БОРОДИНСЬКИЙ ХЛІБ на ЗАКВАСЦІ || покроковий рецепт|| Життя на Полтавщині
Вставка
- Опубліковано 10 лют 2025
- Бородинський хліб на заквасці
Для опари:
40 гр стартера
120 гр води
120 гр борошна
Залишаємо на 12 -14 год
Заварка:
80гр житнього борошна
30 гр сухого солоду
10 гр меленого коріандру
На 2 години при t 60’
Заміс хліба:
Вся опара, заварка
25 гр солі
1 ст л рідкого темного солоду
400 гр води
200 гр житнього обдирного борошна
500 гр пшеничного 1 сорту борошна
На ферментацію 3 години
На розтойку у формах 2 години
Випікаємо при 200ʼ 40 хвилин
Смачного
Мій інстаграм:
...
Яка ти молодець сонце,я дуже люблю такий хлібчик,і люблю кухню,готовку,но на жаль по стану здоров'я це все не реально, тільки дивитися,а ти красуня,дівчатка ваші просто чудові,куколки, всього самого найкращого вам бажаю мила сім'я, нехай Бог благословить вас рясно, береже ❤❤❤
Вже другий раз пекла за вашим рецептом. Це дуже смачно, навіть без жидкого солоду, не було, але вже купила. Хліб смачніше стає на другий, третій день. Дякую за рецепт. Рекомендую всім пекти, якщо полюбляєте бородинський.
зайшов. подивився.
придбав солод.
спік.
вийшло. дякую.
Доброго дня, Вікторія. Підкажіть, будь ласка, де можна купити житній солод ? Я живу на Волині вЛокачах , дивлюсь Ваші відео з задоволенням .Яка Ви молодчина, як бджілка трудівниця .Мила ,чарівна дівчинка.Хай Бог дає Вам і Вашій сімї здоров'я і благословення.
Пошукайте в супермаркеті, зазвичай він стоїть де сухарі паніровочні, сода і всяке інше)
Дякую за ваші слова благословіння
У мене є екстракт житньосолодовий темний ,він як патока..скільки взяти?
Дякую, що поділились рецептом. Питання: а навіщо накривати плівками/бахілами/шапочками, що вже кришки не годяться? Є скляні, якщо потрібно спостерігати за процесом
@@Latol щоб не завітрювалося тісто
@ЖиттянаПолтавщині так воно і не завітриться під кришкою. Кришку ж можна підібрати за розміром. Ви мене здивували
@ звичайно якщо є кришка то будь ласка, звичайно можна і кришкою
Де ви купуєте такий солод?
А розвісний з базару згодиться?
Де можна придбати житній солод ?
В супермаркеті, зазвичай стоїть де сухарі, сода отаке всяке!
Або в інтернеті можна замовити!
Рідкий солод то я замовляла в інтернеті
@@ЖиттянаПолтавщині Дякую
а можете підказати де саме замовити солод?
Теж цікаво
А що таке стартер?
Мене теж цікавить, що таке стартер?
Це закваска( вода і борошно)
Чи є у вас відео, як покроково вивести закваску?
В ютубі немає, проводжу курс в телеграмі (зрозуміла що так краще для вас бо є зворотній звʼязок)
А в ютубі є багато таких відео в інших пекарів
Доброго дня!
Можна посилання на групу, де Ви виводите стартову закваску для цього хлібчика?
Дуже апетитно виглядає! Дякую, що ділитесь знаннями! ❤
А якщо добавити більше закваски це якось на хлібові відобразиться, може чим більше ти краще, чи ні?
Хліб буде кисліший!
На все є норма, так як і з дріжджами
Поки хліб гарячий, змастіть верхушку просто водою. Буде глянцевий блиск
Дякую, спробую