БОРОДИНСЬКИЙ ХЛІБ на ЗАКВАСЦІ || покроковий рецепт|| Життя на Полтавщині

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 10 лют 2025
  • Бородинський хліб на заквасці
    Для опари:
    40 гр стартера
    120 гр води
    120 гр борошна
    Залишаємо на 12 -14 год
    Заварка:
    80гр житнього борошна
    30 гр сухого солоду
    10 гр меленого коріандру
    На 2 години при t 60’
    Заміс хліба:
    Вся опара, заварка
    25 гр солі
    1 ст л рідкого темного солоду
    400 гр води
    200 гр житнього обдирного борошна
    500 гр пшеничного 1 сорту борошна
    На ферментацію 3 години
    На розтойку у формах 2 години
    Випікаємо при 200ʼ 40 хвилин
    Смачного
    Мій інстаграм:
    ...

КОМЕНТАРІ • 26

  • @Sveta-ic9tu
    @Sveta-ic9tu 11 місяців тому +3

    Яка ти молодець сонце,я дуже люблю такий хлібчик,і люблю кухню,готовку,но на жаль по стану здоров'я це все не реально, тільки дивитися,а ти красуня,дівчатка ваші просто чудові,куколки, всього самого найкращого вам бажаю мила сім'я, нехай Бог благословить вас рясно, береже ❤❤❤

  • @НаташаГринь-в4й
    @НаташаГринь-в4й 7 місяців тому +1

    Вже другий раз пекла за вашим рецептом. Це дуже смачно, навіть без жидкого солоду, не було, але вже купила. Хліб смачніше стає на другий, третій день. Дякую за рецепт. Рекомендую всім пекти, якщо полюбляєте бородинський.

  • @T_And_
    @T_And_ 6 місяців тому +1

    зайшов. подивився.
    придбав солод.
    спік.
    вийшло. дякую.

  • @АннаАнна-д3щ1р
    @АннаАнна-д3щ1р 11 місяців тому +2

    Доброго дня, Вікторія. Підкажіть, будь ласка, де можна купити житній солод ? Я живу на Волині вЛокачах , дивлюсь Ваші відео з задоволенням .Яка Ви молодчина, як бджілка трудівниця .Мила ,чарівна дівчинка.Хай Бог дає Вам і Вашій сімї здоров'я і благословення.

    • @ЖиттянаПолтавщині
      @ЖиттянаПолтавщині  11 місяців тому +2

      Пошукайте в супермаркеті, зазвичай він стоїть де сухарі паніровочні, сода і всяке інше)
      Дякую за ваші слова благословіння

  • @ВалентинаБожко-л6з
    @ВалентинаБожко-л6з Місяць тому

    У мене є екстракт житньосолодовий темний ,він як патока..скільки взяти?

  • @Latol
    @Latol Місяць тому

    Дякую, що поділились рецептом. Питання: а навіщо накривати плівками/бахілами/шапочками, що вже кришки не годяться? Є скляні, якщо потрібно спостерігати за процесом

    • @ЖиттянаПолтавщині
      @ЖиттянаПолтавщині  Місяць тому

      @@Latol щоб не завітрювалося тісто

    • @Latol
      @Latol Місяць тому

      @ЖиттянаПолтавщині так воно і не завітриться під кришкою. Кришку ж можна підібрати за розміром. Ви мене здивували

    • @ЖиттянаПолтавщині
      @ЖиттянаПолтавщині  Місяць тому

      @ звичайно якщо є кришка то будь ласка, звичайно можна і кришкою

  • @ОльгаБалик-и3ш
    @ОльгаБалик-и3ш Місяць тому

    Де ви купуєте такий солод?
    А розвісний з базару згодиться?

  • @НадіяМатвійчук-и1й
    @НадіяМатвійчук-и1й 11 місяців тому +3

    Де можна придбати житній солод ?

    • @ЖиттянаПолтавщині
      @ЖиттянаПолтавщині  11 місяців тому +3

      В супермаркеті, зазвичай стоїть де сухарі, сода отаке всяке!
      Або в інтернеті можна замовити!
      Рідкий солод то я замовляла в інтернеті

    • @НадіяМатвійчук-и1й
      @НадіяМатвійчук-и1й 11 місяців тому

      @@ЖиттянаПолтавщині Дякую

    • @my_king-z4d
      @my_king-z4d 2 місяці тому

      а можете підказати де саме замовити солод?

  • @tyayacenko3846
    @tyayacenko3846 11 місяців тому +1

    Теж цікаво

  • @natapro3898
    @natapro3898 6 місяців тому +1

    А що таке стартер?

  • @ЗинаидаСтаниславишина

    Мене теж цікавить, що таке стартер?

  • @КсюняЛавр
    @КсюняЛавр 10 місяців тому

    Чи є у вас відео, як покроково вивести закваску?

    • @ЖиттянаПолтавщині
      @ЖиттянаПолтавщині  10 місяців тому

      В ютубі немає, проводжу курс в телеграмі (зрозуміла що так краще для вас бо є зворотній звʼязок)
      А в ютубі є багато таких відео в інших пекарів

    • @МирославаНищота-т9ж
      @МирославаНищота-т9ж Місяць тому

      Доброго дня!
      Можна посилання на групу, де Ви виводите стартову закваску для цього хлібчика?
      Дуже апетитно виглядає! Дякую, що ділитесь знаннями! ❤

  • @марія-д4е
    @марія-д4е 11 місяців тому

    А якщо добавити більше закваски це якось на хлібові відобразиться, може чим більше ти краще, чи ні?

  • @userYouTube08
    @userYouTube08 10 місяців тому

    Поки хліб гарячий, змастіть верхушку просто водою. Буде глянцевий блиск