨西哥薄餅…但係薄一薄的一塊一塊熱騰騰😅再加上簡單嘅京蔥甜醬🤣 簡直係錦上添花 ！（一流）九百幾係值回票價😋
Your Mums laugh and happiness is worth the happiness and experience of the whole meal! You been blessed. Thank you for the filming and all your effort.
弊傢伙 今次早左係公司睇 睇完好肚餓 好想食片皮鴨
鐘意你唔係簡單咁用個評分表黎區分唔同餐廳既高低，而係用更加有深度既方法黎揭秘最頂尖既餐廳既廚房係用咩方法去管理👏🏻👏🏻真係大開眼界！
同你一樣，我最希望有餐廳提供真正既片「皮」鴨，而唔係肉多過皮既鴨！$980以三星米其林黎講真係一D都唔貴
每位父母都想望子成龍，你父母一定以你為榮！！不過今餐唔算係「家常便飯」啦，每道都食得出真功夫既精品菜式👍🏻👍🏻摘星之旅系列令其他飲食題材都相形見絀😁😁
一直有追開你嘅頻道，睇完基本上翻唔到轉頭…只可以一直繼續睇你。
我認為係我心目中最好嘅channel, 沒有之一，希望可以一直睇落去。
碗飯確實是好高功架，但是龍景軒出品有瑕疵就不值這個價了，反而片皮鴨的那兩塊皮（鴉皮和餅皮）相信就明顯解釋到連續十幾年米芝蓮3星中菜（堪稱粵菜巔峰）連西人都叫絕的中菜，並非浪得虛名
你去上堂真系好搞笑 呢個四季大師課程真系好有創意
👍「 承傳」至為重要。
WOW WOW!!!! Great pleasure of watching this show.
我好耐未食過呢種真真正正嘅片皮鴨，真係只係片層皮，唔係皮+肉； 個飯真係粒粒分明，隔住個Mon都睇得出
每次睇完當食左， thank you 😊
（ 賢兄與賢內助 ）真有心人也！
泡製出至今 （ 中文頻道 ）最佳之食評節目！
竟然可超越 （ 唯靈先生 ） 之水準！
實乃 （ 香港 ）之異數也！
👍👍😄😄
You do an excellent job, best video recording and specially you really know how to describe, explain and comment each place you went. Not only I enjoy watching them but listen to your wording technique too. Thanks
片皮鴨really super value,其他有保留
听你的解说听到得流口水 haha
個sparkling tea之前我大肚時喺a nu retrouvez-vous飲過，好正！喺citysuper有得賣呀 ：）btw, 龍帶玉梨香真係好正 🤤
鈎起我N年前在北京吃片皮鸭的情形, 多謝介紹，見到都流曬囗水！！
個女侍應攞住把長刀，片嗰隻鴨嘅時候，似一個小提琴家喺度玩緊音樂。 片出嚟的鴨皮，片片長短一樣，利害。
唯一喺疫情時間， 畀外國嚟嘅遊客， 都可以入去廚房重地， 感覺有啲冒險。 一出事嘅話，損失既唔係金錢，係名譽同信心。
Frank Koo 但係而家非香港居民好似仍然都不能入境？
雖然拿外國護照的外國人未能入境，但那些移民海外 擁有外國護照 仍保留香港 身份證，及長居外國的香港人，在 外國疫情緊張時， 不斷回港， 逃避外國疫情。 加上香港政府 為救經濟 ，每人派一萬港元， 吸引這些仍然有香港身份証的人，回港取一萬元資助順帶旅遊。 這些人都是從高危地區坐飛機回香港， 但由於是香港人， 只需回家或回酒店14天隔離。 至於飛機師及機組人員， 更是免除隔離。 衛生署抽取 深喉 樣本去化驗， 準確性又未到100% 如果 當中有 隱性患者， 即自己不發病， 但可將自身病毒傳給別人的 隱形傳播者， 便可引起社區爆發。 這些源頭是不能追查到的。 香港礙於私隱及人權問題， 不能像大陸般有綠色健康碼， 每個人的手機上都把過去14天的位置資訊， 被分析確定為 安全或高風險人士。 所以香港長期都處於低風險狀態。 偶爾會爆發 像現在的 第三波 疫情。
流曬口水😍😋😋
隻烤鴨非常完美，大小，色澤，師傅刀功;餅皮是錦上添花。價格絕對超值！睇完後口水已經流了一地……
Hello 一覺醒來有新片 ☺️
隻鴨真係睇嚟超級誘惑！油脂N多我相信咬入口個感覺真係無與倫比
題外話:
希望疫情快啲減退
等我問定員工有冇優惠價 過嚟食番餐先🤣
因為平時工作關係 有時都會入去啲餐廳入面做嘢
都會走埋去啲點心師傅到偷下師
發覺其實有啲嘢冇你想像之中咁簡單
唔係嗟幾下個點心 就可以拎出嚟畀個客食
全部嘢都係有規範有步驟
剛剛買咗盒鳳爪排骨飯一路睇一路食，當去咗🤣
肯定要無骨鳳爪!
Ending講得好呀！
You are enticing me to try what you have enjoyed so much.
經典！
前排支持😄
片皮鴨好正Thanks
夜晚海景好靚😻
好肚餓
睇完就好肚餓，減肥中，好岩睇你食野既片..睇左等於食左
真的超喜歡你的影片～！
大開眼界！無與倫比！感謝分享
Thank you. Love love love
一返屋企即刻有片睇正！
好!好誇張
大紅片皮乳豬的正宗食法：就是每一片皮都跟上葱白兩頭開花中間圈一節紅辣椒🌶️並配上中式鬆軟薄餅(面包皮)
Love it
謝謝💐💐
Hi there, thanks for your wonderful videos! Any chance you can add English CC?
出片好快，值得一讚 CLS
又係一條高質片，即刻點讚！
尋日睇左viuTV既大廚背後，就更覺得德哥好犀利，代表中菜飛昇國際！
令我特別想追加comment想講下有啖好食既好片拍得住大台！
請問在這些星級食府用膳, 有如此優質服務, 會給予多少"貼士"? 以信用卡還是以cash作為貼士呢?
好多人話片皮鴨好正，我就好想試下個燒賣
片皮鴨好靚
哇！片皮鸭🦆😋
条条片都是高质素！
謝謝 俊兄 分享 😊👏
The lounge 用嘅其實都係龍景軒點心
体验好棒！！😏
男主角用個鼻索鴨皮果度, 好正!
大開眼界！泳池你拍得好靚
如果头盘烧乳猪中间夹噶块系薄身芝麻烙饼应该会卑你一个惊艳的感觉
多謝你的付出！
你係到目前為止唯一可以齋聽解說而不看畫面都會令人流口水的UA-camr ，勵害👍
😀😀😀
俊兄，可唔可以分享一下頭一分鐘個intro 隻background music 叫咩名? 唔該
Thanks.
如果你有Now TV,推介你睇一個節目：大廚背後（個節目係响Viu TV播，可以用Now自選重溫返）睇到陳恩德師傅嗰集，突然諗起你。
曾經去北京全聚徳訂了一席全烤鴨宴，鴨皮下有1/4吋厚白色肥膏，烤爐烤皮工夫比任何香港燒臘店差，與今次視頻烤鴨賣相，天淵之別，D 與 A 級數的差別了！
北京全聚徳烤鴨鞋口的,係咪正常?
北京全聚德十年前已经冇人食啦，只有游客去做老趁
賀埠，吹得甘勁，又唔知頭知路，肯定做水魚。有一次參加旅行團遊三峽，停在宜昌吃晩飯，聽說介紹當地有特產貢魚（給皇家食），加餸兩條魚，係當晚等如一圍枱的價錢，肉質如爛豆腐，蒸完蓋上白色豆粉水「憲」，不太新鮮，嚐了一口，停。無論食材、烹調、價錢，同香港無得比。由我請我埋單，做了老襯中的老襯。
Eye in detail, that is the reason why it is 3 stars restaurant.
片皮鴨好正
愈睇愈肚餓
每次睇到你嘅片都忍唔住要打番個留言...
特別系你用字眼, 機本上只用聽都感覺到食物有幾好食,
再睇埋你段片, 除左勁流口水都無其他野講^.^
4500蚊跟米芝蓮師傅學整燒買 印象最深刻
雖然$4500兩位學整點心係有啲貴，不過機會難得。而且憑呢條片嘅view數，應該都回到本
我只有看到烤鴨的時候才會想家😆 香港吃烤鴨真的太貴了，龍景軒980還不是最貴的，欣圖軒居然要1500，太嚇人了。
不是别人贵。
香港的鴨仲係用冰鮮的
D ppdp 哈哈哈，对，是自己太窮
@@zhisenfeng3659 好高興見到您「用 哈哈哈」哈哈！哈哈！打死我都唔信 閣下窮囉……囉，我哋一齊睇多啲阿俊嘅片👏🏻👏🏻大家一齊開心下啦！！！
Li Lai Yim 我係真的窮，來香港定居看上一大堆半山的房子，沒有一個買得起，最後在普通的區買了一個600呎的小房子，哈哈哈哈哈哈
正👍🏻👍🏻
正
@有啖好食 Perfect Continuous Eat - They didn't charge you for the fried rice!
前日睇左李生條片，試下上网訂房，好快，宜家四季酒店房大把房，龍景軒都有臺
想問問個飯幾錢？
Wow... I really enjoyed your videos. I wonder if you can widen your audience base if the videos are voiced over and subtitled in English. The quality and cinematography is really done well. My parents are native Hongkongers and I can speak and understand you very well. Good job !
👍
Support
👍👍👏👏😋😋😋
佩服佩服
11‘39‘’是上海话“么闲话港”吗？
米芝蓮星，由其是兩星已上,全世界一樣，廚房要多人，同枱數少，上菜時間比較長，貴精不貴多，才做得到
也都塞進了肚子
吃完片皮鸭层皮，再斩件送饭先系一流。
講古老 又長氣又誇張
怎么香港的本地田鸡好像是牛蛙
PLEASE enjoy the videos as nice as they are if possible. Comparing the prices/ money and negative feedback about the people in front or behind the camera/scene will change the value of the videos and the purpose of the PERFECT CONTINUOUS EAT.
呢个频道最精彩的地方就系vlob主果种”带痰既鼻音“。
岩岩1000like
可唔可以分享下個食譜黎睇睇呀😂
不停強調 流水行產綫有幾 厲害。
真係有點over....
流水綫生產好明顯唔係一種讚美。
自己包好食😂囂張😂
四季真是好！怪不得肖建华可住几年都不怕无聊。
☺️給個小小的建議，希望你不會介意「在廚房裡無論是學習還是工作的，長頭髮的最好還是綁起來，這樣會比較衛生」
以前學校上家政堂煮嘢食堂都必須紥好頭髪
@@Kiki_Li0709 「必須紥好頭髪👍」最好…戴上帽比較更衛生」
係呀