Vino di riso cinese fatto in casa e la sua storia 自酿绍兴黄酒 Homemade Chinese rice wine

Il vino di riso (Huang jiu) è una bevanda alcolica ricavata dalla saccarificazione e dalla fermentazione del riso glutinoso. Il vino di riso più famoso è senza dubbio il vino Shaoxing (Shaoxing huangjiu), dove sono nata. Mio padre è l'amante del vino di riso e lo produce pure a casa. Oggi vi faccio vedere come si fa il vino di riso fatto in casa.
Ingredienti per circa 45l di vino di riso:
20kg di riso glutinoso
30l di acqua fredda
2kg di riso rosso fermentato (Hong qu, si trova raramente in Italia, perchè poca gente produce il vino in casa)
4 mestoli di sciroppo di zucchero (per 600 - 700ml di sciroppo servono 1kg di zucchero bianco + 400ml di acqua)
Provate anche voi a fare questa ricetta e potete condividere i vostri risultati sulla mia pagina Facebook: Chinetaly
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