Хліб на заквасці || покроковий рецепт|| з екстратом житнього солоду та Кмином
Вставка
- Опубліковано 5 лют 2025
- #хліб #закваска #рецепт #кмин #солод
Приєднуйтеся хто бажає виростити закваску у телеграм групу. Старт 15 січня 2025 року
Повідомляю що вже групу набралася, тому хто бажає чекайте наступного набору!
Приєднуйтеся в інстаграм там буде вся інформація ...
Рецепт хліба
Опара:
Житній Стартер 40 гр
120 гр борошна житнє обдирне
120 води питної
На 12 год
До опари додаємо
0,5 л води
1,5 чайної ложки солі
1 ст л солоду житнього
1.5 ч л кмину
1 стакан(110гр) житнього борошна
1 стакан (110гр) пшеничного цільнозернового борошна
4,5 стакана (495гр) пшеничного 1сорт борошна
Залишаємо на 3 години
Формуємо і залишаємо на 2год
Випікаємо 40 хв при температурі 200 градусів
Вправно Ви ,Вікторіє,пораєтесь з хлібчиком.Я теж не додаю ні олію,ні цукор. "граюсь" з різними борошенцями.
Скористаюсь Вашими порадами.Дякую!
Дякую, успіхів вам
Вікторіє,спішу подякувати за рецепт.Вчора подивилась відео,сьогодні відтворила.
Хлібчик вийшов дуже смачний.Два буханці,вже одного нема.
Тож усього найкращого!!!
Смачного вам! Я рада!
Дуже гарний хліб вийшов.👍
Юляшка-куколка, визирає, як мишка!!! ❤❤❤❤
Дякую ,що ділетесь своїми знаннями .Буду пробувати пекти.
Успіхів вам
Молодець
Умничка!
Я мешкаю в Кременчуці. Живу поряд з базою, але житнє борошно тут не бачила. Алексіс мені не подобається. Беру в АТБ. Брала кілька разів перший гатунок (Погребівське). Але мені більш подобається склад з житнього, цільнозернового та вищого гатунку. Теж печу на заквасці. Спробую за Вашим рецептом спекти. Дуже подобається хліб від мережі "Ілона" Орландо та Батар. Вони печуться з насінням. Бачила Ваше відео, де печете теж такий хлібчик, але там все було на око. Я так не вмію пекти. Люблю все з пропорціями. Якщо буде можливість, не могли б в комментарях викласти ваговий склад. Буду дуже вдячна.
Ми купуємо в селі Вільна Терешківка не подалік від Кременчука, але там тільки від 40 кг(мішок)
Постараюся зняти відео рецепт з насіння
Молодець хозяюшка
Супер 🎉🎉🎉
Дуже гарний хлібчик смачненький.
Смачного
Дуже гарний хлібчик!
Підкажіть будьласка де купуєте цільнозернове пшеничне борошно?
@@olesiameln6647 в будь якому супермаркеті
Скільки солоду потрібно якщо він сухий ферментований і як правильно його додати ?
Дивилась ваш заміс хлібчика дуже класно ,можна спитати де ви замовляєте борошно 1 сорту чи купляєте бо у нас немає,буду вдячна❤
Ми в Кременчуці купуємо там де і все
Гарний хліб❤а якщо не має солоду, можна без нього? Чи можна чимось замінити?
Звичайно можна і без нього, але це вже буде зовсім інший хліб по смакових рецепторах
Дякую
Я беру сухий солод ржаний 5 гр та заливаю 45 гр окропу. Даю настоятися. Від загальної кількості води віднімаю 45 гр.
Ще краще щоб він постояв 2 години при 60градусах
Заходьте у «Сільпо», там є сухий солод по 0,5кг.
У відео 2 столові ложки солі, а в описі 1,5 чайні. Скільки потрібно солі в грамах?
🍞🔥🍞🔥🍞🔥
Домашній хліб це супер, знаю по собі, коли свіжий, відірватися не можу…
Скажіть будь ласка , якщо я в своїй духовці звичайний хліб печу при 180 . То чи буде добре , якщо цей хліб випікати спочатку при 200 , а потім при 180 .
Думаю так, попробуйте! Можливо потрібно буде 50 хв
Як записатися на курси.нема інстаграму
Добрий день А де подивитися як вивести закваску?
потрібно записатися на курс під відео є ссилка
Підкажіть маю житню суху закваску …. Підкажіть як нею користуватись щоб по вашому рецепту спекти хлібчик
Я немаю досвіду з сухою закваскою.
Думаю вам потрібно спочатку її активувати
Розмочити закваску....принцип так як і годування.спочатку дод воду розмішати...тоді борошно.
Вчора купила цільнозернове по акції за 17 грн. кілограм. В маркетопті Кременчука. Торгова марка Алексіс.
Як користуватись сухим солодом для цього хліба
Просто потрібну кількість солоду заливаєте кипʼятком і залишаєте його а 2 години при температурі 60 градусів і коли повністю охолоне можна добавляти в заміс хліба
Підкажіть будь ласка де ви купуєте рідкий солод?
Просто в інтернеті замовляла, вже не пам’ятаю сайт
Хочу записатися на майстер-клас. Як це зробити?
@@oksanabadovska2288 приєднуйтесь в інстаграм і там вже буже вся інформація
@@oksanabadovska2288 instagram.com/viktoriayarema_?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA%3D%3D&
Чому в мене виходить рідка закваска?
Можна придбати закваску у вас?
Я продаю лише курси по заквасці! Але якщо живете біля нас можу поділитися закваскою
Всі 40ххв з паром???
Так, але буває інколи через 15 хв відкрию духовку на декілька секунд
@@ЖиттянаПолтавщині дякую а підкажіть ще будь ласка розмір ваших форм? Дякую
Чи ви глибокий надріз робите??
1 см
Не хліб, а золото