Олег, это у мясорубки не шкив, а шнек) шкив - это колесо с желобом, которое передает вращение ремню. А шнек это стержень со сплошной винтовой поверхностью вдоль продольной оси - та самая деталь мясорубки)
Половина нарезного батона замачиваем молоком 2кг куриных титек проверяем на наличие костей и их вырезаем после чего режем титьки на полоски чтоб они легко влазили в мясорубку 500 грамм лука тоже нарезаем так чтоб он поместился в мясорубку Бекон перед тем как запихнуть в мясорубку тоже желательно нарезать чтоб он нормально перекрутился , а не просто намотался на внутренности мясорубки Все это суем в мясорубку начиная с более дорогого и заканчивая менее дорогим ( например луком или булкой ) После этого в готовый фарш добавляем несколько столовых ложек твёрдого натертого на терке сыра ( в идеале пармезан конечно) , так же трём туда пару зубов чеснока , добавляем чайную свежемолотого перца и две чайные без горки соли и вымешиваем . После чего смазываем доску растительным маслом и начинаем формировать котлеты, после чего задаём им корочку на сковороде ( на готовность пофиг ) Для соуса : берём кусок сливочного масла и кидаем на сковороду , добавляем туда 3-4 столовые ложки муки и обжариваем до цвета арахисовой пасты, вываливаем обжаренную муку в другую миску и понемногу добавляя воды раздалбливаем мучные комочки чтоб получилась паста , затем туда добавляем сметану и томатную пасту , перемешиваем, после чего добавляем нарезанный базилик и бульонный кубик, разбавляем водой до состояния воды😂 ( нужно чтоб было как тесто для тонких блинов). Затем наши поджаренные котлетосы выкладываем в противень и заливаем соусом и ставим в духовку на 180 градусов на 30-40 минут.
Делаю такие котлеты каждый месяц вот уже года три. С пармезаном фишку не понял, поэтому вместо него добавляю свои любимые приправы. Соус можно какой угодно, гарнир тоже. Всегда вкусно, сытно и недорого (да да про цену на куриное филе я в курсе, но все равно выходит экономно).
Котлеты 100% +!Соус-такое себе,но у каждого вкус свой.Я обычно делаю так как бабушка в детстве показывала.В утятнице немного прижариваю крупно нарубленую капусту и морковь,даю им немного "Пропотеть",а потом на эту овощную подушку плотненько выкладываю котлеты и при закрытой крышке в духовку.Котлеты хорошенечко пропаривались этим овощным соком.Лук иногда заменяю на натёртую сырую картофелину-тоже хорошо срабатывает.
Каждый выпуск, весы Дружи: 🗿. Место того, чтобы взвесить - она всегда говорит: «примерно, вот-так, типо-так, достаточно или столько но еще чуть-чуть…».
Приготовила такие котлеты, только соус Сметана+сливки 33% (с детства не люблю сочетание сметаны с томатной пастой). Это божественно! Спасибо за рецепт 😊
Друже, попробуй пожалуйста при очередном приготовлении котлеток, добавить чутка корицы молотой! Из рассчёта 1/3-1/4 ч.л. на 1кг мяса. Выводит на новый уровень!!! Лично тестировал, и думаю такое количество само то, больше не нужно что бы не выделялась корица. БОЖЕСТВЕННО!
Попробовала сегодня приготовить - все отлично, котлеты нежные, как и обещалось, но привкус лука очень сильный, на его фоне потерялось вообще все, в чем может быть дело, может кто подскажет? Лук обычный белый, как на видео, остальные пропорции соблюдены.
Я по опыту со своим комбайном напишу. Отжимать хлеб надо очень хорошо, а не "слегка", иначе молоко потечет из мясорубки через резьбу и придется мыть весь стол. Молоко можно и потом добавить, но смысла в этом нет, оно нужно, чтобы хлеб размололся в кашу, и в фарше не встречались кусочки корки. А жидкость лишняя, наоборот, не нужна. И про замешивание планетарником. Он сильно выгоняет воздух и котлеты получаются намного плотнее, чем при ручном замешивании. То есть они выходят сочными, но по консистенции, как свежепожаренная курогрудь. Такой же эффект будет, если фарш рубить не мясорубкой, а ножами. Есть такие комбайны и насадки для блендера с большими ножами. Они дают консисистенцию пюре. Так вот нежнее от этого не будет, а наоборот будет резиновее.
Ну хз про "дешевость" булки. Но старый француз-повар который жил рядом с нами, всегда говорил, что панировочные сухари или мякоть хлеба, с жирными молоком или сливками, регулируют жирность мяса, особенно в котлетах с свининой. Добавляют сливочности без масла и в целом улучшают структуру котлет.
Чтобы в фарше "задерживалось больше соков" как раз хлеба надо минимально, а лучше водички холодной при тщательном выбивании( или вымешивании в планетарке🤷♀️) - белки мяса связывают воду и фарш будет сочным и никогда не будет жидким как с хлебом.
Друже, как сделать чтобы котлеты сохраняли сочность на следующий день, после ночи в холодильнике? Только что приготовленное и куриное филе сочное, пока не остынет.
Масло сливочное заморозьте до состояния такого, чтобы на тёрке его натереть. Обычно мне хватает 50гр. масла на 1кг. фарша, сочность будет и на следующий день после разогрева котлетосов. Ну и отталкиваться от этого количества примерно, если фарша будет больше.
Вопросец. Обязательно ли задавать корочку, предварительно обжаривая? Будет ли норм просто сырой фарш залить соусом и на большее время поставить в духовку?
можно и не зажаривать, полезнее будет. лично я сперва держу тефтели и котлеты в духовке минут 20 без соуса, чтоб схватились, потом заливаю соусом и тушу. слишком нежный фарш без обжаривания или запекания может начать расползаться.
Добавь яйцо, отбей хорошо, как на люля кебаб и можешь хоть на пару приготовить. А соус сделай отдельно, после обжарки котлет, соус всё равно им вкуса не придаёт. Можешь добавлять отдельно
Друже, попробовал сегодня приготовить. Огнище огненное. Котлеты и правда нежнейшие, соус очень отдаленно напоминает красный столовский (но, возможно, я муку не дожарил). С макарошками топчик.
На доску нужно надеть пакет и потом стряхнуть замороженые котлеты в пакет который сверху надет. Доска, пакет, котлеты, пакет и в морозилку потом только вытряхнуть замороженые котлеты.
У меня самые збс котлеты вышли случайно, в фарш налил слишком много молока и кое как это смог с добавлением муки сформировать в толстые котлеты. В результате при попытке пожарить понял что либо корки сгорят, либо будет сырая котлета и после обжаривания решил тушить. Получились внезапно отлично - вкусная корочка из за муки, в которой обваливал в попытках сформировать и нежная середина истекающая соком, хотя по цвету полностью готова, но видимо мучная обжареная корочка залепила выход для жижи.
Котлеты вкусные, а вот соус из-за такого количества пасты получается кислым. И тут либо добавлять меньше пасты, либо балансить сахаром. Плюс половинки кубика бульона маловато
17:20 граммовки для всех возмущенных и негодующих)))
чё удаляем то?
Друже по прежнему не умеет делать котлеты, печалька...
@@АлексейЯковенко-х6о да мой крик вообще удаляют))
А булка , пол ботона сколько грамм , хлеб по разному весит?
@@glimmer5103банок в среднем 350-450 гр.
200 гр батона за глаза будет
друже раньше: стейки, крабы
друже сейчас: 1000 видов котлет
Ну атк цена филу куриного почти ка крабы тогда - логично же.
Щас уже крабами не удивишь, а котлеты на каждый день
@@a11t9oj5 щас как раз крабов будем раз в год пробовать с такими ценами
и литр масла
@@MrK1T666 100500 котлет из хлеба )
обломова хватило на 4 дня чтобы не выпустить очередной идеальнее идеального рецепта котлет
"Чохатите" самая офигенная приправа.
У меня аллергия на это
Олег, это у мясорубки не шкив, а шнек) шкив - это колесо с желобом, которое передает вращение ремню. А шнек это стержень со сплошной винтовой поверхностью вдоль продольной оси - та самая деталь мясорубки)
Чувак, он в другом видео, про котлеты по ГОСТу, назвал шнек. Так что просто оговорка. Нефиг докапываться.
А есть видос, где друже потом кухню от масла отмывает?)
Теперь к миллиону рецептов макарошек у меня есть миллион рецепт котлеток...
И причем все из курицы😂
И при чем из очень дешёвой дешёвой грудки
нет с пюрешкой
Половина нарезного батона замачиваем молоком
2кг куриных титек проверяем на наличие костей и их вырезаем
после чего режем титьки на полоски чтоб они легко влазили в мясорубку
500 грамм лука тоже нарезаем так чтоб он поместился в мясорубку
Бекон перед тем как запихнуть в мясорубку тоже желательно нарезать чтоб он нормально перекрутился , а не просто намотался на внутренности мясорубки
Все это суем в мясорубку начиная с более дорогого и заканчивая менее дорогим ( например луком или булкой )
После этого в готовый фарш добавляем несколько столовых ложек твёрдого натертого на терке сыра ( в идеале пармезан конечно) , так же трём туда пару зубов чеснока , добавляем чайную свежемолотого перца и две чайные без горки соли и вымешиваем .
После чего смазываем доску растительным маслом и начинаем формировать котлеты, после чего задаём им корочку на сковороде ( на готовность пофиг )
Для соуса : берём кусок сливочного масла и кидаем на сковороду , добавляем туда 3-4 столовые ложки муки и обжариваем до цвета арахисовой пасты, вываливаем обжаренную муку в другую миску и понемногу добавляя воды раздалбливаем мучные комочки чтоб получилась паста , затем туда добавляем сметану и томатную пасту , перемешиваем, после чего добавляем нарезанный базилик и бульонный кубик, разбавляем водой до состояния воды😂 ( нужно чтоб было как тесто для тонких блинов).
Затем наши поджаренные котлетосы выкладываем в противень и заливаем соусом и ставим в духовку на 180 градусов на 30-40 минут.
Только у Друже может завалятся кусочек пармезана😊
Не в ту сторону сарказм. А я бы сказал, что у таких людей он наоборот должен съедаться сразу.
в 5ке продается пакетик тертого за 100р
@@alexandera1810 это шляпа
@@alexandera1810 это не пармезан :) ну правда
Вот именно... у меня ни нового пармезана нет в холодильнике, ни старого :))
Лайфхак для заморозки котлет. И чего угодно. На доску надеваете пакетик - не прилипнет к доске. И этот же пакетик используйте для хранения
не прокатит когда доска большая и готовишь по рецептам друже поднос котлет 😆
@@kpuctuwwka тогда просто пакетами застилаешь, можно не надевать на доску)
Делаю такие котлеты каждый месяц вот уже года три. С пармезаном фишку не понял, поэтому вместо него добавляю свои любимые приправы. Соус можно какой угодно, гарнир тоже. Всегда вкусно, сытно и недорого (да да про цену на куриное филе я в курсе, но все равно выходит экономно).
В пармезане на сколько я знаю есть природный усилитель вкуса. Но из за цены смысла особого покупать его нет.
Друже изобрёл тефтели, которыми меня бабушка в детстве кормила, респект!)
А у вас там был рис внутри?
Вчера только пересматривал рецепты котлет, каждый раз которых преподносился как верх кулинарии. Посмотрим на обновленную версию
Пробовал сделать по видео, в холодильнике оказалось только вино
Всем советую, рецепт классный
Недорогие грудки звучит как прикол
Когда Друже готовит, Лазерсон нервно курит. Спасибо за рецепт))) Единственный кулинарный блогер, которого я смотрю.
Лазерсон тоже неплохо учит готовить..
Друже, спасибо!!! Команда топчик!!!
Котлеты 100% +!Соус-такое себе,но у каждого вкус свой.Я обычно делаю так как бабушка в детстве показывала.В утятнице немного прижариваю крупно нарубленую капусту и морковь,даю им немного "Пропотеть",а потом на эту овощную подушку плотненько выкладываю котлеты и при закрытой крышке в духовку.Котлеты хорошенечко пропаривались этим овощным соком.Лук иногда заменяю на натёртую сырую картофелину-тоже хорошо срабатывает.
И зачем это нужно? Пропаривать мясной продукт овощами. Сразу уж из капусты тогда котлет нажарить и есть с колбасой)
Звучит невкусно
@@ИринаМакарова-й3вкапуста заберёт вкус😂а даст не вкус
Чайф (1986г): Бутылка кефира пол батона....
Друже (2024): Куриная грудка пол батона....
Каждый выпуск, весы Дружи: 🗿. Место того, чтобы взвесить - она всегда говорит: «примерно, вот-так, типо-так, достаточно или столько но еще чуть-чуть…».
Нежнейшие котлеты в моде при любой погоде😋❤
Как перестать слышать Нежнее голосом Обломова😂
Олег, спасибо за лайфхак морозить сырые котлетосы👍👍👍 мог бы и сам догадаться, но почему то не стал 😅
А 1000 видов тефтелей будет? Очень ждём 😊
Приготовила такие котлеты, только соус Сметана+сливки 33% (с детства не люблю сочетание сметаны с томатной пастой). Это божественно! Спасибо за рецепт 😊
Друже, попробуй пожалуйста при очередном приготовлении котлеток, добавить чутка корицы молотой! Из рассчёта 1/3-1/4 ч.л. на 1кг мяса. Выводит на новый уровень!!! Лично тестировал, и думаю такое количество само то, больше не нужно что бы не выделялась корица. БОЖЕСТВЕННО!
Когда Друже делает что-то по рецепту: МНЕ КАКУЮ ЛУКОВИЦУ ВЗЯТЬ БОЛЬШУЮ ИЛИ МАЛЕНЬКУЮ?!!? ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ НАПИСАТЬ ГРАММОВКИ?!
также Друже: полбатона👌
Полбатона это 300 грамм.
17:20
@@Lusja_Krolikova булка пол батона?)))
грамм 200-250 где-то
Солить по вкусу, варить до готовности😀😀
Спасибо, Друже!!!
А бекон сырокопченой использовать, или сырой?
Я ещё ГОСТовские не доел,а уже этих хочется.
Попробовала сегодня приготовить - все отлично, котлеты нежные, как и обещалось, но привкус лука очень сильный, на его фоне потерялось вообще все, в чем может быть дело, может кто подскажет? Лук обычный белый, как на видео, остальные пропорции соблюдены.
Привет Друже, где тёрку для чеснока покупали, можно ссылку
Это какой-то фестиваль растительного масла😂, а кожа рук Олег наверное мягкая и шелковистая, сейчас в зимнее время это тема👌😉🙈
Ну это Золотой Пантеон!
В мясорубке не шкив, а шнек.
Сочнее ГОСТовских?! Да не, не может быть! Но рецепт сохраню!
Только я приготовил котлеты по ГОСТУ, как выходит новый рецепт котлет
Я по опыту со своим комбайном напишу. Отжимать хлеб надо очень хорошо, а не "слегка", иначе молоко потечет из мясорубки через резьбу и придется мыть весь стол. Молоко можно и потом добавить, но смысла в этом нет, оно нужно, чтобы хлеб размололся в кашу, и в фарше не встречались кусочки корки. А жидкость лишняя, наоборот, не нужна. И про замешивание планетарником. Он сильно выгоняет воздух и котлеты получаются намного плотнее, чем при ручном замешивании. То есть они выходят сочными, но по консистенции, как свежепожаренная курогрудь. Такой же эффект будет, если фарш рубить не мясорубкой, а ножами. Есть такие комбайны и насадки для блендера с большими ножами. Они дают консисистенцию пюре. Так вот нежнее от этого не будет, а наоборот будет резиновее.
Внезапно, готовлю по этому рецепту уже много времени
Ну хз про "дешевость" булки. Но старый француз-повар который жил рядом с нами, всегда говорил, что панировочные сухари или мякоть хлеба, с жирными молоком или сливками, регулируют жирность мяса, особенно в котлетах с свининой. Добавляют сливочности без масла и в целом улучшают структуру котлет.
Боги готовят Друже до готовности: как доготовится - заберут к себе поваром:)))
Чтобы в фарше "задерживалось больше соков" как раз хлеба надо минимально, а лучше водички холодной при тщательном выбивании( или вымешивании в планетарке🤷♀️) - белки мяса связывают воду и фарш будет сочным и никогда не будет жидким как с хлебом.
С хлебом жидким не бывает.Могут наоборот липкие и плотные быть,если хлеба очень много.
приготовил.
вкусно.
благодарю за рецепт!
Рецепт - моё почтение! 😎👍
В подобную подливку я ещё мелко порезанный лук пассерую. То есть, сперва лук, потом туда муки, обжарить вместе и все остальное добавить.
Завтра сделаю точно так😁
Друже, как сделать чтобы котлеты сохраняли сочность на следующий день, после ночи в холодильнике? Только что приготовленное и куриное филе сочное, пока не остынет.
Масло сливочное заморозьте до состояния такого, чтобы на тёрке его натереть. Обычно мне хватает 50гр. масла на 1кг. фарша, сочность будет и на следующий день после разогрева котлетосов. Ну и отталкиваться от этого количества примерно, если фарша будет больше.
Bravissimo 👏👏👏очень оригинальное приготовление👍
Курица, булка, лук, бекон пармезан, чеснок, соль, томаты, масло, базелик - из этого же можно сделать пиццу)
Я бы уже 1000 раз умер от изжоги от такого количества томата🥵
Друже, ты же сам говорил, что если котлеты под заморозку, то лук ОБЯЗАТЕЛЬНО термически обработать, прям кричал про это, сейчас, что по менялось?))
Годный рецепт, спасибо🥓🥩
С наступившим после нового года у меня есть все на соус. Ура. Немного просрочки не повредит?
Вопросец. Обязательно ли задавать корочку, предварительно обжаривая? Будет ли норм просто сырой фарш залить соусом и на большее время поставить в духовку?
можно и не зажаривать, полезнее будет. лично я сперва держу тефтели и котлеты в духовке минут 20 без соуса, чтоб схватились, потом заливаю соусом и тушу. слишком нежный фарш без обжаривания или запекания может начать расползаться.
@@Lusja_Krolikova ну вот я тефтели так же делаю: сначала в духовке, а потом в соус. Попробую так же с котлетками. Пасиба!
Можно. Только это будут уже не котлеты, а тефтели.
Развалится без корочки
Добавь яйцо, отбей хорошо, как на люля кебаб и можешь хоть на пару приготовить. А соус сделай отдельно, после обжарки котлет, соус всё равно им вкуса не придаёт. Можешь добавлять отдельно
Класс , спасибо,Друже )👍
Друже использует больше масла за один рецепт больше, чем макдональдс за год работы.
Друже респект!!!
В Обломова вселился гориллыч и теперь он помешан на котлетах
Почему то перестал выкладывать рецепты в приложение food или ошибаюсь?
За Пискаревскую сметану хочется отдельный лайк поставить.
Друже, попробовал сегодня приготовить. Огнище огненное. Котлеты и правда нежнейшие, соус очень отдаленно напоминает красный столовский (но, возможно, я муку не дожарил). С макарошками топчик.
Друже, а томатную пасту не нужно прогревать?
Вчера делала с хамоном-оч вкусно❤
На доску нужно надеть пакет и потом стряхнуть замороженые котлеты в пакет который сверху надет. Доска, пакет, котлеты, пакет и в морозилку потом только вытряхнуть замороженые котлеты.
Воу воу наконец то грамовки прям в видосе
Спасибо Друже за рецепт
Бутылка кефира и пол- батона ,мясо и котлеты от Друже- всё готово. Песня)
Неделю назад - котлеты по госту,
Сейчас - котлеты на стероидах
🎉🎉🎉
В мясорубке не шкив, там шнек.
а как же прогреть томаты? не всем дано после термообработки. да она прогреется, но её надо надо именно "ошпарить"
Друже) Повторю обязательно, только заместо воды и сухого кубика добавлю бульон из курицы отварной, думаю хуже не станет)) как считаешь, Олег?
А можно заменить на грибки индейки?
В принципе и вагю подойдёт
СлаДкий Друже Обломов😊
Красавчик❄️💞
Время час ночи. Я хочу жрать и смотрю рецепт котлет.
Я обычно не придирчивый но думаю что ты имел в виду шнек
Круто, улучшу этими котлетами хрючево из славной недели.
Эх дешевого сейчас у нас нету ничего..ни булки ни лука😂😂😂
Слышали про орбит «Котлетная свежесть»? Вот как раз из- за лука от ваших котлет будет вонять мерзким котлетным запахом
томат паста со сметаной и мукой это же богическая подливка из советской столовой))
П.С. А где пюрешка? блюдо считаю не завершенным)
У меня самые збс котлеты вышли случайно, в фарш налил слишком много молока и кое как это смог с добавлением муки сформировать в толстые котлеты. В результате при попытке пожарить понял что либо корки сгорят, либо будет сырая котлета и после обжаривания решил тушить. Получились внезапно отлично - вкусная корочка из за муки, в которой обваливал в попытках сформировать и нежная середина истекающая соком, хотя по цвету полностью готова, но видимо мучная обжареная корочка залепила выход для жижи.
- Усасутся автоматически! Ахаха🤣🤣🤣
За Пискарёвку жирный лайк. Вся их продукция - топ
Друже, морозить лучше уже жаренные котлеты!
Друже, что делать, помоги! Мой кот посмотрев тебя начал есть оливки закусывая свежим розмарином!
Котлеты вкусные, а вот соус из-за такого количества пасты получается кислым. И тут либо добавлять меньше пасты, либо балансить сахаром. Плюс половинки кубика бульона маловато
Бомба😊❤
Ребят,ну почему у вас звук на правое ухо преимущественно? Нельзя как-то настроить?
Уже не первый раз замечаю подобное
Доброго времени! Вот это вот винтовое в мясорубке называется шнек
Где такой шикарный противень купить, подскажите?
🤩💖Ай, какая аппетитная розовая подлива!
Интересно хоть у 1 из 100 человек лежит в холодильнике заветрившийся пармезан?!
Я муку без масла обжариваю)) но соус бомба, а за места сметаны можно сливки, тоже гуд
Сахара он забыл добавить. Без него смета и томатная паста будут кислить. Сливки базара нет, лучше.
Да куда уже нежнее, мягче и сочнее то! И так уже дунул на котлету, они и растекается! Остановись Друже, ты все дальше и дальше от Бога! 👍
тетя люба из столовой,залогинься
Спасибо, учитывая сколько сейчас стоят куриные грудки, пожалуй жду что-то подешевле, типа говядины
я один смотрел котлетки по госту и потом этот ролик?)))
Этот рецепт я делаю уже не сколько лет. По ролику друже, который он уже делал)))
В ролике про котлеты в автоклаве ты сам говорил, что лук последним, чтобы булку выгнать всю.
Ого, курочка. Блюдо для богатых. Ещё и куриные яйца осталось поиспользовать
Это отрыв фляги