THE SCIENTIFIC LIMONCELLO (just in time for Christmas)
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- Опубліковано 31 лип 2024
- Let's prepare limoncello with a super-quick procedure derived from scientific article. No long soaking times. You are still in time to give this as a Christmas gift!
Bibliography:
[1] Moio, L., Piombino, P., Di Marzio, L., Incoronato, C., & Addeo, F. (2000). L’aroma del liquore di limoni (limoncello). Industrie delle Bevande, 29, 499-506.
[2] Dugo, P., Russo, M., Mondello, L., Dugo, G., Postorino, S., & Carnacini, A. (2000). Chemical and physico-chemical parameters and composition of the aromatic fraction of limoncello. Italian journal of food science, 12(3), 343-351.
[3] Nota, G., Naviglio, D., Romano, R., Sabia, V., Attanasio, G., & Spagna Musso, S. (1999). Examination of the lemon peel maceration step in the preparation of lemon liquor. Industrie delle Bevande (Italy). 24, 5-9
BOOKS:
OGM tra Leggende e Realtà ➦ amzn.to/2ReXPrw
La Scienza della Carne ➦ amzn.to/2fP9nEC
Contronatura ➦ amzn.to/2hM2V20
La Scienza della Pasticceria ➦ amzn.to/2ypkGeA
Le Bugie nel Carrello ➦ amzn.to/2fRbXKu
Pane e Bugie ➦ amzn.to/2fQPxZZ
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Shooting and video editing: Edoardo Esposito and Michele Andreata - Наука та технологія
Ciao a tutti, sono Brian. Ho iniziato a bere a 29 anni da quando ho scoperto come autoprodurre il limoncello scientifico.
Buon per te, ma ricorda di bere con moderazione!
@@grbadalamenti sono assolutamente ironico. Per me il bere é solo un piacere con moderazione. ;)
Ciao Brian :(
Edoardo, 33 anni domani.
sto andando ora, alle 22, a fare scorta di agrumi e alcol puro al carrefour market.
@@CallMeArdo beh.. auguri!🤣
Ciao sono Leonardo, Veneto.. non mi ricordo quando ho iniziato a bere.. neanche che età ho.. chi? Stai parlando con me? E io chi sono? 🤔
Da studente di chimica ti ringrazio perché ogni volta che vedo i tuoi video mi rendo conto, che quello che studio fa realmente parte di ciò che mi circonda.
2:55 composizione buccia del limone
5:07 quanta scorza per limone, poi quanto alcool
7:48 quali sono le molecole aromatiche
9:08 tempi macerazione
11:41 quando e quanto zucchero
12:52 quanta acqua
Grazie
Thank you!
grazie
io provo con la stevia visto che lo zucchero non serve a fermentare, ma solo a dare il dolce..tanto gli zuccheri già li troviamo nell'alcool..proviamo..
Grazie utile questo elenco..altrimenti spesso si deve rivedere e rivedere se non si segnano all'inizio gli ingredienti e peso..andrebbero scritti sotto in descrizione..
@@karliracarlacatanzaro9128 hai già provato con la stevia?
Ciao Dario, l’ho fatto assaggiare ai nonni i quali confermano essere più buono del loro che fanno da una vita. Grazie!
Vorrei un giudizio di chi ha provato il metodo di macerazione di max 3g al classico di 8 che differenza in fatto di profumo e concentrazione? Grazie
@@mariaborreca6375, ciao, io ho provato a farne da un giorno, un giorno e mezzo e due giorni e mezzo. Quello che mi è piaciuto di più è quello da un giorno e mezzo!
Ora mi accingo a provare limone e cedro assieme! Buon limocello
@@mariaborreca6375 da 30 anni lo faccio con macerazione di 3 giorni ed é sempre molto piaciuto a chiunque lo abbia assaggiato.
@@katia103 hai provato mai questo metodo?
@@IrenePaiolo intendi di 1 giorno solo? no. ma come dice il Prof il limoncello per venire buono deve macerare da 1 a 3 giorni , e io lo faccio in 3. il resto della preparazione é uguale
Grazieeeee😍 corro a farlo .... naturalmente mi vanterò di averlo fatto macerare a lungo, al buio e ... anche in silenzio !!!!! Perché? Ma perché sono una nonna🤣🤣🤣🤣 grazie anche per la pasta a fuoco spento👍👍👍...peggio per chi non lo fa!
Grande Professore, grazie
Mi permetto di riassumere per i novelli distillatori:
40gr di flavedo di limone (scorza senza albedo) ogni 100gr di alcool - 1 giorno di macerazione (max 3) - filtrare
Zucchero: metà del peso dell'acool - Acqua >= del peso dell'alcool - Imbottigliare e consumare non prima di 1 settimana (consigliabile)
saluti
Grazie amichevole riassuntore di quartiere :D
avec plaisir, riassuntore ma anche provatore, tra 4 giorni finita la settimana delle reazioni in vitro, si fa il test in vivo !!
Il Prof. mi pare non abbia dato indicazioni, ma inferendo che la temperatura ambiente promuova le reazioni chimiche meglio che nel frigo, è dumque fuori che è rimasto tutta la settimana a meditare sulla fugacità della vita.
Posso garantire che è venuto un limoncello da diventare alcolizzati..... Use with lot of care!
Mi permetto di riassumere il riassunto:
Fare il limoncello,
Bere il limoncello (consigliabile).
Cordiali saluti!
Ok bravi tutti e bello l'esperimento
MA...
ora mi trovo con 4 limoni enormi senza buccia. Che me ne faccio? Caipirinha?
Ciao Dario ti scrivo in questa marea di commenti e chissà se leggerai il mio. Allora, io vivo in Thailandia e qui non vendono alcool a 90 gradi, inoltre non si trovano limoni e il lime non mi sembrava molto adatto. Però abbiamo una pianta di cedri in giardino perciò ho voluto provare a fare il 'cedrello' con la vodka. Ho ricavato 80g di bucce da un cedro e mezzo e siccome la vodka è a 40 gradi ho fatto la proporzione e ho aggiunto 500g di vodka. Il giorno dopo ho versato il tutto e aggiunto 200 grammi di zucchero per compensare l'amaro del cedro e un po' di acqua per ridurre i gradi. Il risultato è stato favoloso, il cedrello è venuto benissimo e tutti hanno gradito. Grazie per i consigli
Prima di commentare ci tenevo a provare personalmente questa ricetta! E mi è piaciuta moltissimo! Ho provato l'infusione di 24 ore come suggerivi e devo dire che non avevo mai provato un limoncello così ben realizzato, assolutamente superiore rispetto a quelli comperi e senza note amare come avevo trovato in limoncelli artigianali di amici e parenti. È piaciuto a tutta la famiglia e tieni conto che siamo tutti di origine napoletane :-) , mio padre ha già deciso di acquistare i tuoi libri di ricette tanto che è rimasto sorpreso da queste ricette, da quando abbiamo scoperto il tuo canale ormai è una cosa di famiglia seguire i tuoi video, buona prosecuzione!
Grazie!! Hai fatto bene prima a farlo e poi a commentare ;)
Me lo immagino sullo scaffale dei supermercati.. con una bella etichetta “limoncello scientifico” 😂😂😂
scrivendo così i vari "infinito" ne parlerebbero come prodotto altamente chimico!!!!!
@@xLeonXheartx
***Altamente chimico***
Agosto 96 se invece non lo vuoi vendere, basta che ci scrivi sopra “limoncello chimico” e lo vedrai raccogliere polvere forever 😂
Oppure con una bella immagine di Bressanini con baffo ottocentesco e la scritta "Pregiato tonico rinvigorente del Dott. Prof. Bressanini" 😀
@@ILSCDF ahahahah.
Abbiamo provato ormai 1 anno fa a regalarlo per Natale, con una estrazione di 24 ore. Abbiamo orde di parenti e amici talmente innamorati del nostro limoncello, che ormai lo prepariamo durante tutto l'anno.
Il complimento più bello quest'estate, dopo una grigliata (e anche per quella ti ringraziamo): "È buono come quello che fanno giù da noi!"
grande!
Apri un business!
Però fuori d'Italia, il business dei start uppisti qui ammonta a malapena 1 miliardo di pil (fonte: il mio prof di financial markets). Se abiti in Friuli credo che in Slovenia il mercato sia più in espansione, puoi provare ad aprire li e poi eventualmente esportare. Credo che anche già solo Canton Ticino possa andare al caso tuo, poi però non conosco la legge commerciale dei singoli Paesi, quindi prendi quel che dico con le pinze
Se aprissi una bancarella? 😂😂😂
@@fabiosacco2309 verrebbe il fisco a rompere le bancarella
Adoro. Grazie mille Prof!
Provata la versione da un giorno, è venuto eccellente! Complimenti e grazie per la chiarezza espositiva con cui divulga queste piccole e preziose perle.
Termodinamica del pan di Spagna. Da ingegnere energetico, mi hai migliorato la giornata
che è un gran casino comunque :D
Ahahah hai detto bene!
No, vabbeh, "Termodinamica del Pan di Spagna" e' roba da ingrifarsi :-)
Bressa N° 1!
@@dariobressanini Allora merita un video dedicato, perché a me riesce benissimo, ma non saprei spiegare il motivo :)
sembra il titolo di una puntata di BIG BANG THEORY
Oltre al limoncello, è anche scientifico che mio zio Antonio, a Natale, ci si ubriacherà.
hahaha... lol
Pian piano sto diventando quello zio...
Ahahahahah
@@andreagconti zio Antonio è il mio Tyler Durden.
se finge un attacco di scorbuto pur di consumare il limoncello potrai dirgli che aime' non contiene acido ascorbico
Prof ho scoperto il tuo canale per caso e mi sono iscritto subito! Il tuo modo di comunicare e insegnare è davvero magnetico. Complimenti!
Sei un esempio da seguire. Divulgazione scientifica accurata affiancata a ricette casalinghe da gustare. Tutto questo spiegando in modo semplice i principi che governano la pratica estrattiva, di conservazione e miglioramento delle proprietà organolettiche col tempo. Grazie, Dario. Continua a divulgare la Chimica in questa maniera interessante, divertente e leggera. Per uno studente come me in CTF è gioa per gli occhi
Grazie darione. E' da una vita che cerco consigli effettivi sul limoncello, e non mambo jumbo del tipo "fai tre giri su te stesso e mentre stai solo su una gamba versa il succo di limone".
I'm gonna win that limoncello competition this year.
Che hai contro mumbo jumbo? Ahaha
Vorrei congratularmi per tuo metodo di esposizione: sei tra le pochissime persone che insegna a informarsi e a cercare la soluzioni a problemi in modo critico e completo. Vorrei un'Italia più "chimico di quartiere" e meno "parlo alla cavolo ma lo dico bene". Grazie mille per i tuoi video. Un saluto:)
Provato il metodo 24 ore (in passato aspettavo 15 giorni). Risultato ottimo, limoncello più aromatico del solito. Grazie!
I miei limoni ringraziano! Una ricetta che mette un punto fermo alla produzione di questo liquore. Piero Angela ci avrebbe fatto una puntata... Grazie Dario per i tuoi approfondimenti scientifici, ci fai crescere.
In 17 minuti ad una nonna o ad una mamma si riesce solo a carpire il primo ingrediente, grazie a voi oggi rimarrò ubriaco fino a capodanno.
GRAZIE
Ahahaha madonna se è vero
Che si traduce in "vado a casaccio" xD o le dosi in cucchiai pugni ecc xD
Io ho fatto quello rapido in acqua calda.. È venuto eccezionale ugualmente!
Ciao Dario, arrivo un po' in ritardo ma ho scoperto solo due settimane fa questo video! Ho provato a fare il limoncello ed é venuto davvero bene (l'ho aperto ieri dopo una settimana dalla "produzione"). Complimenti per quello che fai!
Ti ringrazio tanto, l'ho provato con i miei agrumi ed è venuto profumatissimo! Una bomba! Grandissimo, grazie
Il Limoncello alle 7 del mattino era proprio quello che mi serviva ❤
Idem
Al nord è la bevanda per i bambini, i veri nordici bevono grappa la mattina
@@MissedMessages la mattina il bianchino, la grappa dopo le 11...
Non fosse che sono astemio e che, da daltonico, non vedo il giallo né il verde, sarebbe tutto molto interessante.
Continuo ad attendere fiducioso la ricetta del bigné dietetico.
Ti consiglio per natale di farti regalare occhiali enchroma :)
luca perri Sei astemio, daltonico e pure in dieta? accidenti... spero almeno che fai bei sogni. :)
Che vita di merda che hai
Ahaqhqahqhaqhahh
Sei messo male :-)
Grazie Prof ! Mi hai ri acceso la scintilla per l'artigianalità in cucina, ricordo che da bambino vendevo limonata fatta con mia nonna, poi a 17 anni feci il mio primo l'imoncello da autodidatta e le regalai ai miei compagni di scuola. Inutile raccontare le risate che ci siamo fatti quel giorno a scuola ! Poi all'università andai a visitare la fabrica di limoncello Pallini a Roma. Ora mi si è accesa la voglia di fare il mio limoncello artigianale e venderlo grazie a te ! Che bello, un abbraccio grande.
....ho provato a seguire la tua ricetta sia con delle arance "normali" che con dei limoni. Sono entrambe venute molto bene. Profumi intensi e colori molto vivaci con un solo giorno di macerazione. Grazie Dario.
Aspetto il video sulla genetica degli agrumi perché lì posso intervenire sul piano storico e raccontarti qualche aneddoto riguardante la corte medicea, considera che nel "giardino degli agrumi" dei Medici, sono stati classificati più di 100 diversi tipi di agrumi
ti avviso in anticipo allora :)
Historical EYE più di 100 tipi di agrumi?
@@forzajuveehollyebenji2280 non tutti erano commestibili, ma si, circa 100 diversi agrumi, non ti spoilero oltre, ma per stimolare appena il tuo appetito ti dico solo, cerca su google "agrumi medicei", tra i risultati dovrebbe esserci un interessante articolo del national geographic sugli "agrumi antichi".
Non è una pubblicazione scientifica, ma per quelle c'è google scholar
@@HistoricalEYE e io che ne conoscevo solo 6, comunque grazie per l'informazione.
@@forzajuveehollyebenji2280 Sei ? immagino siano, Arancia, Cedro, Limone, Lime, Mandarino, Cedro, Pompelmo, giusto ? a questi aggiungi anche Kumquat (mandarino cinese) e Pomelo, ed hai gli agrumi commestibili più "famosi" in europa, e se non ricordo male (Eventualmente Dario mi correggerà) sono tutti incroci.
Vogliamo il video sulla genetica degli agrumi!!
Asdf Mela CONCORDO!!!!
Che bello! Finalmente un altro dei suoi video esplicativi, ogni volta lo aspetto con ansia, è sempre bello ascoltarla.
Grande Professore ho fatto il limoncello seguendo la vostra ricetta, tutto perfetto, mai bevuto un limoncello cosi' ho potuto gustare tutti i profumi e gli aromi veramente buonissimo l'ho lasciato macerare per 2 giorni Grazie ancora e Buone Feste!
Le ricette scientifiche sono i tuoi articoli (libri e ora video) che preferisco 😍
Stacco della camera multipla sul prof che apprezza il limoncello "molto carico" like a boss XD
Prof, com sempre chiaro, piacevole ed illuminante. Inoltre, sarò strano, ma mi diverto anche ad ascoltarla su temi per i quali non ho grande interesse, così, per conoscere. Grazie
Grazie grazie grazie!! Finalmente qualcuno che appoggia la mia tesi!! È il secondo anno consecutivo che faccio il limoncello in soli due giorni e nessuno mi crede!!
Questo video dovrebbe essere patrimonio dell'umanità.
Per anni ho creduto che ci volesse chissà quanto tempo di macerazione, ho amici che si vantavano di far macerare le scorze nell'alcol anche due mesi ahahahahah
Eh niente, da insegnante di cucina, posso affermare con sicurezza che adoro il suo lavoro e la sua generosità nel diffonderlo. I suoi video sono spesso oggetto di discussione con i miei allievi.
Buonasera, Egregio. Mi son connesso solo per postarle i miei ringraziamenti. Il limoncello, seguendo passo passo la sua ricetta, mi è venuto BENISSIMO. Confermo, se mai ce ne fosse bisogno (non c'era) che con la macerazione di tre giorni e 7 di riposo mi è venuto un limoncello profumatissimo e strepitoso. LA RINGRAZIO MOLTO ❤
Ciao! Ho provato a farlo, è venuto uno spettacolo!!!
quest'anno tutti la mia famiglia e i miei amici dovrebbero ringraziare te.
ho regalato 5 tuoi libri e adesso preparerò il limoncello di Dario!!!
Grazie veramente, dire che sei spettacolare credo sia appropriato.
È un eufemismo
Porca miseria,in 17 minuti hai smontato tutte le ricette di limoncello della rete ahahah....lo farò di sicuro e so già che sarà buono.
Quelli che hanno messo non mi piace secondo me bevono tanta grappa alla mattina e odiano il limoncello :-)
Ciao Dario! Avevo cominciato da circa 10 giorni a fare il limoncello e la crema di limoncella (la prima parte e' identica). Ho quindi "interrotto" l'attesa ed ho seguito i tuoi consigli. Il limoncello e' venuto ottimo, la crema (li' il mese dopo l'unione con panna e latte, l'ho lasciato) e' qualcosa di superlativo! Mai fatto cosi' buono! Evviva Dario e viva la scienza. ;)
È venuto buonissimo con sole 24 ore di macerazione. Ho fatto un figurone! Grazie mille!!!
Io ti amo,davvero! Sono in Finlandia e sei la mia ancora di salvezza dato che qui il limoncello è praticamente inesistente!😘
Sto già stampando le etichette "limoncello scientifico by Bressa " . Sarà un successo 🤣
Il natale è vicino direi che un porco dio ci sta
Ho fatto l'esperimento con un giorno di macerazione ed è venuto strepitoso! Grazie mille
Ho provato la tua ricetta a tre giorni di macerazione, è venuto uno spettacolo!
Salve Prof, ho appena fatto il limoncello scientifico seguendo esattamente la sua ricetta ed il risultato è una bomba: torbido, profumato, va giù che è un piacere. Non so come dirlo alla nonna di mia moglie che da decenni lo fa lasciando maturare le scorze per almeno un mese!
Ok, allora, lista della spesa per la settimana: limoni con buccia edibile, alcol etilico per uso alimentare, zucchero, bottigliette carine. ^_^
Ho tenuto in infusione le scorze di limone in alcol, portato a 50° il più possibile costanti, per due ore e mezza. Risultato meraviglioso! :D grazie professore! proverò presto anche con la liquirizia.
Non mi sarebbe mai venuto in mente di provare a fare il limoncello, ora ne ho una bottiglia bella e pronta da condividere con gli amici a capodanno, non vedo l'ora! Davvero una bella soddisfazione con pochissimo sforzo! Grazie per questa guida, veramente ben fatta e funzionale!
microfono, doppia camera.. qui stiamo diventando TOP youtuber!
grande Bressanini!
Amo preparare liquori, e questo video sul limoncello scientifico lo apprezzo particolarmente, grazie Dario!
Dario, ogni volta che vedo i tuoi video mi brillano gli occhi. Sei un grandissimo professionista!
La ringrazio tanto per il suoi preziosi consigli, e le auguro di cuore di risolvere all più presto e nel migliore dei modi il suo tremendo problema con l occhio.
Finalmente una persona che mi dà ragione! Io facevo sempre il limoncello con 2 giorni di infusione e tutti mi prendevano per pazzo... Lo facevo così perché mi ero accorto che se stava in infusione tanti giorni poi sapeva di amaro e basta!
Pensa, non ti dà ragione una persona ma le ricerche, che valgono diecimila persone!
Verissimo. Anch’io lo ho lasciato solo 8 giorni ed era amaro...
Corrado Romani
Grazie per la ricetta! Questo Natale ho stupito mia sorella: lei aveva preparato il suo con quaranta (sic) giorni di macerazione; io come suggerisce lei. E' stata parità!
Buona sera, provato la ricetta con macerazione di 1 gionro e fatta sentire ad amici... fantastico!!!
Grazie e buone feste
Lorenzo
Buongiorno dott Bressanini. Il limoncino fatto con le sue indicazioni (confesso che ero un po' scettico) è risultato OTTIMO! Grazie per i suoi preziosi suggerimenti.
5:29 il 10/12/2018 è un giorno memorabile. Il Professore ha parlato. IN CUCINA I VOLUMI NON SI POSSONO MISURARE CON PRECISIONE, TESTE DI CAPRA CHE SCRIVETE RICETTE.
Un premio capra speciale andrebbe a tutti quelli che poi decidono di utilizzare cups e teaspoons come sistemi di misurazione precisa di ricette complicate e delicatissime 😱😱😱
@@noemiemi7213 allora sicuramente dovremmo partire da tutti i cuochi e chef di origine anglosassone ah ah ah ah
La cosa divertente è che in pasticceria le dosi devo essere estremamente esatte, ancora oggi non riesco a fare le zeppole e i bignè perché nella ricetta dicono "aggiungere uova finché il composto non diventa una pomata". Ma quale pomata? Quelle delle emorroidi o quella per l'erpes? 😭😭😭😭
Evviva la scienza 😙
Sì infatti non capisco cosa sperano di ottenere gli americani con tazze e cucchiai... Soprattutto quando parlano di tazze di ingredienti solidi tipo mandorle o noci... Follia
Io non ho mai eseguito una ricetta con molta precisione, perché determinate cose si misurano a gusto e con la propria esperienza. Sono d’accordo con tutti voi.
Quest'anno, vista la sfiducia dei miei genitori verso i 3 giorni, abbiamo deciso di fare una bottiglia "metodo scientifico" e una "metodo tradizionale". Inutile dirti chi ha vinto a mani basse, anche senza l'assaggio in cieco. Si sono inchinati davanti al potere della scienza! 😂
Sei un eroe
Viva l'alcolismo
@@jhman9901 😂😂😂😂
A me è capitato che, se non smosso, si separi una fase di liquido sulla parte superiore del liquido più scura tendente quasi all' arancio. Cosa ho sbagliato?
Ho provato a farlo varie volte e con un giorno di macerazione è spettacolare grazie Prof.
Buongiorno dottore ! Ho filtrato ieri l' alcool ( ho optato per i 3 giorni ) e completato la preparazione , ho assaggiato il liquore che è magnificoooo !! Grazie anche se la prossima volta farò lo sciroppo a caldo poiché lo zucchero ci ha messo una buona mezz''ora per sciogliersi e proverò quello di un giorno solo di estrazione ❤❤❤
Grazie Dario! Appena fatte 25 bottigliette da 200ml..mi hai risolto la questione "regalo di natale"
seconda inquadratura al minuto 0:18 e già vedi che questo canale sta crescendo!
Sei grandeeeeeee.... cucinare con te sarebbe un vero spasso... grazie per la ricetta. E grazie per tutti i tuoi video. Ti mega adorooooo!!
Prof ho provato la sua ricetta ed è venuto un limoncello spettacolare!!! Grazie mille
Google Scholar, ricerca per "limoncello": Circa 1.650 risultati
Di cui 1651 errati.
@@AlexDainese ahahahah.
Limoncello
Grazi Mille for for this video! I've been trying to find a scientific explanation for this recipe and this is perfect 👌.
I've gotten great results. Thanks again.
Ho seguito le sue istruzioni ed è venuto meraviglioso, apprezzato tanto da chiunque ne ha assaggiato! Grazie, grazie infinite.
Mi piacerebbe, se possibile e se le fa piacere, avere una ricetta scientifica anche della crema di limoncello. 😊 Grazie
Devo assolutamente provare a preparo in questo modo! I tempi di produzione si riducono di brutto e si evita la glassa! Grazie di cuore!
La Flotta Stellare! E niente, quando vedo queste cose mi si fanno gli occhi a cuoricini
Provato, ero un pò scettico ma è venuto una bomba, davvero soddisfatto del risultato, grazie Prof!
Io ho usato questa ricetta:
80g di scorza in infusione per 1 giorno
200g di Alcol
150g di Zucchero
250g di Acqua
A me piace un pò più dolce e meno forte.
Ottimo. Come ho detto uno se lo deve adattare :)
Doc, abbiamo appena fatto il limoncello seguendo il suo video. Non le dico che spettacolo che è venuto. Abbiamo utilizzato i limoni dell'albero della vicina che non son medicati. È la prima volta ce lo facciamo ed è fantastico, sapore e profumo ottimi. Gazie!
Appena preparato con macerazione di 2 giorni, è la prima volta che faccio il limoncello. Ho usato i limoni del mio giardino. È buono! Adesso aspetto una settimana per provarlo bene. Grazie per la dritta ;)
Fantastico: ho dei buonissimi limoni in una pianta 4 stagioni in casa e direi che è venuto il momento di fare degli esperimenti. Suvvia, per il bene della scienza sperimentiamo il mirto ^_^ (from Cagliari)
Quanto deve macerare il mirto? (from Ceraxius)
@@gabrieledonofrio1612 molti dicono 40 giorni circa, io lo faccio ogni anno e lo lascio un anno a macerare tanto non evapora in contenitori ermetici
"Io preferisco usare sempre i grammi e non i volumi"
E poi ci sono gli americani che usano le tazze pure per misurare la farina...
le tazze sono comodissime
Voglio vedere te pesare 1,4 stone + 0,58 once + 0,48 libbre
@@jhonnyt3827 è uguale al sistema metrico decimale. solo pù stupido
Messo a macerare ieri e finito ora.. è venuto una bomba!! Grazie mille per questa buonissima ricetta!
Bravissimo Comandante della Flotta Stellare. Spiegato benissimo, in maniera facile e scientifica. Grazie. Ho tutto l'occorrente. Sabato faccio il limoncello come da te insegnatomi. Grazie ed a presto per nuove ricette. Grazie di nuovo.
Un video così presto? Il buongiorno perfetto ❤
Concordo
Non avevo limoni ma arance e mi sono detto: perchè no? Fermo restando che ho utilizzato un pò d'acqua in più devo dire che l' esperimento è riuscito! Quindi il mio primo bicchierino che mi sto bevendo ora lo bevo alla tua salute, grazie! Ah si, buon anno a te e a tutti quelli che ti seguono sul canale. Cin Cin!
Nel tuo liquore di arance Hai usato le stesse dosi? E per quanti giorni le hai lasciate Nell'alcol?
franco sorbelli lo dice anche Dario nel video , è uguale per tutti gli agrumiiiii
Sei un grande, messo ieri le scorze in infusione e oggi aggiunti acqua e zucchero. Già adesso è uno spettacolo come gusto, chissà tra una settimana come da te consigliato... Non so se arriverò a scoprirlo 😁😁😁
Buongiorno Professore. Ho fatto il limoncello con macerazione di un giorno, SPETTACOLO, molto buono. Probabilmente la prossima volta aggiungerò più acqua in modo di abbassare la gradazione alcolica. Grazie mille
"Vedete come l'alcool si è colorato di gialloverde"
Pensavo stessi parlando del governo per un attimo.
Questo limoncello è altamente chimico
kalk96 ahahahaha genio 😂 😂
grazie! approfitto del tempo superlibero per fare l'esperimento! Ringrazio per la chiarezza e i dettagli interessanti
Anche io ho provato con la macerazione di 24 ore modificando un poco le dosi di zucchero ed acqua secondo i miei gusti.
E' venuto veramente buono con un fantastico profumo di limoni freschi.
Grazie Dario
Più che chef sembra un tecnico della flotta prestato alla cucina.grande prof.
Excelent vídeo, excelent explanations, perfect recipe!! I did it many times and I can assure you, it is a great limoncello recipe! You are a master! Congrats!
Thanks! :)
Carissimo prof. fatto e rifatto il suo limoncello. Spettacolare. E ho spacciato la ricetta a tutti i miei conoscenti. 💯💯💯💯
Ciao, grazie per le spiegazioni chiarissime, ed anche le riprese, con le quantità degli elementi. Un cordiale saluto, Fausto
This was AMAZING thank you so much. As a danish physicist I really appreciate this recipe, since I now know why every single step is done the way it is.
Thank you! :)
@@dariobressanini can you use cane sugar for the recipe?
@@BananaInDaHouse yes
Ciao Dario, provando a fare a casa dei liquori mi è tornato in mente questo video e con un'associazione di idee mi è venuto in mente di lanciarti una sfida/suggerirti un argomento per un prossimo video: perché non parlare della PIZZA SCIENTIFICA? Come molti avranno visto, nonostante il limitato numero di ingredienti base (acqua farina e lievito) , il risultato può essere estremamente deludente pure se si è seguito una videoricetta passo passo, e ci si arrovella la testa sul perché non sia venuta come doveva: il lievito non era buono? Ho lavorato troppo poco? Ho fatto lievitare troppo? Non ho impastato abbastanza? Visto che in questi lock down molti si sono improvvisati panettieri/pizzaioli, dei consigli scientifici sull'argomento potrebbero essere utili ed interessanti. Ti ringrazio in anticipo qualora decidessi di farlo
Ciao Dario, in questi gg di quarantena ho voluto provare la tua ricetta utilizzando i limoni di casa! Volevo farti i complimenti e ringraziarti per i consigli, il limoncello scientifico è eccezionale! Saluti da Vicenza!
Grazie doctor😊sempre interessante e mai scontato...le faccio gli auguri di buone feste
Prontissimo per il mio primo LIMONCELERE. Grazie prof!
LIMONCELERE come nome dovrebbero brevettarlo :)
@@doc7440 VELO-CINO, in alternativa...
@@davidecazzola4949 : nah limoncelere è perfetto
da Napoletana, chi so' 'sti Vichinghi che mettono il succo di limone?!
Ottimo video come sempre :)
é fantastico per me che studio chimica organica vedere come i gusti siano simili ai tuoi per quanto riguarda gli alcolici. Anche nel video della carbonara scientifica ho trovato delle cose che facevo già prima di vederlo. Secondo me un chimico deve sapersela cavare un minimo anche in cucina. Grande Dario, ti adoro!!!
Fatto e rifatto più volte. Spettacolare! Grazie Dario