Homemade rice syrup | how to make it from wheat and sticky rice
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- Опубліковано 13 тра 2020
- Homemade rice syrup is easy and extremely fun to make at home. But it may takes you a little time :P.
About rice syrup:
It can be used as honey substitute, baking or cooking. it will provide extra flavor and color to your baking recipe.
Products made with rice syrup tend to retain more moisture, so It is one of the essential ingredients for making many traditional Chinese desserts. Just like golden syrup and
About how to make rice syrup:
malt, the marvelous malt--there are different kinds of amylase in malt, which will turn the starch of cooked grains into maltose. Include sticky rice, millet, rice as well as corn.
小姐姐真的太棒了！！！超级用心超级有研究精神
非常有启发的视频，特别赞赏你的钻研精神，最后把化学原理也讲的一清二楚。我以前没有关注过麦芽糖的制法，我一直以为是光用麦芽来做，现在才知道麦芽只是引子，主要靠麦芽里的淀粉酶来分解淀粉得到葡萄糖。西方烤面包其实有时候有人也加一种叫Diastatic Dry Malt Powder的干麦芽粉跟酵母一起发酵，由于不只依赖酵母菌来分解淀粉，而是靠麦芽粉中的淀粉酶来大量催化分解，这样发酵的面包气泡更大、味道也更甜。其实就是你这里想要发明的麦芽粉产品，完全就是同一化学原理。我还看过你的6分钟做米酒的视频，其实在做米酒加酵母的时候，再加一点麦芽粉进去，肯定会让米酒更甜，发酵酒精的时间也会大大缩短。建议你也试试。
我提到的Diastatic Dry Malt Powder，亚玛逊有售，你可以去瞧瞧：www.amazon.com/dp/B00WGUYX96/
太棒了，感谢悉心回复，学习了！做这期的时候也查到了西方面包烘焙时候麦芽粉的用途，每每都惊讶于相同的原理，不同的文化将它用在不同的烹饪方向，最终做出不同的食物。
我似乎看到了英文期刊，了不起
1:53等待的時間可以用來摳半天的根。
拿出研究報告的那一段太專業了！
哈哈哈哈 萬物變甜粉
你的科研精神讓人佩服！用韓國麥芽粉 malt powder 製麥芽糖所剩下來的麥芽與糯米混合物，加適量熱水打成汁，有 Ovaltine 的味道，自帶甜味，很好喝的。我把它烘乾磨成粉就可以泡成健康飲料了。自己長麥芽的作法還沒試過不敢說。
雞真好用XDDD
偶然看到妳孵蛋的視頻
發現妳的影片都滿有趣的，就訂閱啦，期待妳分享更多有趣的影片喔
很有研究的精神，了解這些方面的知識也多👍
万物变甜粉其实在韩国超市真的有卖 大麦麦芽粉。韩国大米糖浆 就是人们用市售的大麦麦芽粉和大米饭做的
一口氣看了你的五個視頻贊，明天繼續看哈。
感恩分享！
真是大開眼界。
我想了解的知识在你这看见了，真棒。
好酷的博主呀!!!愛了愛了~
你做视频好认真。我学到不少。谢谢你的用心!
同样蟹蟹你们的支持
博主实在是太有趣了！！
❤謝謝用心的分享
我怀疑你在搞科研。。。
一定要的
视频太棒啦！我学到了好多，谢谢！
每次看你的影片我都會跪
營養專家說，浸泡後，再發芽5天的麥芽，營養成份最高。再以55度糠化6小時。
你的这个精神让我给你点赞+关注了
太用心了
淘米你太可爱了简直！！这次长时间家里蹲因为搜双皮奶还是什么的吃播粉上了你，之后每周都在期待你更新啊！你的学术精神和冷幽默都太让人喜欢了！请加油！我最近也在捣鼓青团，可惜瑞士山上找不到艾草☹️ 期待你的青团啊！
哈哈我之前也是每天低头在德国的路边找艾草怎么都找不到，可以试试发小麦草做，也非常清新。
加油💪妳真棒👍
蟹蟹支持
这可太可爱了！
太有意思了！
風趣 細膩 您是攻讀教育的吧！
好可爱！
水贻不到3欧一瓶，麦芽糖1,7欧一罐，看完之后决定要用直接去买算了，而且果断订阅了
好棒呀👍
请问做成后的渣除了喂鸡还能做什么？谢谢。
感觉你好好厉害
风干的麦芽粉还能做麦芽茶哦🤗
真涨知识哈
好仔细啊！
嘿嘿
Hi . Nice video of making rice syrup. 9 month ago, you did made a video of rice wine, do you have the recipe for the remaining sticky rice after we filter out the water. How is the best way to consume the remaining sticky rice?
it can be eaten directly as dessert, or cook it with Sweet Rice Dumplings(Easily found in many Asian grocery stores or make it at home)--at 5:26 →ua-cam.com/video/t-pop_dGsgc/v-deo.html
這超棒的！！
太可爱了
这个其实可以直接用转化酶或者koji代替......
淘米好棒！
蟹蟹支持
Your hens are so lucky.
太棒了
做韩国辣酱和甜米露要用到的一种材料“엿기름”，跟淘米这个一样，都是烘干磨碎的麦芽，不过엿기름好像是大麦的麦芽粉
是哒！下期就是这个。嘿嘿嘿
除了糯米，地瓜、或糙米都可以做成麥芽糖。
how many times do you water wheat seeds per day? Do you have to cover the seeds with a towel?
感谢大大，增加知识了。想请问一下，那个alpha-淀粉酶，除了麦芽有，还有，不是谷类的食物有吗？因为我的麦粒，长不出芽😭（可能是我用错麦粒）。。。
所有植物都会有淀粉酶，油料作物发芽时主要是脂肪酶
谢谢你的答覆🙂
大历害了
Danke für das Rezept
你太强了
你是不是忘了我們的身體會自己分泌出一種萬用變甜水-唾液（唾液中有酵素可以將澱粉變成麥芽糖）
一如既往的优秀！ps:亲爱的，你有开公众号吗？
有欸，有一些德国的食材分享，但是受众太小不过后来很少做了很久没登录了。哈哈哈
刚开始種麦苗，可惜根部都長白毛在了~~~請問為何 ？？
你用人的唾液也能做出麥芽糖 ，不過要維持 36 到 40 多度 。
日本人不就会喝唾液酒吗？
看到論文 讓我想起研究生的生活 QQ
好赞 软妹子读paper做美食
我就只看到那几张百元大欧
我这里好像有人用
is this maltose? isn't rice syrup something different?
Rice syrup is produced by exposing cooked rice to enzymes that break down starches and turn them into smaller sugars (the only difference is that we use fresh malt here instead of Industrial Enzyme). Though we call it maltose in Chinese, but actually it don't have a very high purity, and I think rice syrup should be the proper name for it.:P
一百欧哈哈哈哈😂
神奇的小姐姐
太细心认真了，想知道那个小麦粉能保存多久呢
我也不知道，但要是放冰箱应该能放很久，嘿嘿 等待时间去验证。
先留言再看，啥时候回来啊？
已经回国啦。
Please add english subtitle because i cannot ubderstand chinese.thank you.loves from philippines
English subtitle is on the way.:P
done! :)
请小伙伴们吃冰淇淋哈哈哈哈哈
用酿酒麦芽，工业生产
电饭煲科研达人秀！
我发现这姑娘喜欢吃甜食😄
厉害哦，要花不少功夫
Can we use simple rice instead of that glutinous one?
Sure :P
👍
那个超市买的麦子都是不带壳的，发芽需要带壳的麦子。
哇...哇...是最討厭的期刊呢！（實習後實名討厭），給小姐姐一個服氣，太厲害了（拍手）
那个钱是意大利的吧，我住在意大利所以挺熟悉的
2:02-2:07
宝藏博主啊
用心做！一定会得到回报
这位仁兄，头像很帅啊！:P
@@naughtyrice8707 你成功的引发了我的回复 权重增加+
这个α-amylase酶，是不是口水里也有呢？我也试试？免费大叔口嚼酒有人要试试吗
謝謝，先不用（梗圖）
大白被吓坏了
UA-cam的播放好少啊www
哈哈哈 是哇，看一眼留言一览无余，每个都能回复得上心情舒畅。
@@naughtyrice8707 这个小强迫症有点可爱!
感慨一句，up主真的是壕啊，有这么多现金得小心啊
小姐姐住歐洲丫 同樂同樂
淘米你是在欧洲吗？
您这个搅拌棒刀头直径太小，功率不够大，所以根容易缠住，打之前用菜刀剁碎再打，或者石臼捣碎
你......你是意大利的？
你是学霸么
不是，只是爱捣鼓发酵。
。八
Can you speak slower? You sound like a fast recording, not easy to understand and very disturbing.