美味すぎるスペイン伝統菓子、ガトーバスクを作る。
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- Опубліковано 10 тра 2024
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またしても伝統菓子です。
意外とこのチャンネルで伝統菓子やると人気な気がします。いや全部人気であれ。
伝統菓子ってある程度クリームだったり生地が決まってるので、良い意味でどこで食べても同じ感じなので好きな人にはめちゃくちゃ刺さりますよね。
創作みの強いプチガトーとかってシェフによってめちゃくちゃ違うから自分の中のアタリを引くのって大変な気もする。
ちなみにネコノメは初めて行くパティスリーでは高確率でサブレフロマージュを買います。自分のサブレフロマージュが好きすぎるからそれを超えるためにです。
今回はピスタチオアレンジしてみましたが、基本的にはプレーンなクレームパティシエールで作ることが多いです。
グリオットもコンフィチュールにするよりはホールのまま散りばめて入れる方がクラシックな感じがします。
ただ、伝統菓子といえどアレンジしていくのは楽しいので、伝統菓子だからと言ってあまり型に囚われずに違うフルーツ入れてみたりしても面白いと思います。
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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
(正面のカメラ)
・SONY α7C ILCE-7C
amzn.to/3vU58ez
・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN
amzn.to/3CCwV71
(横からのカメラ)
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
・RODE VideoMic Rycote 002900
amzn.to/3H8bDRv
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【レシピ】直径12cm高さ4cm,セルクル型1台分
〜バスク生地〜
無塩バター 116g
粉糖 95g
薄力粉 54g
強力粉 48g
塩 1.4g
全卵 48g
卵黄 20g
〜グリオットのコンフィチュール〜
グリオットチェリー（冷凍） 120g
水 11.3g
グラニュー糖 68g
〜クレーム・パティシエール・ピスターシュ〜
牛乳 200g
バニラビーンズ 1/6本
卵黄 40g
グラニュー糖 50g
薄力粉 10g
コーンスターチ 10g
無塩バター 15g
クレームパティシエール 180g
ピスタチオペースト 30g
〜焼成〜
全卵 適量
【作り方】
〜バスク生地〜
・室温に戻した無塩バターに塩、グラニュー糖を加えゴムベラですり混ぜる
・室温に戻した全卵、卵黄を3回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
・合わせてふるった薄力粉と強力粉を加えゴムベラで切るように混ぜる
・ラップをして冷蔵庫に入れておく
〜グリオットのコンフィチュール〜
・手鍋に全ての材料を入れ、中火にかける
・沸騰したら弱火に落として10分〜15分程煮詰める
・バットに薄く流し、ピッタリラップをして室温で粗熱を取る
〜クレーム・パティシエール・ピスターシュ〜
・バニラビーンズは包丁で裂き、種とサヤを牛乳に加える
・卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、ふるった薄力粉、コーンスターチを加えて軽く混ぜ合わせる
・牛乳が沸騰したらサヤを取り除き、半量を卵黄に少しずつ加えて漉しながら手鍋に戻す
・強めの中火でしっかり沸騰させ、コシが緩くなったら火からおろし、バターを加え混ぜる
・バットに薄く流し込み、落としラップをする
・冷凍庫に30分程入れて粗熱を取り、冷蔵庫に移して冷やす
〜焼成〜
・薄くバターを塗ったセルクルの底と側面にバスク生地を200g絞り、パレットでならす
・軽くほぐしたクレームパティシエールを60g絞る
・グリオットのコンフィチュールを60g絞る
・クレームパティシエールを絞る
・蓋をするようにバスク生地を絞り、パレットでならす
・全卵をハケで塗り、冷蔵庫で1時間休ませる
・フォークで模様を描く
・180℃に予熱したオーブンで約45分焼成する
【使用した器具、材料】
■12cmセルクル
amzn.to/3JTn5Ri
■手鍋
ZWILLING 16cm amzn.to/49XYfKA
IMEEA ミルクパン(似た品質のもの) 10cm amzn.to/3UBXu5x
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー クイジナート HM-060SJ
amzn.to/3NtkU75
■ハンドブレンダー
amzn.to/4aem9SB
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■シルパン&シルパット
cotta シルパット amzn.to/4daWDQJ
cotta シルパン amzn.to/3QodWUq
■ゴムベラ
タイガークラウン ゴムベラ amzn.to/3Wcbft0
タイガークラウン 小さいゴムベラ amzn.to/3WjyfXc
■寿菓工精器 ホイッパー#8 amzn.to/3xYLiTF
■手鍋
ZWILLING 16cm amzn.to/49XYfKA
IMEEA ミルクパン(似た品質のもの) 10cm amzn.to/3UBXu5x
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■寿菓工精器 粉ふるい
amzn.to/3UaYs7i
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
a.r10.to/hP8lOi
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
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#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#ガトーバスク - Навчання та стиль
ガトーバスク美味しいですよね〜！！学生時代に学校の実習で作った時にあつあつの天板ごとガトーバスクをぶちまけたのを動画見ながら思い出しました…思い出のあるお菓子です…
14:33 ネコノメさんの動画で育てられてるからここ映った瞬間「あ！！！！バチバチに角の出たかっこいい焼き菓子だ！！！！」になった。しぼりでもちゃんとバチバチの角にしてるのさすがすぎる
え、待って、最近ガトーバスクの存在を知って作りたいなァ〜〜とか思ってたタイミングで動画出て震えてる
このレシピで作るしかねェ〜〜！！！！
"かんせい"のやつ(?)久々に観た。このヘンテコ編集大好き🫣
頑なに人類に反抗するグリオット先輩大好きです。
次は必ず勝つ。
陰ながら応援してたネコノメファンなんですが、先日初めてシャルーメのお菓子を購入しました🌸
桜のプランタンとってもおいしかったです〜〜〜🥹💛
ガトーバスクの味がして美味しそうなガトーバスクでした
スーパーで買って引くほど美味しかったおやつ…！！ネコノメさんが作ってくださってすごくうれしいです🥲テスト終わったら作ります〜〜！！
あと最近レシピ動画多くて嬉しい！！！！原点にして頂点の動画
めっちゃ美味しそう！そしてめっちゃ冒頭から笑わせて貰いました😂
今回の食レポ、かなり頑張っててえらい。
絶対美味い。作りたすぎる。
さすがです、美味しそうすぎますよー！
クッキー生地のサックリとフィリングの酸味があって美味しいです。食べる時にポロポロ溢れるけど、好きです。
「略してバクチー！」っていうのを待ってたがそうもいかんかったか…
14:41 やったぜ！
辛いことはカスタードで隠しちゃいなさいｯて言ってくれるオカマ好きだな。一緒にスイーツ食べ歩きたい。
4:37〜今長距離バスで移動中なんですが耐えきれず笑ってしまいました🤣
話聞こか？じゃなくて話聞かせよか？なのすき
とても嫌な思いをして、もうお菓子を作るのはやめようかと思っても、見てしまうんですよ。
ネコノメさんの動画。
カスタードで隠しちゃいなさい
ネコノメさんの作るミルクレープ見てみたいです！
珍しく字が綺麗と思ったら語彙力二重バツだったの好き笑笑😊
グリオットチェリー大好き〜！！
シャルーメってご存知ですか？めちゃくちゃ美味しいオンラインパティスリーで、そこで販売してるプランタン・桜っていうムースタルトに入ってて〜！初めて食べてから好きなんです〜！他にも美味しいスウィーツたくさんなので、オススメ〜
PR大使？？
見る前からおもしろ枠で見ちゃう私はノメさんに沼かな？
最後にｱｼﾞﾜｲｨｨｯ来るの最高ですwww
スペインとフランスの隙間に対してツッコミ入るかと思ったら調べたら…と真面目なテロップ入ってて自分が恥ずかしくなった😂
作りたいが、本格的すぎる
熱あるからなのかなんなのかわかんないけど｢Now Kasta-ding｣で死ぬほど笑ったw
まさかUA-camのオシャレ系お菓子作り動画でドカベンを見ることになるとは……
kasuta-dingすき
今回はクビにならなかった鍋敷きさん👏🏻👏🏻👏🏻
字幕もバイバイしてくれて嬉しい（字幕ファン）
10:13 13:43 本日のやんす
助かる
ホロ味は初めて聞いたなぁ·····。
昔■ーソンで働いてた時の仕事仲間（バスク出身）がバスクチーズケーキ知らなかったのを思い出した。懐かしい。
多分、バスチー発祥？とされてるラヴィーニャって店のチーズケーキを俺たちがバスクチーズケーキって呼んでるだけだからバスクにいる人からしたらバスクチーズケーキって認識じゃなさそう！
ノリノリで混ぜるネコノメ可愛い猫ミームにでてきそう
前より字が綺麗になってる！
バター バター ﾖｼｯ 7:39
take2も失敗してんの吹いた｡
作ってみたいからレシピの詳細欲しいけど、そこまでは駄目なのかな？作って食べてみたい❤
概要欄にレシピの詳細が記載されていますよ❤
14:54 短縮系小泉構文来た
ネコノメさんの「わー」集がほしいと思う今日この頃w
I like your work, but some things I don'.t understand. Like mesurments. Big like from me.
最近のネコノメの語尾が子分すぎて自分は親びんなのでは？と錯覚する（お菓子格好いい、やっぱクラシックなお菓子は凄味がある）
そのパーカー裏起毛やもんなそりゃ暑いやろて思いながら見てた
うわっ、ネコノメだ
博多弁でいきまっしょいって言われるとえりぽんみを感じてしまう！
ポケットからねこぉ〜
いつも 可愛い😍
動画的に ちょうどいい位置〜
コップも ねこ 🐈⬛
さすが 仕込みが 完璧です
ネコノメ兄さん、ガトーバスクはどっちかというとフランス領のもの説が強いかもでやんす…
完成の文字wwwwww
いつも見ています。応援しています。頑張ってください。
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14:41 ！！！！？？？？？？(こんなのするキャラだったっけ､､)
バスク地方は軽井沢みたいなもんやと思ってる
チェリーじゃなくてベリーでも作れるかな…🤔
カメラ的にwww
ガトーってフランス語なのにスペインなんですね！スペイン語だとtorta？
わかるかいな笑
もうすぐ誕生日だからガトーショコラバナーヌを頼もうと思ったら、売り切れだった…
本気で混ぜないと混ざらないからな、卵と生地………
いつも思ってたんですが、ごつって方言ですか(・・。)？
ごつは方言！宮崎とか大分とか福岡の南部らへんはよく使うイメージ！
@@nekonomecafe2385 なるほど〜！
方言って難しいですね( >
え、かんせいの出し方あんなんやった？？？様子おかしくない？？元から？？