Митяй, спасибо тебе за канал. Молодец так держать!!! Глядя на тебя приобрел такую же пивоварню easy на 40 литров. Сварил уже два рецепта. На бельгийском солоде вообще красота, фильтрация на ура при полной мощности насоса. Всё понравилось, смущает только эффективность варки. Первый раз вышел на 68,5 %.(использую мастер рецептов на беер.рф. ) Вторую варку решил поднять эффективность на паузах осахаривания по два раза слегка помешивал затор. Результаты сомнительные- удалось поднять до 70% эффективность, но сусло конечно было более мутным и осадок был больше. Но я не про это. При варках использовал дополнительно пирометр для контроля процессов затирания и заметил, что температура на выходе из насоса на 3-5 градусов выше чем показывает термометр блока управления. Скорее всего это вызвано неправильным расположением датчика температуры в зоне плохой циркуляции при фильтровании, так как при кипение и перемешивании воды насосом при нагреве до засыпи разницы в показаниях нет. Думаю, при использовании терморубашки необходимо корректировать температуры основных пауз затирания, а то может декстриновая протекать при фактических температурах мешаута
Митяй, это плюс! Почему на рефрактометре экономишь? Легко можно контролировать плотность во время промывки и перед кипом спрогнозировать конечную. Посмотри на али. Стоит недорого, а много лишних движений экономит! Ждём дегустации!
Интересно будет узнать что получится. Хмель я бы посоветовал использовать Наггет на горечь и аромат. Он с кориандром и цедрой хитро работает - преобразовывает при помощи дрожжей эфирные масла. Выдает яркий цитрусовый аромат (проверено на Вит-бланше). Советую на брожении подольше подержать - дрожжи медленно на большой крепости работают, а то гашинг легко можно получить. Ну и выдержка и еще раз выдержка. У меня после 3-х месяцев трипель не узнать. НП была 17,5, крепость 8,7%. Что будет при 19 - страшно представить ))). Скорее всего дрожжи упрутся в свой верхний порог в 10%.
Огромное спасибо! Очень интересно. У меня аналогичная пивоварня, но опыт пока меньше. Подскажите, используете ли в последних варках базуку? У меня пост.Но на будущее, где посмотреть про гидромодуль, расчет количества промывочной воды и адаптацию рецептов для своей пивоварни? Спасибо, успехов. P.S. Трипель в принципе крепкое пиво, в бельгии ниже 7,3 вроде и не видел. А есть и по 8,6. Интересно, что получится в результате. Жду с нетерпением, впрочем, как и любые новые выпуски.
@@brestbabay могу посоветовать попробовать нейлоновый многоразовый мешочек он стоит около 140 рублей но если вы используете гранулированый хмель такого не должно быть,и посоветовал бы ирландский мох.Но у меня всё же есть подозрение на мелкий помол.
Митяй привет ! Хочу повторить очередной твой рецепт ,но есть пара вопросов ! Как считаешь ,вместо тростникового сахара ,подойдёт ли виноградный сахар ,,Нават,,. и второе, дрожжи к-97 можно использовать в данном рецепте ?
Выдержи подольше после розлива, потому что скорее всего будут бражные нотки, как у пива из экстракта, от сахара) я из партии первого своего пиваса из экстракта оставил бутылочку на пол года, бражность ушла полностью)
Пошел оплачивать пивоварку, а там завезли модель 2019 года )) Буду пытать продавцов, что там нового и поправили ли косяки. Правда 45 и 35 литров почему-то теперь объемы.
Вообщев Бельгии варят более 1720 различных сортов пива, и все эти сорта можно увидеть в пивном баре-магазине Пивная стена в г.Брюгге,а в некоторых пивных этого города можно попробовать до 400 сортов пива, не выходя из заведения:-) Кстати, вот интересная статья о 37 сортах бельгийского пива, которые необходимо попробовать:-) www.belgiansmaak.com/belgian-beers/
@@homebrewer Понял. Тогда я бы посоветовал более продолжительнее выдерживать. По 10 дней на каждое брожение. В идеале - по 14 дней, но мы же нетерпеливые. У меня вообще засада: на кухне "цитра" бродит, в зале "трипель #2", а в спальне 110 литров кукурузно-солодовой браги на бурбон под бочку. И идёт потихоньку ремонт.
Ещё один вопросик? Какая конечная плотность вышла, после брожения. У меня начальная 15.5 получилась, я годромолуль 1|4 делал. Хотел бы знать сколько выйдет после брожения через 10+5 вторичку чтобы примерно уже знать алкаголя сколько. За ранее спасибо!
Артём,если вы про воду у себя дома то там надо смотреть анализ воды в вашем регионе.На счёт воды в Москве или Подмосковье тут даже в соседних домах вода разная.Я прогоняю воду через барьер тоже а наборы фильтров подбирать в зависимости от вашей состава вашей воды.Там вариантов куча. не дорого и просто.
Привет,брожение 10 дней,вторичку делать по желанию,многие её не делают т.к. есть вариант заразить пиво,я почти всегда делаю,на втоиичке дней 5 и розлив
Вопрос уважаемому автору. В одном из видео Дмитрий сказал что использует на карбон кубики с сахаром. Просто добавляет кубики в бутылку. А нет таким образом опасности заразить пиво? Ведь сахар не стерилен и к нему может прицепиться чужой.
на вторичке он будет доминировать над вкусом солода,хмеля а это уже не трипель =) тут надо добиватся лёгкого послевкусия.и еле уловимый запах на пенке.
У меня вопрос, зачем использовать хоп-спайдер, если апельсин с кориандром сыпится не в него и потом происходить фильтрация сусла? Во время варки надо подключать насос и гонять сусло через хоп-спайдер. Так и белок будет отфильтровываться и хмель промываться. Не надо будет 3 нейлоновых мешка менять при сливе... 👍😉
Митяй привет , спасибо за ответы , жду новые видео. Подскажи принципиально сбраживать при определенной температуре до розлива или можно при комнатной и сколько примерно по времени дай пожалуйста рекомендацию
@@homebrewer Подскажи почему заменил хмель? Не могу найти у себя в городе маунт, есть только херс. ТЫ по органолептическим свойствам заменил или просто не было тоже маунта? Как подбирал замену?
В книге "сам себе пивовар" есть подобный рецепт. Начальная плотность сусла в нём 19-19,5 %, так что всё в норме. Да и википедия говорит, что содержание алкоголя в этом сорте варьирует в пределах 7,5 - 10%.
с таким опытом варок на этой пивоварке у тебя до сих пор встает фильтрация? Блин, уже в корзине эта пивоварня, хотел оплатить, но побаиваюсь этой ерунды с пригарами и вставаниями фильтраций...
@@homebrewer а что это значит. Это значит крупный? Мельницой определённого типа? Без пыли? Как молоть чтобы получить хороший помол? В общем можно пожалуйста по точнее?
@@RabbekovSergey чтоб муки меньше было,это самое главное!если вообще заморочится и просеять молотый солод,то фильтрация будет отличная и пригорания какого либо не будет
Засыпал почти кило сахара и не ожидал!))))))
Митяй, спасибо тебе за канал. Молодец так держать!!! Глядя на тебя приобрел такую же пивоварню easy на 40 литров. Сварил уже два рецепта. На бельгийском солоде вообще красота, фильтрация на ура при полной мощности насоса. Всё понравилось, смущает только эффективность варки. Первый раз вышел на 68,5 %.(использую мастер рецептов на беер.рф. ) Вторую варку решил поднять эффективность на паузах осахаривания по два раза слегка помешивал затор. Результаты сомнительные- удалось поднять до 70% эффективность, но сусло конечно было более мутным и осадок был больше. Но я не про это. При варках использовал дополнительно пирометр для контроля процессов затирания и заметил, что температура на выходе из насоса на 3-5 градусов выше чем показывает термометр блока управления. Скорее всего это вызвано неправильным расположением датчика температуры в зоне плохой циркуляции при фильтровании, так как при кипение и перемешивании воды насосом при нагреве до засыпи разницы в показаниях нет. Думаю, при использовании терморубашки необходимо корректировать температуры основных пауз затирания, а то может декстриновая протекать при фактических температурах мешаута
Привет,спасибо за добрые слова,давно не сверял температуру,надо будет проверить!
Кстати очень понравился в работе базука с Али 30 см.у него сетка не такая мелкая, фильтрует отлично и не забивается так
Надо заказать))
Отличный видосик,продолжай так же.
Спасибо!))
Митяй, это плюс! Почему на рефрактометре экономишь? Легко можно контролировать плотность во время промывки и перед кипом спрогнозировать конечную. Посмотри на али. Стоит недорого, а много лишних движений экономит! Ждём дегустации!
Да блин,н как всё не закажу!))
Как всегда палец вверх!
👍
Плотность, из за сахара который добавил😉 но это мое мнение
И в том числе.Просто тростниковый добавить свой колорит во вкусе.
Интересно будет узнать что получится. Хмель я бы посоветовал использовать Наггет на горечь и аромат. Он с кориандром и цедрой хитро работает - преобразовывает при помощи дрожжей эфирные масла. Выдает яркий цитрусовый аромат (проверено на Вит-бланше). Советую на брожении подольше подержать - дрожжи медленно на большой крепости работают, а то гашинг легко можно получить. Ну и выдержка и еще раз выдержка. У меня после 3-х месяцев трипель не узнать. НП была 17,5, крепость 8,7%. Что будет при 19 - страшно представить ))). Скорее всего дрожжи упрутся в свой верхний порог в 10%.
Да я тоже так думаю,что отработают как смогут и всё,ну будем ждать))стоит бродит при 20 градусах
Дружище , осаждать белки мхами прикольно , но и без него осядет , но дольше. Ты же для себя делаешь и в аэропорт не опаздываешь?)))
Огромное спасибо! Очень интересно. У меня аналогичная пивоварня, но опыт пока меньше. Подскажите, используете ли в последних варках базуку? У меня пост.Но на будущее, где посмотреть про гидромодуль, расчет количества промывочной воды и адаптацию рецептов для своей пивоварни? Спасибо, успехов.
P.S. Трипель в принципе крепкое пиво, в бельгии ниже 7,3 вроде и не видел. А есть и по 8,6. Интересно, что получится в результате. Жду с нетерпением, впрочем, как и любые новые выпуски.
Благодарю!на сайте беер.рф много реуептов под нашу пивоварню,я уже автоматом все вычесляю,с курским солодом нужно меньше промывки,это 100 проц!)))
@@homebrewer Спасибо. А что по поводу использования базуки скажете? У меня постоянно забивается и слив потом занимает туеву кучу времени.
@@brestbabay Возможно вы слишком мелкий помол делаете,много муки.Скажите как и чем вы делаете помол?.
@@Севадуховный Обычно беру уже молотый солод. Такое впечатление, что базука забивается брухом от хмеля.
@@brestbabay могу посоветовать попробовать нейлоновый многоразовый мешочек он стоит около 140 рублей но если вы используете гранулированый хмель такого не должно быть,и посоветовал бы ирландский мох.Но у меня всё же есть подозрение на мелкий помол.
Митяй привет ! Хочу повторить очередной твой рецепт ,но есть пара вопросов ! Как считаешь ,вместо тростникового сахара ,подойдёт ли виноградный сахар ,,Нават,,. и второе, дрожжи к-97 можно использовать в данном рецепте ?
Сахар такой да,добавить можно,нотдрожжей лучше придердиваться!
Выдержи подольше после розлива, потому что скорее всего будут бражные нотки, как у пива из экстракта, от сахара)
я из партии первого своего пиваса из экстракта оставил бутылочку на пол года, бражность ушла полностью)
Да!хрзяин
Отлично
Пошел оплачивать пивоварку, а там завезли модель 2019 года )) Буду пытать продавцов, что там нового и поправили ли косяки. Правда 45 и 35 литров почему-то теперь объемы.
Удачи!да я видел эти объемы
Вообщев Бельгии варят более 1720 различных сортов пива, и все эти сорта можно увидеть в пивном баре-магазине Пивная стена в г.Брюгге,а в некоторых пивных этого города можно попробовать до 400 сортов пива, не выходя из заведения:-) Кстати, вот интересная статья о 37 сортах бельгийского пива, которые необходимо попробовать:-)
www.belgiansmaak.com/belgian-beers/
Интересно,что получится при однопаузном затирании при 72 градусах и нп 15 с такими дрожжами?
Дмитрий, сколько брожений планируешь? Как обычно: первичка и вторичка, или заморочишься как я - тремя (первичка, вторичка, третичка)?
Виталь скорее всего двумя ограничусь!пива наварил много!баков не хватает)))
@@homebrewer Понял. Тогда я бы посоветовал более продолжительнее выдерживать. По 10 дней на каждое брожение. В идеале - по 14 дней, но мы же нетерпеливые. У меня вообще засада: на кухне "цитра" бродит, в зале "трипель #2", а в спальне 110 литров кукурузно-солодовой браги на бурбон под бочку. И идёт потихоньку ремонт.
@@doctorsam6003 я потерплю,пиваса готового около 200л))
Как можно насобирать 200 л. пива? это ж какую силу воли надо иметь))
@@yuramatelega8278 надо чаще варить!для вас стараюсь)))
Митяй, термочехол на котле много че дает? Без него тоже вроде получалось.
Сохраняет тепло,экономит энергию,ну и если на кип хмель кидаешь как мне кажется меньше выделяет танином которые влияет на вязкость во рту
Ещё один вопросик?
Какая конечная плотность вышла, после брожения.
У меня начальная 15.5 получилась, я годромолуль 1|4 делал. Хотел бы знать сколько выйдет после брожения через 10+5 вторичку чтобы примерно уже знать алкаголя сколько. За ранее спасибо!
У меня с 19 до 4% вышла
Как плотность перестанет опускаться,значит сбродило
@@homebrewer спасибо
Митяй, месяц прошел, что там у тебя с трипелем?
Сегодня готовлюсь к дегустации трипеля,и сайзона
@@homebrewer нам покажешь?)
Вопросик- эти "триперные" дрожжи M31 Элевые или лагерные? ))))
Эль канечно!
Благодарю за ответ, Здрав будь!@@homebrewer
Привет митяй ! Цедру мандарина надо сушить ? В субботу собираюсь варить ,купил дрожжи м-31 , 4 мандарина, кориандр ,сам инвертировал сахар ,вообще скоро день Х )))
Нет сушить ненадо,но лучше апельсин взять!
Митя приветствую. Смотрю ты воду из фильтра наливаешь. Какой фильтр стоит и какие модули очистки стоят?
Привет,фильтр для воды барьер обычный трёх секционный!
А модули какие? Их просто много разных. Хлоркой от такой воды пиво не отдаёт?
@@gurov52 называется стандарт,щас не дома не могу сказать
Артём,если вы про воду у себя дома то там надо смотреть анализ воды в вашем регионе.На счёт воды в Москве или Подмосковье тут даже в соседних домах вода разная.Я прогоняю воду через барьер тоже а наборы фильтров подбирать в зависимости от вашей состава вашей воды.Там вариантов куча. не дорого и просто.
рекомендую не варить хмель больше 60 минут! Горечи больше не даст, а трава во вкусе может быть!
Да!это я в курсе
Привет! Подскажи пожалуйста, сколько времени на брожении было, вторичку надо делать?
Привет,брожение 10 дней,вторичку делать по желанию,многие её не делают т.к. есть вариант заразить пиво,я почти всегда делаю,на втоиичке дней 5 и розлив
@@homebrewer спасибо!
Плотность нужно мерить в охлажденном сусле если в горячем показывает не правильно.
Измерял при 20 ⁰
Вопрос уважаемому автору. В одном из видео Дмитрий сказал что использует на карбон кубики с сахаром. Просто добавляет кубики в бутылку. А нет таким образом опасности заразить пиво? Ведь сахар не стерилен и к нему может прицепиться чужой.
Так и в декстрозе может быть зараза
@@homebrewer так мы ее кипятим с водой и добавляем охлаждённый раствор в пиво .
@@sidorovsergey8552 я никогда не кипятил
@@sidorovsergey8552 и с сахаром проблем не было
@@homebrewer отлично. Это и хотел узнать
Дим, так и что, что 19? Наоборот же хорошо! Что может быть лучше крепенького бельгийского эля?
На моей истории варки такого ещё не было!))))а так да!крепенький бельгиец это хорошо🤪🤪🤪
Добрый день, а цедру не лучше вносить на вторичке???
По мне дак лучше на вторичке...
ну у цедры вкус будет другой!у хмеля вкус огонь!
на вторичке он будет доминировать над вкусом солода,хмеля а это уже не трипель =) тут надо добиватся лёгкого послевкусия.и еле уловимый запах на пенке.
@@Севадуховный ну сева мне подскажет ведт?))
@@homebrewer Однозначно.
В начале видео в рецепте кориандр и кожура мандарина. А в рецепте под видео этих ингредиентов нету…
У меня вопрос, зачем использовать хоп-спайдер, если апельсин с кориандром сыпится не в него и потом происходить фильтрация сусла?
Во время варки надо подключать насос и гонять сусло через хоп-спайдер. Так и белок будет отфильтровываться и хмель промываться. Не надо будет 3 нейлоновых мешка менять при сливе... 👍😉
Насосу писос придет,если при кипячении его юзать.
Да,трипель как жахнул.....главное самоконтроль=)
🤣😂🤣😂 брага получилась для вискаря походу))))
Не просто крепкий пивас
Так а сколько дрожжей нужно сыпать ? Всю пачку ?
Да
@@homebrewer Спасибо ! Подскажи а как потом его скорбонизировать ? добавить декстрозу в бутылки при розливе ? Как ты делал именно с триплом?
@@АлександрРостРемонтСтрой да,перед розливом декстрозу и на карбон
Митяй привет , спасибо за ответы , жду новые видео. Подскажи принципиально сбраживать при определенной температуре до розлива или можно при комнатной и сколько примерно по времени дай пожалуйста рекомендацию
@@АлександрРостРемонтСтрой брожение определяется по плотности!для каждого штамма дрожжей своя температура брожения,и лучше всего ей придерживаться
А че ты думал) столько сахара бухнул, вот и плотность такая высокая 😄
Реально думал ну 17!!!))
Сахара не так уж и много, а вот промывки нужно больше, тем более что гидромодуль 3.5 л/кг.
@@homebrewer а дрожжи какие используешь для этого пива?
@@doctorsam6003 да!поболее надо!но сойдёт)))бурлит ппц)))
@@ТимурАбдуллаев-и8г мангроу джек М-31
А если убрать тростниковый сахар и мальтозную паузу увеличить до 80 мин?
Много не сбраживаемых сахаров будет
@@homebrewer Это если декстриновую паузу увеличить
@@juri7912 сорян перепутал!ну тут рецепт с сахаром,вот и решил его добавить!))
Митяй, а выложил оригинальный рецепт или тот, который варил ты?
Я заменил пэйл эль на пилснер,хмель маунт хут на херсбрукер,ну и добавил солода,а так всё одно и то же
Ок, подождем дегустацию)
@@homebrewer Подскажи почему заменил хмель? Не могу найти у себя в городе маунт, есть только херс. ТЫ по органолептическим свойствам заменил или просто не было тоже маунта? Как подбирал замену?
@@RabbekovSergey на сайте мирбир,нашол его и посмотрел аналог его,но его тоже не нашол у себя по близости
В книге "сам себе пивовар" есть подобный рецепт. Начальная плотность сусла в нём 19-19,5 %, так что всё в норме. Да и википедия говорит, что содержание алкоголя в этом сорте варьирует в пределах 7,5 - 10%.
Согласен!))
нужно все сыпать с хоп спайдер. а не только хмель
Возможно!но кроме сахара
@@homebrewer а че с сахаром
@@rush05051987 сахар может не весь растворится в хоп спайдере,а в сусле весь
@@homebrewer так в спайдера же сусло
@@rush05051987 он из за белка забивается при кипении
Кило сахара - это вам не соль сыпать!
Мне одному показалось, что котел мятый?
Да он упал разок и неплохо замялся!
Блин, кто же сахар то обычный добавляет! (( Простите, но это фейл. Нужен именно карамельный сахар, он же инвертированный. А это уже совершенное иное.
Это тростниковый а не обычный!
Сахар только карамелизованный, ТК он инвертированный. Он не даёт бражность во вкусе и карамельный аромат придаёт.
А тростниковый это тот же обычный сахар, влияет на вкус и аромат куда в худшую сторону.
Я когда свой трипель варил - инвертировал сахар сам, простой свекольный.
В том то и дело, ростниковый или свекольный - нет отличия, инвертировать надо обязательно.
с этого хоп спайдера половина вкусов нет от хмеля
Да!я больше его не использую!
с таким опытом варок на этой пивоварке у тебя до сих пор встает фильтрация? Блин, уже в корзине эта пивоварня, хотел оплатить, но побаиваюсь этой ерунды с пригарами и вставаниями фильтраций...
Тут нужен хороший помол и всё будет ок!
@@homebrewer а что это значит. Это значит крупный? Мельницой определённого типа? Без пыли? Как молоть чтобы получить хороший помол? В общем можно пожалуйста по точнее?
@@RabbekovSergey чтоб муки меньше было,это самое главное!если вообще заморочится и просеять молотый солод,то фильтрация будет отличная и пригорания какого либо не будет
@@homebrewer спасибо