КАЛЬВАДОС. Несколько слов о яблоках. Часть 1.

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 5 вер 2024
  • Всем привет. Что такое "Кальвадос" знает думаю каждый винокур. И время созревания яблок просто нельзя упустить в нашем интереснейшем увлечении. Но к сожалению не все пытаются разобраться в том как его приготовить. И в ход идут яблоки ранних и рыхлых сортов, яблочный жмых, сахар, хлебопекарные дрожжи, дубовые стружки и.т.д. И казалось бы сбродил, перегнал, на дубе выдержал и вот ОН. Но Кальвадос не так прост, как кажется на первый взгляд. В общем все по порядку.
    В этом видео как всегда мало видео, а в основном один треп. Ну уж как получилось...
    Дрожжи предоставил магазин : fermenti.ru/dr...

КОМЕНТАРІ • 287

  • @sergeyshkarubo1049
    @sergeyshkarubo1049 6 років тому +88

    Специально восстановил аккаунт на Ютубе, чтобы написать своё огромное спасибо БРЯНСКОМУ ВИНОКУРУ за его уроки. Пытаюсь пока на сколько могу подражать ему в плане, начиная с вещей, которые ему помогают создавать его шедевры, ну и конечно рецептура. Настойку из чёрной смородины уже изготовил- ТОЧНО! Точно такое в магазине не купишь. "Друзья, если бы такие напитки продавались в магазине,то можно было бы спиться"- моя интерпретация слов БВ. Сейчас по его рецептуре изготавливаю яблочное вино. Слова БВ- из такого вкуснейшего яблочного сока разве может получиться плохое вино- эти слова меня подбадривают в этом для меня нелёгком, но очень интересном и приятном труде. Почему я выбрал БВ в качестве своего заочного учителя: 1.Наглядность видео с хорошим звуком и обзором, 2. Достойного вида и качества предметы и вещи при изготовлении напитков (нет перемотанных скотчем трубок гидрозатвора, грязных мультиварок и прочая мелочь, которая огорчает мой глаз), 3. Подробная и наглядная рецептура в изготовлении напитков, их детально описанная этапность, 4. Очень познавательные рассказы не только о рецептуре, но и для расширения кругозора как бы идёт обоснование процессов с научной точки зрения. Мои хобби- охота, рыбалка-троллинг, теперь уже вот точно и винокурение. Да, все свои напитки я изготавливаю первый раз в жизни и этот процесс просто бесподобен !!!(Благодаря,конечно,наличию такого вот учителя- как БВ). Благодарю тебя Брянский Винокур ещё раз.

    • @Kagol_62
      @Kagol_62 3 роки тому +1

      Полностью поддерживаю. Постоянно обращаюсь к его каналу за советами и опытом.

  • @user-ec6ev7yr3j
    @user-ec6ev7yr3j 5 років тому +6

    Да, про метанол когда рассказал, аж мурашки побежали, раньше этого не знал, спасибо за науку

  • @Leonid344
    @Leonid344 7 років тому +15

    Отлично ! Крутой мужик , просто оставил всех без вопросов .

  • @user-qu1ii4bm6c
    @user-qu1ii4bm6c 4 роки тому +6

    Просто обалденный рассказ, приятно было послушать.

  • @dubinav1
    @dubinav1 5 років тому +5

    Спасибо за Ваш огромный труд. Очень много полезной информации

  • @user-lu7sc5ft1s
    @user-lu7sc5ft1s 5 років тому +8

    Ну садюга !!! Ну садюга !!! В одно лицо глушит яблочный бренди !!!! Хоть перед зеркалом ? Или уже так ? И это только первая часть !! Лайк тебе заработанный ЧЕСТНО !!!!!

  • @nikolassavchenko5326
    @nikolassavchenko5326 5 років тому +5

    Привет из Израиля! Большое спасибо за размеренный и интересный рассказ. Очень обстоятельно, с чувством, с толком, с расстановкой, аж " слюни текут", приеду домой и выпью рюмочку своего годовалого кальвадоса. Очень много есть вопросов, не совсем согласен, хотелось бы обсудить по телефону.

  • @user-qi2yt2wm9e
    @user-qi2yt2wm9e 4 роки тому

    Пробежался по комментариям в поисках полезной информации. Был удивлен, сколько у нас умных, образованных и тактичных людей.

  • @user-dg8km3qk8m
    @user-dg8km3qk8m 7 років тому +4

    Огромное спасибо Вам, все по теме и как всегда крайне актуально. От всей дущи спасибо.

  • @user-rad2043
    @user-rad2043 3 роки тому +2

    Благодарность автору канала. С антоновкой может посоперничать, сорт "Московская поздняя". Сорт может храниться два года, без потери вкусовых качеств и товарного вида. Селекционер, который его вывел, был удостоен сталинской премией. Спасибо.

  • @user-jp6nm1lv1n
    @user-jp6nm1lv1n 4 роки тому +2

    Как всегда интересно и познавательно. Спасибо.

  • @user-hm3zs7iy4o
    @user-hm3zs7iy4o 4 роки тому +2

    Очень полезное видео!! Спасибо Вам!!

  • @cyberdj5158
    @cyberdj5158 3 роки тому

    Завидую белой завистью. Относительно недавно мне вас порекомендовал очень хороший человек,с тех пор и смотрю не отрываясь) Но только этой зимой планирую купить индукционную плиту на 3500 ватт и к лету ректификационную колонну,а осенью поеду за яблоками. Желаю каналу только развития и благодарю вас за это видео)

  • @kovarda72
    @kovarda72 6 років тому +1

    Брянские ,как всегда, лучшие)) Отличный канал.
    Очень приятно, что земляк прекрасный специалист в нашем деле. Подписался.

  • @user-ts2tp9rm9c
    @user-ts2tp9rm9c 5 років тому +3

    Спасибо из Питера Вам. Толково изложено и самое главное, что подобной информации в одном месте не найти. Дай Бог Вам невесту хорошую)))

  • @O-Velikij
    @O-Velikij 4 роки тому

    Привет из Волгограда! Красава! Досмотрел с удовольствием, почерпнул массу нового для себя!

  • @user-cg9cm2wx1e
    @user-cg9cm2wx1e 4 роки тому +1

    Классно , всё толково объяснили . Спасибо .

  • @popovich830
    @popovich830 7 років тому +4

    Спасибо за лекцию!

  • @eugenet.3910
    @eugenet.3910 6 років тому +2

    You are A LEGEND!!! Spasibo!!!

  • @user-fi4sr9hw9i
    @user-fi4sr9hw9i 7 років тому +2

    Доброго времени суток! Имя моё Егор, пишу из Краснодара. Давно смотрю Вас, сразу не нашел то видео, где вы говорили о настройках, так что, пишу здесь, на крайнем, но не последнем видео. Хочу предложить вариант настойки самбуки, по посещении Италии(знакомый знакомых поделился рецептом), который я воплотил сам, в восторге! Может пригодится!
    Итак:
    Берём виноградный дистиллят (70-88%),
    на литр продукта добавляем:
    Анис 100гр
    Фенхель 50гр
    Мята 50 гр
    Мелисса 50гр
    Виноградные листья 50гр
    Бадьян 100гр
    Бузина 30гр.
    Настаиваем неделю, сливаем спирт, отжимаем остаток, разводим до 30% и в куб, делаем арома корзину из 150 гр содержимого (кто на корзине, кто в марле с нитками по углам)
    Перегоняем на подстилле, отнимая 7% голов. Тело 75% на малом "индукционном профиле", но потом следим за хвостами. Они сразу пойдут мутный.
    Отдыхать напитку придётся от недели в стекле. Чем больше - тем более грамотно эфиры притрутся!
    Советую! Спасибо!

    • @user-fi4sr9hw9i
      @user-fi4sr9hw9i 7 років тому

      А ещё, что нам не приемлемо, итальянцы могут залить донное зелье в бочку из под вина на годы!... Думаю, Ппц, что будет, если ее поджечь и в бокал, как абсент..
      Кстати, процент АС при перегонке, не должен привышать 55%ас.

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  6 років тому

      благодарю.

    • @user-fi4sr9hw9i
      @user-fi4sr9hw9i 6 років тому +1

      Брянский Винокур
      Вчера пили "тот" напиток, как абсент, жаря, паря, переливая.... До сих пор в член-формате гуляю... Так-то хорошо, но социум скажет:"плохо!" А нам - фиолетово всё! Гуляли и гулять будем! Работа - не х.. стояла и стоять будет! А мы, в то время, на себя работали и работать будем! Согласен?

  • @user-xk8wl2kp4e
    @user-xk8wl2kp4e 3 роки тому

    Как же вы любите поболтать , побольше дела , а не истории

  • @user-wd4kt6ym7b
    @user-wd4kt6ym7b 7 років тому +6

    Хорошая лекция!

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому +1

      спасибо

    • @aguariusheram2191
      @aguariusheram2191 2 місяці тому

      @@user-oq1xv4sq9b привет декстроза сколько надо ?

  • @user-wl1tf9sw4k
    @user-wl1tf9sw4k 6 років тому

    Супер. Кальвадос делает "магические дела". Очень позновательно.

  • @kostyaprofeskin4516
    @kostyaprofeskin4516 7 років тому +1

    Спасибо! Ждём продолжения!

  • @technicalaspects6373
    @technicalaspects6373 5 років тому +8

    Декстроза удовольствие не из дешевых и может сделать кальвадос золотым по себестоимости.

  • @vadimvlad5961
    @vadimvlad5961 3 роки тому

    вот блин, такая ностальгия накатила)) и так кальвадоса захотелось попробовать)

  • @user-yc5bb6om7r
    @user-yc5bb6om7r Рік тому

    Хороший материал, ещё лучше станет если будут тайм коды.
    Отдельная просьба сделать материал по сортам Яблок, российским сортам актуальным на сегодня, тем что хорошо растут в средней полосе, потому что огромное количество видео про брожение, дистиляцию и выдержку, а про сырье почти ничего.

  • @user-ve2mr8yr9y
    @user-ve2mr8yr9y 4 роки тому +1

    Отличное видео, спасибо!

  • @user-fy2uy1yr7r
    @user-fy2uy1yr7r 7 років тому

    Подробно, интересно, не занудно.
    Жду продолжения.
    Прадед был "местный Мичурин", после себя оставил шикарный сад, с совершенно разноплановыми сортами яблонь. Особенно забавная, на одном стволе 5 сортов яблок )))
    Жаль слишком старые уже, плодоносят через год, в этот раз отдыхали. Урожай обычно гигантский, мешками раздаём, ещё больше закапываем (((
    Короче, спасибо за науку, к след году надо будет бочками затариваться...

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      сам бог велел, если сад свой

  • @olegdimakov3071
    @olegdimakov3071 7 років тому

    Пойду прошлогоднего кальвадосика хлебну. Одназначно лайк!!!

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      а я допил, буду новый делать

    • @user-se5vc2fk1p
      @user-se5vc2fk1p 7 років тому

      Брянский Винокур
      Эх, а я только насадки ещё пол-литра накрутил. Или хватает?

  • @user-xb2bb3ik7o
    @user-xb2bb3ik7o 3 роки тому +2

    Приветствую !!! Что значит- мой трёп ????:( !!! Приятно послушать грамотного человека!!!! А когда рассказывают и показывают как правильно делать, а ещё и почему так правильно- это бесценно !!!! Спасибо за Ваш труд!!!! И привет из Ставрополья;)!!!

  • @user-zf6ep7yh2w
    @user-zf6ep7yh2w 7 років тому +1

    Лайк из чехии,как всегда красавчик!

  • @user-gx1qr9nm6k
    @user-gx1qr9nm6k 10 місяців тому

    Добрый вечер.Подскажите,вы не ставили брагу на яблочном жмыхе.Один блогер мне написал-А вот на жмыхе делать алкоголь это плохо!!! В жмыхе содержится много пектина который в свою очередь при брожении набраживает метиловый спирт (который является ядом)!!!Напишите своё мнение.Сок у меня отбродил и стоит на осветлении.И жмыха получилось 200 литров.

  • @user-dh5bo9sd7n
    @user-dh5bo9sd7n 4 роки тому +17

    Не кальвАдос ,а кльвадОс!

    • @taipan735
      @taipan735 3 роки тому

      Не кльваОс, а кАльвадОс...

  • @captainsilver3550
    @captainsilver3550 2 роки тому

    Отлично! Только ударение на О.

  • @user-yi9mg6hi4c
    @user-yi9mg6hi4c 7 років тому +3

    Монстр своего дела!

  • @user-bq1hn8zc7r
    @user-bq1hn8zc7r 7 років тому

    Конечно лайк.Однако за эти пол часа ожидал услышать Ваше мнение, плюсы,минусы красной схемы,меры борьбы с пектином на первой стадии при сбраживании,к примеру приминение Депектила.

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      красная для яблока не годится. препарат этот сок сильно осветляет за короткое время. но при перегонке метанола столько же или даже больше чем без него.

  • @socialreport2836
    @socialreport2836 2 роки тому +1

    К сожалению, декстроза все равно оказывает влияние, да и нет особой разницы между сахаром.

  • @demyandiatlov8545
    @demyandiatlov8545 6 років тому +3

    Кальвадос это такой уж предмет, он если есть, то его сразу нет....)))

  • @ivanmalkin3881
    @ivanmalkin3881 2 роки тому

    Класс

  • @shipshi862
    @shipshi862 5 років тому +1

    Вопрос к маэстро,как вы думаете,если измельчить яблоки в пюре и один к одному залить водой,сбродить на культурных дрожах с добавлением обычного сахара гм1:5,полученный ндрф будет иметь схожую ароматику,или хотя бы подобную?

  • @paris081159
    @paris081159 7 років тому

    Интереснно. Очень интересно. К сожалению, в этом году яблок в саду нет Ну, под Питером это обычное дело. Приходится искать яблоки на стороне, какие получится. А вот про кальвадос в СССР слышу впервые, на прилавках его никогда не видел. Наверное, в "правильные" магазины мне хода не было.

    • @andreyandrey9838
      @andreyandrey9838 7 років тому +1

      сейчас в беларуси хороший кальвадос делают

    • @Alik-yu2fv
      @Alik-yu2fv 7 років тому +1

      У меня, в Зеленогорске, яблок и груш тьма! Удобряйте деревья осенью - будут плодоносить ежегодно!

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      а из каких придется яблок как раз самые вкусные напитки и получаются

    • @paris081159
      @paris081159 7 років тому

      Да, если не случится заморозков во время цветения. В Зеленогорске залив рядом, заморозков весенних на порядок меньше. У меня участок на перешейке, на высоте 90м, под горой высотой 140м. На горе сады растут, у меня периодически вымерзают нестойкие сорта. В этом году все цвело не хуже, чем в прошлом. А завязалось штук 15 яблок, с последних запоздалых цветов. Белый налив кушал в конце сентября...

    • @paris081159
      @paris081159 7 років тому

      Нахожусь в процессе проверки :) Подкинули яблок из Мартышкино - тоже у залива. Пока процесс нормальный, но, похоже, на кальвадос останется мало - все на вино пойдет.

  • @user-gm9uh9hq1g
    @user-gm9uh9hq1g 6 років тому

    Добрый день. Видео супер, раскрывает все ньюансы. Есть вопрос - Вы добавляете Мальтодекстрин для повышения спиртуозности, а почему не декстрозу?

  • @user-gp7er2el1g
    @user-gp7er2el1g 7 років тому +1

    Видеоурок отличный, спасибо. Уже увидел свои ошибки. Но видео как перегонять не дождусь(((, отбродившая брага стоит уже 2 недели. Перегоню в СС и уже потом буду ждать видео о перегонке.

  • @user-sj5fe1ue7o09
    @user-sj5fe1ue7o09 Рік тому

    Здравствуйте. Как определить нужное кол-во декстрозы , которая добавляется до 20%

  • @user-ok1up1tf4m
    @user-ok1up1tf4m 7 років тому

    Перегонял по твоей схеме - дистиллят на виски (в бочку) и дистиллят "хлебное вино" (из пшеницы), получилось бомба, не капли изиков.
    Спасибо Огромное Тебе.
    Сегодня яблоки свои буду перерабатывать , антоновка (ещё советские деревья), ароматика зашкаливает.
    Из твоего видео понял, что во фруктовых брагах проблема это МЕТАНОЛ.
    Не поделишься своим опытом, чтоб не нахвататься гадости этой?
    Заранее ОЧЕНЬ БЛАГОДАРЕН.

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      поделюсь. будет о дистилляции вторая часть

  • @Tramp52rus
    @Tramp52rus 7 років тому

    Век живи - век учись.

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      истина, а все равно дураками помирать

    • @user-zb5so2bq2g
      @user-zb5so2bq2g 6 років тому

      В оригинале немного иначе)
      «Век живи - век учись тому, как следует жить»

  • @igorsverdlov8292
    @igorsverdlov8292 7 років тому

    Merci тебе Винокуров за столь интересную лекцию. Кстати Французский департамент Calvados славится яблочными садами и напитками из них, на эмблеме яблоко занимает тоже важное место. www.calvados.fr/accueil.html

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      жаль что все на французском))

  • @user-mr2ku8iv8t
    @user-mr2ku8iv8t 6 років тому +5

    на скорости 1.5 норм...

  • @user-oc5ku3bt4h
    @user-oc5ku3bt4h 6 років тому +2

    Провел опрос среди тётушки(86) и мамы (77). Про кальвадос в советское время не слышали. Может существовал в европейской части только. Гугл показывает молдавский и украинский.

    • @victorkachanov3168
      @victorkachanov3168 6 років тому

      довелось в молодости попробовать совдеповский "кальвадос" - дерьмо редчайшее! по говнистости не уступал советскому "портвейну" и советской "мадейре".

    • @user-rz8pi5xz2f
      @user-rz8pi5xz2f 5 років тому +2

      В Киеве в 70-х продавался различный кальвадос, 4-5 различных, так это точно. Французский был, но мало, больше свой и молдавский. Некоторые были приличные, не надо было загонять в рот одним глотком.

  • @user-xg5bc8op5i
    @user-xg5bc8op5i 7 років тому +1

    Класс ! Сегодня прикупил яблок, завтра буду делать сок и сбраживать. Пришли " Oenoferm C2" , подскажите, сколько их нужно, именно, для сбраживания яблочного сока ? (Вы ими пользовались ранее)Очень ценная информация о немедленном сбраживании сока .Спасибо. С уважением

    • @user-lb3yt9wh2e
      @user-lb3yt9wh2e 7 років тому

      если автор не против, то я использую эти дрожжи 2,5 г/10 л сусла

    • @user-xg5bc8op5i
      @user-xg5bc8op5i 7 років тому

      Спасибо, тезка

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      последний раз брал здесь. добавлял соответственно по инструкции:
      samogon-i-vodka.ru/catalog/616/4321/

    • @user-xg5bc8op5i
      @user-xg5bc8op5i 7 років тому

      Благодарю ! Инструкцию скачал и внимательно прочитал :) Вопрос - чем Вы утепляли куб ? С уважением

  • @user-or7xo2yf1o
    @user-or7xo2yf1o 5 років тому

    Здравствуйте! Подскажите бродит вино на диких дрожжах но очень долго и уже почти брожение остановилось ещё сладкое и крепости мало. Можно ли досыпать винных дрожжей, магазинных. Так сказать чтоб добродило

  • @user-sf7wl9ln3y
    @user-sf7wl9ln3y 4 роки тому

    Добрый день. Подскажите, я перемолол 50на50 сочные и не очень яблоки на вино, а отжимки побултыхал в воде и отжал, отжимки вышли 4-5%, добавил сахар для браги (типа чача). Много будет метила в такой браге?

  • @user-jp6vn4hu7z
    @user-jp6vn4hu7z 3 роки тому +1

    Очень Вас уважаю ,много почерпнул из ваших роликов,но не согласен с вами в плане дрожжей, сбраживаю на дикарях более 10 лет,попробовал на культурных почувствовал разницу в худшую сторону,но как говорят на вкус и цвет ,кстати грушовка московская растёт на даче селекция СССР дереву более 40 лет более сочных яблок не видел,ну если только мальт багаевский.Домашний яблочный бренди самый любимый напиток!

  • @user-kh2cd9mj7n
    @user-kh2cd9mj7n 7 років тому +2

    Из школьной программы помнится, что яблоко темнеет в результате окисления двухвалентного железа до трехвалентного. Могу ошибаться.

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      из школы не помню

    • @user-il1sp6tc4y
      @user-il1sp6tc4y 6 років тому

      На самом деле окисление железа в яблоках изменяет цвет не так сильно..

  • @nelsona.3808
    @nelsona.3808 2 роки тому

    Доброго вечера. Вот вы добавили декстрозу (она же глюкоза), чтобы сахаристость добить до 20%. А почему бы не добавить тогда воду? Без воды же приторный вкус будет мне кажется, как считаете?

  • @user-ob1lm8hv2o
    @user-ob1lm8hv2o 6 років тому +1

    Все круто! Но хотел спросить можно заменить декстрозу инвертированым сахаром

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  6 років тому

      можно и обычным, но лучше декстрозу.

  • @slavenbilich3585
    @slavenbilich3585 5 років тому +11

    Корректнее говорить кальвадос с ударением на последнем слоге. Как Партос:)

    • @user-rad2043
      @user-rad2043 3 роки тому

      У французов, ударение всегда на последнем слоге ставиться

    • @user-md6mc9zu2u
      @user-md6mc9zu2u 3 роки тому +1

      ПОРТОС!

    • @taipan735
      @taipan735 3 роки тому +1

      @@user-md6mc9zu2u не обращайте внимания. Тут столько грамматеев, диву даёшься. В своём глазу бревно не видят...

  • @dubinav1
    @dubinav1 5 років тому +2

    У нас яблоки 15% сахаритость. Я сбраживаю чистый сок без добавления сахара. Натурпродукт должен быть натуральным.

  • @user-eu3it9bu1i
    @user-eu3it9bu1i 6 років тому

    Да, яблочки свои всегда хорошо, но от года урожай разный. Многое зависит от погоды.

  • @сельхозСаня
    @сельхозСаня 4 роки тому

    аж прослезился когда про деревню заговорил...

  • @MBcv97
    @MBcv97 3 роки тому

    Отжатый сок антоновки «молчит» уже двенадцать часов. Может-ли быть такое, что яблоки недозрелые и в них недостаточно сахара для брожения. 60 кг, жалко. Подскажите пожалуйста как выйти из создавшегося положения. Заранее благодарю.

  • @MartinRomans35
    @MartinRomans35 4 роки тому

    Здравствуйте. Видео супер, у меня к вам вопрос сколько кг яблок добавляли?

  • @divim73
    @divim73 5 років тому +1

    Здравствуйте. Декстрозы 3,5кг на какой объем сусла?

  • @true4385
    @true4385 4 роки тому +1

    Здравствуйте БВ! Какие пропорции в рецепте? Вы не озвучили вроде как

  • @user-wl1tf9sw4k
    @user-wl1tf9sw4k 6 років тому

    Добрый день! Не подскажете, на подходе 200литров яблочного вина, каким методом перегнать: метод Габриэля или отГабриэля? Спасибо большое.

  • @vavantaras1171
    @vavantaras1171 6 років тому

    День добрый! Что думаете по поводу дрожжей Зимасил, подойдут если нет Лалвила, и какая есть альтернатива для сбраживания яблок? Заранее спасибо...

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  6 років тому

      пробовал их один сезон. не понравились

  • @vavantaras1171
    @vavantaras1171 6 років тому

    Доброго!!! На ваш взгляд дрожжи Зимасил подойдут для сбраживания под КАЛЬВАДОС и вино из яблок?

  • @user-fz7ro9gi1b
    @user-fz7ro9gi1b 2 роки тому

    Здравствуйте.
    В чем отличие декстрозы от фруктозы, имею в виду, как по качеству, так и по цене?

  • @user-jq5qi1md9b
    @user-jq5qi1md9b Рік тому

    Я не пойму.
    Нахваливаете кольвадос.
    И бУхаете туда дикстрозу.
    На мой взгляд нужно искать сладкие яблоки.
    Но даже по французкой мерке, если память не изменяет, 60 %сладких, 30% кислых и 10% горьких яблок.
    Это как Ферарри обуть в русскую каму.

  • @MBcv97
    @MBcv97 3 роки тому

    Здравствуйте, снимать-ли пенную шапку с сока перед внесением дрожжей?

  • @user-zh1go2te7c
    @user-zh1go2te7c 7 років тому

    Спасибо Вам за видео. Ребята подскажите где купить саженцы, не зарубежных производителей.

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      я себе антоновку "дореволюционную" нашел

  • @Лишнего.нет
    @Лишнего.нет 6 років тому

    У самого растут 3 орегенальных Антоновки холю и лелею их!! С1974г

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  6 років тому +1

      это правильно. антоновок много, ароматных единицы

  • @gennadynikoltsev7055
    @gennadynikoltsev7055 6 років тому

    Кальвадос как и мёд. Сегодня есть, а завтра нет!

  • @user-fx6nd5dw6o
    @user-fx6nd5dw6o 3 роки тому

    Здравствуйте,а из уральской Ранетки подойдет для Кальвадоса?Спасибо!!!

  • @user-vp1gu6gg3g
    @user-vp1gu6gg3g 5 років тому

    Здравствуйте. Скажите пожалуйста а можно ли делать сахарную брагу на фруктовых дрожах? Или только фруктовые дрожи для фруктовых браг?

  • @user-zd4ob5ic8b
    @user-zd4ob5ic8b 4 роки тому +1

    23:37 опырскивать))))))

  • @dmitrysokolov2494
    @dmitrysokolov2494 5 років тому

    Добрый день! Надо ли добавлять в яблочный сок сахар и дрожжи для брожения?

  • @user-id7es5ow6c
    @user-id7es5ow6c 4 роки тому +1

    Как нытье ,что все сейчас плохо, задолбало! Я жил в СССР, и точно помню, что Отец приходя с работы кидал Маме, родная налей рюмку кольвадОса! И фуагры больше не хочу, давай жареную картошку...

    • @taipan735
      @taipan735 3 роки тому +1

      Так всё знакомо. А в выходные Вы в Венскую оперу не летали?

  • @user-hq1jg3gd4r
    @user-hq1jg3gd4r 7 років тому

    Нужен совет, Я сделал по Вашему рецепту смородину, получилось 30 литров настойки, смородины было 10 кг. На вкус получилось, сначала смородиновый компот, затем чувствуется градус, а после кислотность напитка от ягоды, вообщем сочетание так, на раз попробовать, а напиваться этим напитком нельзя. Вопрос? Если поставлю в бочку?
    1.улучшится вкус напитка, а именно уберется кислотность и резкость градуса?
    2. бочка не испортится?

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      странно. это один из моих любимых напитков на ягодах. здесь то ли спирт, то ли ягоды были не очень.бочка не испортится, она станет лучше. что с напитком будет не знаю, я так не пробовал

    • @user-hq1jg3gd4r
      @user-hq1jg3gd4r 7 років тому

      нет, я не сказал, что напиток плохой, если добавить еще сладости, то будет самое то, просто мне сладкого нельзя

  • @user-32_rus
    @user-32_rus 4 роки тому

    Здравствуйте, а где вы берете яблоки. Я тоже из Брянска ( хочу попробовать сделать сей напиток)!!!)))

  • @user-zk8cs7lb3o
    @user-zk8cs7lb3o 7 років тому +1

    Бланоррдный труд.

  • @user-kx5gm2ml3k
    @user-kx5gm2ml3k 5 років тому +1

    Добрый день!
    Скажите, какая должна быть кислотность в яблочном соке для кальвадоса?

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  5 років тому +2

      да особо не важно. самый вкусный из яблок типа антоновки. кислоты в них порядком.

    • @user-kx5gm2ml3k
      @user-kx5gm2ml3k 5 років тому

      Спасибо

  • @user-st6uk1nc4u
    @user-st6uk1nc4u 5 років тому

    Приветствую всех. Господа самогонщики - вопрос не по теме...и все же... не знаю у кого спросить и где найти достоверную информацию по моему вопросу ... и гуглил и в яндексе искал. ответ не нашел. и так. делал домашний кальвадос. 90 л яблочной браги перегнал. в итоге получилось 26 л. сырца крепостью 40 градусов. решил не разбавлять и перегнал этот сырец с отделением голов. в итоге получил 3 банки по три литра - ВЫ НЕ ПОВЕРИТЕ - во всех трех крепость показывает 97-98 градусов (спиртомер АСП3) . сначала даже подумал что - что то с ним не так. пошел купил новый - и один фиг все 9 литров у меня 97 градусов. КАК ТАКОЕ ВОЗМОЖНО??? при перегоне - крепость с 96 градусов до 43 упала за каких то 200 мл. аппарат люкссталь 3 . колона с медной сеткой. 2 царги. ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА В ЧЕМ ДЕЛО .

  • @77slava33
    @77slava33 7 років тому +3

    Спасибо за вши видио ,просьба такая если у вас будет возможность снать ролик о том как правильно обрезать
    яблоню ,буду вам благодарен.спасибо

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому +5

      точно не планировал. но мой друг фанат этой процедуры. нужно его попросить

    • @Jumanji-75
      @Jumanji-75 6 років тому +2

      Брянский Винокур пожалуйста попросите товарища. сложный процесс ведь, и не плохо бы теорию в ролик включить,как во всех Ваших видео

    • @user-nm5bb8ej2y
      @user-nm5bb8ej2y 6 років тому

      В ютюбе море видео,как обрезать яблоню!

  • @user-fi8zt5yp7p
    @user-fi8zt5yp7p 7 років тому

    Отличное видео ,подскажите как вы вычисляете количество добавления декстрозы???и надо ли добавлять воды?

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому +1

      до двадцати процентов сахаристости можно декстрозой довести. вода не нужна

    • @user-fi8zt5yp7p
      @user-fi8zt5yp7p 7 років тому

      Брянский Винокур ага спасибо то что откликнулись .....мне интересно именно сколько надо добавлять в кг декстрозы что бы сахористость 20 получилось(не где не могу найти ) ?????как пример у меня 23 литра сока сахористасть 8 показывает сколько надо добавить декстрозы что бы 20 получить??Может формула какая то есть ??Заранее огромное спасибо.

    • @koka_kola_
      @koka_kola_ 7 років тому +1

      Да да Я тоже хотел бы это узнать это же как то вычисляется наверное, не просто так бухнул 3 кг и всё! Какая то формула , схема типа того должно быть .

    • @user-fy2uy1yr7r
      @user-fy2uy1yr7r 7 років тому +5

      По логике вещей считается просто.
      23л сока сахаристость 8%. Это значит, условно сусло содержит 1830гр сахара.
      Нам нужно 20% - это 4600гр сахара.
      Выходит добавить надо: 4600 - 1830 = 2770гр сахара.

    • @user-fi8zt5yp7p
      @user-fi8zt5yp7p 7 років тому

      Дмитрий Донбас так вот понятно

  • @user-el7ex2kk6m
    @user-el7ex2kk6m 6 років тому +1

    Сбраживаете только сок, без жмыха?

  • @BochkiMira
    @BochkiMira 7 років тому

    Добрый день, прошу совета.свежего сока нет,купил сады предонья 60 литров яблочный прямого отжима.какие дрожжи посоветуете? Добавлять ли декстроза?

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      саф спирит для фруктовых браг
      fermenti.ru/drozhzhi/safspirit-fd-3-safspirit-fruit

    • @BochkiMira
      @BochkiMira 7 років тому

      Брянский Винокур спасибо.я сделал у них заказ и этих не было,посоветовал менеджер Дрожжи для сидра Fermentis Safcider.
      Взял эти. Купил сока 120 аж и сижу и жду Дрожжи и декстрозу😁
      Подойдут, как думаете?

  • @user-io6cg7py1b
    @user-io6cg7py1b Рік тому

    Здравствуйте, а какие пропорции дрожжей?

  • @932alexey
    @932alexey 5 років тому +2

    Во французском языке все слова имеют ударение на последнем слоге,не оскарбляйте французов,пожалуйста.

  • @evgen7511
    @evgen7511 7 років тому

    Подскажите пожалуйста? Отбродила яблочная брага, а перегнать нет возможности, бродильную ёмкость необходимо освободить! Вопрос- могу ли я перелить яблочную брагу в алюминиевую флягу, для хранения на балконе при около минусовой температуре? Или лучше оставить в пластике? Очень переживаю , что появиться привкус от алюминия!!!!

  • @northwestcraft3597
    @northwestcraft3597 7 років тому +1

    Скажите,сколько яблок ушло на 30ти литровый ферментер,какие дрожжи использовали и в какой пропорции? Сок отправили в бочку со жмыхом или нет? Спасибо.

    • @Lalaika_Balalaika
      @Lalaika_Balalaika 7 років тому +1

      у меня на 30 литров сока уходит резаных и очищенных (без косточек, червоточен и плодоножек) 70л кастрюля с горкой Антоновки

    • @northwestcraft3597
      @northwestcraft3597 7 років тому

      Kid Koala Спасибо. А жмых? А дрожжи какие?

    • @user-lk2sg1md7v
      @user-lk2sg1md7v 7 років тому

      NorthWestCraft все же есть в видио! Только сок! И любые винные дрожжи ! Вы ролик хоть смотрели? Или так..... по названиям скачите?

    • @northwestcraft3597
      @northwestcraft3597 7 років тому +1

      Александр Исаев Вопрос был задан не вам.
      хотя начало ответа устроило. Видео Брянского смотрю все,с самого первого и не один раз. По ним учусь.
      А скачу или нет,это не ваше дело.

    • @Lalaika_Balalaika
      @Lalaika_Balalaika 7 років тому +1

      Да год урожайный!!! жмых в помойку. Дрожжи для сидра Safcider

  • @SAIKMoscow
    @SAIKMoscow 7 років тому +1

    При созревании в бочке, первым делом, метил испаряться будет? Как более легкокипящий в сравнении с этилом.

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      при перегонке браги метанол - хвостовая фракция

    • @SAIKMoscow
      @SAIKMoscow 7 років тому

      Брянский Винокур а википедия говорит, что t° кипения метанола 64,7С°, а этанола 78,4. Это головы, а не хвосты!

    • @zoon_video
      @zoon_video 7 років тому

      А википедия не говорит о том, что в кубе содержится смесь спиртов и других химических элементов?

    • @SAIKMoscow
      @SAIKMoscow 7 років тому +1

      Oleg zoon говорит. Но делая дробную перегонку из этой смеси вы каким-то образом разделяете их. А именно, по температуре кипения. Вопрос мой был о другом. Мы делаем дробную перегонку. Отбираем головы, в которые входят помимо целого набора компонентов и метиловый спирт, температура кипения которого 64,7С° против 78,4 у этилового спирта. Получается что если в бочку на выдержку залить дистиллят со следами метилового спирта и других головных фракций, то при выдержке он уйдёт в "долю ангелов" первым? Так?

    • @LyginAnton
      @LyginAnton 7 років тому +1

      SAIKMoscow я так думаю, следует запастись терпением и дождаться второй части, в которой, я уверен, все будет подробно и доходчиво разъяснено. На счёт спиртов есть другое очень подробное видео, с формулами, температурами кипения, и информацией о том, что этиловый спирт может вступать в реакцию с другими спиртами и менять тем самым их температуру кипения, отправляя их в хвосты. Посмотрите, очень познавательно.

  • @user-vy4th3xu4w
    @user-vy4th3xu4w 6 років тому

    Здравствуйте. Подскажите, почему выбрали соковыжималку Нептун? Она Вас устраивает?

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  6 років тому +1

      да, вполне.я особо не заморачивался выбором. что было то и купил

  • @ramunasp.634
    @ramunasp.634 7 років тому

    vsio pravilna i ia takze delaiu . a vakumni peregon oceni prosta sdelati . beriotsa kampresar at haladilnima i padkliucaetsa k sasudu kuda kapaet spirt no drugim kancom gde prasihodit zasasivanie . takim obrazom sasdaetso razrezenie i v kube. . sasud kanesna nada sdelati hermeticnim . at mocnasti kampresra zavisit temperatura kipenia bragi . obisna palucaetsia 60 gradusov.

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      интересно.

    • @ramunasp.634
      @ramunasp.634 7 років тому

      interesno sto pereganiaia tak abicnuiu bragu hvastov nebivaet .

  • @user-wf1lk3yu5x
    @user-wf1lk3yu5x 4 роки тому

    Почему делали по белой схеме, неужели красная схема менее привлекательна.

    • @user-sf7wl9ln3y
      @user-sf7wl9ln3y 4 роки тому

      Больше пектина выходит...

  • @user-qv4yy1vc5r
    @user-qv4yy1vc5r 4 роки тому

    Здравствуйте! Заказал я эти дрожжи, не могу понять сколько их нужно кидать? . На сайте ни хера не понятно написано...

  • @user-rd2ox4jo7b
    @user-rd2ox4jo7b 5 років тому +14

    Блин сколько же у нас учителей русского языка ну просто пипец!

    • @user-uj4ws4ku3m
      @user-uj4ws4ku3m 4 роки тому +1

      А что не так? Разве плохо говорить правильно? Разве хорошо говорить неправильно? Я считаю, что если ты берешься вещать в массы, то говорить нужно правильно. Не зря раньше к дикторам предъявлялись повышенные требования и их речь до сих пор приятно слушать.

  • @o01122
    @o01122 4 роки тому

    Сорта яблок "Золотая тарелка" такого интернет не знает, может это не сорт, а местное название у вас такое было? Может имело введу сорт "Яблоня Тарелочное"? саженцы13.рф/sazhentcy/yablonya-sazhentcy/osennie-sorta-yabloni/yablonya-tarelochnoe

  • @Barkas177rus
    @Barkas177rus 7 років тому

    добрый вечер, интересно вы говорити, но примерно 16:35 минута о соке, а если сбражывать дикарями? время то идет как бы.

    • @user-oq1xv4sq9b
      @user-oq1xv4sq9b  7 років тому

      давно использую только культурные дрожжи