【買った方が早い】暇なのでパイ生地から作るナポレオンパイ（苺のミルフィーユ）
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- Опубліковано 5 вер 2024
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最近呪術廻戦を見てます。おもろい。ちなみに脹相が一番好き。
バレンタインが近いのに全然チョコレートじゃなくて焦ってます。
やばい。バレンタインが思ったより近い。上野駅の天井との距離ぐらい近い。あれまじで意味分からん。
いや、本当にバレンタインは近づいてるのだろうか？我々がバレンタインに近づくと同時にバレンタインは我々から離れていっている可能性はないだろうか？いやいや更に考えると我々はバレンタインに”近づき続けている”だけかもしれない。まるでアキレスと亀。我々が近づいてるのはバレンタインとの間にある”無限”なのかもしれない。
次回 無量空処
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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/i...
楽天ページ：www.rakuten.ne...
〜撮影機材〜
(正面のカメラ)
・SONY α7C ILCE-7C
amzn.to/3vU58ez
・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN
amzn.to/3CCwV71
(横からのカメラ)
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
・RODE VideoMic Rycote 002900
amzn.to/3H8bDRv
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【レシピ】
〜フィユタージュ・アンヴェルセ〜(半量でもOK)
（バター生地）
薄力粉 75g
強力粉 75g
無塩バター 375g
（デトランプ）
薄力粉 228g
強力粉 123g
水 108g
塩 15g
グラニュー糖 25g
白ワインビネガー 3g
無塩バター 100g
〜クレーム・パティシエール〜
牛乳 400g
バニラビーンズ 1/2本
卵黄 80g
グラニュー糖 100g
薄力粉 15g
コーンスターチ 15g
無塩バター 30g
〜クレーム・ディプロマット〜
クレームパティシエール 600g
45%生クリーム 180g
グラニュー糖 12g
グランマルニエ 2g
〜仕上げ〜
アーモンドスライス 50g程
45%生クリーム 100g
グラニュー糖 7g
グランマルニエ 1g
ナパージュ
【作り方】
〜フィユタージュ・アンヴェルセ〜(半量でもOK)
（バター生地）
・バターは1.5cm角に切り、材料全て冷蔵庫で冷やしておく
・バターと薄力粉、強力粉を合わせフードプロセッサーにかける
・手でしっかりと混ぜ合わせる
・ビニールなどに包み、18cm角程度の正方形に伸ばす
・冷蔵庫で一晩休ませる
（デトランプ）
・水、塩、グラニュー糖、白ワインビネガーは合わせて冷やしておく
・薄力粉、強力粉に室温に戻したバターを加えゴムベラで混ぜる
・サラサラになったら水を数回に分けて加え、カードで混ぜ合わせる
・まとまったらラップに包み、15cm角程度に伸ばす
・冷蔵庫で30分休ませる
（折り込み）
・デトランプを20分ほど室温に出しておく
・バター生地に打ち粉を振り、25cm程度に伸ばす（正方形より少しヒトデ型になるように）
・45度ずらしてデトランプをのせ、バター生地で包む
・冷蔵庫で30分休ませる
・厚さ9mm程度に伸ばし、粉を払って3つ折りにする
・90度向きをずらし厚さ9mm程度に伸ばす
・冷蔵庫で2時間休ませる
・同じように3つ折りを2回行う
・厚さ9mmに伸ばし、粉を払って3つ折りにする
・90度向きをずらし、麺棒で25cm×25cmに整える
・冷蔵庫で一晩休ませる
・3mm厚に伸ばして使用する（焼成前に冷蔵庫で30~60分ほど休ませる）
〜クレーム・パティシエール〜
・バニラビーンズは包丁で裂き、種とサヤを牛乳に加える
・卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、ふるった薄力粉、コーンスターチを
加えて軽く混ぜ合わせる
・牛乳を沸騰させ、卵黄に少しずつ加えて漉しながら手鍋に戻す
・強火でしっかり沸騰させ、コシが緩くなったら火からおろし、バターを加え混ぜる
・バットに薄く流し込み、落としラップをして冷凍庫で30分ほど冷やし、冷蔵庫で冷やす
〜クレーム・ディプロマット〜
・生クリームにグラニュー糖、グランマルニエを加え10分立てまで泡立てる
・ほぐしたカスタードクリームに加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
〜仕上げ〜
・フィユタージュは250mm×350mmにカットして冷蔵庫で1時間休ませる
・190℃で20分焼成し、鉄板を重ねて更に10分焼成する
・一度取り出し、粉糖を振って210℃のオーブンで10分程度焼成する
・荒熱が取れたら200mm×270mmにカットする
・3等分にカットして200mm×90mmを3枚作る
・パイ生地にディプロマットを棒状に絞り、苺を並べる
・ディプロマットを絞り、平らにならす
・パイ生地をのせ、ディプロマットを絞りならす
・パイ生地をのせる
・周りをクリームでならし、ローストしたアーモンドスライスをつける
・クレームシャンティと苺を飾る
【使用した器具、材料】
■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
a.r10.to/h5Igs0
■愛国 ベーキングパウダー 100g
a.r10.to/hYujaC
■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
a.r10.to/huFEBv
■バニラビーンズ
a.r10.to/h6yTMS
■中沢乳業 フレッシュクリーム 45% 200ml
a.r10.to/hgWG9M
■グランマルニエ 200ml
a.r10.to/hNcBQu
■アーモンドスライス 100g
a.r10.to/hUNW0o
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー クイジナート HM-060SJ
amzn.to/3NtkU75
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
www.cotta.jp/p...
■cotta シルパット(動画のものより小さいサイズです)
a.r10.to/huJj6m
■cotta 耐熱ゴムベラ
a.r10.to/hulxnq
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
a.r10.to/hP8lOi
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
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こんなにゲラゲラ笑えるお菓子作り動画ってここのチャンネルだけだと思う
【買った方が早い】ってやつ本当潔くて好き。
てか【もはや仕込み】とか【ダサすぎる】とか【原価の暴力】とか【失敗したよ】とか定期でふざけるのめっちゃ好きです！😂
23:15 洗い物が面倒な私、贅沢なボールの使い方に涙を禁じ得ない
相変わらずキャラが何人も混在してるし、博学なのかポンコツなのかわからんし、丁寧な時と諦めて適当な時があって忙しい笑笑けどそんなネコノメさんが好きすぎるしお菓子はめちゃくちゃ素敵すぎる😂
「シャキーン！」
【28歳】
は流石に耐えられんかったwww😂
ネコノメさんと字幕の対比が楽しくって仕方がない😂
途中広告入ったかと思った笑笑
すごい楽しことしてくれるネコノメさんのそういうお茶目なとこすんごい好き笑笑
パイ生地ほんと果てしないなー全ての菓子職人に感謝して食すわ
バレンタインに間に合わなくてもチョコの動画はなんぼあっても嬉しいです！
Mayoing見た時『𓏸𓏸ing久しぶりに見たやったー！』って思ってたら撮り忘れの画面で大笑いしてしまった
学校の欠席レポートの課題が「好きなシェフについて調べる」だったのでネコノメカフェについて800字提出してきました。ガチです。
彼女にマジレス返すネコノメさんおもろすぎる
あと急なドカベンネタにも笑いましたw
ちゃんとパイ生地から作るよ。。
折り込みパイ生地の時向き替える理由グルテンなの初めて知った。ネコノメの動画は料理の科学とか原理を教われるから良い。
そしてなんだかんだ初コメかもしれん！
昔より動画上がらなくてちょっと寂しいけど、成功してる証拠だもんな！動画嬉しいぞ！
マジでそういうのいらないってやつ面白すぎてめっちゃ笑った ww
ホワイトボードの黒いやつ消毒液とかのアルコールで拭くと取れやすいらしい
パイの上に粉糖かける理由に「めっちゃツヤツヤしてうまそうに見える」って言っとったのに結局最後仕上げたら見えんくなっとるのおもろい笑笑
今回のもちょー美味しそうでした！
実写部分とか字幕で補足はいるのめっちゃ面白くて好きw
擬音多かったりジェスチャーおっきいの見てて楽しくてすきです🫶🏻
あぁーネコノメさんの動画楽しい〜
ペースゆっくりでもいいから末長く動画あげて欲しい…
待ってて良かった…戻ってきてくれて本当に良かった…
ナパージュ知らなかったから、
「す、すげぇや！！！あれナパージュって言うんか！だから光ってたんか〜！」
と思って見てたら突然辛辣な元カノの話出てきて涙出た。感心してるJDもここにいるので元気だして…
美味しそうです！
多分パイ生地は無理なんで冷凍パイシートでやってみます。
ケーキ屋さんのフルーツってキラキラしてるねって言われたら、多分私も同じこと言う…。
｢そーねー、ナパージュ塗ってあっからね〜美味そうだよね〜｣っていいそう…。
ネコノメさんのテロップのツッコミ好き
3:18、お菓子作り系の方が1ミリとて使うことの無いであろうてってってーが流れてワロタ
オーキャンの記憶が蘇る…
あの後一回パイ生地から作ったけど、アンヴェルセ版でまた作ろっかなー！
一緒です〜
私も1回だけ作ったな...💭
毎回字幕とのギャップがすごい😂いつも楽しく見てます！またダサいシーンの詰め合わせもやってほしいです😊
「こういう道具がないって人は」って代用出来る方法とかを教えてくれるのめっちゃいいな…あと面白いw
クッキングシートの扱い学習してて偉すぎ👏🏻👏🏻👏🏻
笑えるのに、こんなに知識盛り沢山な動画
何回も見返したくなる😂
こんにちは。パイ生地アンヴェルセルで1月4回ほど作りました。1度にやってしまわないで3日に分けて。1日目は、生地を作り一晩寝かせる。2日目折込を6回間に30分ずつ冷やしながら層にしカスタードクリーム作り。3日目にクレームドダマン作り、成形して焼き上げました。3日×4回＝12日。大方半月、ガレットデロア作りしてた感じです。出来上がった時の達成感は半端ないです。「しぃーじー」さんの動画を見て作りました。ナポレオンパイも作ってみたいと思います。
2日間かけて作って無事に母の誕生日に渡すことができました！！
大変すぎたので今度からは冷凍パイシート買います笑笑
1回パイ生地作った事あります。
もう、一生作らん‼️てなりました😂
バター高いので断然買った方が安いし、手間かからないし、量が足りなくなることも無い‼️最高😀
完全独学で、パイ生地折り続けてたしアンヴェルセなんてもってのほかすぎたけどどの動画よりもわかりやすかった！リベンジします！
待ってました！！ナポレオンパイ〜😊トラウマ掘り返しながらいつもナパージュ塗ってたんですね笑
飾りに使ういちごは『とちあいか』
という品種が大きさ揃ってるのが多いし、コロンとして可愛いのでオススメです🍓半分に切るとハートになるんです♪
ナパージュのくだり好きすぎる
こうやってみてると、お菓子ってこんなに手間暇かけて大切に作られてるんだなぁ、って感じました。もっと大事に味わって食べます。
この前誕生日にナポレオンパイ食べてハマってるから出してくれて嬉しい
動画うれしい！ほんと文字なかったら映え映えのお菓子作りやのにセリフとツッコミがツボです
買ったが早いww
そーなんですよねー
クロワッサンよく焼くんですけどマジでシーターが欲しい。。。
ちなみにお正月にガレットデロワ焼いた時計算したらパイシート買った方がカロリーも糖質も圧倒的にに低くて驚愕しました。
冷やしたカスタードをミキサーで混ぜ混ぜする瞬間すごい好き。カスタードがﾜｧｧってなっててかわいそかわいい
25:30 ここからの話おもろすぎ😂
クッキングシートは上下関係を分からせるといいんですねww
次お菓子作るとき分からせてやろうと思います！
ナパージュのくだりで吹いて仕舞いました❤ありがとうございました😺
スコーンからのパイで作るハードルの上下が激しくて風邪ひいちゃうわ
苺が安いうちにと思って動画参考に作りました〜
パイ生地は確かに買った方が早いので、市販のものを使って過去一綺麗に焼けました！
ディプロめちゃくちゃ美味しかったです🤝🏻
しらなかったパイ生地のつくりかた！
ほんと見てるだけでお菓子づくりの知識増えちゃってありがたチャンネルだ
ネコノメさんが説明してくれるのいつも分かりやすくて大好きです！お菓子作りのワクワクが増します！！
クッキー缶とかの動画みたい！！最近狂ったようにクッキー作ってるから🍪
すっごい美味しそう独り占めして全部食べたいです（２連続実食お預け食らってよりいいなぁネコノメから奪い取りたいなぁってなった）
「上下関係わからせる」ってペーパー相手にw
ネコノメさんのパイレシピずっと見たかったから嬉しい〜！！！
パイ生地焼くの上手すぎる
同世代で九州出身で、友達と話してる感覚で笑いながら見てたらあっという間に終わっちゃった😂
ナポレオンパイ大好きでおすすめに出てきたから見たけど、結構良さそうなチャンネル見つかって嬉しい
ネコノメさんのパイ菓子みたかったから嬉しい☺️
そしてこれからもいろんなパイ菓子を見てみたい…！！
たべっ子どうぶつの缶可愛い欲しいww
ほんとにエンターテイナーだよなぁ
天才
たまたまおすすめ流れてきて久しぶりにお菓子作りしたいな~いちごとか買いに行くか~って思ってたらちょうどいちごが届いたから明日作ろ🥰
本体から切り分けるシーンが一番楽しみにしてたのに😮
えやばい美味しそうすぎる🫶🫶海外で良いパイ生地売ってないのでちゃんと生地から作ります
アンヴェル也、気になっちゃった😂
「語彙力ちいかわかよ」がツボです
大好きなナポレオンパイの動画嬉しい
作りたいと思ってたしちょうどパイ生地冷凍してあるから作る！
2番生地だけど🥺
前作ったとき完成後のカットで全部潰れて中身も出てぐちゃぐちゃになったのがトラウマで以来作ってなかったけどやっぱり作りたい、、リベンジしようかな、、
もう全部が愛おしいｗｗｗ
13:08 ドンキーの下Bでもうダメだったwww
毎回 ネコノメさんらしさ！全開の言葉のやり取り、表現、字幕でのツッコミ どれをとっても楽しい‼️☆*。😆本職さんなので余計に動画くらいは自分が楽しんでるんだろうなぁーって思います。勉強になる楽しい動画いつもありがとうございます！😊
オシャレ用のシネマスコープかと思いきやツッコミ用だったんですね
話すときずっとゆらゆらしてるの可愛い
初めまして！最近こちらのチャンネルを知りました。お菓子作りにハマってから色々な動画や本を参考にさせて頂いているのですが、ナポレオンパイはまだ挑戦したことが無かったので、今回こちらの動画を観て早速作りたくなりました！工程が多く難しそうですが、美味しく出来るように頑張ります🍓
19:01 ﾅｲｯの声おもろい
ノメさんの、論理的にお菓子作りを説明するの好きですよ
でも動画見てみて思ったのは、「絶対作らないでおこ！」でした笑
シャルーメ新商品のフォンダンショコラとカヌレ、あと焼き菓子セット、自分用に買いました！
届くの楽しみ〜！卒論終わったらご褒美に食べます！！
完成した瞬間「おいしっそ、、、、」ってひとり呟いてた笑 国家試験終わったら作りたいな～～
練りパイと呼ばれる簡単なやつですがギリ家で作ります。
めんどい時は冷凍パイシート！笑笑
パンではちゃんと折り込みやります笑笑チョコデニッシュとか。
逆バージョンは絶対やる気ないのでネコノメさんの見て満足します笑笑
いつも楽しい動画ありがとうございます🙇♀️❤️
最初のちょっときまづい謎の空気かわいい
ていうか、ASMRみたいに(?)マイクの近くで音が聞こえるのよりも、
ちょい離れた位置に聞こえるお料理の音大好き
ママがお料理してくれてるみたい
『＃詐欺ノメカフェ』でもう駄目でしたwww 文字ノメ（字幕）さん大好きです！
パイ生地は大昔、折り込んで伸ばすのに失敗してから冷凍パイシートを買うようになりました(笑)でも、動画で見るのすごく勉強になります。
パイ生地を作ってくれる動画ってあんまりないので助かります🙇🏻♀️
26:54 死ぬほど笑いましたwww
ちょうど動画見ながらお菓子作ってたタイミングだったので投稿嬉しいです☺️
22:37 ｼｬｷｰﾝ （28歳）😂
字幕さんいい仕事してますね
26:31 久しぶりのNow ○○ing嬉しい
動画上がってる｡ネコノメさん見れる｡幸せ
わーっとか擬音語が絶好調でなにより
めちゃくちゃ美味しそうです!!
動画再開しててめちゃ嬉しい!!
シャルーメが出してたスマホの壁紙保存してたんですけどもっと色々出して欲しいです!!
お願いします!!
ネコノメさんの声と雰囲気好きだから、2時間くらいの作業用動画が欲しい！
ちいかわが作ってくれたんだもん、避けてたパイに挑戦しなきゃ！✊パパパパパパパ
オープニングから動画のクオリティ上がってて思わず、おぉ😮✨した！
このけんけん言うお兄さんおもしろーい、他の動画も見る
最近動画いっぱいだしてくれて嬉しいです☺️
冷凍パイシートのくだり10回は見た。
ネコノメさん最高。てんさい。
ヒトデ型って斬新な表現ですね 笑
ナポレオンパイ！！食べたい❤
相変わらず字幕辛辣ですきwww
今回もはちゃめちゃに美味しそうだし面白かった❕
ねこのめさんの動画が1番脳汁出る
まじおもろい
作らないけど、トークと下のツッコミがおもしろいから見る
いつも勉強になってます！
おすすめに出てきて初めて視聴しました。テロップ面白い🤣さらに実食なかったところで笑いました。
パイは上手に切れないし食べる時もボロボロ汚くなってしまうので、良い方法を教えてほしいです。
あ、他の動画でももう説明してるかな。
他のも見てきます！
美しいむちゃくちゃおいしそう🤤
また動画上がってて嬉しいです😭
質問なんですけど、そういうパイ系はどうやったら上手く切れますか？
たまにホールでパイとか買うんですけど包丁使うと断面が綺麗に切れなくて、切り方とか動画にして欲しいです(我儘)
ナパージュ切ねぇな笑
いつも美味しそう！！
知識も笑いもあるの好きすぎるw
手作りフィユタージュ・アンヴェルセのパイ美味しいですよねぇ。デトランプにお酢を入れるのは、生地を柔らかくする効果があったりするのでしょうか？ 我が家にはリバースシーターがあってフィユタージュ・アンヴェルセよく作ります。美味しいいちごが手に入る時期になったら(こちら海外です)、このレシピも試してみます〜👍
ホワイトボードはフェイスペーパーやボディペーパで拭くと綺麗にできます。