PER LA RICETTA DETTAGLIATA APRI QUESTO COMMENTO!! Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta... si, di Domenica 😛😁! Ieri leggendo le news sull'andamento del nostro paese, non ho potuto non tornare al ricordo di marzo/aprile, quando eravamo chiusi in casa, a cercare di combattere il covid. Oggi sono arrivate le conferme, con l'uscita del nuovo dpcm e quindi ne approfitto per iniziare a darvi qualche ricetta, per ovviare al problema dei locali chiusi. Ho preparato per voi i Panuozzi: simi a delle ciabatte da farcire, il panuozzo tipico campano, ha un fascino tutto suo! viene farcito tradizionalmente con prosciutto cotto e fior di latte, ma al giorno d'oggi si può trovare con un sacco di farciture. io oggi ho scelto salsiccia e friarielli, provola patate e wurstel e crudo, mozzarella e rucola. Inutile dirvi la bontà, vi lascio alla ricetta per prepararne 7 da 215 g! INGREDIENTI: - 1 KG DI FARINA 0 - 650G DI ACQUA ( 500 + 150 ) - 10 G DI ZUCCHERO - 20 G DI SALE - 4 G DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO - 40 ML DI OLIO DI OLIVA PER LA FARCITURA, SCEGLI TU! NEL VIDEO: - 2 FASCI DI FRIARIELLI DA PULIRE - 400 G DI SALSICCIA - 4 SPICCHI DI AGLIO - PEPERONCINO - OLIO - 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO - SALE PROCEDIMENTO: Inizio col dirvi che questa ricetta viene preparata il giorno prima per il giorno dopo, quindi abbiate pazienza, "l'ingrediente" è fondamentale! Verso le ore 18:00 del giorno prima, unite a 500 g di acqua tiepida, lo zucchero e il lievito, quindi fateli sciogliere con una frusta. Aggiungete l'acqua con lievito e zucchero alla farina, quindi inserite il gancio in planetaria e azionate a bassa velocità per due minuti circa. Aggiungete l'olio continuando a lavorare l'impasto a bassa velocita, quindi aggiungete la rimanenza di acqua tiepida, poca per volta, aumentando la velocita, finche non viene assorbita, quindi riabbassandola e aggiungendo altra acqua. FINCHE' NON VIENE ASSORBITA, NON AGGIUNGETENE. Aggiunta tutta l'acqua, potete inserire il sale, aumentare la velocità per 2 minuti e poi spegnere la planetaria. su un piano di lavoro, distribuite un filo di olio, quindi rovesciate l'impasto. effettuate due slap, a distanza di 15 minuti circa. quindi fate le pieghe, sempre a distanza di 15 minuti. oleate un contenitore con chiusura ermetica, quindi inserite l'impasto e riponetelo in frigorifero per 12 ore ( almeno) , nella parte piu bassa. Preparate i friarielli, pulendoli dopo averli lavati, lasciando solo le cimette, quindi in padella, mettete a soffriggere olio, aglio e peperocino. aggiungete le cimette, salate a piacere e attendete che rilascino la loro acqua, perfendo volume. toglietele dal fuoco quindi nella stessa padella, fate rosolare l'aglio in olio e aggiungete la salsiccia, che dovra cuocere su tutti i lati, prima di essere sfumata con il vino bianco. riaggiungete i friarielli, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti circa. togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. trascorso questo tempo, il giorno successivo, verso le ore 8:00, potete togliere l'impasto dal frigo e rovesciarlo sul piano di lavoro. preparate la pezzatura, quindi le palline che dovranno pesare 215/230 g l'una. formate le palline, mettetele in una teglia o contenitore, con sotto e sopra farina di semola rimacinata. coprite con coperchio o pellicola, quindi lasciate a temperatura ambiente ( non troppo caldo) per almeno 4 ore. a questo punto distribuite la semola in abbondanza sul piano di lavoro, prelevate una pallina, quindi stendetela sulla farina facendo pressione in tutti i punti. eliminate la semola in eccesso, quindi mettetela su teglia con carta forno, con sotto una spolverata di semola. infornate a forno gia caldo funzione statica, a 250 gradi per 12 minuti circa. una volta sfornati, metteteli a riposare 5 minuti su una gratella, che li lascera croccanti. a questo punto potete aprirli e farcirli. se usate formaggi, conviene rimettere la parte del panuozzo con il formaggio, in forno per qualche minuto, cosi si scioglie. servite ben caldo! condividi questo video se ti è piaciuto e lascia un commento! GRAZIE PER IL SUPPORTO! MELA
Ho scoperto la passione di cucinare a 50 anni guardando vari cuochi su UA-cam Però da quando sn imbattuto su cucinabdomelagodo ho mollato tutto gli altri Sei l'unico e il migliore Paolo
complimenti, fantastico, devo provarci...... pero' vorrei sapere la cottura in forno hai detto statico per 12 min. ok, ma nel piano inferiore, il piu' basso del forno, oppure al centro o sopra??
Ciao ☺️ complimenti per questi panuozzi sono una meraviglia e grazie soprattutto per la spiegazione di come prepararli non potevi essere più chiaro e preciso è impossibile sbagliare !hai spiegato passo dopo passo più semplice di così!👍☺️ Proverò a replicarli sperando siano belli come i tuoi grazie e buona giornata 🙋
Bonjour Buongiorno, E sempre un grande piacere di vedervi cuccinare, Bravissimo 👏 👏 👏 e un grande spettacolo, con un sapere di Maestro. A presto Tony de Paris France
Ciao, se non si ha una planetaria si può procedere impastando a mano? Se si, quali accortezze bisogna avere? Grazie e complimenti per le ricette, belle davvero.
Mi sono iscritta al tuo canale ed ho rifatto subito la ricetta dei panuozzi. Bbbbbuonissimi. Grazie ma con questo impasto posso fare anche la pizza magari con 24 ore di lievitazione? Ancora complimenti 👏👏👏👏
No vabbè, mentre guardavo il video sbavavo come un Rottweiler 🤪😋😋 spettacolo assoluto 👍👏👏👏 vorrei essere bravo la decima parte di quanto lo sei tu, soprattutto coi lievitati che sono il mio punto debole. Ma hai un ristorante, o comunque ci lavori? 🔝🔝
Ecco qua, sapevo che, prima o poi, sarebbe arrivato questo momento. 😍 Non so se odiarti o amarti, nel dubbio... Impasto! 😋 P.s. Difficilmente commento sui social, ma tanto impegno e tanta passione vanno premiati!! Grande Andrea!! Non vedo l'ora di comprare il tuo libro!!!
Ciao,ti seguo già da un po' e le tue ricette e il modo in cui le prepari soprattutto sono da 10 stelle Michelin. Vorrei farti una domanda, la semola che spargi sulla spianatoia è semola o semola rimacinata? Grazie
Ciao, complimenti per la ricetta, mi chiedevo se il giorno successivo il procedimento può essere fatto anche ad un'altra ora oppure bisogna farlo alle 8? . Grazie. Buona serata
Sei un MOSTRO!!! Sei di Napoli?? Troppo difficile per me, non sono pratico come te in cucina purtroppo , non ci provo nemmeno!!!! Detto cio, bravo ancora, sei un fuoriclasse!!
In questo momento tristissimo , stressante e buio tu sei un toccasana...lo sei comunque a prescindere dal lockdown 😉 questa ricetta sembra superlativa, la provo fine settimana. Grazie 💞
Wow, fantastici, complimenti 😍😍.... Se volessi farli con il lievito madre come procedo??? Spero in una risposta perché vorrei proprio provarli.... Grazie in anticipo
Andrea vidi su istagramm che se non si stende il panetto, può venire una bella pagnotta di pane. Visto che voglio fare la metà delle dosi che hai dato, e possibile fare 1 unico panetto grande anziché 3 piccoli? Se si, la cottuta varia?
Per caso sei già impegnato? No perché dopo questa ricetta non ho dubbi sul mio amore per te. 🤤😍 Complimenti sei una certezza! Ps: aspetto il libro con ansia💪🏻
I tuoi piatti a vederli mi riempiono sempre il cuore, ma avrei preferito che mi avessero riempito lo stomaco 😆 Sei un talento, ma perché non vai a Masterchef?
@@pietromusiani2062 Scusami, hai ragione, invece di essere prodotti "tipici" della zona in provincia di Napoli(Gragnano) son prodotti evidentemente come si evince anche dal nome..del Trentino!?! Pardon per la mia ignoranza. 👍🤦🏻♂️
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
PER LA RICETTA DETTAGLIATA APRI QUESTO COMMENTO!!
Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta... si, di Domenica 😛😁!
Ieri leggendo le news sull'andamento del nostro paese, non ho potuto non tornare al ricordo di marzo/aprile, quando eravamo chiusi in casa, a cercare di combattere il covid.
Oggi sono arrivate le conferme, con l'uscita del nuovo dpcm e quindi ne approfitto per iniziare a darvi qualche ricetta, per ovviare al problema dei locali chiusi. Ho preparato per voi i Panuozzi: simi a delle ciabatte da farcire, il panuozzo tipico campano, ha un fascino tutto suo! viene farcito tradizionalmente con prosciutto cotto e fior di latte, ma al giorno d'oggi si può trovare con un sacco di farciture. io oggi ho scelto salsiccia e friarielli, provola patate e wurstel e crudo, mozzarella e rucola.
Inutile dirvi la bontà, vi lascio alla ricetta per prepararne 7 da 215 g!
INGREDIENTI:
- 1 KG DI FARINA 0
- 650G DI ACQUA ( 500 + 150 )
- 10 G DI ZUCCHERO
- 20 G DI SALE
- 4 G DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
- 40 ML DI OLIO DI OLIVA
PER LA FARCITURA, SCEGLI TU!
NEL VIDEO:
- 2 FASCI DI FRIARIELLI DA PULIRE
- 400 G DI SALSICCIA
- 4 SPICCHI DI AGLIO
- PEPERONCINO
- OLIO
- 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
- SALE
PROCEDIMENTO:
Inizio col dirvi che questa ricetta viene preparata il giorno prima per il giorno dopo, quindi abbiate pazienza, "l'ingrediente" è fondamentale!
Verso le ore 18:00 del giorno prima, unite a 500 g di acqua tiepida, lo zucchero e il lievito, quindi fateli sciogliere con una frusta. Aggiungete l'acqua con lievito e zucchero alla farina, quindi inserite il gancio in planetaria e azionate a bassa velocità per due minuti circa.
Aggiungete l'olio continuando a lavorare l'impasto a bassa velocita, quindi aggiungete la rimanenza di acqua tiepida, poca per volta, aumentando la velocita, finche non viene assorbita, quindi riabbassandola e aggiungendo altra acqua. FINCHE' NON VIENE ASSORBITA, NON AGGIUNGETENE.
Aggiunta tutta l'acqua, potete inserire il sale, aumentare la velocità per 2 minuti e poi spegnere la planetaria.
su un piano di lavoro, distribuite un filo di olio, quindi rovesciate l'impasto. effettuate due slap, a distanza di 15 minuti circa. quindi fate le pieghe, sempre a distanza di 15 minuti.
oleate un contenitore con chiusura ermetica, quindi inserite l'impasto e riponetelo in frigorifero per 12 ore ( almeno) , nella parte piu bassa.
Preparate i friarielli, pulendoli dopo averli lavati, lasciando solo le cimette, quindi in padella, mettete a soffriggere olio, aglio e peperocino. aggiungete le cimette, salate a piacere e attendete che rilascino la loro acqua, perfendo volume. toglietele dal fuoco quindi nella stessa padella, fate rosolare l'aglio in olio e aggiungete la salsiccia, che dovra cuocere su tutti i lati, prima di essere sfumata con il vino bianco. riaggiungete i friarielli, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti circa. togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
trascorso questo tempo, il giorno successivo, verso le ore 8:00, potete togliere l'impasto dal frigo e rovesciarlo sul piano di lavoro. preparate la pezzatura, quindi le palline che dovranno pesare 215/230 g l'una. formate le palline, mettetele in una teglia o contenitore, con sotto e sopra farina di semola rimacinata. coprite con coperchio o pellicola, quindi lasciate a temperatura ambiente ( non troppo caldo) per almeno 4 ore.
a questo punto distribuite la semola in abbondanza sul piano di lavoro, prelevate una pallina, quindi stendetela sulla farina facendo pressione in tutti i punti. eliminate la semola in eccesso, quindi mettetela su teglia con carta forno, con sotto una spolverata di semola.
infornate a forno gia caldo funzione statica, a 250 gradi per 12 minuti circa.
una volta sfornati, metteteli a riposare 5 minuti su una gratella, che li lascera croccanti.
a questo punto potete aprirli e farcirli. se usate formaggi, conviene rimettere la parte del panuozzo con il formaggio, in forno per qualche minuto, cosi si scioglie.
servite ben caldo!
condividi questo video se ti è piaciuto e lascia un commento!
GRAZIE PER IL SUPPORTO!
MELA
Il panuozzo com è come croccantezza? X capire se lo può mangiare anche chi ha problemi di gengive irritabili
Se volessimo cuocerli per cena, devono rimanere sempre in frigo e stagliarli sempre 4 ore prima della cottura?
Grazie la ricetta è spiegata benissimo,forse riuscirò anch'io che ho sempre fatto disastri col pane.
Grazie
Ho scoperto la passione di cucinare a 50 anni guardando vari cuochi su UA-cam
Però da quando sn imbattuto su cucinabdomelagodo ho mollato tutto gli altri
Sei l'unico e il migliore
Paolo
complimenti, fantastico, devo provarci...... pero' vorrei sapere la cottura in forno hai detto statico per 12 min. ok, ma nel piano inferiore, il piu' basso del forno, oppure al centro o sopra??
Mamma mia mi viene voglia di cucinare!!!
A che temperatura li hai cotti? Forno statico o ventilato? Grazie
Ciao ☺️ complimenti per questi panuozzi sono una meraviglia e grazie soprattutto per la spiegazione di come prepararli non potevi essere più chiaro e preciso è impossibile sbagliare !hai spiegato passo dopo passo più semplice di così!👍☺️ Proverò a replicarli sperando siano belli come i tuoi grazie e buona giornata 🙋
Bonjour Buongiorno,
E sempre un grande piacere di vedervi cuccinare, Bravissimo 👏 👏 👏 e un grande spettacolo, con un sapere di Maestro. A presto Tony de Paris France
Complimenti bellissimo, ti posso chiedere come fai le patate? Grazieee
Bravissimo ottimo 🤗👍💖💯Saluti dalla toscana.
Ciao, se non si ha una planetaria si può procedere impastando a mano? Se si, quali accortezze bisogna avere? Grazie e complimenti per le ricette, belle davvero.
Wow grazie sono stupendi 😍. Li farò certamente, grazie ancora, meravigliosi 😃👍
State al sicuro.
Questo canale è oro, grazie mille per la qualità e l'impegno che ci hai messo dal primo giorno. Buona serata anche a te!
I ❤️ Panuozzo!
Esecuzione magistrale😉
Che bontà.... che bravo!!!!!!
Mi sono iscritta al tuo canale ed ho rifatto subito la ricetta dei panuozzi. Bbbbbuonissimi. Grazie ma con questo impasto posso fare anche la pizza magari con 24 ore di lievitazione? Ancora complimenti 👏👏👏👏
Straordinario! Grazie
sei un guru....anche subito dopo aver cenato mi fai rivenire fame
Che meraviglia, proverò a farlo usando il lievito madre al posto del lievito di birra
Madonna che spettacolo, che bontà, per non parlare delle altre ricette!
No vabbè, mentre guardavo il video sbavavo come un Rottweiler 🤪😋😋 spettacolo assoluto 👍👏👏👏 vorrei essere bravo la decima parte di quanto lo sei tu, soprattutto coi lievitati che sono il mio punto debole. Ma hai un ristorante, o comunque ci lavori? 🔝🔝
che spettacolo !!!! grazie per il video
ora arriva la voglia di assaggiare, grazie mille 😊👍👏🌹💐👌
Ecco qua, sapevo che, prima o poi, sarebbe arrivato questo momento. 😍 Non so se odiarti o amarti, nel dubbio... Impasto! 😋 P.s. Difficilmente commento sui social, ma tanto impegno e tanta passione vanno premiati!! Grande Andrea!! Non vedo l'ora di comprare il tuo libro!!!
grazie Giusy, di cuore!!
Ciao,ti seguo già da un po' e le tue ricette e il modo in cui le prepari soprattutto sono da 10 stelle Michelin. Vorrei farti una domanda, la semola che spargi sulla spianatoia è semola o semola rimacinata? Grazie
Ciao, rimacinata!
Ciao, complimenti per la ricetta, mi chiedevo se il giorno successivo il procedimento può essere fatto anche ad un'altra ora oppure bisogna farlo alle 8? . Grazie. Buona serata
Ma che c'entra l'orario, c'entra la durata
Really long but awesome : i'll try... 😉
Fantastici pani fanno venire Fame sei un grande come sempre impeccabile
Grazie mille!
Fantastici! Grazie!
Grazie a te!
Sei bravissimo,, provero a farli, seguendo la tua preziosissima ricetta
Cazzarola,sei super anche con i lievitati...ogni ricetta per me e un successo 🤩🤩
Sei un MOSTRO!!! Sei di Napoli?? Troppo difficile per me, non sono pratico come te in cucina purtroppo , non ci provo nemmeno!!!! Detto cio, bravo ancora, sei un fuoriclasse!!
bellissimo e sicuramente buonissimi... ma quanto tempo, ragazzi ❗❗
Complimenti ogni volta che guardo i tuoi video,mi sbagli la dieta,,,
Mmmmmmmmm....tanta roba😋
Eccezionale 👏
Secondo me il ragazzo farà molta strada...👍
In questo momento tristissimo , stressante e buio tu sei un toccasana...lo sei comunque a prescindere dal lockdown 😉 questa ricetta sembra superlativa, la provo fine settimana. Grazie 💞
Che bello averti scoperto
Fantastica, grazie per averla postata
Wow, fantastici, complimenti 😍😍.... Se volessi farli con il lievito madre come procedo??? Spero in una risposta perché vorrei proprio provarli.... Grazie in anticipo
100 - 150 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima su mezzo chilo di farina e 24 ore in frigo invece di 12. Il resto è la stessa cosa.
@@stinfoo grazie mille x la risposta e la dritta ☺️
Ottima la lavorazione dell'impasto...sembra facile far quelle pieghe e ottenere quel risultato ma in realtà è molto complicato 💪
I love this food. It's a great video
Posso lavorare impasto manualmente senza impastatrice?
Ottimi,,, ci vuole molto tempo di preparazione 😋😋
Grande come sempre
Madonna Andrea, sono perfetti! Che libidine... bravissimo!! 😋😋😀
Grazie mille!!
Sei bravissimo😍
Super like proverò a fare questa ricetta
Andrea vidi su istagramm che se non si stende il panetto, può venire una bella pagnotta di pane.
Visto che voglio fare la metà delle dosi che hai dato, e possibile fare 1 unico panetto grande anziché 3 piccoli? Se si, la cottuta varia?
Spettacolare, devo farlo subito anch'io
Wow Spettacolo !!
un mago!!!.. sono rimasto ipnotizzato...
Superb
Ciao scusa il disturbo, con queste quantità quanti panuozzi escono?
Ciao, ricetta fantastica!!! Ma le dosi precise di ogni singolo ingrediente dopo le trovo???😜
In descrizione... al video
sei un artista 👍👍👍👍👍👌👌
C-O-M-P-L-I-M-E-N-T-I👏👏👏👏👏
Grazie!
😍 posso morire felice con questa
Noooo non morire 😛
Fenomenale. 😍😍🤤🤤
Grazie!
Ciao! Si può sapere la W della farina?
Mamma mia❣ alle 6, 30 del mattino, fanno venire una fame incredibile!! Bravo Chef!!😋😋😋❤
Per caso sei già impegnato? No perché dopo questa ricetta non ho dubbi sul mio amore per te. 🤤😍 Complimenti sei una certezza!
Ps: aspetto il libro con ansia💪🏻
Ahaha
Sei cotta..già..!
Superlativo 😋😋😋
Posso fare impasto a mano??
Fatti spesso il sabato sera. vanno nelle ossa proprio😬😀🍽🍺👍🏻
Campione !
You are a maestro!!!!
Superlativo
eccellente keep it going
Che meraviglia
Sei bravissimo come sempre👍
Troppo gentile!
Sei un grande! Come sempre!
Grazie!!
Sei un grande 👏🏻
Che dire... ricette sublimi...video brevi (come piacciono a me) ma intensi ed esplicativi...insomma il top!!!!!
Sei uno spettacolo!!!!
Troppo gentile!!
I tuoi piatti a vederli mi riempiono sempre il cuore, ma avrei preferito che mi avessero riempito lo stomaco 😆
Sei un talento, ma perché non vai a Masterchef?
Infatti
Bravissimooooo
WOW ma tu sei 1 MAGOOOO e te lo dice un napoletano! Bravissimo👏🔝
Addirittura anche il panuozzo!🤩
Ah, vabbè, ti adorooo😍
Ma come sono d croccantezza questi panuozzi? Vorrei farli ma non posso mangiare cose troppo croccanti
@@francescacuoricino9000 sono morbidi dentro e croccanti ma non duri fuori, tipo pizza romana al taglio
@@TheFrancesco19998 grazie mille. Allora li replico
Tommy DP cosa c'entra il fatto che tu sia napoletano? I panuozzi sono una ricetta tipica napoletana?
@@pietromusiani2062 Scusami, hai ragione, invece di essere prodotti "tipici" della zona in provincia di Napoli(Gragnano) son prodotti evidentemente come si evince anche dal nome..del Trentino!?! Pardon per la mia ignoranza. 👍🤦🏻♂️
Devono essere proprio strepitosi ...👍👍👍
Ho seguito alla lettera tutto il procedimento , domani vi farò sapere . 👍
Che spettacolo!!!!! 🤤🔥😱
Sei un'artista
SEI UN MOSTRO COMPLIMENTI
Spettacolo
che marca di farina usi?
Spettacolo 😋😋😋
che spettacolo!
Si può impastare anche senza planetaria?
Tutti e tre adesso per intero lì mangerei 😁
che fame fratellino
ARTISTA.
Grande Andrea sei veramente bravo! Ricetta ottima.
Purtroppo sono pigro quindi mi sa che salterò la preparazione dell'impasto😂
Ahahah vabbe, saziati con gli occhi!
Chiedi ad un vicino di farteli..
Che fame
Che spettacolo
Grazie mille!
Dio ti benedica
😋😋😋
Se uso lievito secco ,quanto lievito?
Ciao, la metà dei grammi!
Ciao. Farina 0 intendi manitoba o una 0 qualunque?
Vanno bene entrambi!
Mangiato ieri farcito di mozzarella di bufala e spianata. Commovente.
Decisamente ehehe
Bravo nn è semplice lavorare così l'impasto !....ma qualche secondo piatto ?
Sei un grande
Grazie!
È la base della pizza o è differente?
Ciao, puoi usarla anche per la pizza :-)
👏👏👏👍