Suzhou mooncakes｜Easier recipe! Not very sweet! Attached 10+ kinds of fillings!
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- Опубліковано 29 сер 2021
- • Ingredients: #Suzhou mooncakes.
All-purpose flour 500grams(low-protein flour is easier to handle) 0:35，
Lard 100grams(butter, beef tallow or liquid oil are all fine) 0:44，
Water 220grams 1:00，
All-purpose flour 500grams 2:22
Lard 220grams(butter, beef tallow or liquid oil are all fine) 2:22，
White lotus seed paste proper amount(semi-finished)3:15，
Egg yolk of duck eggs proper amount(semi-finished)3:24，
Black sesame 200grams(cooked) 4:00，
Glutinous rice flour 120grams(cooked)4:33，
Paprika half spoon 4:37，
Salt 1-2 grams, add proper amount as we like 4:42，
Lard 90grams(butter, beef tallow or liquid oil are all okay)4:48，
Maltose about 200grams(add proper amount, just enough for the ingredients to coagulate)4:56，
Walnut piecs 100grams 5:16，
• Baking setting: preheat the oven to upper heat and bottom heat 160degrees, bake it for about 21mins in the lower layer of the oven. If there are only 3 layers, just put it in the middle of the oven.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
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看你们的视频是一种享受，干干净净的厨房，老爸利索的手法和您清晰简洁的解说，再加上人人都能复制的美味点心。超赞
⋯，月饼
老面点师了，手法娴熟，活干得干净利索！赞！赞！赞！
只能讚嘆，手藝非凡。
非常喜欢老爸的食光，每次看都先点赞👍再打开😘
因疫情在家，就靠老爸的做法自己做月饼了，特别感谢!!
很喜欢老爸时光，家乡的感觉。
老爸手艺真好！非常谢谢๑•́₃•̀๑，好手艺与众不同！赞赞赞👍👍👍
谢谢大师、我喜欢的是黑芝麻月饼、有给人的感觉很想吃很特别,谢谢
小时候的最爱 几十年没见过了 谢谢老乡的分享。
每次看老爸的时光，都想念我爸爸做的美食，是一种享受。
老爸做的很好，开店的话一定生意兴隆。我喜欢黑芝麻核桃月饼。多谢父子俩节日前期的精彩美食。
@@LBDSG1966 做给自己家人吃， 顺便给我们分享一下，提前退休，好好 享受生活 。
@@LBDSG1966 可以考虑收徒弟，带徒弟干。
看到了，学习了，很有小时候的感觉。多谢带来了儿时的美味的记忆，还有那时候的单纯的快乐!
Glad that you have your videos in English…. Bravo. Thank you !
謝謝分享,感恩!
好專業,謝謝分享
謝謝您的分享
把老爸的月餅，售到市面上，一定是無敵月餅，
视频做的的确很棒，会介绍给朋友们看
小时候最喜欢吃苏式椒盐黑芝麻五仁月饼
这个方法可以做苏式肉月饼吧？把馅料换成肉的。老爸可以做一款分享一下吗？老爸手艺太好了，赞了！
真详细。
感謝分享
老爸手艺眞棒,好想跟着学做,但是感觉太复杂了,学不来,还是用眼睛享受美食吧,哈哈哈,請别笑我懒惰,老爸,赞赞赞,謝謝分享
手艺真好！
坐等配料備註更新，是說好羨慕手藝好的男生唷，很帥!
受益匪浅！
谢谢你百忙中的回复😀😀😀很幽默
抖音上关注你了。视频越做越好了👍🏻👍🏻
鼓起来那瞬间！疗愈的很！！！
很棒🎉
佩服!
谢谢！超赞!
老爸請問我每次做酥皮放凉到第二天.皮软软就不脆了，出錯在哪请多多指教谢谢
請問老爸，蛋黃需要先烤過嗎？Thanks～～
好漂亮 🤩
视频看起来特别舒服，语言再简练点就完美了，不然有时有点干扰，比如；再加入糯米粉，糯米粉是熟的，可以直接说：加入熟糯米粉。
請問老爸刚出炉的酥皮饼可以用风扇吹凉吗？凉透的饼需要密封来保持酥脆？谢谢
請老爸提供山東提漿月餅的做法，謝謝！
@@LBDSG1966 我是在台灣的第二代山東人，想學學家鄉的味道。謝謝！下回有機會再請教導。
在济南有卖老爸的点心吗？期盼回国到家能吃正宗口味的。
@@LBDSG1966 奥，开店一准生意不错哦！
请问一下包蛋黄的莲蓉怎么做，谢谢
请问：用烤箱的哪个档烤？带风扇烤还是只用烤的那档？谢啦
请教一下问匙是不是出在麦芽糖上，从视频上看师付倒的麦芽糖很少，配方上是ZOO克，我试做了全部二分之一常温一会就硬的像石头了，不知问题出在哪里，谢谢
别人家的厨房真是干净整洁，进来就想好好做饭
Where do I get egg yolk and lotus seed paste? What brand do you recommend?
感謝您的分享，請問這餅皮可以做綠豆凸嗎？
可以的，我每年都有做綠豆椪，一樣是要水油皮和油酥。
苏式月饼还是肉月饼比较受欢迎。大部分我们苏州人也是不喜欢吃苏式甜月饼，太甜了，这就是为什么广式月饼更受欢迎的缘故。
看到上海人的味道真好
和麵時水油皮總重比油酥多100克，製作大包酥時若使用相同重量的水油皮及油酥，最後不就會剩下100克的水油皮？按此種做法，油酥的麵粉及豬油總量是否應該要按比例調整到與水油皮總重相同會比較恰當？
谢谢🙏。国内是应有尽有，一见那包装纸就上瘾了，可惜的是上哪里去买呢？
请问若不放咸蛋黄，应该以同等重量的馅料（即包入60g馅料）替代吗？
@@LBDSG1966 谢谢您
苏式月饼应该是肉的 其他馅的都是外来品。肉馅的香味浸入酥皮那一口才是精华
Hi, I like this Chinese pastry. Can I have recipe in English? 🙏hope caption can on in English also💕 😀😀🙏🙏
请问一下黑芝麻馅照配方作为什么非常硬，你的配方里没有糖对吗谢谢
沒看到有，他們加了麥芽糖，還要加豬油。
有没有酥皮肉月饼的做法？谢谢
我找到了你去年的鲜肉月饼的视频，谢谢🙏
老爸，請问做水油皮用㕑師机来搅拌可以嗎？沒那么大力气来揉，没有猪油可以用其他的油可以嗎，谢谢🙏🏼
@@LBDSG1966 谢谢🙏🏼 老爸的回复愿你永远健健康康平平安安！我们就会常常看到你的做品，谢谢🙏🏼
牛油不就是黃油嗎？
怎样知道是否熟了?
如果在送入烤箱前，点个红点，会喜庆很多。
你们开私房点心店吧，肯定火！马上就中秋了，先卖一波月饼好不好？我想买给我的老爸老妈吃。
要引入资本，开连锁品牌店搞加盟，🈶️法人，有技术总监，市场总监，法务人力资源，营销广告
@@LBDSG1966 辛苦了！
请问黑芝麻要先炒熟吗？
食譜內及視頻中有說的：黑芝麻是要用(熟)的，加入的糯米粉也是要用(熟)的！
为什么每次开好酥后等到包馅时皮发硬，好难包呀
点赞
为什么只有英文版的配方？请问有中文的吗？
水油皮的水的温度有多少 做了几吃 皮都硬不好 不知啥原因呢 谢谢
我也有这感觉，做过两次水油皮，都是硬的没办法包起来
我做过几次，还不错。估计你们的水油皮硬了。水油皮和油酥都要像耳垂一样软；还有包酥后动作要快，否则混酥后也会硬
我遇到同样的问题，你在水油皮里多加水就行了。有点粘手没关系，放个十分钟再揉一下。再不行就再过十分钟再揉，会揉均匀不粘手的。后续做的时候也不会很硬。但是包酥后每次要记得用保鲜膜盖好，不要做的时候一直暴露在空气中容易干掉硬掉。
谢谢
我做了皮硬硬
没有麦芽糖怎么办？谢谢🙏
@@LBDSG1966 万分感谢您的回复！身在国外能看到你们的视频，真是幸福！感恩！
打字幕！唔該
怎麽都是甜的呢？我怎麽記得蘇式月餅有偏鹹的口味的？
等待手写配料
@@LBDSG1966 感谢你的回复！跟着老爸的手艺，最近长胖了不少
No written recipe?
Eu queria a receita em português (Brasil )...😦
大包酥對我來說有點難，我永遠擀不出長方型。
不知道五百克面粉一共可以做多少个呀
自從訂閱後，胖了2公斤
为什么没有中文食谱?
Jinan
…
皮最难成功，馅料不较简单说
So unhealthy
感謝分享