Vino di riso cinese fatto in casa e la sua storia 自酿绍兴黄酒 Homemade Chinese rice wine
Вставка
- Опубліковано 15 січ 2025
- Il vino di riso (Huang jiu) è una bevanda alcolica ricavata dalla saccarificazione e dalla fermentazione del riso glutinoso. Il vino di riso più famoso è senza dubbio il vino Shaoxing (Shaoxing huangjiu), dove sono nata. Mio padre è l'amante del vino di riso e lo produce pure a casa. Oggi vi faccio vedere come si fa il vino di riso fatto in casa.
Ingredienti per circa 45l di vino di riso:
20kg di riso glutinoso
30l di acqua fredda
2kg di riso rosso fermentato (Hong qu, si trova raramente in Italia, perchè poca gente produce il vino in casa)
4 mestoli di sciroppo di zucchero (per 600 - 700ml di sciroppo servono 1kg di zucchero bianco + 400ml di acqua)
Provate anche voi a fare questa ricetta e potete condividere i vostri risultati sulla mia pagina Facebook: Chinetaly
E scrivetemi come vi siete trovati con questa ricetta, aspetto i vostri commenti 😊
La mia pagina di Facebook: / chinetaly
Il mio UA-cam canale in lingua cinese 我的油管中文頻道： / cj0008118
#vinodiriso #vinofattoincasa #cucinacinese
![Homemade Sweet Rice Wine [with Basmati Rice] | Chinese Wife, Indian Life](/img/n.gif)
Una cultura meravigliosa, mi affascina molto la cultura orientale, e sapere di queste antiche usanze e veramente molto bello, le storie e le spiegazioni molto interessanti, soprattutto le preparazioni. Complimenti 🙏🏼
Grazie Antonio, infatti la Cina ha molte cose da scoprire e io ne so solo poco. 😊
@@Chinetaly come si dice; non si smette mai di imparare, ma nemmeno di scoprire, le culture di ogni paese di questo mondo sono meraviglie infinite, ed ogniuna di esse possiede un mondo a sé tutto da scoprire
Una cultura meravigliosa e speciale
Fantastica ricetta. Però ho perso molte informazioni perché mi sono imbambolato a guardarti, sei davvero stupenda :)
Grazie, molto interessante, ti ho scoperto da poco ed andro' a vedere anche i video precedenti.
Prego Andrea, benvenuto nel mio canale. 😃
Ottimo vino. Ciao
Grazie Jing per il video. Sempre istruttivi quelli con il tuo Papà. ❤
Grazie. Tutta la spiegazione é stata moltl chiara
Bellissimo e interessantissimo!
Grazie per la ricetta.
Siete davvero bravi
Bella e brava 🙂
grazie mille
Veramente complimenti!!!!!
Grazie di cuore. 😊
Fantastico!
Grazie Jing molto istruttivo. La birra cinese è molto buona.
Prego Giusy, a me piace molto la Qing Dao. 😃
siete incantevoli.
Grazie 🤩
Bella tradizione mettere a stagionare il vino vicino ad un albero come un augurio di protezione e pazienza , bello anche saperlo👏👏. Complimenti anche per l'impiego nel farlo
Grazie Tony, mi fa molto piacere che ti sono piaciuti i miei racconti. 😃
@@Chinetaly uno dei lati positivi che apprezzo delle culture mondiali
Grazie ❤
Non so come ringraziare te e tuo papà per questo video. Non ci posso ancora credere che lo avete fatto! Grazie grazie grazieeeeee.
Il riso rosso fermentato a Milano c'è, in confezioni più piccole di quelle, ma c'è. Di certo non farò 20 kg di riso, per cui adatterò tutte le dosi ma sono troppo contento di aver visto come si fa. Non vedo l'ora di mettermi a farlo!!!
Vi sono grato.
Non appena lo farò posterò sul tuo facebook il risultato.
Grazie ancora.
Le confezioni di riso rosso da 1 kg come le vostre, dove le si possono trovare?
Ciao Fabio, prego, anzì grazie a te che mi avevi dato questa idea. 😃 Mio padre aveva preso le confezioni di riso rosso fermentato dai suoi amici, so che è difficile di trovare quello da 1kg. L’avevo cercato in via Paolo Sarpi, ma avevo trovato in un negozio e solo le confezioni piccole.
真厉害！
是爸爸厉害👍
Bellissimo anche i passaggi,mio figlio mi ha regalato un completo di ciotoline per il sache,vorrei utilizzarle ma non penso di riuscire a fare bene il sache come voi dove lo posso trovare
Ottimo direi Jing :)
Interessantissimo...peccato non aver spazio in casa, altrimenti sarebbe da provare!
Ciao Silvana, mi fa piacere che ti piace il video. Se ti piace molto il vino di riso, puoi provare intanto a produrre 5-6 chili di riso. :)
Sai dirmi dove acquistare riso rosso fermentato
That was very interesting. My Chinese father in law never made rice wine he was from the Canton region. Is this rice wine made throughput China or only certain regions of China? Grazie
Hi Can, I see you had a Chinese father in law, so you should know the Chinese food and culture pretty well. 😃 The most famous Chinese rice wine is from Shaoxing and the Shaoxing’s village people used to produce rice wine at home. But nowadays people moved to cities, due to the space and time, many people prefer to buy it instead of producing it.
@@Chinetaly Yes makes sense to just buy it, unless they have a passion and patience like your dad.
Salve , volevo spere dove posso compare gli ingredienti per fare il vino di riso , riso rosso fermentato Hong qu nella zona di Milano /lombardia
Ciao Alessandro, trovi ingredienti sicuramente nei negozi alimentari cinesi in via Paolo Sarpi a Milano. 😊
Si può cuocere il riso in un rice cooker?
Ciao Vittorio, la cottura con il rice cocker non è al vapore. Meglio di no. 😊
Dove si può trovare il riso rosso fermentato per fare il vino di riso?
Ciao Simo, puoi chiedere ai negozi alimentari cinesi se ce l’hanno o se te lo possono ordinare.
@@Chinetaly Per esempio in Sarpi a Milano? Se volessi ordinarlo su internet come potrei cercare quello per fare vino? Solitamente appare quello per integratori alimentari
@@simoxxcpx7873 In via Paolo Sarpi ce l’avevano Tang food market o International store , ma non mi ricordavo più qualche era esattamente. Per internet non ti saprei dire.
Con la fermentazione non c'è bisogno di un gorgogliatore?
Il tuo papà è un grande 😃😃😃 giuro vorrei mandargli un regalo 🤩
Ahaha, grazie Daniele. Per la fermentazione di nostro vino non serve il gorgogliatore.
Da 6 barattoli sono venute fuori quelle due bottiglie che hai fatto vedere a fine video? Sa di vino come il nostro più o meno? ☺️
No, 😃 era la quantità di 1 barattolo. Se guardi nella descrizione sotto video c’è scritto tutti dettagli. Per il gusto è abbastanza diverso da vino normale, c’è chi lo ama chi lo usa solo per cucinare.
@@Chinetaly ok! Comunque qualsiasi cosa alcolica è sconsigliata in allattamento! Purtroppo le tradizioni non sempre sono giuste 😅
@@monica6503 anch’io lo eviterei. 😅
@@Chinetalyehh già!! Quanto vorrei acquistare un po' del vostro vino per cucinare 🤩
Dove posso trovare il riso rosso fermentato?
Ciao Cola, potresti chiedere ai negozi alimentari cinesi della tua città. Se non ce l’hanno, potresti chiederli di ordinarlo.
Scusa se ti disturbo sai dirmi quanto costa riso rosso fermentato
Ciao, non mi ricordo più bene il prezzo. Forse 5-8€ per 500g.
@@Chinetaly grazie mille gentilissima
Ciao ho pastorizzato il vino ed è diventato Fanta ... Che cosa è successo
Devi dire a tuo papà che la sua bottiglia è stupenda! 😊
Ciao Jing! :) Ripeto, che pazienza che ha tuo papa', io non riuscirei mai a fare nulla del genere haha! Grande. E la sua bottiglia preferita e' bellissima! Una domanda/curiosita': come si compara il vino di riso cinese col sake' giapponese? Non viene anche quello dal riso? Ho sempre pensato che anche il sake' fosse una sorta di vino, ma forse e' piu' tipo... grappa? Grazie in anticipo per la risposta, e saluti anche al papa'!
Grazie Jules, sì, lui è una persona molto paziente. :D Sake è il vino di riso giapponese, ma fatto un'altro di riso speciale. Dal colore non penso che lo mettono lo sciroppo di zucchero, viene consumato durante i pasti o per cucinare come il vino di riso cinese.
Mi permetto di rispondere per quanto ne so, sperando di non risultare pesante.
Sia il sakè, sia il vino di riso cinese sono dei fermentati: si introducono cioè dei lieviti su un substrato di carboidrati e li si lascia lavorare affinché trasformino gli zuccheri in alcool. Nel vino di riso, come si vede nel video, si inserisce un lievito rosso (monascus purpureus) che da solo lavora il riso cotto a vapore facendolo diventare un vino ad alta gradazione alcolica.
Nel sakè invece, si fa circa la stessa cosa, ma con l'aspergillus oryzae (un lievito bianco) che fa diventare il riso un malto scomponendo gli amidi in zuccheri, poi si inserisce acqua e un altro lievito (saccaromyces cerevisae) per portare avanti la fermentazione alcolica.
Alla fine sono tutti e due vini di riso, ma con due aromi molto differenti: il sakè molto raffinato; il vino Shaoxing invece, molto complesso, somigliante al marsala. Non sono grappe in quanto non vengono distillati.
@@fabioconsonni3232 grazie tantissimo per questa esauriente spiegazione Fabio! Veramente interessante.
@@Chinetaly si', infatti il sake' lo uso spesso per cucinare, il vino di riso l'ho visto ieri al negozio e ti ho pensata :D ero indecisa se prenderlo ma costava un sacco! :(
@@JuliaNineteenEighty-Four Forse in Italia costa di meno. Se lo usi per cucinare, puoi sostituirlo con il vino bianco. 😊
14 Settembre 2923; L'ho assaggiato, è strano, non che non si possa bere.
Visto qualcosa di inusuale dalle mostre parti, è particolare, o speciale, anzi direi: unico.
Una bevanda per momenti particolari, come appunto certi tipi di vino, certo che le quantità di usate per fare anche solo poco vino di riso, sono molte. Per non buttare via il mosto di riso/ o riso fermentato bhe...ci vogliono buone ricette o ricette particolari...bhe, pure a me piace la birra. Te ne consiglio una italiana: birra Messina, / me ne consigli una buona cinese..pure se la birra Messina è bionda a me piacciono, le birre rosse o ambrata. Complimenti al vostro liquore di lichen/)
Una cultura antichissima e bellissima viva la stupenda Cina 🙏