Yo trabajaba hace 20 años elaborando quesos para cocteles con mortadela aji pimiento rojo verde y queso fundido ya desaparecio la fabrica monterrey gratos recuerdos tengo
Es increíble todo el proceso que se lleva acabo para la producción de un queso, todo los pasos que se tienen que seguir para que el producto final esté en muy buenas condiciones y así cubrir las expectativas del consumidor. -Samuel 614
Queso! Queda muy bien usando mitad y mitad de resago de hacer leche de almendras (tal cual lo sacamos del paño) y de semillas de amaranto ( sacado antes las saponinas con agua caliente bien salada y enjuagando) cocidas en agua suficiente como para que quede un puré denso, que podemos trabajar con la minipimer o pasar presionando por un sedazo o colador para que quede sin partes gruesas y así caliente se mezcla con las almendras y se trabaja, con condimentos y levadura nutricional o no, sí con sal, y se lo deja descansar unas horas para que tome firmeza quedando más tipo un queso fresco, un poco más elástico podríamos decir, que dora muy lindo en preparaciones gratinadas. El amaranto aporta muchísimos nutrientes y es un antidepresivo natural, certificado por la UNAM 😉
Todo está excelente. Solo que me llamo la atención, con respecto al suero, debería detallar a que tipo de alimales va destinado, el ingeniero menciona que se destina para alimentación del ganado del sector.
Va generalmente para la producción porcina y el bovino igual al norte de la provincia de Pichincha Cayambe están asentadas grandes empresas que se dedican a la producción de Lácteos y en especial , entre ellos el delicioso queso dé hoja. Las ferias del queso son espectaculares.
Luanna Lauracio Portillopp00 hola el cloruro de calcio depende la reacción q tengas en la cuajada, también si le hechas demasiado se va a notar amargo , pero con 600 gramos en 1000 lts anda bien.(observar q tipo de calcio tenes ya q vienen en distintas graduaciones)
Buenos días Hacer queso ha sido mi pasatiempo desde 2017, Alemania/Passau. Hago unos 300 litros al mes con leche cruda. Trabajo con el mismo material/método de molde que tú. En tu video veo diferentes tamices y redes en el proceso del queso. Las redes que uso en los moldes aún no son ideales. Me puede dar un chico donde puedo comprar estas redes. Muchas gracias Karl_Heg
La ignorancia es atrevida . Si ellos lavan sus manos tipo quirúrgico . Están libres de microorganismos patogenos . Y todo lo que usan está lavados . Antes ni se usaba guantes ni cubrebocas . Jaj y mira todavía existimos . Y somos más .
El vídeo está bien pero, recomiendo ingeniero tener a la mano datos como materias primas, cantidades, tiempo y rendimiento. Esto la haría muy interesante. Disculpa por favor.
Un proyecto digno de admirar y felicitar, se puede decir que la asesoría técnica que se les dió, les cambió la vida.
Saludos desde Honduras.
Yo trabajaba hace 20 años elaborando quesos para cocteles con mortadela aji pimiento rojo verde y queso fundido ya desaparecio la fabrica monterrey gratos recuerdos tengo
Tremendo!! Todo muy en orden y muy limpio, los felicito todo bien explicado!! 👍
Hoy viernes 13/05/22, 8:pm (hora México)
Gracias a este video pude salvar el semestre uwu
Muchas gracias uwu
Que buen trabajo muchas gracias estoy empezando desde pto Guzmán Colombia!¡¡
Saludos desde Cayambe _ Patria Querida. UN abrazo
Es increíble todo el proceso que se lleva acabo para la producción de un queso, todo los pasos que se tienen que seguir para que el producto final esté en muy buenas condiciones y así cubrir las expectativas del consumidor.
-Samuel 614
Se me antojaron unas quesadillas :D
Muy bueno, felicitaciones.
Excelente, comenzare a consumirlo
Excelente lo que muestran
exelente mil felicitaciones chicos,
Muchas gracias 😘
Queso! Queda muy bien usando mitad y mitad de resago de hacer leche de almendras (tal cual lo sacamos del paño) y de semillas de amaranto ( sacado antes las saponinas con agua caliente bien salada y enjuagando) cocidas en agua suficiente como para que quede un puré denso, que podemos trabajar con la minipimer o pasar presionando por un sedazo o colador para que quede sin partes gruesas y así caliente se mezcla con las almendras y se trabaja, con condimentos y levadura nutricional o no, sí con sal, y se lo deja descansar unas horas para que tome firmeza quedando más tipo un queso fresco, un poco más elástico podríamos decir, que dora muy lindo en preparaciones gratinadas. El amaranto aporta muchísimos nutrientes y es un antidepresivo natural, certificado por la UNAM 😉
Muy bien amigos, buen video.
Todo muy bien elaborando y presentado higienicamenmente excelente!! Olee ECUADOR QUERIDO e inolvidable !!🇪🇨🇪🇨👍🏼👍🏼
excelente amigos.
Hermoso gracias
Excelente empresa
Este vídeo es un joya
Felicitaciones
Felici aciones, una pregunta que tipo de malla utilizan..Muchas gracias.
Hola, oye haces procesos de pasteurización?
A qué temperatura añaden el fermento y el cuajo
podrias decirme cuantos litrs de a gua y cuanto de sal por llitros de leche
sigan adelante
👌👏🙌🇨🇷😋
Buenas noche quisiera aprender más información de queso fresco
Todo está excelente. Solo que me llamo la atención, con respecto al suero, debería detallar a que tipo de alimales va destinado, el ingeniero menciona que se destina para alimentación del ganado del sector.
Va generalmente para la producción porcina y el bovino igual al norte de la provincia de Pichincha Cayambe están asentadas grandes empresas que se dedican a la producción de Lácteos y en especial , entre ellos el delicioso queso dé hoja. Las ferias del queso son espectaculares.
Cómo sería de calcular los litros de leche cuántos quesos o libras
Excelente presentación. Me gustaría realizar una pregunta ¿Cuantos quesos frescos se realiza con 600 litro de leche?
Cristian QuintuÑa 60 quesos
Si necesita sal en grano a un buen precio aquí le dejo el numero 0994992468
Un queso sale de 4 litros
Hola, hablando en kg cuantos saldria de esa cantidad de leche?
Dónde puedo comprar ese queso en Quito? gracias
De cuantos litros sale un queso de 500 gramos?
7:00
cual es el peridodo de venciemiento una vez envasado..?
9:30 me interesa conseguir esa prensa
Si alguien me ayuda.
Como preparar correctamente una salmuera.
Averiguó como hacerla?
@@danielcampusanocazaypescac8315 no
Me yamo victorico castillo guíen del estado de Chiapas y kieroser un un alumno de esas keseria gracias
quisiera saber cuál es la proporción de clroru de calcio que se le añade
Luanna Lauracio Portillopp00 hola el cloruro de calcio depende la reacción q tengas en la cuajada, también si le hechas demasiado se va a notar amargo , pero con 600 gramos en 1000 lts anda bien.(observar q tipo de calcio tenes ya q vienen en distintas graduaciones)
Buenos días
Hacer queso ha sido mi pasatiempo desde 2017, Alemania/Passau.
Hago unos 300 litros al mes con leche cruda.
Trabajo con el mismo material/método de molde que tú.
En tu video veo diferentes tamices y redes en el proceso del queso.
Las redes que uso en los moldes aún no son ideales.
Me puede dar un chico donde puedo comprar estas redes.
Muchas gracias
Karl_Heg
Todo muy bien, pero cierren la llave cuando se laven las manos.
La ignorancia es atrevida . Si ellos lavan sus manos tipo quirúrgico . Están libres de microorganismos patogenos . Y todo lo que usan está lavados . Antes ni se usaba guantes ni cubrebocas . Jaj y mira todavía existimos . Y somos más .
Cómo se hará la salmuera disculpe.
De seguro ellos usan suero de la misma leche con sal.
elaboración de queso picante uleam ua-cam.com/video/B2EfP1S6TKQ/v-deo.html
Tengo laformula del queso sara bena elaborado del suero nolobotes
KalIse
Que bestias
Mucho jablas osti.
Ñ
j
El vídeo está bien pero, recomiendo ingeniero tener a la mano datos como materias primas, cantidades, tiempo y rendimiento. Esto la haría muy interesante. Disculpa por favor.
f
Cómo prepara la sal muera que concentración?
j