Do serów używam soli niejodowanej. Sól jodowana hamuje rozwój bakterii (dojrzewanie). Powinna być także odpowiednia wilgotność w pomieszczeniu, w którym dojrzewa ser - 80-90%. Solimy ok. 2-3% wagi sera. Posypujemy z jednej strony, na drugi dzień z drugiej. Pozdrawiam i przepraszam za zwłokę z odpowiedzią
wydaje mi się że zrobiłem wszystko tak jak pan ale mimo 4 tygodni mój ser nie pleśnieje, pokrył się jedynie mazią. dlaczego?
A soliłeś na sucho przez 24h?
soliłem
ile trzeba sypać soli ?
ja soliłem na oko tyle, ile się przyklei, resztę strząsnąć
Do serów używam soli niejodowanej. Sól jodowana hamuje rozwój bakterii (dojrzewanie). Powinna być także odpowiednia wilgotność w pomieszczeniu, w którym dojrzewa ser - 80-90%. Solimy ok. 2-3% wagi sera. Posypujemy z jednej strony, na drugi dzień z drugiej. Pozdrawiam i przepraszam za zwłokę z odpowiedzią