【シェフの前菜料理】おつまみにピッタリな揚げ物料理をご紹介します！
Вставка
- Опубліковано 7 сер 2020
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回ご紹介する料理は、
イタリア エミリアロマーニャ州の「ニョッコフリット」（薄い揚げパン）
おつまみにピッタリで、アンティパスト（前菜）としても良し、
小腹が空いた時の一品にもなります。
色々なおかずを挟んで食べても美味しく頂けます。
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
そして、是非ご家庭で作ってみてください。
◆チャンネル登録はこちら
ua-cam.com/channels/41-.html...
ーーーー材料ーーーー
●ニョッコフリット （２人前）
☆生地
薄力粉 ・・・・２５０g
水 ・・・・１２５ml
塩 ・・・・小さじ１
ドライイースト ・・・・１．５g
グラッパ（その他蒸留酒） ・・・・小さじ１
※蒸留酒がなければ入れなくても良い
生クリーム（又はオリーブオイル） ・・・・大さじ１/２
生ハム薄切り ・・・・適量
打ち粉、揚げ油 ・・・・各適量
------------
◆HP
acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
/ acquapazza.co.jp
◆Instagram
acquapazza_...
◆オンラインショップ
acquapazza.base.shop/
◆日髙良実Facebook
/ yoshimi.hidaka.7
☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ツヴィリング J.A. ヘンケルス公式オンラインTOPページ
jp.zwilling-shop.com/
バッラリーニ フライパン
jp.zwilling-shop.com/jp/BY-MA...
バッラリーニ ツール
jp.zwilling-shop.com/jp/Kitch...
ZWILLINGナイフ
jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...
ストウブ ココット
jp.zwilling-shop.com/jp/Kitch...
ストウブ ブレイザーソテーパン
jp.zwilling-shop.com/Kitchen-...
ZWILLING両面まな板
jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...
ZWILLING Pro ツール
jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp
#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #前菜料理 - Розваги
ニョッコフリット、お作り頂いていますか？
揚げ物を家で作るのは、使用後の油の処理であったり面倒なものですよね……
元々この生地はパン生地なので、オーブンで焼いてもパンとして頂けます。
今回は「薄力粉」を使用しましたが、イタリアでは日本と“粉”の分類の仕方が違うので、グルテン(タンパク質)の含有量的には日本では「中力粉」に近い小麦を“フルイ”の大きさで、細かいのから00・0・1・2・3と5段階で分けています。
なので「薄力粉」だと、イタリアより柔らかい仕上げになります。「強力粉」で作っても良いです。その場合今回よりしっかりとした仕上がりになります。
賄い料理のご希望もチラホラ・・近々別チャンネルも開設して、「賄い料理」や「営業中の厨房の様子」や姉妹店の「アクアマーレ」にも行ったり、取引先の「生産者」訪問や、アクアパッツァOBレストランを訪ねて行き、そこのシェフに得意料理を作ってもらうとか、「企業様とのコラボ」など、もっとリアルな『レストラン』の裏側もお見せしたいなぁ・・と考えています。
お一人お一人に返せないのですが、コメントやご来店頂いた方々の感想をお聞きして、より皆さんに観ていただけるようなチャンネルをスタッフ達と作っていきますので、今後ともご意見&ご感想などビシバシと頂ければと思います。
どうぞ引き続きよろしくお願い致します。
貴重なレシピ、本当にありがとうございます。こんなイタリア料理があったんだ！と驚きつつ、なんとか自分でも作れそうかな、と楽しみながら拝見しています。（茄子マリネはなんとか成功？しました！）
いつか、日髙さんのお店に、行きたいです…！
細かく教えてくださって助かります
日高シェフが試食してるときに後ろの二人がニコニコしてるのが、
日高シェフは厳しいけど優しいんだろうなと思う。
甘いと優しいは違うというのがよくわかりますね、シェフは仕事はすごく厳しいと思うけど、すごく優しいんだと思う、だから従業員の皆さんに慕われているんだと思います。
日高シェフの動画を見ては作ってみる。「美味い！」。答え合わせに青山の店で食べてみる「あれ！さらに美味い！」。戻ってからもう一度作る。「う〜ん、なかなか近づけない」。これを７回ほど繰り返しています。
信者ですね！
良い意味で‼︎
そーゆーお客さんがいる店が
生き残っていく時代ですね☺️
近づけたと感じたらお店だせますね‼️
時短、簡単なユーチューバーが多かった中、手もかかるけど、真髄を見せていただけてる気がします。ありがたい時代だなぁ。
お店で働かないと知ることが出来ないような知識を無料で教えて頂けるなんて、本当に嬉しいです。
なんだこの編集も内容も最強なチャンネルは…
日高シェフのお人柄が素晴らしいのは分かっているんですけど、
本当にスタッフの方達との関係性も良いのが動画からひしひし伝わってきます🥺こう言う素晴らしい人柄のリーダーの元で働いてみたかったなぁ
本日レストランの方でお世話になりました。とても美味しい料理の数々いただく事が出来て本当に良かったです。実際にお話する事が出来、またお写真を撮る事が出来感動しました。本当にありがとうございました！！
美味しいんですよ〜ってシェフが言ってる時の後ろにいるスタッフの笑顔が本当好き^ ^
こっちまでニコニコしちゃう
日高シェフの動画を観ながら、私がアクアパッツァとタコとジャガイモの温サラダを作って、娘がニョッコフリットを作りました。
全てとっても美味しく出来て良い週末となりました。ありがとうございました❗️いつかシェフの料理が食べたいです❣️
本当に食に対して紳士に向き合ってる人なんだなって伝わってきますね。
家庭でも作れるよえな解りやすい説明がとても素晴らしいですね！日高シェフの試食中、後ろの未来の巨匠二人の笑顔がまた微笑ましいw
濱田くんはこの歳でパスタ場任されるレベルだからな
濱田くんと田中くんの笑顔がイイね👍
先日妻の実家からジャガイモが送られてきたのでチーズとジャガイモのカリカリ焼き、たことジャガイモのサラダを作りました。
タコの水分をじゃがいもに吸わせる気持ちで炒めて非常に美味く作れました。
ちなみにお昼はアサリ、グラナパダーノがあったので日高さん式のボンゴレ、ロピアさん式のカルボにして一日イタリアン祭り作るのも、食べるのも楽しみました。
これからも動画楽しみにしてます
濱田さんも田中さんも後ろでニコニコしてるのいいなぁ
すっごくいい雰囲気ですね
職種に問わず人の仕事を観るのが好きです。
イタリアンの巨匠がこうやって無料で仕事を披露してくれる。
昔の下っ端料理人は先輩の仕事を見て、時には手が出たり足が出たり・・・と聞いたことがありますが
今はUA-camで偉大な料理人の仕事が観られるので、ある意味良い時代だなと思います。
今後の動画も楽しみです。
まわりを汚さない、手に付いたものも落とす、正に基本にして真理ですね。料理以外にも通じる見習うべき精神ですね
イタリア料理とユーチューブ、二つのツールで笑顔と幸せの輪を広げていく、素晴らしい。日高シェフの料理に対する自信と温かい人柄の成せるところですね。
これカレー入れたら最高のやつ！と思ったら本当に入れてくれてテンションMAX
普通の主婦ですが、厨房の機械（ハムを切る？もの）とかも興味深いです
食材（野菜の新鮮さだったり、お魚、ラルドだったり）もじっくり
見てしまいます
動画内で、後ろに直井シェフが映っていたり
濱田さんと田中さんの笑顔が素敵だったり
（名前覚えちゃいました）
日髙シェフの「はい、たなか挟みます」とかの言葉だったり
動画を見るたび、ほっこりします！
ほんとにアクアパッアで働いている方々が身近に感じられます
奥のお二人が笑ってるのがなんかいい
更新頻度がはやくてうれしいけどゆったり長く続いてほしいって気持ちもある
・シェフかっこいい
・美味しそう
・作ってみよう
・大学進学してお金稼いだら行ってみたい
自分でも作れそうなメニューを
紹介していただけるのが
嬉しい😳お店食べに行きたいなぁ〜
何故いいねボタンは1回しか押せないのだろうか…
生ハムはありませんが、ニョッコフリット作る材料は揃っているので作ってみます！！！
シェフが若手お2人に指示を出すところ、普段の厨房での様子が垣間見えて楽しかったです☺️厳しく、優しく、温かい、そんな御人柄が窺えて、ますますシェフが大好きになりました✨✨
日高シェフの下で修業出来るのはとてもためになるし幸せだと思います。彼らも日高シェフのような素敵なシェフになるのだろうなって思います。
ピタパンみたい！
お弟子さん二人の笑顔がいいですね。
｢僕たちにくれないのかなぁ～｣っていう笑いかな？
ただただ日高さんが大好き💕
それですよね、日高シェフの人柄素晴らし過ぎます😊
揚げ物楽しみ😆おつまみナイス。東京に行けないけど、スマホでお手軽に出会える良い時代になって有り難い😊絶対お店に主人と行きます！って行きたいです❣️ワクワク 待ちきれず
濱田さん、田中さんにも試食タイムがあったので最高です！
日高シェフの伝える力に感動しています。もうそれ以上の言葉が見つからない。本当にありがとうございます。
弟子たちにも食べさせたり意見言わせたりするところ、更に楽しめます❗
そのスタイル、ずっと続けてください‼️
日高シェフの説明むっちゃわかりやすい
私も出来そうな気がしてくる不思議
ポテサラ入りに挑戦してみようと思います
シェフを始め、皆さん食べられた時の笑顔が最高ですね💕
お料理ってこうでなくてはっ❗️
06:17 ニョッコフリットも後ろの2人も最高w
笑顔がいいよね！^^
初めてコメントします。日高シェフがチャンネル開設してくれてとても嬉しいです😃毎回楽しみに拝見しますので、よろしくお願いいたします🤲コロナ影響でなかなかお店には行けませんが、落ち着いたら是非お店にお邪魔させていただきます。
料理はもちろんなんですが、ほんとにお人柄が素敵なんですよね…！！たのしみにしてます〜〜〜！！お店にもいきたい
どんな食レポの人たちよりも日高シェフの食べ方が一番おいしそうに感じました。実際においしいのだろうし、食べることが大好きなんだろうなぁ。
材料を加える理由や、作業工程をしっかりと説明してくれているので、「また見よう！」ってなります！勉強になります！
ちょっと面倒な分、パパが作ると家庭内の株が上がりますね
毎回とても楽しみにしております！シェフの初心者に向けた分かりやすい解説がとてもためになり作ってみようという気持ちにさせてくれます。
全ての動画がわかりやすくて
ちゃんと一つ一つポイントと
何故こうするのか？をわかりやすく
説明されているので見てて常に楽しいです！
次の動画も楽しみにしてます。
また美味しそうなレシピ、ありがとうございます。
「あっつぅ〜」 ギャップあり過ぎて癒されました。
じょいじょい！！
ニョッコフリット、ホント、パーティーに最適ですネ👍👍
ピッツァより作りやすそうで、早速作ってみます🤗🤗
最後の次回予告、「おー、そんなの見れるのかー！楽しみ！」ってなるからいいですね😊今回もすごく美味しそうでした🤤
とても美味しそうですね。
いつも本当に勉強になります。
ほんとにわかりやすい説明でいつも聞き入ってしまいます笑
自由につくれるようになれるように、おさえるべき指標をシンプルに伝えて下さるのが有難いです。オリーブの切り方、イタリア料理の調味料構成、塩分調整。この１つの動画でとても勉強になりました。自分で応用して美味しく作れるようにイタリア料理を習えたのは日高シェフの動画が初めて。
動画を見ているとなんだか、自分でも簡単に、美味しい本格イタリアンが出来そうです。（多分気のせい）
本格巨匠シェフの手際（技）の素晴らしさをこんなに自然な感じで視聴出来るチャンネルなんて、とても貴重だと思います。
今回も、お疲れ様です。ありがとうございました。次回も楽しみです。
モデナの名物料理ですね✨
楽しみです😊
未だ イタリアの現地に行った事が無いのですが 素敵な郷土料理ですね
又 イタリアンが好きになりました
記念日に作ってびっくりさせよう😉
今夜もスタッフの方がとても良い笑顔で
登場され 思わず嬉しくなりました
又 次回を楽しみにしております👋
こりゃ!美味いわ！
素敵っっ！😘😘😘
笑顔のある職場っていいですね！日髙さんが試食しているときに後ろの濱田さんの笑顔がすごいいいです！ニョッコの形をきれいにとらなくていいのがすごい助かります！
おいしそうー！！試してみます！
毎回シェフ楽しみにしております🎵なんと今日リストランテ アクアパッツァ様より通販が届きました✨ありがとうございます‼️ランチョンマットとても嬉しかったです😌💓コロナウィルス感染が落ち着きましたら必ずお伺い致します😃オーガニックレストラン凄いですね😉
とてもわかりやすかったです✨
代用品も合わせて、紹介してくださるのでありがたいです。
日高シェフがシブくてかっこいいです😊
若いお2人も、頑張ってください👍
ニョッコ ♫ニョッコ♫ と
やって来ました
あと ２時間かぁ
楽しみだなぁ 😃👍
日髙シェフの動画を観ていると、今まで知らなかったイタリア料理を知って、イタリア人の食生活を身近に感じることが出来て凄くワクワクします😊✨これからも動画楽しみにしています🎶
ニョッコフリットいいですねー
いろんな食べ方が出来そうですね。
後ろで濱田くんニヤニヤしてるぞ！w
説明がめちゃ丁寧でわかりやすいです。
絶対作ります😊😋😃
子供も喜びそう～。
相変わらず通販の料理がSOLD OUT
買えた方がうらやまし～い。
Ropiaさんのチャンネルで出てきていたセミドライトマト
あれ単体でも欲しい。
イタリアの料理って知ってるようで以外と知らないものばかり。とても美味しそうです！
いよいよYou Tubeチャンネル開設されたんですね！
今度も楽しみにしています。
そして必ずお店もいきますね～！
なんですか！これは！！
初めて聞きました！
楽しみにしてます！！
美味しそうですね！
後ろで濱田さんと田中さんがニコニコしててかわいいし
2人がコメントしてるとき日高シェフが笑ってるのもかわいい
アクアパッツァさんのリアル賄いをみたいです!
生ハムとニョッコ合わせるのが好きです！
うまく作れないので動画楽しみにしてます🤤
美味しそう！！！！！若い人が出てくるのも微笑ましくて好きです。
作らせていただきます！
イタリアの母の味的な定番家庭料理を教えてほしいです！それに、日本の一回作ったら3日はカレーのような、作り変えたり日が経つと美味しさが増したりするようなイタリア料理があれば教えてほしいです！
子供と一緒にこねて作ったら楽しそうですね。
シェフの方も皆清潔感あっていい笑顔ですね。。✨
早速作ってみます♪
作ってみたい！
落ち着いたらお店にも行きたいし！
巨匠の食べるシーン見て、後ろの見習いコックたちもご満悦ですね☺️
生地こねるの子どもとやっても楽しそう。
パパが挑戦しやすいレシピですね。
日高シェフ、今日もステキです❣️
説明がとってもわかりやすいですし、普通の主婦でもできるかな？と希望が持てます✨
さっそくまた作ってみよ〜😍
オレ日高シェフ大好きだぁ✨✨✨
お店行きたいなぁ😁
Delicioso! Will try to make it!
非常に勉強になります
ご家庭で簡単な〜って、後半絶対に無理なやつ出てきてるー。
でも、やってみたいと思いました。日高シェフの動画は全てグッドボタン押させていただいてます！
初めて知るお料理^ - ^アレンジも教えていただき楽しめそうです！！
日高シェフ、有り難うございます❗早速作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます‼️
ほんとニョッコすごいです
グアンチャーレの薄切りとかでも好き
みんないい顔！素敵ですよ！いい職場！いい番組！応援しています！ありがとうございます😊
オープニングの格好良さに惚れ惚れします。グラッパを入れるのが目からウロコです。切り込みを入れてお好みの具材を挟むのはとても良いアイデアですね。ニョッコフリット、近いうちに作ってみます。小麦粉が薄力粉ですが、強力粉は使わない方がよろしいのでしょうか。
凄く聞き取りやすくて良い声ですね♪
説明もわかりやすくて助かります
素敵だなぁ。笑顔ありがとうございます！！
作ってみます
家で簡単に楽しく出来そうなので凄く楽しく見させてもらってます！
ちょっとした彩りや、盛り付けなんかも見たいです！食べ合わせのいい付け合わせとかも知りたいと思いました！
とっても美味しそうです😍食べ方のアレンジもできるし！作ってみます！いつかピザ生地を教えていただきたいです‼︎
日高シェフ本当に美味しそうに食べますね。色々はさむと楽しめそう。濱田君久しぶりに見ました。
毎回勉強にしかならないです。東京が落ち着いたらお店に食べに行きたいです
撮影の裏側的なのも軽く見れていいですね！！
いいですねぇ、余り物をレンチンしてそれを挟むだけでもいつもの食事が更に豊かになりますね
ROPIAさん繋がりから登録させていただいてます。一流の料理人の動画が見れてUA-cam凄いですよね。毎回楽しみにしています。ニョッコフリット作ります。
私はcoccoli を生ハムやメロン、 ストラッキーノと食べてます。このタイプの揚げ物も試してみます！
はぁぁ美味しそう…！
前回の鰯のパスタも作りましたよ！
美味しくできましたが、やはりシェフの料理を実際に食べてみたいです…！
今は会社の方針で外食が禁止されていますが、解除されたら真っ先にお店にむかいます！
料理は手際というのがすごく感じられますｗ