Cómo cortar jamón para casa: Apertura del Jamón y limpieza parcial
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- Опубліковано 2 жов 2024
- Hoy queremos compartir con vosotr@s un vídeo del Maestro Pedro José Pérez Casco donde podremos ver los dos primeros pasos para cortar jamón en casa: la apertura de la pieza y la limpieza parcial del jamón.
Necesitaremos un cuchillo puntilla para realizar el primer corte y luego emplearemos el cuchillo jamonero para quitar el tocino amarillento que sobra y que puede aportarnos un sabor rancio a las lonchas.
Gracias Carnicería Pedro por este vídeo.
Como varios ya nos habéis preguntado, os dejamos un link con el soporte jamonero que utiliza: tienda.jamoner...
Excelente no tenia ni idea de lo artesanal que podía ser eso gracias
Es todo un arte! Nos alegra que te haya gustado Williang1209!
williang1209 es un placer 😇 y da mucho gusto ver os, gracias 🙏🏻 .
@@chillforreal8187 Nos alegra que te guste! Gracias por tu comentario! Un abrazo!
Seguid disfrutando de comer animales maltratados, abusados y asesinados brutalmente. “Feliz Navidad” espero que os sintáis “orgullosos”
@@adrianaduartemotta9834 Respetamos todas las opiniones aunque no las compartamos. Ni maltratados, ni abusados, ni asesinados... Feliz Navidad!!!
Quien mas lo esta viendo luego de haber empezado a cortar mal el jamon?
Por qué no subes un vídeo explicando cómo se hace ..,? Gracias
@@mariohectormartin3097 por que yo no sabia hacerlo hasta que vi el video jajajaja, entiende que primero empecé a cortar el jamón y luego vine a ver el video
...todo bien... gracias por contestar...yo aprendí mirando a mis mayores pero estos videos me aportaron mucho ...l tema de las lonchas es un tema delicado y de buena presentación...nosotros cortabamos en una forma muy grosera
Yo!
Joder tio pues espabila que antes de no saber hacer algo míratelo...... Eso es de primero de primaria nenee
Eres nuy bueno explicando el arte del jamón....mi hijo te empezo a seguir.....saludos desde ciudad de mexico
Muchas gracias!!! Es un lujo contar con Pedro José Pérez Casco 😉 Un abrazo desde España 🤗
Muchísimas gracias, no había cortado así un jamón en mi vida. Los empezaba al revés, me costaba muchísimo más pelarlos y a medio jamón ya se volvía muy complicado cortar. Qué rápido y fácil lo has hecho. Gracias
Nos alegra que te haya servido 😉🙌🙌🙌🤗🤗🤗
Que alegria de cuchillos... Asi tiene que dar gusto cortarlo...gran video👍
Las herramientas son muy importantes a la hora de cortar. Nos alegra que te haya gustado el vídeo. Gracias por tu comentario. Un abrazo!!!
Muchísimas gracias este vídeo me ha servido de mucho un saludo
No sabes lo que nos alegra ;-) Tenemos unos cuantos de corte, no sé si has visitado nuestro tutorial: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d.html Gracias a ti y que sigas disfrutando del jamón!!! Un abrazo!!
Muchísimas gracias por tan buen aporte en explicarnos la verdadera forma de arreglar la pierna. Saludos😇👍🏻💎💎💎💎💎
Nos alegra que te guste! Un abrazo 🤗
M llamo pedro hace 59 años,m a gustado el video,y el nombre de fondp😉
Hola Pedro! Encantada de saludarte. Eres tocayo del maestro Pedro José Pérez Caso ;-) Nos alegra que te haya gustado el vídeo. Un abrazo!!
Gracias GRAN Gracias por enseñar ha TODOS
Nos alegra que te guste ;-) Un lujo contar con Pedro!!!! Un abrazo Genadio!!!
Excelente trabajo gracias por la explicación nós servirá de gran ayuda
Nos alegra que te guste! Gracias por el comentario 🤗 Un abrazo!!!
Todas las navidades en casa compramos un jamón. No es un jamonero como el que tenéis aquí que puedes girar el jamón y facer lo que quieras con el, que os permite cortarlo de forma más recta o algo así imagino pero flipo de todos modos con todos los videos!
Un jamonero profesional facilita las cosas si, pero el corte recto tiene que ver más con la marcación de los huesos, te dejamos aquí otros vídeos sobre ese tema: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3eEBHEDLRbvKirjy6qWdzzV.html Nos alegra que todos los años disfrutes de un jamón y que nuestros vídeos te sirvan. Un abrazo enorme!!!
@@SomosJamonLovers muchas gracias! He visto los vídeos pero creo que entiendo el principal problema, solemos abrir el jamón del lado contrario al ser menos graso para luego disfrutar del otro que queda más jugoso, que es como lo abrís vosotros de entrada. En caso de empezarlo del otro lado, qué me recomendáis para no curvarlo de más? Muchísimas gracias!
Bien explicado pedro,m llamo como tu,el cuchillo jamonero tiene que ser buenísimo,es lo que parece,gracias desde barceloba👍
Nos alegra que te haya gustado Luis! Un abrazo grande!!!
Excelente explicación y ejecución, maestro, gracias por compartir tanto arte.
Nos alegra que te guste José! Es una suerte contar con Pedro José. Gracias por tu comentario.
Que arte, saludos desde canarias👍💖
Muchas gracias ;-) Un abrazo desde Madrid!!!
Muchísimas gracias amigo pedro excelente video genial
Muchas gracias Antonio, nos alegra que te haya gustado ;-)
Me premera ves y me salió perfecto! Gracias
Bravoooo!! Muy bien. Gracias a ti ;-)
Me encanta el jamon
ISAAC VILLAVERDE Bienvenid@ Jamón Lovers 🤗 Viva el jamón 😍😋 Felices fiestas 🎄
Muy bien explicado, magnifico video, gracias.
Nos alegra que te guste Rafael 😉 Gracias por tu comentario 🤗
Muy buena explicación, para él no entendido...
¡Gracias por este y los demás videos! Se acabaron los destrozos en el próximo jamón XD
mayfieldadderley Esperamos que te sirvan 😉 Claro que si 🔪🐽👏👏👏👏👏 ¡Gracias y feliz fin de!
Thank you for this valuable lesson.
TheLovie999 We are glad! Many thanks 🤗
Siempre un placer ver y oír al maestro
Totalmente de acuerdo contigo ;-) ¡Un abrazo grande!
Muchas gracias Manuel ;-)
Enhorabuena, muy profesional!
Muchas gracias, nos alegra que te haya gustado ;-)
Gracias por la información
Que cuchillos y que práctico el soporte para el jamón. Donde se compran esos cuchillos y el soporte? Que arte tienes, haciéndolo tú hasta parece fácil jeje.
Que bonito lo haces. Gracias
Ver al maestro es siempre un placer 😉
La puntilla y el cuchillo Cebollero sólo tienen en común que son cuchillos.
El cuchillo que usas es un deshuesador.
Para casa, que se consumirá despacio empiezas el jamón por detrás quves la zona menos seca y dejas la zona más seca para el final del jamón.
Vaya artista!
En ningún momento hemos dicho que la puntilla y el cuchillo cebollero sea lo mismo ;-) Aquí tenemos como bien dices un deshuesador. Te dejamos una lista donde explicamos el tema de empezar el jamón: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html Esperamos que te guste ;-)
Por como lo dices da la impresión de que al deshuesador lo llamas puntilla o cebollero.
@@reductancioposeso5042 Cebollero no 😉
Imprescindible usar buenas herramientas. El soporte jamonero del vídeo es profesional, así como los cuchillos que, además, cortaban como bisturíes
Clase magistral ,falta ponerla en práctica
Muy didáctico
gracias por los videos, son muy explicativos de como hacer las cosas bien. Me ha gustado mucho el jamonero, puedes darme la referencia? gracias y saludos,
Gracias por tu comentario Fernando, es un Jamonero Afinox, modelo X. Aquí puedes verlo 😉www.jamoneroafinox.com.es/es/producto/jamonero-afinox-con-base-x Un saludo!
Nos ayuda a provechar mejor la pieza grasias.
Nos alegra que te sea útil. Gracias por tu comentario Alfonso. Un abrazo!!
Que buenos cuchillos y que buen manejo. Me gusto tu video, un saludo
juan moyano Muchas gracias Juan! Nos alegra que te haya gustado 🤗😉 Un abrazo y felices fiestas 🎄
Que maravilla, yo voy a empezar el mío, espero hacerlo bien! Saludos desde Estados Unidos!😃
👏👏👏 Overseas!!! Qué ilusión, ya nos contarás. Un abrazo grande desde España 🇪🇸🤗
La mujer con el nombre más español y que dice ser "Amante del deporte y los animales" viendo como se corta el jamón desde Estados Unidos. Ajam...
Un buen consejo , mi jamón ya va a tener otro corte , un corte normal ,ya no va a aparecer a un barco 🤣🤣🤣🤣🤣.Que lastima de mi jamón 🙈🙊🙆♀️🤦🏻♀️🤣🤣🤣El próximo va a tener un corte profesional , lo intentare lo máximo. Ya os sigo y me gusta mucho todos vuestros videos relacionados con el corte del jamón.Gracias
Gracias a ti Ana!!! Nos alegra que te gusten y sirvan los vídeos, ya nos contarás que tal te sale el próximo, seguro que mucho mejor 😉 Un gran abrazo 🤗
Me dijo un maestro jamonero con premios de cortes, que en lugar de usar esa grasa para tapar el jamón, pasase el cuchillo suavemente por la grasa y colocase con los dedos esta sobre el jamón que está al aire a modo de barniz porque la otra grasa con el paso del tiempo arrancia.... antes lo hacía como en el video, saludos
Es otra forma de hacerlo 😉 Gracias por sumar. Un abrazo!!!
Buenos días, felicidades por el video, quería preguntar si se afrontan los cortes de la misma forma en pata y paleta.
Gracias Tomás, nos alegra que te haya gustado. No, se corta de manera diferente. Aquí te dejamos un vídeo tutorial de jamón: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d.html y aquí el de paleta: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3eLfiXVBDKf3Cr3HVFWAtpF.html Esperamos que te sirvan ;-)
Da lo mismo empezar por una cara que por la otra? gracias
Aquí re dejamos una play list al respecto ;-) ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html Esperamos que te guste. Un abrazo!!!
¿Esa acanaladura que presenta el jamón por la parte de la grasa cuanto afecta al valor del jamón?¿Por qué se ha producido,por una curación muy rápida?
Ya se como limpiar y cortar un jamón...
Ahora solo falta comprarme uno!!! 🤷🏻♂️
Berto Ruiz Rodriguez Paso a paso 💪🏼💪🏼💪🏼 Nos alegra que te haya gustado. Gracias, un abrazo y felices fiestas 🤗🎄
Saludos desde Puerto Rico me gustó el vídeo. Acá no hay esas tradiciones pero nos gusta mucho los jamones. Mis respetos.
Muchas gracias por tu comentario. Un fuerte abrazo desde España!!
Excelente explicacion.
Victor Zimmerman Muchas gracias, nos alegra que te haya gustado 🤗🤗
Artista
Muy grande ;-)
Muy profesional y diestro, pero... Si es para casa, Y no se come en pocos días, mejor empezarlo por el otro lado.
Hola! Justo hace unos días lanzamos un contenido donde hablamos de ese tema precisamente, ya nos dirás qué te parece: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ También te mandamos solo la lista completa de reproducción por si prefieres verlo del tirón: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html Muchas gracias por compartir tus inquietudes. Un abrazo 🤗
Gran video!!! Explicado perfectamente, y muy importante, bien filmado enseñando detalles de cerca. GRACIAS por el video!! Me suscribo!!
Muchísimas gracias!! Nos alegra que te guste ;-) Un abrazo grande!!!
Muy bien explicado, caulnes el soporte, que modelo?
Gracias
Es un modelo X de Afinox. Nos alegra que te sirva el vídeo. Un abrazo Javier!!!
Una duda maestro: no es mejor empezar el jamón por la contramaza? Empezando un jamón en casa como se empieza en el video te encontrarás la contramaza muy seca cuando llegues a ella.
Es de suponer que un jamón en casa va a durar meses (aunque no siempre☺)
Hola Juan! Gracias por escribirnos. La mayoría de los profesionales de corte recomiendan hacerlo por aquí. Es la parte más noble del jamón y la que mayor pérdida a través de la oxidación puede tener con la apertura de pieza. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Te dejamos otro vídeo sobre la conservación. ua-cam.com/video/V28Fdc_0ezQ/v-deo.html Esperamos que te sirva. Un abrazo y feliz semana!
@@SomosJamonLovers gracias por la explicación. Queda aclarada la duda. Feliz navidad. Y a disfrutar del buen jamón en ests fechas
@@juanferrer8896 Nos alegra que te sirva 😉¡ Feliz Navidad y que viva el jamón!
Minuto 2.38..para no darle daño al jamón 🐷🐖👈👀😂😂😂 ya veo al jamón Diciendo " ahyyy me hiciste daño caon ".. Es broma sólo que me puse en modo del jamón y me rei
😂😂😂 Es que nunca queremos dañar al jamón, solo sacar lo mejor de él ;-)
Hola, excelente vídeo.
Yo para casa y consumo del jamón en 40 días más o menos prefiero empezar por la babilla, ya que está más seca que la maza la cual aguanta más tiempo antes ee secarse.
El jamón se corta como uno quiera
MANUEL ORIHUELA COLLANTES Efectivamente, cada uno que lo corte como quiera. Solo os damos algunos consejos para disfrutarlo más y mejorar su rentabilidad 😉 Aquí puedes ver algunas opciones más www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ Un abrazo y felices fiestas 🎄🤗
El jamón no debe empezarse por el otro lado, que es lo más duro,?
Te dejamos una lista de reproducción donde explicamos este tema precisamente: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html Ya nos contarás qué te parece ;-)
Para casa se debería empezar por el lado estrecho no? Para cuando acabemos por ese lado la parte gorda se haya curado un poco mas y no este tan blando
Jesus Utande En esta playlist te dejamos nuestra respuesta ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html Esperamos que te guste! Feliz año nuevo 🎉🍾🥂🤗
Gracias a vuestros videos hice yo un curso de corte,me encantó 😍
Si lo empiezas por la maza cuando vayas a comerte la parte fina del jamón, está seca como una uva pasa.
Ya ha respondido en algunos comentarios que eso ya no pasa.
un consejito, es mejor no cortar tan profundo por que se va oxidando y secando. La mejor manera es de cortar paso a paso. Cortas el exceso de grasa en pieza gruesa. al retirarla, se recortan los bordes de piel hasta el punto fín( hasta donde vayamos a querer cortar), al terminar se vuelve a tapar con la grasa excesa y ya está. Hemos disfrutado con todo el sabor de jamón.
Cortamos paso a paso conforme vayamos a consumir la pieza. Gracias por compartir tu opinión 😉
@@SomosJamonLovers Nice 😎
@@chillforreal8187 🤗🤗 Thank you!!!
Solo un detalle,
Deberías afilar un poco los cuchillos.....jejeje,
Que barbaridad!!!
Asi da gusto cortar jamón,
Gran video, no sabia lo de detrás del corbejon,👏
Un saludo!!
Nos alegra que te haya gustado. Gracias Joaquín por tu comentario 😉
Qué pasa si no lo termino en un día ? Cómo lo conservo ?
ua-cam.com/video/V28Fdc_0ezQ/v-deo.html Aquí puedes verlo y también aquí: www.jamonlovers.es/como-conservar-el-jamon-una-vez-empezado/
Pues del mismo tocino que vas cortando haces como una tapa y lo pones por encima cuando acabas de cortar asi nunca se seca
@@SuperPirolo Gracias por tus aportaciones ;-)
todo perfecto pero ha mi entender, se te ha pasado al hacer referencia ala manipulación de los cuchillos para evitar corte el cuchillo tiene que poner atención ( la mano va detrás del cuchillo ) un saludo
Gracias por tu comentario. Efectivamente la seguridad es muy importante. ¡Un abrazo José!
perdona antes se me olvido de felicitarte por tu aportación pues es bastante buena y mas pare las persona que para las fiestas que viene sepan como se manipula un jamón
@@josetoucedo38 Muchas gracias 🤗 Nos alegra que os sirvan nuestros vídeos. Un abrazo!
Y yo me pregunto.
tu lo empiezas a limpiar por la parte mas gruesa ( por donde hay mas carne),
yo siempre escuché que el jamón había que empezarlo por la zona mas estrecha, el porque.
porque en una casa particular se tarda algún tiempo en consumirlo entonces la parte de mas carne o ancha del jamón no se seca tanto.
Y si se empieza por donde lo has empezado tú, la parte mas estrecha se pone mas seca y dura, ahora no se cual es la forma perfecta, saludos.
Hola Ramon, te dejamos una lista de reproducción donde damos precisamente respuesta a lo que comentas: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html También un post: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ Esperamos que te sirva, ya nos dirás. Un abrazo y feliz navidad.
Has terminado el vídeo justo cuando debería empezar, las limpieza la sabe hacer todo el mundo, la duda era como cortarlo bien xD
Apertura y limpieza parcial pone en el vídeo 😎 Te dejamos Vídeo Tutorial completo: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d.html&si=Fc-UqU_nB6e6TRI2 Tienes varios en nuestro canal!!! Feliz Navidad 🎄
claro que se lo corta como uno quiera y agradezco tus consejos pero quiero dejar claro que no lo dije con mala intención gracias
MANUEL ORIHUELA COLLANTES No lo entendimos con mala intención 😉🤗🤗🤗
Por qué no hay jamones españoles que no tengan nitratos ni nitritos?
Existir, existen... pero no es lo habitual. Es uno de los temas que precisamente se ha hablado durante el X Congreso Mundial del Jamón. Te dejamos un post al respecto: www.jamonlovers.es/nitratos-y-nitritos-en-el-jamon-ventajas-e-inconvenientes/ Gracias por compartir tu punto de vista. Un abrazo!!
@@SomosJamonLovers Hola, gracias por tu pronta respuesta.
Me encanta el jamón ibérico, pero me restrinjo a comprarlo más a menudo por esas razones. De ahí que escojo el de Parma ya que sólo contiene sal.
Un bocadillo (sin mantequilla) de lonjas de jamón ibérico, tajadas de queso manchego, y rodajas de tomate, con una taza de té (sin leche o limón) es comida de dioses.
Un saludo desde Inglaterra.
@@AlexSmith-fs6ro Nos está entrando mucha hambre 😉 ¡Un abrazo desde España!
Muchísimas gracias, no tenía ni idea , lo intentaré hacerlo tan bien como lo haces tú ☺
¿Para casa no es mejor empezar por la babilla? Es la parte mas dura, por tanto se debe de consumir antes, ya que no se gasta en dos días, suele durar casi un mes en casa. Según los comensales que haya en la casa
Hola Benjamín! Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!
Gracias por contestar @@SomosJamonLovers Bueno mi escrito no es por los jamones ibéricos... He sido muchos años vendedor de embutidos y jamones, pero de cerdo blanco... (Ya estoy jubilado) He vendido jamones de varios sitios de España y creo que hablo con un poquito de conocimiento de causa, pero siempre Jamón Blanco.
Lo que he dicho es porque en las casas no se consume como en negocio, que es mas rápido el consumo. Sé que todos los cortadores empiezan por la maza, pero repito el ibérico es distinto y prácticamente lo desconozco, solo sé comerlo y si esta bueno o no, nada mas.
Yo he visto a los antiguos campesinos empezarlos por la punta, pregunté el porque y casi todos contestaban los mismo, porque es la parte con mas sal.
Soy de Granada y aquí no es que no guste el jamón ibérico, se consume mucho menos que el (Jamón blanco). Nuestra zona norte de Granada y las Alpujarras (Trevelez, Juviles ,etc.), se hace el jamón en corte redondo, es decir con la piel hasta la punta, no se corta en V, esto hace que el jamón sea mas dulce. Nosotros muchas veces decimos que saliendo de Granada gusta con mas sabor a sal, sobre todo en la parte centro y norte de España... Saludos
Benjamín Garrido Gracias por compartir tu experiencia 🤗 Nos encanta el Jamón de Trevelez. Somos grandes defensores de todos los jamones que se hacen con honestidad y cariño, tengo blanco como Ibérico. Un abrazo Benjamín 😉
Hola,
siendo el jamón "para casa", se podría empezar también por la "babilla" (a la inversa) que es la parte mas curada del jamón.
Así, mientras se va consumiendo durante los días venideros, a "la maza" le da tiempo ir curándose un poquito más.
Saludos...
Gracias Juan Bautista por compartir tu opinión. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!
No se empieza por la parte estrecha??? Osea por el otro lado del jamon???
Puedes empezarlo por donde prefieras. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!
Efectivamente , todo eso es cierto , como cierto es que cuando controlas un poco depende del jamon y de su curacion , asi lo abriras par la parte estrecha o por la maza , si ves que falta curacion , pues lo abres por la estrecha que siempre estara mas curado , si no pues por la maza , otra recomendacion a la hora de comprarlo , que sea de hembra y la pata estirada no rechoncha ( me lo dijo mi abuelo que hizo unas cuantas matanzas) un saludo
si siempre
@@SomosJamonLovers pues muchas gracias ,me has ayudado un monton ,no me queda otra que desearte felices fiestas aunque solo sea por el tiempo que has invertido en responderme ,muuchas gracias de verdad.
Conclusion, llevo toda mi vida cortando mal el jamon, gracias por la explicacion, un video muy util, por cierto esa puntilla corta mas que todos los cuchillos que tengo en mi casa juntos 😅
Nos alegra que te haya servido el vídeo. Un abrazo!!!
El mejor jamón es el de mi mujer 😍
Pues enhorabuena ;-)
Gracias,el mejor tutorial que he visto hasta ahora....
Nos alegra que te guste!!! Tenemos este otro ;-) ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d.html Muchas gracias!! Un abrazo!!!
Parece fácil y todo...con lo que peno yo cortando jamón
Estás viendo a todo un maestro en el corte del jamón, hace que lo difícil parezca sencillo 😉 Ánimo y no tires la toalla 🤗
La verdad no sé cómo llegue acá, pero planeo ver todo el vídeo. Gracias
Nos alegra que te haya gustado ;-) Bienvenido Jamón Lovers 😎
Mil gracias!!!!
Es importante aprender. En un super, encontré una pequeña, pero por mi ignorancia no pude comprarla. Espero animarme a hacerlo.
Saludos desde El Salvador CA.
Te dejamos otro post con otros tres vídeos que también te pueden ayudar: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ y el video tutorial completo: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3d6fL6OSZUEHWImWHELKb5d.html Un abrazo grande desde España!!!
este tío tiene madera de profesor, gran explicación
Gracias Xavi, nos alegra que te haya gustado! Por algo le llamamos Maestro a Pedro José Pérez Casco 😉 Un abrazo!
Fantástico vídeo, muy bien explicado. Por cierto, ¿dónde comprar un jamonero como este? Gracias!
Hola Jordi! Nos alegra que te guste y te sirva. Ese modelo lo puedes comprar aquí: tienda.jamoneroafinox.com.es/es/primus-x-acero/primus-x-base-plegable-acero-vibrado?ref=11105203 Un saludo!!
@@SomosJamonLovers muchas gracias, se me escapa un poco de presupuesto, pero vamos... ¡es increíble!
@@jordisalvadorius7485 Es gama profesional ;-)
Esta muy bien la explicación pero creo que si es para consumo para casa se debería empezar por la parte fina ósea con la pezuña hacia bajo
Gracias Xevi por compartir tu opinión. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Esperamos que te sirva nuestra respuesta. Gracias por tu comentario. Un abrazo y feliz semana!
Hola pedro una pregunta 🙋 cómo aquí dice un señor que si empiezas por la maza y dejas para, el final lo más estrecho que luego te lo comes como piedra o similar, es cierto esto?? 🤔 Y no sabia que el jamón se puede congelar? 🤔
Hola Carme, te pasamos justo un contenido en el que explicamos este tema, esperamos que te sirva: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ Te pasamos también la playlist sola: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html Esperamos que te sirva. Ya nos dirás. Mil gracias. Un abrazo!!!
Muy bien explicado, enhorabuena
Nos alegra que te guste, muchas gracias ;-) Un abrazo José Ángel!!!!
Es un profesional usando los cuchillos saludos desde México 👋😃👉🇲🇽
Uno de los grandes!!! Un abrazo enorme desde España 🤗
Una duda, la pezuña hacia arriba siempre o también puede abrirse un jamón con la pezuña mirando hacia abajo??
Échale un ojo a esta play list: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html Ya nos dirás. Un abrazo y felices fiestas!!
@@SomosJamonLovers muchas gracias. Me quedó muy clarito. Ahora ya sé por dónde empezarlo 😉
@@Heliseox Que lo disfrutes 🤗😉👏👏👏
Que fácil parece, pero cuando uno se pone los cortes van para todos los sitios menos para donde se pretende XD XD XD.
Es cuestión de saber la teoría y mucha, mucha, práctica. No te desanimes y cuidado con los cuchillos!!! 😉
Muy bien explicado y muy profesional, gracias
Nos alegra que te guste, gracias a ti. Un abrazo 🤗
Y donde hay un cuchillo con ese filo?
Tenía entendido que la parte por la que has empezado que es la más tierna, donde más carne hay, es la última que hay que tocar, que hay que empezar por la otra parte más seca.
Te dejamos una lista de reproducción donde explicamos el tema: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html ;-) Un abrazo!!
@@SomosJamonLovers Muchas gracias, he estado revisando vuestros videos para ver si lo explicais y efectivamente así es.
@@pedromarin77 👍🤗
Excelente.....muito legal vc nos mostrar como proceder da maneira correta tanto limpeza.. como corte correto..... ALEXANDRE..BRASIL
Obrigada Alexandre 🤗
El jamón no se empieza por la parte más seca o de menos grasa.
Depende... échale un vistazo a esta playlist: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html Un saludo!!!
La clave esta en un buen cuchillo. En nunca sujetarlo con la otra mano, en la trayectoria del cuchillo...
...porque si se escapa... Al brazo va.
Me paso. Ojito con esto.
Gracias por tus aportaciones Mr Pacman! La seguridad es muy importante, si. Un saludo!!
🇪🇸✌️🇪🇸✌️🇪🇸✌️🇪🇸✌️
Muchas gracias!!! Un abrazo!!!
Si empiezo el jamon en casa así mal asunto, el jamón para casa se empieza de siempre por el lado estrecho, osea la pezuña para abajo.
Hola Victor Manuel! Pues precisamente lanzamos en Navidades unos contenidos relacionados con este tema: www.jamonlovers.es/como-empezar-un-jamon-por-donde-comenzarlo/ También una lista de reproducción: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3dBCp1eSCXgy7Iwkti_3jQX.html Ya nos dirás qué te parece. Muchas gracias. Un saludo!!!
En una casa familiar con 4 personas, no comes todos los dias jamon, por tanto es recomendable, creo yo; comenzar por la parte mas delgada de carne que está menos protegida y se seca antes, es decir la inferior a la que se ha visto en este video, muy bien explicado por cierto.
Hola Vicente! Gracias por compartir tu punto de vista. Desde nuestra experiencia y después de hablarlo con muchos profesionales siempre recomendamos empezarlo por la maza. Hace unos años siempre se decía "con algo de picaresca" que se comenzara por la babilla porque era una época en la que los jamones siempre se ponían duros. Ahora por suerte eso no pasa. Las babillas están evolucionando con respecto a las mazas y nos estamos encontrando mazas apretadas y babillas muy blandas por el sistema de salazón que se emplea hoy en día en la industria del jamón. Con lo cual es preferible empezarlo por la maza independientemente que se tarde un día o dos meses en consumir la pieza. Solamente se debe de ir limpiando la grasa oxidada de la zona que vayamos a consumir y es importante ir hidratando la zona de corte siempre con su propia grasa. El jamón en un proceso de curación cuando es de bellota de 3 años, o 2 años si es cebo de campo, no se va a poner duro en 3 meses. Se pondrá duro si abres todo el jamón y lo vas atacando por todas partes. Pero si vas abriendo conforme cortas, no te encontrarás este problema. Te dejamos otro vídeo sobre la conservación. ua-cam.com/video/V28Fdc_0ezQ/v-deo.html Esperamos que te sirva. Un abrazo y feliz semana!
Hombre yo, respetando todas las opiniones, estoy con Vicente, empezaría por la parte más delgada...
@@pedrosierra_bokeron6118 Bienvenidas todas las opiniones 😉
Para empezar una paletilla para consumo en casa para 2 personas.
Cuál seria la posición correcta de la pezuña?
Un saludo
Hola, nosotros te recomendamos que la empieces por la parte más estrecha. Aquí te dejamos un video tutorial completo: ua-cam.com/play/PLbKo9NF2Ml3eLfiXVBDKf3Cr3HVFWAtpF.html Esperamos que te sirva. Un saludo!!
Hola me llamo Fernando les escribo desde Chile aqui venden este tipo de Jamon ahora para mi cumpleaños comprare uno y estamos en invierno ya y mi pregunta es cuanto dura este jamon al aire libre ?
Hola Fernado, Aquí te dejamos un par de post donde explicamos cómo conservar el jamón. El primero es si lo vas a tener entero y sin abrir:
www.jamonlovers.es/como-conservar-un-jamon-entero-algunos-trucos/ En el segundo hablamos sobre el tema de conservación pero una vez abierto: www.jamonlovers.es/como-conservar-el-jamon-una-vez-empezado/ Esperamos que te sirvan. Ya nos dirás. Un abrazo desde España!
Muchas gracias por el video. Magníficos cuchillos
Nos alegra que te haya gustado! Un abrazo 🤗😉
Explicación excelente. He cortado mi primer jamón habiendo obtenido una alta calificación en casa 😂
👏👏👏🙌🙌🙌 Enhorabuena!!! 😉
Los cuñados de toda España te dan las gracias jejej
Yo Que se 😂😂😂👏👏👏👏 Buenísimo! Gracias a todos los cuñados 🤗🤗 Un abrazo grande y felices fiestas 🎄
Muy complacido del maestro carnicero es un placer aprender de quien en realidad save .atte :desde argentina
Gracias Claudio por tu comentario, nos alegra que te sirva 😉 ¡Un abrazo desde España!
Excelente explicación, gracias por el vídeo.
Nos alegra que te guste 😉 Un abrazo 🤗
El cuchillo pequeno se llama boning knife o cuchillo de deshuesar....
tambien se llama puntilla
NO ERES DIOS PERO CREO EN TU PALABRA. GRACIAS PETER
jajajaja, me alegra que te guste. Se lo trasladaremos a Pedro ;-) Un saludo!!!!
Que marca y modelo es la puntilla? Gracias.
Una puntilla estándar de Flores y Cortés.
@@SomosJamonLovers de cuanto es la hoja de 180mm o 160mm? Gracias!!!
Parece fácil, pero cuando te pones hacerlo tu mismo... Una cosa es la teoría y experiencia y otra la realidad. A lo mejor que hace falta mas jamón para coger práctica😂
Eso desde luego, jamones siempre hacen falta 🤣🤣🤣
Demasiado tierno. Por ello lo corta con tamta facilidad
Mas bien son los cuchillos que están perfectamente afilados.