Bremer Bäcker im Weihnachtsstress | Die Nordreportage | NDR Doku

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  • Опубліковано 6 гру 2021
  • Weihnachtszeit ist Klabenzeit, jedenfalls in Bremen. Traditionshäuser wie die Konditorei Knigge machen mit dem saftigen, rosinenhaltigen Hefegebäck ihren Hauptumsatz. 15 Tonnen Klaben backen Backstubenleiter Günter Waldner und sein Team im Jahr. Das bedeutet zur Hochsaison: dreimal am Tag rühren, kneten, backen. Das ist körperliche Schwerstarbeit. Und daneben noch Kekse, Baumkuchen und all die anderen Leckereien herstellen.
    Gebacken wird der Klaben nach einem alten Familienrezept, sagen die Urenkel des Gründers, Harald und Andreas Knigge. Bis nach Australien und in die USA gehen die Pakete mit dem kastenförmigen Weihnachtsgebäck. Sie sind ein beliebtes Mitbringsel unter anderem an Exilbremer, die in der Weihnachtszeit Heimweh haben.
    Auch bei Hans Jürgen Schröder und Bruno Bollenbach laufen die Öfen heiß. Die zwei Bäckermeister backen jedes Jahr im Auftrag der Bäckerinnung 100 Meter Klaben, die Mitte November auf dem Bremer Marktplatz verkauft werden. Der Klabenanschnitt in der historischen Innenstadt läutet offiziell die Klabenzeit ein. Für 100 Meter Backwerk produzieren die zwei Bäcker innerhalb von einer Woche 600 Kilo Teig.
    Während in der Backstube Knigge schnell gehen muss, gehen die Senioren es gelassen an. Die beiden Altmeister wissen alles über die "Seele" des Klabens und dessen Geschichte. Welche Rosinen die besten sind, warum es sich ursprünglich um ein Seefahrergebäck gehandelt hat und dass Bremer Klaben eine geografisch geschützte Spezialität ist. Genau wie Aachener Printen, Nürnberger Lebkuchen und Dresdner Christstollen. 1593 wurde das Gebäck Klaben erstmals amtlich im Bremer Rat erwähnt.
    "Die Nordreportage" begleitet Bremens Klabenbäcker während der Hochsaison des Traditionsgebäcks.
    Mehr dazu: www.ndr.de/fernsehen/sendunge...
    #ndr #doku #weihnachten

КОМЕНТАРІ • 311

  • @IceCreamTruck9000
    @IceCreamTruck9000 2 роки тому +226

    Meinen aller höchsten Respekt an die Herren, die trotz Ihres hohen Alters sich jedes Jahr nicht dafür zu schade sind, so eine Aktion für den guten Zweck durchzuziehen. Ich finde es sehr schade dass sich dafür kein Nachfolger finden will.

    • @maikdittrich6664
      @maikdittrich6664 2 роки тому +4

      Bei dem mickrigen Lohn würde ich das auch nicht machen.....

    • @MeinLebenmitCannabis
      @MeinLebenmitCannabis 2 роки тому +10

      @@maikdittrich6664 du weißt wohl nicht was guten Zweck heißt oder?

    • @maikdittrich6664
      @maikdittrich6664 2 роки тому +6

      @@MeinLebenmitCannabis Es ging um das Ausüben des Berufes Bäcker..... Erst lesen und denken, dann schreiben - nicht umgekehrt..... ☝️

    • @superspako
      @superspako 2 роки тому +3

      Die Bezahlung und die Arbeitszeiten ist das Problem war auch mal bäcker kenne das alles

    • @christaostertag4696
      @christaostertag4696 2 роки тому +1

      @@maikdittrich6664 Die alten Herren sind Rentner und backen die Klaben in der Backstube der Berufsschule, ausserdem kümmern sie sich um den Verkauf, ehrenamtlich! Der Erlös wird gespendet. Wurde extra erwähnt. Hut ab!!

  • @muulm1422
    @muulm1422 2 роки тому +29

    Bin selber Bäcker in Sachsen und bei uns ist es um diese Jahreszeit mit dem erzgebirgischen oder dresdner (Je nach Ortslage) Christstollen das gleiche. Aber riesen Respekt an die älteren Herren das sie noch selbst mit anpacken 💪🏼

  • @Sprachlos
    @Sprachlos 2 роки тому +69

    Holz lebt auch und es arbeitet! Ist ja kein Beamter.

    • @elisabethgradinger6169
      @elisabethgradinger6169 2 роки тому +1

      Und selbst ein Beamter arbeitet, zumindest kenne ich welche.

    • @derbabo8455
      @derbabo8455 2 роки тому

      -Mahatma Gandhi, irgendwann

    • @fjeldfross9327
      @fjeldfross9327 2 роки тому +11

      @@elisabethgradinger6169 kommt wohl drauf an, in welcher Behörde.
      Manche kommen mit rauchendem Kopf und völlig kaputt nach Hause und bei einigen hatte ich das Gefühl, mich für das unterbrechen des fünften mittagschlafs entschuldigen zu müssen.

    • @patschpatsch7437
      @patschpatsch7437 2 роки тому +1

      @@elisabethgradinger6169 kenne auch deine mum von der Reeperbahn..

    • @Sprachlos
      @Sprachlos 2 роки тому

      @@elisabethgradinger6169 Ja ich hörte davon. Kenne aber leider keinen persönlich. Die die man kennt sind eher Arbeitsverweigerer.

  • @fjeldfross9327
    @fjeldfross9327 2 роки тому +34

    Konditor stelle ich mir als einen tollen Beruf vor.
    Ein echter Knochenjob, ohne Frage, aber bestimmt auch einer der Freude machen kann.
    Handwerk in welcher Form auch immer wird oft gnadenlos unterschätzt...in Anspruch und eben auch Wertschätzung

    • @gabrielaveit2087
      @gabrielaveit2087 2 роки тому +5

      Und für diesem Knochenjob total unterbezahlt🤦‍♂️

    • @nemesisbaronvonpilsennhl2088
      @nemesisbaronvonpilsennhl2088 2 роки тому

      Richtig für die Leistung die man erbringen muss in der heutigen Zeit, wo man mit 45 Invalide ist bekommt man bei den meisten nur den Mindestlohn. Wenn es einem nicht past dann kann man ja gehen es gibt genug Leute die aus Osteuropa zb kommen die es für den Mindestlohn machen. Aber wir müssen mit dem Mindestlohn überleben und unsere Zahlungen wie Miete, Strom und co zahlen. Alles wird teurer überall wird regelmäßig um paar % der Preis angehoben. Ausnahme unsere Löhne die bleiben gleich. Also wir können in ne schöne Zukunft blicken 🙂.

    • @superspako
      @superspako 2 роки тому

      @@gabrielaveit2087 das ist so und 6 bis 7 Tage Woche war auch mal bäcker kenne das alles

    • @gabrielaveit2087
      @gabrielaveit2087 2 роки тому +1

      @@superspako Bis 2013 habe ich in einem Café als Konditor gearbeitet, konnte kreativ tätig sein,habe aber nur 6.40€ Stundenlohn bekommen mit Wochenendarbeit(es gab damals noch keinen Mindestlohn).🤦‍♂️. Danach bin ich als Konditor in einen großen Bäckereikkonzern gewechselt,kann nicht mehr so kreativ sein,das Gehalt ist aber weit über dem Mindestlohn(aber immer noch viel zu wenig für diesen Job). Ich freue mich jetzt schon auf meine Rente nach 47 Jahren als Konditor 🤮.

    • @superspako
      @superspako 2 роки тому

      @@gabrielaveit2087 heute bin ich kein Bäcker mehr bin heute in der kunststoff Branche da verdient man sehr gut und hat 40 Stunden Woche

  • @mazlumbaboo1062
    @mazlumbaboo1062 2 роки тому +55

    Diese Leidenschaft…. heftig
    Alte Schule, selten sieht man sowas noch. Die meisten „harten“ Jobs sterben immer mehr aus. Respekt!

  • @user-te4ll1ge3t
    @user-te4ll1ge3t 2 роки тому +4

    "Der Teig ist ein Lebewesen". Wer mit so viel Respekt und Liebe für sein Produkt steht, kann nur erstklassiges hervorbringen

  • @turkatillatimurturanselcuk6090
    @turkatillatimurturanselcuk6090 2 роки тому +22

    Die Alten Deutschen Knetmaschinen sind einfach der Hammer,die sind über 40 bis 50 Jahre alt und kneten noch wie am ersten Tag.
    Deutsche Wertarbeit,für die Ewigkeit.

    • @hansfischer7261
      @hansfischer7261 Рік тому +1

      Das war noch Qualität, als diese Maschinen hergestellt wurden

  • @karinfandrey181
    @karinfandrey181 2 роки тому +33

    Es tat einfach nur gut, diese Reportage anzuschauen ... man bekommt zwar Hunger, aber man glaubt auch wieder mehr daran, dass es liebe und gute Menschen gibt ❣ ... eine helle Freude in dieser düsteren Zeit 👍 ... ich hoffe, es finden sich Nachfolger für die nächsten 100 m aus 2022 🍀 ...

  • @SB-wn1bv
    @SB-wn1bv 2 роки тому +18

    So süß die Beiden wie sie gemeinsame backen ❤Dreamteam

  • @MrKuschelterror
    @MrKuschelterror 2 роки тому +46

    Tolle Geschichte aus meiner Geburtsstadt!

  • @turkatillatimurturanselcuk6090
    @turkatillatimurturanselcuk6090 2 роки тому +28

    Das Deutsche Handwerk ist ein Vorbild für die ganze Welt.
    Die Hingabe,die Kreativität,der Geschmack einfach Weltklasse.
    Der 80 jährige Bäcker eine Maschine auf zwei Beinen.

  • @michar7484
    @michar7484 2 роки тому +54

    Einfach nur herlich das aus meiner Stadt, ich möchte auch noch einen oder zwei Backen!
    Ich finde die Leute einfach klasse wie sie sich ins Zeug legen, um diese Bremer Geschichte am Laufen zu halten, dazu sag ich nur Hut ab und weiter so!
    Ach ja und Glückwunsch zu Oli, der sich da ran getraut hat um sein Kollegen zu unterstützen, aber auch das Kaffee weiterhin am Leben zu halten!
    Klasse Bremer Jungs da alle miteinander, weiter so und lg der Micha!
    👌👍

  • @lohsemichael6398
    @lohsemichael6398 Рік тому +6

    Vor 10 Tagen habe ich diesen Beitrag gesehen, und 3 Tage später hab ich ein Kilo Klaben bestellt. Heute ist er angekommen, sofort probiert, köstlich. Sehr feucht, sehr viele Rosinen, ganz anders als Stollen. Ich mag beides, einfach lecker.

  • @emilbrothersmedia2533
    @emilbrothersmedia2533 Рік тому +4

    Die zwei älteren Herren sind echt drollig! Eine wirklich schöne Dokumentation

  • @spacedriver256
    @spacedriver256 2 роки тому +10

    Echtes Bäckereihandwerk ist und bleibt einfach ungeschlagen gut und darf einfach nicht aussterben. Das ist einfach die beste Qualität und der beste Geschmack, wofür es sich auch lohnt mehr auszugeben.

    • @tallboda668
      @tallboda668 2 роки тому +2

      Stirbt aber aus, weil unsere Gesellschaft schon kräftig in der Konsumspirale stecken und Qualität nur selten zählt.

    • @annaluisevogler9175
      @annaluisevogler9175 2 роки тому +4

      @@tallboda668 durch die Parole 'Geiz ist geil' geht viel verloren. Masse statt Klasse zählt nur noch. Wir Deutsche geben zu wenig Geld für gutes Essen aus, dafür mehr für Handys und dergleichen. :(

  • @juliag.7310
    @juliag.7310 Рік тому +5

    Ja! Das ist harte Arbeit! Alles Gute für alle Beckers und Konditors!!! ❤️❤️❤️

  • @kaikress73
    @kaikress73 2 роки тому +9

    Arbeite selbst als Bäcker seit 23 Jahren Bäckerei Arbeit kann sehr hart sein besonders Weihnachten hat aber sehr sehr gute Produkte das muß man auch mal sagen

  • @justitia5283
    @justitia5283 2 роки тому +35

    Als Rosinenbrötchen-, Panettone- und Stollen-Fan hab ich durch diesen Film etwas, das ich unbedingt einmal probieren möchte, kennenlernen dürfen: KLABEN!
    Vielen Dank, lieber NDR, dass ihr diese Spezialität (von der ich vorher noch nie gehört hatte) durch euren Bericht überregional bekannt macht.
    Herzliche Grüße aus Berlin! :)

    • @IchBinMitchie
      @IchBinMitchie 2 роки тому +2

      Liebe Grüße aus ebenso Berlin 😅 genau das gleiche habe ich auch gerade gedacht. Ich liebe alles mit viel Rosinen 😍 ich muss so einen klaben unbedingt probieren 🤤🤤

    • @blubbblubb6239
      @blubbblubb6239 2 роки тому +1

      @@IchBinMitchie ebenso aus München! :D Schade, dass ich keinen Bekannten in Bremen hab!

    • @markusmaier638
      @markusmaier638 2 роки тому +1

      @@blubbblubb6239 Email der Bäcker findet man raus und die versenden ja auch....

  • @dirkwacker6843
    @dirkwacker6843 2 роки тому +7

    Einfach herrlich, die 2 alten Herren 😄

  • @magnificentturtlesandwich3075
    @magnificentturtlesandwich3075 2 роки тому +9

    Voll süß die Bäko-Mütze zensiert ;D

  • @EliteFailure
    @EliteFailure 2 роки тому +57

    Schön Doku. Aber als Eigentümer eines Cafés würde ich meinen Angestellten soviel Frei-Kaffee (oder was die Kaffeemaschine rausschmeißt) geben, wie sie wollen. Mit einmal am Tag Kaffee käme ich zumindest nicht weit :D

    • @Andra18188
      @Andra18188 2 роки тому +3

      und natürlich noch Kaltgetränke und Kuchen. Kleiner Finger => ganze Hand :-(

    • @EliteFailure
      @EliteFailure 2 роки тому +18

      @@Andra18188 Nö. Wobei (nicht alkoholische) Getränke (egal ob heiß oder kalt) Standard sein sollten. Von Kuchen hab ich aber nix gesagt. Immer diese Übertreiber

    • @vanusk3493
      @vanusk3493 2 роки тому +15

      In der Bäckerei in der ich zuletzt gearbeitet habe, durfte ich während der Arbeit essen und trinken was ich wollte und mir nach der Arbeit noch ein paar Teile einpacken

    • @DubElementMusic
      @DubElementMusic 2 роки тому +2

      @@vanusk3493 So muss das sein, aber vorher noch die Scheiss Rosinen aus dem Teig nehmen ;D

    • @luvanius2119
      @luvanius2119 2 роки тому +5

      Darum geht's ja nicht. Hier ist es die Tradition, dass der Chef das Getränk macht. Getränke sind bis zu einem bestimmten Maß idR frei.

  • @saschafranzen434
    @saschafranzen434 11 місяців тому +2

    So viel Arbeit.....kennt keiner mehr...aber höchsten Respekt

  • @Oliver-rh5bv
    @Oliver-rh5bv 2 роки тому +4

    Sehr lecker und sehr lobenswert. Ehrenamtliche Arbeiter sind wirklich die Helden des Alltags.

  • @memary4887
    @memary4887 2 роки тому +6

    Bitte bitte bitte lasst Uns Alle das Bäcker- und Konditorhandwerk mehr schätzen 🙏!
    Ein soooooooo altes, wichtiges und schweres Handwerk!
    Und erhalte Uns das Knigge😊

  • @RDude_
    @RDude_ 2 роки тому +25

    Die nächsten Bäcker Reportage vom NDR die ich mir immer wieder anschauen werden😎

  • @darkangel7821
    @darkangel7821 2 роки тому +1

    Nostalgisches Ambiente..das ist Cafe Knigge. Eine ganz besondere Atmosphäre da, ich liebe es🥰

  • @gabihobel9573
    @gabihobel9573 2 роки тому +27

    Ich bin in Hans- Jürgen und Bruno schockverliebt ❤ ♥️ 💜 💘!
    Ganz, ganz großes Kompliment an die Beiden und an ihre Helfer und Unterstützer!
    Aber auch Günther und Oliver machen einen super Job!
    Ich habe noch nie von diesem Gebäck gehört, werde mir aber gleich mal ein Rezept dazu suchen.
    Alles in Allem- wie immer kann ich nur dazu lernen wenn ich diese Doku's sehe!

  • @norgeee
    @norgeee 2 роки тому +2

    Träumchen, danke für die tolle Doku. Ich kann das Gebäck förmlich riechen!

  • @avusligatus
    @avusligatus 2 роки тому +35

    Kann mir vorstellen, dass viele Unternehmen zu dieser Jahreszeit hart arbeiten müssen, um die Nachfrage zu decken. Schöner Eindruck von fleißigen Bäckern mit Fachkenntnissen. 👍

    • @Mike007_
      @Mike007_ 2 роки тому

      Der Dezember oder das Weihnachtsgeschäft macht in vielen Geschäften bis zu 30-40% vom Jahresumsatz aus, mit dem Corona Mistvieh und der dümmlichen 2G Regel werden sie wieder herbe Verluste einfahren.

  • @christaostertag4696
    @christaostertag4696 2 роки тому +2

    Absolut wundervolle Doku mal wieder! Danke für diese herzerwärmende lebendige Geschichte an einem einsamen Weihnachtsabend. Viele Grüsse aus Mexiko.

  • @jorgruck6603
    @jorgruck6603 2 роки тому +9

    Schmeckt bestimmt lecker muß ich unbedingt mal probieren Viele Grüße der Gärtner aus Hessen und bleibt alle gesund

  • @moni2862
    @moni2862 2 роки тому +2

    Find es schön wie er bei 2:00 Stollen sagen wollte. :D

  • @peterschmitz333
    @peterschmitz333 2 роки тому +5

    Sehr schöne Dokumentation! Vielen Dank dafür, liebes Team vom NDR

    • @NDRDoku
      @NDRDoku  2 роки тому +1

      Hi, Peter!

      Vielen lieben Dank! 😍 Wir freuen uns sehr über deinen Kommentar.

      Dein Team von NDR Doku

  • @micky8954
    @micky8954 Рік тому +3

    Danke an die fleißigen Bäcker 🙏❤️🥂

  • @miriamschmitt8799
    @miriamschmitt8799 2 роки тому +5

    Wieder eine sehr interessante Doku.So tolle Menschen mit viel Liebe zur Tradition und zum Handwerk.👍👍Einfach herrlich.Und da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.Liebes Drehteam danke dafür.❤👍👍

    • @NDRDoku
      @NDRDoku  2 роки тому +1

      Hi, Miriam!

      Vielen lieben Dank! 😍 Wir freuen uns sehr über deinen Kommentar.

      Dein Team von NDR Doku

  • @markuspeisker2380
    @markuspeisker2380 2 роки тому +2

    Vielen Dank für die schöne und interessante Doku. Jetzt kenne ich als zugezogenner Bremer auch mal den Unterschied zwischen Klaven und Stollen.

  • @b.s.7190
    @b.s.7190 2 роки тому +1

    Tolle Reportage aus unserem schönen Bremen mit dem tollsten Kaffee Knigge.

  • @krissib.7250
    @krissib.7250 Рік тому +3

    Schön & herzerfrischend ! ♥️🤗

  • @jasmins.7649
    @jasmins.7649 Рік тому +4

    Ehrenamtlich sowas zu machen ist echt stark.

  • @hifi-reparatur_eu
    @hifi-reparatur_eu 2 роки тому +35

    Das ist die goldene Generation von Deutschland. Fleißig, sozial und Begabt.

    • @Moni-xb7hl
      @Moni-xb7hl 2 роки тому +1

      Ich kann keinen Daumen hoch geben, wenn ich nicht weiß, was der Thumbnail zu bedeuten hat.

    • @sleepydog4205
      @sleepydog4205 2 роки тому +2

      Only Downhill from here!

    • @markusmaier638
      @markusmaier638 2 роки тому

      @@sleepydog4205 Brakes out of order.....

  • @larissagartmann9638
    @larissagartmann9638 Рік тому +1

    So eine tolle, autentische Doku! Vielen Dank!

  • @joedeinhammer7186
    @joedeinhammer7186 2 роки тому +6

    I love Bremer Klaben!!!!
    kein Weihnachten ohne....!!!!

  • @maikgriehaber4798
    @maikgriehaber4798 2 роки тому +3

    Super Dokumentation ❤️

  • @BollerBiker
    @BollerBiker 2 роки тому +2

    Gefällt mir sehr gut, was hier gebacken wird :)

  • @ruhrpott1979
    @ruhrpott1979 2 роки тому +10

    Das ist noch richtiges Bäckerhandwerk einfach super 👍 habe auch den Meister im Bäckerhandwerk aber kann den Beruf leider nicht mehr machen bin sehr schwer krank geworden 😔 aber ich habe diesen Job immer sehr gerne gemacht

    • @gabrielaveit2087
      @gabrielaveit2087 2 роки тому

      Schade,Bäcker und Konditoren werden dringend überall gesucht.

    • @markusmaier638
      @markusmaier638 2 роки тому +1

      Gute Besserung. Oder nen annehmbaren Zustand der Krankheit (das hört sich scheise an....).

  • @MrThwalter911
    @MrThwalter911 2 роки тому +4

    Bin gelernter Bäcker noch nach "Handwerk", Was liebe ich die alte Schule. "Roggenpaste" wie geil. Schade das so altes Handwerk nicht mehr geschätzt wird. ... deswegen mach ich es nicht mehr, ist eben ein "Brotloses Gewerbe"

  • @erika_0169
    @erika_0169 6 місяців тому

    Danke für diese schöne Reportage! Hut ab an alle Bäcker und Konditoren, es ist ein wichtiges und wundervolles Handwerk!

  • @johncrypto4258
    @johncrypto4258 2 роки тому +10

    Tipp von einem Stollen-Kollegen aus dem Osten:
    Rosinen/Sultaninen noch mal waschen und einweichen 😏

    • @Menzimuckeli
      @Menzimuckeli 2 роки тому +1

      Ganz genau so mache ich das auch bei meinen Stollen, bin ich selbst drauf gekommen, seitdem sind sie saftiger

    • @annaluisevogler9175
      @annaluisevogler9175 2 роки тому

      Waren das nicht speziell aus Australien geliefert, kann sein, dass die präpariert sind, sahen so aus, als ob da Flüssigkeit drin war..

    • @kateyp2770
      @kateyp2770 2 роки тому

      @@annaluisevogler9175 nee, die sind noch nicht eingelegt

    • @johncrypto4258
      @johncrypto4258 2 роки тому +2

      @@annaluisevogler9175 die Qualität der Australischen ist viel höher als bei Türkischen.
      Kosten natürlich mehr.
      Trotzdem würde ich sie waschen und eine Nacht einlegen.
      Wir stellen unsere sogar noch in Garraum..

    • @yvonneminkus
      @yvonneminkus 2 роки тому

      1kg klaven 18 Euro.... Puhh das ist viel Geld

  • @thomasglowsky5298
    @thomasglowsky5298 2 роки тому +1

    Chapeau, toll weiter so,nächstes Jahr komme ich extra nach Bremen.
    Bleibt gesund,

  • @claudiab.878
    @claudiab.878 2 роки тому +3

    OK, überzeugt, wird bestellt! Sieht einfach zu lecker aus! Das Online-Geschäft des vorgestellten Cafes ist ja leicht zu finden.😜

  • @holibru3615
    @holibru3615 2 роки тому +4

    Als Buten Bremer der vor 50 Jahren sein Gesellenbrief im Bäckerhandwerk gemacht hat habe ich für mich die Tradition für mich wieder aufgenommen und backe Für meinen Bekanntenkreis und für mich ab Mitte November den (B.....) Klaben. Darf ich ja nicht in NRW als Bremer bezeichnen. 😉

  • @kateyp2770
    @kateyp2770 2 роки тому +3

    Haha, Bruno fetzt 😅 erinnert mich eins zu eins an einen Exkollegen damals in Lochham inner Backstube

  • @TheLeaveTaking
    @TheLeaveTaking 2 роки тому +4

    Schöne Doku :) sieht alles super schmackhaft aus

  • @carlgerards4768
    @carlgerards4768 2 роки тому +1

    Sehr schöne Dokumentation danke an das Team von NDR👍

    • @NDRDoku
      @NDRDoku  2 роки тому

      Vielen lieben Dank! 😍 Wir freuen uns sehr über deinen Kommentar.
      Dein Team von NDR Doku

  • @ramonadaowd957
    @ramonadaowd957 2 роки тому +5

    Ein superschöner Beruf

    • @NDRDoku
      @NDRDoku  2 роки тому

      🤗

    • @ramonadaowd957
      @ramonadaowd957 2 роки тому

      Leider wird er immer weniger, bei uns in der Backstube suchen wir auch dringend !!

    • @andreaburlager3867
      @andreaburlager3867 2 роки тому +2

      In der Tat: meine Tochter hat ihn von der Pike auf in einem alteingesessenen Betrieb gelernt.
      Sie liebt es heiß und innig.

    • @gabrielaveit2087
      @gabrielaveit2087 2 роки тому

      @@ramonadaowd957 Das ist überall so,liegt auch an der Bezahlung und der Arbeitszeit 🤦‍♂️.

  • @annamaria8953
    @annamaria8953 2 роки тому +1

    Tolle Doku!

  • @Pupsgrotte
    @Pupsgrotte 2 роки тому +27

    DAS ist Handwerk. Kauft bei euren kleinen Handwerksbetrieben und lasst den Industriedreck im Discounter und den Großbäckereien.

    • @alhsgez
      @alhsgez 2 роки тому +1

      Wenn ich 1€ für ein Brötchen bezahlen kann dann würde ichs auch machen.... Die machen leider Preise die sich ein Normalverdiener garnicht leisten kann....

    • @karlkarl2924
      @karlkarl2924 2 роки тому

      Der Stollen beim Netto schmeckt aber auch sehr gut für 3,98 € das Kilo.

    • @Pupsgrotte
      @Pupsgrotte 2 роки тому +5

      @@karlkarl2924 vollgestopft mit Chemie und Inhaltstoffen die man nicht deklarieren muss. :)
      Gesund ist anders.

    • @annaluisevogler9175
      @annaluisevogler9175 2 роки тому

      @@karlkarl2924 von den Zutaten kann man Klaben und Stollen nicht vergleichen, aber du kaufst bestimmt auch Putenbrust für € 3,95 das Kilo? :)

  • @danielmaier4034
    @danielmaier4034 2 роки тому +10

    Rosinen werden vorher gewaschen und erst dann in den Teig gekippt. Grüße vom Berufskollegen

    • @andreass1657
      @andreass1657 Рік тому +7

      Hallo Kollege,
      Wir waschen Sie erst und dann weichen wir Sie ne halbe Stunde in warmen Wasser ein mit einem kleinen Schuss Rum.
      Sind danach saftig und schmecken echt super.
      Gruss

    • @hansfischer7261
      @hansfischer7261 Рік тому +1

      Richtig, aber heutzutage fehlt die Zeit dazu.

    • @slvn040
      @slvn040 Рік тому

      Als wären die nicht gewaschen...😂😂😂immer diese Internet Jockel 😂😂😂

  • @karlina263
    @karlina263 2 роки тому +2

    Toller Film hat, mir gut gefallen!!!

  • @re_negat
    @re_negat Рік тому +2

    Schöne Reportage.

  • @derfuchs2075
    @derfuchs2075 Рік тому +1

    Bruno und Jürgen brauchen ihre eigene Folge 😀

  • @panther7748
    @panther7748 2 роки тому +1

    Hans Jürgen und Bruno sind ja echt super. 😊

  • @David-py2ld
    @David-py2ld 2 роки тому +3

    Haha geil einfach Herr wilkening… jeder Bäcker Azubi kennt ihn

  • @paullustig9386
    @paullustig9386 2 роки тому +2

    Schade, dass es Klaben nicht in Bayern gibt. Und wenn man sich ein Grünkohlgericht in Bayern kochen möchte, gibt es die Pinkel hierzu leider auch nicht lokal zu kaufen.

    • @jcmunich1
      @jcmunich1 Рік тому

      Klaben kann man sich schicken lassen. Machen wir seit Jahren.

  • @steppenwolf7958
    @steppenwolf7958 2 роки тому +1

    Ich sollte mich auch mal wieder am Klaben laben.

  • @M.vanBloemen
    @M.vanBloemen 2 роки тому +2

    In den Niederlanden kennen wir Krentenwegge, also in der Region Twente sowieso, wir essen es gerne mit käse drauf.

    • @ulib8415
      @ulib8415 2 роки тому +1

      Ja, lecker😋 gibt es am Niederrhein auch. Auch gerne mit rohem oder gekochte Schinken….

  • @mpking7565
    @mpking7565 2 роки тому +1

    Ich mag Rosinengebäck auch am loebsten mit Leberwirst oder Schinken🥰

  • @Zazplayer
    @Zazplayer 2 роки тому +1

    Respkt an die zwie Opis, feier die Total, trotz des Alters so gut drauf und bei den läufts ja... zumal die Dialoge an mich an "Werner Beinhart > Gas Wasser Sch... Meister Röhrich 😅" erinnern

  • @trex5408
    @trex5408 2 роки тому +2

    Ahhh so schön Bremerisch! Ich liebe meine Stadt!

  • @Coastcrawler
    @Coastcrawler 2 роки тому +1

    Knipp, Klaben, Freimarkt und Werder. Das ist meine Heimat
    ❤💚🤍

  • @bigw813
    @bigw813 2 роки тому +10

    Bremer klaben ist Hochgenuss pur.

  • @horstkollmeyer6654
    @horstkollmeyer6654 2 роки тому +6

    Nichts gegen Tischler , auch dessen Werkstoff lebt . Holz im Gegensatz zu manch anderen arbeitet sogar

    • @homerj9286
      @homerj9286 2 роки тому

      Das Holz ist tot wenn es beim Tischler in Bearbeitung ist. Da lebt gar nichts mehr, der Baum wurde dafür bereits getötet :)

  • @sunu84
    @sunu84 2 роки тому +1

    Ich liebe alles in Bremen 🤩

  • @udoroth2743
    @udoroth2743 2 роки тому +1

    SUPER

  • @luvanius2119
    @luvanius2119 2 роки тому +1

    Eine gute Doku, ein tolles Produkt - nicht ganz mein Geschmack. Aber Mensch, habe ich die Zeit verabscheut, als ich auch noch in der Backstube stand und gefühlt den ganzen Tag Klaben- und Stollenkästen gebuttert bzw Klaben geschnitten, foliert und gewogen habe.

  • @klaraklandestina2563
    @klaraklandestina2563 2 роки тому +9

    Warum werden die BÄKO-Embleme auf den Papiermützen der Rentnerbäcker zensiert?
    Warum darf da nicht BÄKO, nochmals, BÄKO stehen?

    • @hustensaftjungling1239
      @hustensaftjungling1239 2 роки тому +5

      denke der NDR macht den Namen unkenntlich um später keine Vorwürfe wegen Schleichwerbung zu haben, in anderen Dokumentationen vom NDR sind die Logos auch unkenntlich.

    • @tallboda668
      @tallboda668 2 роки тому +1

      Die haben das abgedeckt, aber an anderen Stellen im Video sind die Logos wieder zu sehen.

    • @kaikress73
      @kaikress73 2 роки тому

      Ganz einfach weil das eine lieferfirma für Zutaten ist für Bäckereien arbeite selbst als Bäcker deshalb weiß ich das

    • @soulraizor1
      @soulraizor1 2 роки тому

      @@kaikress73 Das ist nicht der Grund, warum es abgedeckt wird. In Dokumentationen des ÖRR darf keine Schleichwerbung geschaltet sein.

    • @markusmaier638
      @markusmaier638 2 роки тому

      @@soulraizor1 Dasselbe wie damals bei Limp Bizkit als jedes FU** zensiert wurde durch einen Ton. Dieser Ton war aber so auffällig das jeder wusste das genau da dieses Wort vorkommt und alle die mitgesungen haben waren dann halt dreimal so laut......

  • @caracortage3270
    @caracortage3270 2 роки тому +1

    Looks georgious! Potentially better than the British equivalent!

  • @ymz1731
    @ymz1731 2 роки тому +1

    Das ist Handwerk!!! Tut einfach weh dass es immer weniger machen

  • @BarneySaysHi
    @BarneySaysHi 7 місяців тому

    Ich hatte schon gegessen aber jetzt habe ich wieder Hunger. 🤤

  • @Carsten_Hoett
    @Carsten_Hoett 2 роки тому +1

    Müsst ihr mal zur Wheinachtszeit nach Portugal exportieren, hier gibt's auch neben dem eher italienischen Pane-di-toni besser bekannt Panet(t)one jede Menge vergleichbares Gebäck auch mit gezuckerten Früchten

  • @futebol-internacional6163
    @futebol-internacional6163 2 роки тому +4

    Habe sehr gerne in Bremen gelebt. In diesem Video sieht man warum. Einfach Weltklasse.

    • @Kyth1988
      @Kyth1988 2 роки тому

      Verstehe.
      Weil es 1x im Jahr auf den Markt 'nen Kuchen zu kaufen gibt.

    • @futebol-internacional6163
      @futebol-internacional6163 2 роки тому

      @@Kyth1988 Sie sind aus Köln?

  • @jaemmek6523
    @jaemmek6523 2 роки тому +1

    "Weinachtsstress" ☺️

  • @kleeblatt_kanal3359
    @kleeblatt_kanal3359 2 роки тому +4

    Lecker yummmy! Was würde ich jetzt gerne in Deutschland sein.

  • @benito6829
    @benito6829 2 роки тому +1

    00:14 beste Aussage

  • @Modellbaubasti
    @Modellbaubasti 2 роки тому +1

    4:00 ich glaub er war früher Schlachter…. „Nen Schluck Milch fehlt noch….“ Zack das war’s mit der Sau 😅

  • @ligiasouza3202
    @ligiasouza3202 2 роки тому +1

    boa tarde! Que maravilhosa. eu adorei este trabalho. de padeiro é confeiteiro. sucesso, adoro mm /obrigado. 💕🙅👏👏🌹

  • @marieromhild3565
    @marieromhild3565 2 роки тому

    Der Teig atmet nicht. Der pupst!🐈💨

  • @SammaxMunich
    @SammaxMunich Рік тому +1

    bei 18,-€ pro Kilogramm, wenn Rosinen 4,-/kg kosten, hätte ein Blick in die Kalkulation die ganze Reportage auf Grimme/ Investigativ Niveau gehoben! Wo ist Günther Wallraff wenn man ihn braucht?

  • @alexandradeuen1610
    @alexandradeuen1610 2 роки тому

    Wir sind keine Tischler, wir haben ein Lebewesen! Der Teig ist ein Lebewesen! Der Bäcker ist süss

  • @Cube_fahrer_01
    @Cube_fahrer_01 2 роки тому +2

    Bei uns in Thüringen heißt alles Stollen

  • @johannestilch5448
    @johannestilch5448 2 роки тому +3

    Einen Bremer Klaben mit Leberwurst. Und dann kommt Bier ins Spiel

    • @Herr..Y
      @Herr..Y 2 роки тому

      Oder frischen Holländer mit guter Butter...🙂

  • @ligiasouza3202
    @ligiasouza3202 2 роки тому +1

    boa tarde! muito bomm, quando trabalha com amor com dedicação. no que faz tudo sai lindo.é maravilhoso. adorei mm/obrigada. 💕💕🙅👏👏🌹

  • @laurensvolkmann4121
    @laurensvolkmann4121 2 роки тому +1

    Min 4:00 einfach ein Schluck Milch und dann einmal 10 Liter Milch rein haha geil

  • @b.2693
    @b.2693 2 роки тому +1

    Ich vermute, dass da Rosinen drin sind☝️

  • @psycl0ne1
    @psycl0ne1 2 роки тому +1

    Erstmal einen Klaben bei Knigge bestellt. :D Noch nie gegessen, bin gespannt.

  • @philippneltner1168
    @philippneltner1168 2 роки тому +2

    Was Pixelt ihr die Hauben Logos sieht doch jeder das das Bäko Hauben sind

  • @anonymanonym6790
    @anonymanonym6790 8 місяців тому +1

    Tischler arbeiten mit Holz!
    Das lebt auch.
    daher klemmen ja mal Türen/Fenster und anderes mal zieht Luft durch!

  • @grazyfrunk
    @grazyfrunk 2 роки тому +1

    Respekt an die älteren Bäcker aus diesem Video. Ich habe gleich im Anschluss an diese Reportage nach "bremer klaben bestellen" gegoogelt. Eine Katastrophe. Die Preise lagen für ein kleines 500g Stück zwischen 15-28 Euro. Einige Versender hatten auch 1000g Stücke für diese Preise im Angebot. Viele sahen den hier gezeigten Bremer Klaben nicht einmal ähnlich und nur ein Versender bot "Echten Bremer Klaben" an. Obwohl ursrünglich als Seefahrer-Gebäck genutzt wegen der langen Haltbarkeit bietet der Online-Versand gerade einmal eine Haltbarkeit von 8-12 Tagen nach Erhalt an. Fakt ist, wir sind alle Naschkatzen und diese Gebäck sieht wirklich fantastisch aus, aber der Preis ist zu hoch, die Haltbarkeit ist bescheiden kurz. Schade!

    • @homerj9286
      @homerj9286 2 роки тому

      Qualität hat seinen Preis, dann geh halt lieber zu Netto und kauf dir ne Laugenstange für 30 Cent :)

    • @grazyfrunk
      @grazyfrunk 2 роки тому +1

      @@homerj9286 gibt immer wieder dumme Menschen, die die einfachsten Aussagen nicht verstehen 🙂

  • @gregors849
    @gregors849 2 роки тому +1

    Schaut toll aus , obwohl ich es nie kosten würde (Rosinen :-( )

  • @anonymanonym6790
    @anonymanonym6790 8 місяців тому +1

    1 Stunde vor Beginn muß die da noch nicht sein!
    Das stresst die im Aufbau ja nur noch mehr!
    Ist doch genug da!
    Ätzend so Leute.......