【シェフのパスタ料理】アレンジ自在！かにと長ねぎのトマトリゾット
Вставка
- Опубліковано 14 січ 2021
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
リゾットです。
かにの身とトマトでシンプルに仕上げました。
リゾットは作り方を覚えると
様々なアレンジが効くので、是非覚えて作ってみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●かにと長ねぎのトマトリゾット（１〜２人前）
かに身 ・・・・２００g
長ねぎ ・・・・ １/３
米 ・・・・１６０g
玉ねぎ（みじん切り） ・・・・小さじ１
お湯 ・・・・３〜４カップ
トマトソース ・・・・大さじ２
にんにく（みじん切り） ・・・・小さじ１
バター ・・・・２５g
白ワイン ・・・・少々
EXオリーブオイル ・・・・適量
パセリ（みじん切り） ・・・・少々
塩、胡椒 ・・・・少々
------------
------------
◆サブチャンネルはこちら
/ @acquapazza5652
◆チャンネル登録はこちら
/ @acquapazza4863
◆アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
www.furusato-tax.jp/product/d...
◆映像制作 ヤスダフォトスタジオ
yasudaphotostudio.com/
◆HP
acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
/ acquapazza.co.jp
◆Instagram
acquapazza_...
◆オンラインショップ
acquapazza.base.shop/
◆日髙良実Facebook
/ yoshimi.hidaka.7
☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ツヴィリング J.A. ヘンケルス公式オンラインTOPページ
jp.zwilling-shop.com/
バッラリーニ フライパン
jp.zwilling-shop.com/jp/BY-MA...
バッラリーニ ツール
jp.zwilling-shop.com/jp/Kitch...
ZWILLINGナイフ
jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...
ストウブ ココット
jp.zwilling-shop.com/jp/Kitch...
ストウブ ブレイザーソテーパン
jp.zwilling-shop.com/Kitchen-...
ZWILLING両面まな板
jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...
ZWILLING Pro ツール
jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp
#かに #リゾット #トマト #アクアパッツァ - Розваги
本日ランチに行かせて頂きました。こんなご時世ですが、結婚５年目初めて子供抜きに妻と2人でランチに行くことが出来ました。様々な料理を堪能して気づけば２時間過ぎてました…！
こんなにゆっくり食事を楽しめたのは数年ぶりでしたので本当に特別な日になりました。
ありがとうございました！
明日からも家庭メニューの参考にさせて頂きます！！！
日高シェフ、伝えたいことはたくさん有る筈なのに、どちらが好きと聞いても「それぞれの好みで良いんです」という一言。
ただただ感服いたしました。
そう言えるような料理人にこれからも精進していきたいと思います。
シェフ、毎回次世代の人を本当に大事にされますね
素人ながら日高シェフのお陰で本当に料理が楽しくて楽しくてしかたないです＾＾ 本当にいつも楽しく拝見させていただいてます。
色んなプロの料理チャンネルがある中で、日高シェフのチャンネルは料理そのものの紹介は無論のこと、社員の方の舌を鍛えたり表現を考えさせたりといった副次効果も狙ってるところが特色になってきましたね。
受け手のこちらとしてもチャンネルの色に馴染んできました。
リゾットにブロードではなく白ワインを入れるのに驚きました
日高シェフの、食卓を「豊かに」って言う言葉本当に素晴らしいです、
今回はサポートではなく、撮影を使って若手の田中さんに実際に
リゾットで重要で難しい部分の煮込みを「任せる」事で
若手に経験を積ませる等
視聴者さんを楽しませると同時に
スタッフの育成と、一石二鳥にも三鳥にもする、本当に日高シェフはすごいお方ですね☺️
おかげ様で家の食卓メニューがもう随分と豊かになっています。
ありがとうございます。
ファビオ飯さんのチャンネルきっかけで日高シェフ存在を知り、観せていただきました。
食材さえ正しく組み合わせられたら、調味料はお塩だけで大丈夫と気が付いて衝撃でした。
スタッフさんへのお父さんのような包容力も素敵✨
ありがとうございました💓
「透明になるまで」がいつも良くわからなかったのですが、シェフのご説明でしっくりきました！
毎回思うけど、厨房綺麗すぎるんだよなぁ…
自分も毎回思ってます‼️常に溢したら拭くが徹底してますね😃
掃除しまくってる
@@user-tx2ns8wi7w u
残りご飯でリゾット出来るのは良いですね〜
今年から社会人になり一人暮らしを始める者ですが、このチャンネルで料理の勉強させてもらいます！！
よろしくお願いします！！！
日高シェフ、、、
本当に、料理に対する姿勢、尊敬致します。
コロナがおさまったら、必ず行かせていただきます。
貰い物のカニ缶どうしようか悩んでたのでこの料理で使おうと思います
調理器具がすごい綺麗なので手入れの方法など動画にしてもらえると嬉しいです
日髙シェフの手がすごくきれいで。
特に包丁を使われているシーンで手がアップになるので気づくのですが。
いつも本当にきれいな手だなぁ〜と思いながら観ています。
冷ご飯のクリーム仕立て、お遊びで作ったってこのレベルって、名店の賄いのレベルの高すぎること！！ 今回も勉強になりました。どちらの作り方もチャレンジしてみます！！
いつも、絶対美味しいメニュー、わかりやすい説明ありがたいです！
これからもたくさん動画お願いします！
この動画を拝見して作ってみたくなったので、鯖缶と長ネギのチーズリゾットを作ってみました
全然別物になっちゃいましたけど、楽しくおいしく料理できました
プロが簡単レシピを教えてくれる。
しかも無料で見れる。
いい時代。
コロナ渦の中、
感謝です。
シェフ、スタッフさん、お店も厳しい中だと存じますが、ありがとうございます。
田中くんは堂々としてていいね✨
仕上げの混ぜ方…勉強になります♪
僕も料理人ですが、ユーチューブで料理動画見るのは日高シェフの動画だけです。
いつも参考にさせてもらっていますし、ほんとにありがたい情報だと感謝しております。
これからもよろしくお願いします
！透き通るまでと炒めてたらよく白く揚げたみたいになって諦めてたけど艶が出る程度でいいんですね。ありがとうございます！
初めて動画を拝見しましたが気さくでわかりやすく明るい解説でファンになりました。
お店の若手スタッフに試食させて意見を聞くのもとてもいい雰囲気で良いですね。
スタッフの人たちも生きた勉強になって今後の役に立つと思います。
シェフとの間にある信頼関係と敬意が見ている方にも伝わってきてこの掛け合いも楽しみです。
シェフのイタリアンはすごくシンプルで分かりやすくて美味しそうです！
料理が好きで、特にイタリアンとインド料理に凄く興味があります。というか味が好きです。我流で料理本片手にずっとやってきましたが、最近は日高先生のutube動画で勉強させていただいております。こんなご時世で、なかなか東京までは行けませんが、いつかアクアパッツァに行かせていただきたいです。いつも素敵な料理動画ありがとうございます🐻
すっごい美味しそうです😍作ってみます⭐︎
日高シェフレシピのカニフレークがなかったのでシーチキンで作ってみました。カニではなかったですが、思ったより美味しく出来あがりました。いつも魅力的な動画ありがとうございます。
solo a vedere la preparazione fa venire la fame'si vede la passione nel cucinare'la innovazione e ora col risotto che è molto difficile cucinare alla italiana''ancora una volta grazie Chef Hidaka
ヘラがロピアシェフのものですね！
即興で作られたリーゾとちゃんとしたリゾット、とても分かりやすいです素晴らしいですね！
そしてヘラがロピアさんのヘラになってるw
リゾット我が家でも作ってみました！美味しかったです！
ありがとうございます。家族に作りました！
リゾット！好きです
新名さんって若いと思ってましたがまだ2年目だったんですね！動画でよく出てくるので何年も従事しているベテランさんだと思ってました♪
タナカさんはサポートというより日高シェフに料理を教わってる感じで師匠と弟子な感じがいいです♪
最近試食が若手向けのドッキリ企画みたいですが、美味しい賄いが食べられて羨ましい。。。
リゾットが焼き飯からでも作れるなんて驚きです！日高シェフのアレンジスキルが素晴らしいですね✨
美味しそうすぎてヤバイです😭
食べたーい😭
シェフの動画を見て自分のリゾットに足りないのがマンテカーレだと気づくことができました。
配信いただいているレシピを参考に、妻を喜ばせようと思います。
シェフが以前Ropiaチャンネルで教えてくださったリゾット何度も作ってます。
トマトリゾット教えてくださってありがとうございます。自己流でホールトマト使ってましたが、トマト味が強すぎたので、トマトソースを使うと良いんですね。勉強になりました☺️
美味しそうです〜日高シェフのレシピはアレンジもしやすくて
前より料理が楽しくなりました！いつか田中さんのリゾットもお店で食べられるかな☺️
こっそり新名さんファン🤗✨
日高シェフの「これでいいと思うんですよ」が素敵💖
あ〜〜…
これは夜中見てはいけない動画ですね。お腹すく
料理全くしないんですが、ご飯に生クリーム入れるの結構、衝撃でした。
面白そうだから作ってみようかな...
最近ダイエット中で料理系の動画を見るの控えていたんですけどどうしても我慢できませんでした笑
さっそく試したい…！！
昼ご飯はリゾット(風)にしました。
米は冷やご飯。蟹は無かったので具材は鮭フレーク、長ネギ、エリンギ。生クリームがないので水と牛乳で作りました。あとは白ワイン、バターでコクを出しました。
チャーハン作るイメージでやったら上手く出来ました。
14:17 華歩ちゃんの2枚持ちかっこいい！ファンになりましたwww
日高シェフのおかげで家の料理のレシピがほんとに豊かになってます！ありがとうございます！😊
美味しそうです。日本へ行きたい。
Super chef ciao dall'Italia.
お店に行きたい!
今までリゾットって作ろうとも考えられなかったのですが
チャレンジします。
ホタテがたくさんあるので使います
こんばんは！ シェフ！
いつも有り難く拝見させてもらってます！楽しみです‼️
これは美味しいだろうな。作ってみよう。
チーズ、生クリームバターがあるから混ぜご飯じゃなくてリゾットになるので、最後の勢いよく仕上げていく箇所がポイントと見た。
ヘラ最高です。
念願のヘラをおくってくれたのかな？
タイ料理で使うジャスミン米でやってみようと思います！
マンテカーレって技法なですね！
日髙シェフの動画を一つ一つ何度も見ています
本の文字とか絵とかじゃなくて、本当に判りやすいです
リモートワークなんで、この機会に大好きなイタリアンを贅沢な先生の動画を観て、楽しくもう一度やってみようと思います
ニーナさん2年目なの初めて知りました‼︎
他の動画とかで情報出てたらすいません💦
話し方とか雰囲気でもっと経験のある方だと思っていました！
ニーナさんがかわいすぎる😀
冷やご飯リゾット美味しそう。炒飯にしようかなって日に作ってみようと思います^_^⭐️
なんか良さそうなお店ですね！
カニが苦手なのですが…
オーソドックスにキノコとかで作ってみたいですね美味しそう
カニカマでやってみます！w
玄米で米から炒めるリゾット作ってて沸かしたブイヨン入れ続けてたら小一時間柔らかくならなくて味めっちゃ濃くなって二度とやんねー思ったけど
お湯入れりゃよかったし炊いた米でも良かったのか 明日の昼はリゾットだ
最近、チャーハンに凝ってて、そういえば、チャーハンとピラフとリゾットの違いって何だろう？と、思ってた所デス(笑)。タイムリーなコトに、カニかまと生クリームがあるじゃないか！明日は、楽しみダ。
登場かっこいい！！
イタリアでトマトソースのスパゲッティ食べてジョリーパスタの方が美味しいって言ってた人を思い出しました。(笑)アルデンテ初体験で違和感覚える日本人は多いと思います。私もそうでした。今はアルデンテが好きです🇮🇹
シェフかっこええ モテそうw
今夜は主人がカニと白ネギのリゾットを作ってくれました。仕上げにトマトソースの代わりに生クリームを少々入れて、コクをアップ👆カニと白ネギの風味がたまらない美味しさ💕でした。
リゾットにワインで下味をつけるの今度やってみます。なんちゃっての方はオムライスを作る時にやりますね。それも生クリームではなく牛乳で。
適量は適当です！！！
トマトの冷製パスタの作り方のコツを教えてくださ～い
出番のなかった「にんにく（みじん切り） 小さじ１」ｗ
多分、最初にタマネギを炒めるときに一緒に入れて香りを出す感じでしょうか・・・？(>_
生クリームがない時は牛乳でも代用可能ですか？
良いヘラ使ってますね！
僕も愛用してます！！
真似して作って美味しいなあと思っても日高シェフのはい出来上がり！！に近いものができてるのかいつも悩みます。せめて調理過程や完成形の香りを嗅げればなあ・・・
ニーナさん…今日も美しい…
長ネギを使うのか。。。
珍しいですね！
アクアパッツァのお店で扱ってる米はどの米ですか？(既出ならすみません)
ついに例のヘラが来た！と思ったけどコゲ具合からみて前から使っていた模様
残りご飯で、さっそく作りました。
うま～っ！( ´∀`)幸せ～っ(*´ω｀*)
もう、今後の残りご飯はリゾットにします❤️
ホールの人に味見をさせる理由は何ででしょうか？
後すごく美味しそうです！
キッチンの従事者とは違い、ホールは普段から、商品の味見等はしませんし、その機会もありません、
その上ホールはお客様に１番近い位置の存在でもあります、ホールの声は神の声(お客様の声)と言われる事もあるので、率直に素直な反応が聞けるからだと思います。
お客様に料理の説明するときに、いかに
自分の言葉で伝えられるかの練習も兼ねて？ですかね。
ニコちゃんのヘラ❗️😊
晚上好!厨师!
マンテカーレの時にめちゃくちゃブレてて日高シェフ気合い入ってるなぁと思ったら、一緒に左手に持ってるスマホ振ってた
ロピアさんのヘラだ❣️
生のお米でしたが、農薬は大丈夫でしょうか。私もつくったことがあります。昔でしたが私はエビをつくりました。
長ねぎをオリーブオイルで炒めること自体これまでなかったかもしれない
さすが
恐れ入り屋の鬼子母神👍
Shitsureishimasu
おまけのようなのがカニ雑炊にしかみえないのが謎ですね・・・・・・・
料理を言語化する訓練ですね
ときおき関西弁が出そうで出ないのが日高流。
先生 オリーブオイル ブランド教えて頂けませんか？
SALVAGNOです！
조보아씨 일루내려와봐유.
....?
?????
여기가 아닌가베
シンプルに一番美味しいと考えていらっしゃる
料理を紹介してくれたら満足します。
本筋と違うものは、別の動画で紹介されたら良いのでは？
Kuma
カニを用意してくだい。何でもいいです
俺 カニカマ
追伸
若い人と、それなりの人と味覚差があると思います。
本当勝手言ってごめんなさい🙏
高橋くんニューヨークの屋敷さんにそっくり
っくぃ
油多過ぎって言ってる人は外食できなそう
今日はなんだかせわしい感じでしたね…ご飯使ってたほうはチャーハンだったし…。
普段の食事で食べられるような、油を控えたレシピをお願いします!
失礼ながら、オリーブオイルは確かに油類ではありますが、用途としてサラダ油等の様な使い方以外に、一種の調味料として使用します。
カロリー自体は他のオイル類と同じ位ありますが、胃もたれを起こしにくい、便秘改善などの効能も認められるモノです。
勿論オリーブオイル自体の品質の良し悪し、体質的なもので合う合わないはあります。
日高シェフ自らも過去動画にて、オリーブオイルが苦手な方、バターが苦手な方は入れなくても大丈夫。と仰られてました。
まずはレシピ通りに一度作られて、そこから調味料や材料を足したり引いたりして、ご自身に合う料理を作られてみては如何でしょうか。
@@user-xx6jp7fu1t 返信ありがとうございます。私が気にしていたのはオイルのカロリーなので、あずきさんの仰る通り、まずは作ってみてそこから少しずつ引いていきたいと思います。