Nackensteaks richtig marinieren und grillen - Westmünsterland BBQ
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- Опубліковано 5 кві 2022
- Nackensteaks selber marinieren und perfekt grillen. Ihr werdet sie nur noch so machen! Anleitung für Gas-, Kugel- und deckellosem Grill.
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Zutaten:
1 kg Schweinenacken
2 Gemüsezwiebeln
je 1 TL Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Oregano
40 ml Öl
2 TL Zucker
3 bis 4 TL geräucherte Paprika
2 Knoblauchzehen
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Liebe Freunde des Grillens, eine kleine Anmerkung von mir. In diesem Video spreche ich von einer Kriese in der Ukraine und nicht von einem Krieg. Das liegt daran, dass ich das Video am 24.02.2022 gedreht habe, also am Tag des Einmarsches. Zu dem Zeitpunkt des Videodrehs wusste ich also noch nicht, dass sich die Situation dort derart schlimm entwickelt. Ich bitte um Verständnis dafür.
Danke Rolf!
Slawa Ukraini!
Wieder ein sehr geiles, interessantes Video Rolf!😋Einfach frisch und locker rüber gebracht von euch beiden.😃Macht einen riesen Spaß euch zuzuschauen.🤧👍
Mmmh da läuft einem das Wasser im Mund zusammen 😍
Danke für das neue Rezept Rolf, werde ich testen !!!
Moin lieber Rolf und lieber Andre.
Mein Vater hat früher die Nackensteaks mit Salz/Pfeffer gewürzt, dann mit Senf bestrichen.
Anschließend in ein Gefäß gegeben, wo zuerst eine Schicht Zwiebeln kam, danach Steaks, wieder Zwiebeln und das Schicht für Schicht. Zum Abschluß hat er das Ganze mit Bier aufgegossen und auch so 1 Tag ziehen lassen.
Auch sehr lecker. Die getrockneten Kräuter hat er immer in die Glut geschmissen.
Wilma wollte bestimmt auch von der Zwiebel probieren. 🤔😁
Ich wünsche Euch einen schönen Tag. 🍻❤🙋♀️
Das nennt sich glaube ich Thüringer Rostbrätel. Die sind auch sehr lecker.
Ich krieg schon wieder Hunger... 😅👍
Sieht echt Mega aus. Was hab ich die Dinger früher auf dem Säulengrill immer ewig hinundhergewendet. Wird auf jeden Fall nachgemacht.
Wow das war ja ne total süße schön Mietzekatze❤. Tolles Steak, schmeckt super, danke!
Hallo Rolf, sieht lecker aus. Wird probiert. Danke!!!
Sieht echt verdammt lecker aus wie immer
Moin Rolf.
Schaut richtig gut aus. Ich schnippel die Zwiebeln immer in scheiben, und hau die in die Schüssel. Denke mit dem Zwiebelsaft wirds noch besser.
Die Nackenscheiben lasse ich mir auch immer etwas dicker schneiden, da ich es gern saftig und Medium mag, und nicht gern auf ner Schuhsole rum kauen möchte.
Tolles Video wie immer.
Viele grüße an euch :)
Vielen Dank!
Lecker, endlich mal eine Marinade nach meinem Geschmack.
Ich habe es versucht und muss sagen, dass Fleisch war absolut saftig ein wenig süßlich aber genial. 😀👌Auch den Gästen hatte es sehr gut gefallen. Kann ich nur weiterempfehlen. Danke für die Idee. Gruß Stefan
Die einfachen Sachen sind doch immer noch am besten
Wie immer Hammer 🔨.
Wie immer ein Hammer Video, als Alternative noch diese Typische Kräutermarinade wäre mega LG
Mega Rezept! Wie immer super! Die 5 Euro wären schon verdient. ;-)
Ihr seid so Mega, macht bloß weiter so dann hat man wenigstens mal was zum lachen. Und deine Rezepte sprechen sowieso für sich.
Vielen Dank! 😅👍
Wieder mal viel Spaß gehabt mit deinem Video. Bevor ich dein Video schaue, mache ich mir immer schon ein Bier auf. Berliner Kindl und genieße deine Show. Das mit demm Zwiebelwasser kannte ich absolut noch nicht. Ist aber scheinbar ne super Sache. Ich werde das dann nächstes Jahr mal auf dem Schwenker grillen. Wie gesagt, die Saarländer schwenken.
Das freut mich. Dann fröhliches Schwenken! 😄👍
Спасибо! Как всегда... хороший и вкусный рецепт..! 💗💗।Thanks! As always... good and tasty recipe..! 💗💗।
@@cs7296 Schon ein wenig toxisch Dein Kommentar. Du magst Ihn nicht weil der Kommentar auf Russisch verfasst ist? Kennst Du die Person persönlich? Das sind völlig wertfrei erstmal nette Worte.
@@cs7296 Junge er kann doch nichts Dafür dass Putin krieg macht
Denk mal über deine Worte nach stell dir Vor du wärst eine Person russischer abstammung. Und Da kommen Leute an und Beleidigen einen
Большое спасибо!
Servus Rolf, macht gleich Lust es auszuprobieren!
Danke für das schöne Marinadenrezept. 10 mal besser als der fertige fraß. Die ausgedrückten Zwiebeln könnte man noch für Soße verwenden. Gruß Lotte
Vielen Dank für den Tipp!
Hallo Lottchen, danke für den Zwiebel Tipp. Gruß aus Duisburg, Thomas
Moin Rolf, wie immer top Rezept. Nur als Tipp. Ich verwende die frische Beutel von Lidl zum auspressen. Super zu handhaben und nicht zu verwechseln mit einem Handtuch am Gesicht 😁. Einfach bei Lidl beim Gemüse schauen, 3 Beutel für paar Cent
Sehr guter Tipp. Das probier ich aus . Danke
Hi Rolf... Man lernt doch nie aus...
Das mit dem Zwiebelwasser werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Ich finde es Klasse, das Du die Gewürze selber mischt. Viele andere Kanäle sind zu reinem Werbefernsehen geworden. Nur das Fleisch kaufe ich lieber beim Metzger vor Ort. Ich halte nicht viel von der Bestellerei und der hat immer top Qualität und 100% Bio.
Schöne Grüße, Jörg
Wenn's drauf ankommt, schwöre ich auch auf meinen Metzger.
@@WestmuensterlandBBQ ich entscheide meist erst an der Theke was ich grille. Da ist oft was im Angebot und dann gibt's spontan Plan B.
Den Zwiebelsaft würde ich noch mit Kohlensäure versetzen, zB. im Sodastream. Oder Mineralwasser mit Kohlensäure zugeben. Dadurch wird Schweinefleisch nochmal einen Tick mürber beim Marinieren.
LG, Bernd
Mit Sicherheit keine schlechte Idee.👍
Echt Schade, dass das Branding schon schwarz geworden ist (etwas über der Maillard-Reaktion von Marinade und Fleisch), aber die Marinade selbst hat es wohl noch gerettet.
Ansonsten echt Klasse, kann man so machen. 🤘🏻🔥🥩
Lass die Wilma doch da!!! So eine schöne und saubere Katze! Voll Süß!
Moin lecker perfekt daumen hoch 🤗👍
Ausprobiert - Volltreffer! Die Steaks sind Butterfahrt, wenn man sie so behandelt, wie hier erklärt. Kompliment! LG von Christian Spönemann.
Moin.....Hauptsach gudd Gess......Gruß aus dem Schwenkerland🤘🤘
Das sieht schön saftig aus. Andre, nicht die 5 Euro vergessen :-)
top
Werde ich mal aus probieren 😊 Mega
Grüße Christian
Richtig feine Nackensteaks, karamelisierte Zwiebeln, Meerrettich & wie gesagt Krautsalat, ne schöne krosse Semmel/Brötchen und fertig, grillen kann so simpel & lecker sein! Wenn man die Marinade schön einmassiert reichen auch 4-6std zum marinieren, da brauchts net unbedingt 24std, auch wenn die net schaden!
Absolut richtig! 👍
Klasse erklärt und gezeigt! 👍 Hoffe das animiert den einen oder anderen das fertig eingeschweißte Zeugs liegen zu lassen und selber einzulegen. 😉 Cheers Jungs! 🍻 Zwiebelmasse und Bier - ging das gut? Viele Grüße Grill Five-0 🤠
Hallo Rolf und Andre. Wieder sehr tolles und leckeres Video. Hoffe doch, du kriegst die 5 Euro noch (: Gruss Rolf und Co.
Da werde ich André noch mal erinnern müssen 😂
Coole Idee, also demnächst mal mit gewürztem Zwiebelwasser marinieren. Und echt mal dicker schneiden! Danke und Gruß aus Neubeckum
Auch viele Grüße
Sehr gut, meinst du, dassves auch mit normalen Zwiebeln schmeckt?
Was für eine Niedliche Katze die Wilma und lässt sich da mal nicht aus der Ruhe bringen, na ja auch Wilma weiss was lecker ist. ;-)
Wilma ist bei sowas immer ganz cool 😅
Coole Sache. Und ich hab dann noch ne Frage: liefen die beiden Brenner beim nachziehen eigentlich weiter? Bei welcher Temperatur!
Die liefen weiter, um die nötige Temperatur zu bringen. Welche Temperatur ist nicht so extrem wichtig, solange sie nicht zu hoch ist. Ist natürlich auch von Grill zu Grill unterschiedlich.
Das video is cool was zu lachen 😊😊😊
Freundlicher Kommentar 😂 kann man mal probieren!
Hallo Rolf, die sehen wirklich richtig richtig super lecker 🤤😋 Hast du wirklich sehr gut hin bekommen 👍🏻 Ich bin irgendwie zu blöde ein Rautenmuster hin zubekommen das gelingt mir wirklich nur sehr selten keine Ahnung warum🤔 Aber ich gebe nicht auf🤩
Häh das ist doch das einfachste was es gibt …Fleisch auf 10 Uhr legen dann auf 14 Uhr
@@Downhiller79 ja das weiß ich auch! Bin aber trotzdem irgendwie zu blöd dazu. 🤭
@@saschavonderbank8360 versteh ich irgendwie nicht …evtl dein Grill zu kalt ?? Das Fleisch zu stark mariniert ??
@@Downhiller79 keine Ahnung? Schon alles Versucht . Aber irgendwie klappt es nicht immer mal ja mal nein .
Hallo Rolf,
das mit der Zwiebelmarinade wird auf jeden Fall ausprobiert.
Hallo Rolf, ich habe die Marinade nach gemacht und gestern gegrillt. Heute gibt's das gleiche noch mal. Noch Fragen??? :-)
Süsse katze 😊😊😊
ich hör immer nur Hamsterkäufe, Hamsterkäufe, Hamsterkäufe.... ....was wolln die denn alle mit so vielen Hamstern, da ist doch nix dran 😇🤣🤣🤣 aber das Öl-Problem kommt mir bekannt vor 😇 Schön dass auch mal was ganz simples kommt 🙂👍
Sonnenblumenöl muss es gar nicht sein. Rapsöl reicht völlig.
Man bekommt hier noch Rapskernöl und Olivenöl, ist aber beides nicht hoch erhitzbar, da kalt gepresst. Hitzefeste Öle müssen raffinierte Öle sein.
@@rheinerftvideo2647 Rhapsöl im Supermarkt siehe Sonnenblumenöl 😕 aber wie gesagt - brauch ich eh nicht viel.... einfach Bratgut kaufen das man auch grillen kann und gut is 😇
@@reinhardbien Olivenöl ist leider nicht für alles verwendbar. Selbst gemachte Mayo aus Olivenöl schmeckt furchtbar. Fritten aus raffiniertem Olivenöl frittiert schmecken furchtbar.
Allerdings wird in Deutschland so viel Raps produziert, dass wir eigentlich Null Probleme haben dürften. Die Hersteller führen uns als Verbraucher vor, und Herrn Özdemir interessiert es nicht 👎👎
@RheinErftVideo so wie WD40? :-))
@@WestmuensterlandBBQ WD40, Ballistol oder Bremsenreiniger... kommt mir nicht in die Küche, auch bei Ölkrise...🙂
Das wird am Wochenende gleich mal brobiert.
Ich werd morgen Fleisch kaufen.😎
Hallo Rolf, super Sache werde ich gleich versuchen nach zu machen, aber die grill Streifen sind doch schwarz und das ist doch immer bitter? Egal vielleicht etwas weniger grillen, großes Lob an deine Frau Sachen zu kaufen die nicht Umwelt schädlich sind🗞👍👌 LG aus Erding
RÖSTAROMEN!!!!!
Die Streifen nennen sich "Branding" und sind absolut gewollt. Das wird nicht bitter.
Ich denke einmal, das Geruchs-Fernsehen wird noch kommen; nur eine Frage der Zeit. Das rezept deiner Marinade scheint sehr gut zu sein. Werde das in Kürze einmal testen.
Dann viel Spaß dabei. Hab schon mehrere Sachen damit mariniert. War immer super!
Die Schwiegereltern kaufen immer eingeschmierten Schmodder in der fertigen Packung und erwärmen das auf Grilltassen. Freu ich mich auf die Grillsaison ( auf die eigene 😎💪🏼🫢)
Leider ist es so man selber gibt sich die Größe Mühe u bei Freunde u Familie bekommt man zum größtenteils nur eingelegtes Zeug
😂 Mein Vater hat mal für 10 Mark einen Regenwurm gegessen... Aber der Kollege wollte nicht zahlen und hat dann auch einen gegessen damit sie quit waren.... 😅
Coole Marinade. Werde ich ausprobieren. Ansonsten mag ich das Schweinefleisch doch eher durch gebraten. Trotzdem top
Ja meine Familie meckert auch jedes mal mit mir wenn ich das Fleisch medium mache manchmal tut es weh selbst Staeks müssen bei meinen Freunden und Familie fast durch gegart sein aber ist zu Zeit der trent alles noch fast roh zu essen aber ich denke die meisten essen ihr Fleisch durchgebraten jedenfalls ist es bei uns der fall
🤙👍🏻😜
Ich kauf die Sachen gleich Sofort 😁😁
Habs gerade Gemacht soo lecker 😋
@Steine Finn Das ging schnell. Danke für die Rückmeldung!
Oh Rolf, bei Strassenstars hättest du zehn Euro bekommen. Du hast dich schlecht verkauft!!!!! 😂😂😂😂
Verdammt... 😂
Das sieht sehr lecker aus und wird nachgerillt. Eine Anmerkung habe ich jedoch: Fleisch online zu kaufen, das mit viel Energie schockgefroren, danach im Styrophorpaket quer durch die Republik geschickt wird, finde ich nicht gut. Nachhaltig zu wirtschaften geht anders. Guten Schweinenacken kaufe ich regional beim Metzger meines Vertrauens ein und unterstütze ihn somit.
Im nächsten Video: Wilma vom Drehspieß 🤣🤣
Die Metzger vor Ort haben es echt schwer und verkaufen gutes Fleisch, muss man jetzt wirklich Fleisch im Onlinehandel kaufen? Mein Metzger des Vertrauen nutzt z.B. Schweine die das ganze Jahr draußen leben und die Rinder werden auch erst im Winter eingestallt. Hühner sind Zweinutzungshühner, die draußen leben, mit einem kleinen Wäldchen, damit sie Schutz finden und die werden z.B. auch direkt auf dem Hof geschlachtet. Es werden bei allen Arten alte Rassen genutzt. Absolut gutes Fleisch mit artgerechter Haltung. Wenn es die Metzger im Ort nicht mehr gibt, gibt es auch nur noch industriell hergestellte Wurst/Aufschnitt. Und die/der sind vom Metzger schmackhafter. Das ist dann auch noch wirklich Regional und hat kurze Wege.
Hattest du nicht letztes Jahr schon ein ähnliches Rezept gezeigt ? Und was genau meinst du mit gemüsezwiebeln ? Sind das süße Zwiebeln ? 😅
Gemüsezwieben sind die ganz großen und sind milder als normalen Zwiebeln
@@mariokeller8574 okay also die süßen 😅
@@TheCouchpotatoe93 nach süß er milder aber ich nehme meist die ganz normalem Zwiebeln
@@mariokeller8574 das hatte ich mal probiert, war furchtbar 😔
War da eine Fliege im Zucker?
Nein. Ich denke mal, da ist im Wind etwas von den Kräutern reingeweht.
Hallo Rolf,
nach meiner Frage zum letzten Video diesmal, wo hast du das Küchenpapier her? Bei uns gibt es das jetzt auch nicht mehr. Alles weg gekauft. Was machen die Leute bloß mit dem ganzen Küchenpapier? Angstschweiß weg wischen, weil der Russe schon vor Berlin steht oder Klopapier (Regale sind schon wieder leer) Ersatz? 🙄
Beste Grüsse
marinade wird getestet, ausgepresster zwiebelüberschuss landet im nächsten schmorgericht, um die soße anzudicken ohne mehl. danke
😋😋😋👍👍👍🤗🇨🇭
Die Steaks sind so dünn das du sie easy mit der flip methode hättest machen können . Kross aussen und trotzdem saftig innen. Jetz hast du ein labriges nackensteak das rautenmuster bringt also rein garnix als optik. Trotzdem wie immer interessant ihr seit beide immer bodenständig sympathisch. Aber bei solchen Carpaccioschnitten wendr ich die flipmethode an statt vorwärts garren
Na klar ist das Branding nur Optik. Ich mag es, wenn mein Steak so aussieht. Das Flippen ist für mich nur was, wenn man hohe Temperaturen auf dem Grill nicht kontrollieren kann, wenn der eigene Grill keine Leistung hat oder die Steaks echt zu dünn sind. Für die direkte und indirekte Methode waren die Steaks locker dick genug, wenn der Grill 500 grad bringt. Ich finde auch, dass Collagene besser und schonender denaturieren, wenn man eben nicht ständig sein Fleisch herumwirbelt. Aber das ist nur meine Meinung. Ich lasse mich da auch gerne eines Besseren belehren. 😉 Ansonsten vielen Dank für Dein Lob ✌
@@WestmuensterlandBBQ danke das du antwortest. Ja deine Ansicht macht natürlich auch sinn. Ich mache solche zarten teile bei 500 grad mit der flip methode und habe trotzdem einen sehr sehr geringen bratenrand und guten Geschmack, was natürlich auch an der Fleischqualität und dem rub liegt. Jeder kann selbst entscheiden wie ers gern hat. Vorwärts grillen hat halt einen Nachteil und das ist eben das die Kruste im Eimer ist. Muss man halt abwegen was auf den Rost gepackt wird. Macht weiter so mit euren Top Rezepten! Mfg
@@KamikazeRacing76 Vielleicht sollte ich mal beides im Vergleich testen... Gute Videoidee :-)
@@WestmuensterlandBBQ siehst du. Schon wieder neuen Content für dein kanal. Ich garantiere dir wenn du dein fleisch flipst aller 15 bis 30 sec bis zur gewünschten kerntemperatur wirst du ein sehr schönes Ergebnis haben was die kruste betrifft und vergleichbar ebenfalls ein geringen bratenrand und dazu ist es noch schneller fertig. Bis 3cm fleischhöhe absolut mein Favorit und nie ist was schief gegang.
Highlight: lecker trockene Zwiebelmatsche 😂
X
also für 5€ hätte ich das nicht gemacht wenn dann bitte 5€ und ein Kasten Bier😀
Pausiert um zu kommentieren und danach direkt das Video zu skippen. Feuchte Marinade mit öl hat geschmackliche Nachteile von denen man abraten sollte.
Krise? Krieg!
Trinkst du Bier , brennt es nicht in den Augen . Ist das Fleisch frisch , braucht es nicht in den Kühlschrank . Ausser bei 35 Grad Hochsommer . Bei Zimmertemperatur ist das Fleisch immer für den Grill tiefenentspannter .
Hmmm... also was das Fleisch angeht, gebe ich Dir Recht. Aber da ich beim Grillen meistens Bier trinke und mir trotzdem die Augen brennen, bin ich mir bei dem Zwiebeltipp nicht so sicher. Oder schüttest Du Dir das in die Augen? 😅
@@WestmuensterlandBBQ Nein, nein. Das ist bewiesen mit dem Trinken. Es muss kein Bier sein. Auf keinen Fall. Wasser geht auch. Also nichts in die Augen schütten 😁
Extra Natives Olivenöl nicht zum Grillen verwenden wird schnell bitter und ist ungesund. Da ist es tatsächlich besser kein kaltgepresstes Öl zu verwenden.
Lieber Rolf
Ich liebe Deinen Kanal, Deine Rezepte, die Art wie Du bbq'st und kochst. Ich mag Dich und Andrej und eure Interaktionen SEHR! Aber warum nennst Du die Mulinette, Mulinette, Zwiebln, Zwiebeln, Steak, Steak aber den Krieg in der Ukraine eine Krise.....es ist ein Krieg! Ein Vernichtungskrieg. Bitte!?
Beste Grüsse und nur das Beste für euch Jungs!
Patrick
Die arme Wilma - nichts darf sie.
Gerichte 1A+.
Technik 2.
ASMR-Geschmatze am Ende 5-.
Schon ein bisschen sehr dunkel ,die rauten
wie gerne wäre ich aus deiner familie :D immer zum essen kommen :) und ooouzoooo trinken :P
😅😅👍😅👍
Der Bacardi iss immernoch leer 😅😜
Oder schon wieder hehe.
😂😂
Wir ausprobiert mit deinem Zwiebelsaft. Die Idee klingt gut. Aber den Knoblauch hätte ich extern dazugegeben. Ich denke, dass er bei den gedrückten Zwiebeln sein Aroma verliert. Grüße Stefan 👍