Technique de cuisine : découpe d'une truite portion cuite

Comment découper une truite portion cuite pour qu'il ne reste plus qu'à la manger ?
Découvrez en vidéo notre technique de chef pour préparer en quelques minutes votre truite. Il ne vous restera plus qu'à la déguster.
Voici les 8 étapes :
1 - Commencez par enlever la nageoire dorsale avec les petites 2 arêtes qui y sont attachées.
2 - Puis ensuite, la nageoire caudale et les 2 nageoires ventrales.
3 - Incisez ensuite latéralement en suivant la ligne qui correspond à la colonne vertébrale.
4 - Détachez ensuite le premier filet dorsal doucement pour veiller à ce que les arêtes restent sur la colonne. Puis détachez le filet ventral.
5 -Vérifiez ensuite qu'il ne reste plus d'arêtes avec la poibte du couteau. S'il en reste un peu, enlevez-les/
6 -Décolez ensuite l'arête centrale doucement puis mettez-la de côté.
7- Vérifiez ensuite qu'il n'y ait plus d'arêtes sur le ventre avec le couteau, enlevez-les au besoin avec la pointe du couteau.
8- Vous pouvez maintenant manger les yeux fermés !
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[@voilinchristine1540]

Merci pour cette decoupe de truites g réussi ls deux

[@aminafrenchy2712]

merci chef

[@nepenthes747]

c comme sa que je mange tt poisson depuis l age de 8ans la connaissance et la base de la transmission, 😋😋et tt poisson devien regal gustatif😅

[@BaptisteL06]

Bonjour. Merci pour la vidéo. Est ce que la peau se mange?

[@cdjklm8483]

grillé au barbequ c'est un délice ;)

[@berkeyigit8865]

👏👏

[@KaZoria]

Cette technique est super mais j'ai us des arrête en bouche malheureusement ..je préfère l'autre technique en filet avant cuisson

[@LazlosPlane]

I would use this technique but I have a train to catch in FIVE HOURS.

[@Jagooon]

😂😂😂

[@amadouvier]

la nageoire caudale, c'est la queue du poisson. Les premières que vous enlevez sont les pectorales.

[@jean-francoispillot6643]

il y a mieux , il n'a pas enlevé la peau

[@valnhard8521]

Première fois que je cuisine de la truite... Ben jaurai mieux fais de regarder cette vidéo avant de le massacrée