超棒的~~~ 咖啡戚風蛋糕 Coffee Chiffon Cake ， 濃縮咖啡加進蛋糕超簡單~~

超棒的~~~ 咖啡戚風蛋糕 Coffee Chiffon Cake ， 濃縮咖啡加進蛋糕超簡單~~
成品：6吋蛋糕 ( 6 Inch Cake)
材料Ingredients：
3個雞蛋 3 Eggs (185g)
低筋麵粉 Cake Flour 45g
玉米粉 Corn Starch 10g
咖啡液 Coffee Liquid 45g
植物油 Vegetable Oil 30g
鹽巴 Salt 1g
砂糖 Sugar 55g
檸檬汁 Lemon Juice 3g
模具 Mold：6吋分離模具 (6 Inch Removable Mold)
烤箱溫度 Oven Temperature
150°C (302°F)， 烘烤10-12分鐘後拿出劃線
(bake for 10-12 minutes before drawing lines)
劃完線後，150°C (302°F) 繼續烘烤28-30分鐘
(After drawing the line,continue to bake for 28-30 minutes)
做法：
1.植物油和咖啡液放入碗裡，攪拌到無油水分離。
2.低筋麵粉和玉米粉過篩加入咖啡液裡，均勻混合。
3.蛋黃跟蛋白分開，蛋黃和鹽巴加入麵糊，一起拌勻。
4.蛋白加入檸檬汁，砂糖分三次加入。先打出大氣泡時，加入1/3的砂糖；沒有大氣泡且體積變大時，加入第二次砂糖；蛋白霜變得更綿密有光澤時，加入最後一次砂糖，並打到蛋白霜變成乾性發泡。
5.取1/3蛋白霜加入咖啡麵糊裡，混合均勻後；再倒回剩餘的蛋白霜裡面混合。
6.麵糊從高處倒入模具裡，輕震幾下，麵糊表面抹平，之後送入烤箱烘烤。
7.約10-12鐘後拿出劃線，畫完後，再放入烤箱繼續烤。
8.蛋糕出爐後，輕震幾下，並倒扣放涼。
9.蛋糕由外往中心按壓1圈，然後將底部的蛋糕往上推；底盤的蛋糕，從邊緣往中心推一圈，這樣蛋糕就脫模了。Enjoy~~
艾莉莎手工藝： / 159904294358860
Instagram： / ilisachao

[@user-rd8me6pv5i]

Спасибо, Шеф!😊谢谢你，酋长！

[@user-rd8me6pv5i]

Спасибо, Шеф! Идеальный шифон! Подскажите пожалуйста вес одного целоко яйца, пожалуйста!👍🙏谢谢你，酋长！完美的雪纺！ 请告诉我一整个鸡蛋的重量！👍🙏

[@ilisachao]

About 60-62g /each

[@user-hp8zw5pm7e]

很喜歡老師的教學、也試做很多、但偶爾會失敗、想請問老師烤箱功能是開旋風功能還是不開呢？
謝謝老師😊

[@ilisachao]

@@user-hp8zw5pm7e 沒有開旋風功能

[@user-hp8zw5pm7e]

@@ilisachao 謝謝老師
老師好久沒更新了、期待老師在出片

[@user-cu9ed2cv3w]

老師～請問麵粉可以換蓬萊米粉嗎？咖啡換可可粉ㄧ樣比例嗎？