Smażony ser domowy z kminkiem
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2018
- Przepis na domowy ser, bardzo smaczny, świetny do kanapek. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- 1 kg sera twarogowego
- 2 płaskie łyżeczki sody (nie koniecznie)
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki kminku
- ½ łyżeczki soli
- 2 jajka ( same żółtka)
Przygotowanie:
• twaróg rozkruszam do dużej miski przesypując sodą, grudki rozgniatam widelcem
• miskę nakrywam serwetką i stawiam ciepłe miejsce na kilka dni
• po 3 dniach ser zgliwiał, ma charakterystyczny zapach, pod wpływem sody i ciepła się rozpuścił, stał się lekko przezroczysty i ciągnący
• garnek o grubym dnie stawiam na palniku z grzaniem ustawionym na minimum, do garnka wkładam masło i gdy się rozpuści dokładam partiami zgliwiały ser, podgrzewam mieszając aż ser się całkowicie rozpuści, konsystencja musi być zupełnie gładka, nie może być grudek
• na koniec dodaję sól i kminek, mieszam i zdejmuję garnek z serem z palnika
• do ciepłego sera dodaję 2 żółtka dokładnie mieszam i rozlewam do przygotowanych miseczek
• ser można jeść na ciepło, tak jak fondue lub na zimno krojąc w plastry np. na kanapki
#ser - Навчання та стиль
![Domowy żółty ser -smaczny i niskotłuszczowy :: Skutecznie.Tv [HD]](http://i.ytimg.com/vi/f_KCmAV56Pw/mqdefault.jpg)
LOVE POLAND VIVA POLONIA KOCHAM MÓJ PIĘKNY KRAJ POLSKĘ NIECH ŻYJE POLSKA...
Poezja co pani robi dla mnie super
korzystam z wielu przepisów tej cudownej Gospodyni i wszystkie m isię sprawdzają!
Wspaniały ser taki sam w smaku jak robiła moja mama 👍❤️
Oj ale wspomnienie z dzieciństwa , jak mama robiła i jeszcze przed smażeniem się wyjadało takiego smacznego śmierdziela:)Dziękuję Pani za ten przepis,przypomniała mi pani wspaniałe chwile . Mniam!!!Zaraz zrobie i do tego ziemniaczki w łupinkach:)Pozdrawiam
extra jest ta deska z kora 😃 dla mnie absolutna nowosc
Robiłam z Pani przepisu i wyszedł jak topiony, nie ma konsystencji żelowej😏
Hallo:)
Kenne diesen Käse aus meiner Kindheit. Vor kurzem zufällig gekauft. Versuche jetzt selbst zu kochen. Rezept gut erklärt.
Danke für das Video!
Superasny ;)
Dziękuję Pani. Mama poprosiła o przepis na ser smażony. Znalazłem Pani przepis. To był strzał w dziesiątkę. Mama przypomniała odświeżyła sobie pamięć. Już pokruszyła ser. Dziękuję:)
tzn twaróg:)
Wali jak nic
🍀Dziękuję
Ulubiony ser z dzieciństwa.. ♥️ babcia robiła go na patelni
Fajnie to Pani wyszło. Ja próbowałem zgodnie z filmikiem i wtedy jak ser rozpóścił sie i był jak u Pani, to podczas studzenia zrobiły się gródki i nie wiem dlaczego. Pozdrawiam.
te łapki w dół dali totalni idioci chyba z zazdrośći ... Super filmik . Pozdrawiam
Naźwiśka na stul prosie !
😀
ostatnio widziałem smoaonego na parze xD. babcie nidgy sody nie dawała mowi ze ser dzis juz nie ten sam .... ale kocham go na goraco ze swierzym pieczywem z masełkiem...... polskie fondue ... mniam :)
sorka za literówki xD
Prawdziwy ser smażony jest bez sody. Ser jest poddawany procesowi gliwienia przez 2-3 dni.Tak robiły nasze babcie.
Zgadzam się :-) nie trzeba dodawać sody np. latem, bo jest wysoka temperatura, ale w pozostałych porach roku bez sody gliwienie trwałoby ok. tygodnia, w takim czasie twaróg mógłby się zepsuć, więc dla przyspieszenia warto dodać sodę. Moja babcia zawsze ją dodawała :-) Serdecznie pozdrawiam :-)
pycha pych coorawda troche przesoliłam ale to moj ulubiony ser na świecie!!!!i w wersji trwadej i tej lejącej mniam!!!
NAJLEPSZY PRZEPIS . POLECAM .
Moja babcia na sodę mówiła "natron", reszta tak samo.
Wielkie dzięki za przepis, rzeczywiście jest to wspomnienie z dzieciństwa...Jak tłustego twarogu Pani użyła?
Na ten ser najlepszy jest twaróg tłusty lub półtłusty, ja użyłam półtłustego. Serdecznie pozdrawiam :-)
2 dzien lezy zapach jest specyficzny. Ale rozumiem tak ma byc? Troche jak zepsute jajka?😉
Po 2 dniach zapach może jeszcze nie być właściwy, ale na pewno nie powinien przypominać zepsutych jaj, coś chyba jest nie tak,ale proszę poczekać jeszcze jeden lub dwa dni, wtedy zapach powinien być podobny do sera z niebieską pleśnią. Serdecznie pozdrawiam :-)
Czas Smakosza Dzisiaj zrobilem ser do konca akurat sie chlodzi. Na 500g twarogu dodalem cale jajko.
Ciekawy jestem jutro konsystencji. Narazie to dobrze wyglada.👍Super przepis.
A jezeli by tak nie użyć sody??🤔
Można nie dodawać sody, ale gliwienie trwa dłużej i trzeba trzymać twaróg w temp. minimum 25 st. C. Pozdrawiam :-)
Jak długo można przechowywać
Ser jest bez konserwantów, więc czas przechowywania w lodówce jest dość krótki ok. 1 do max. 2 tyg. Serdecznie pozdrawiam :-)
Ale ja nie lubie kminku😞to co moge dodać?
Zamiast kminku można dać czarnuszkę, serdecznie pozdrawiam :-)
czy jesli dodamy całe jajo to się nie zetnie białko?
Białko ścina się w temperaturze 70 st. C, aby białko się nie ścięło jajko trzeba dodać do ciepłego a nie gorącego sera. Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza dziękuję!!!! :)
ostatnio zrobiłam serek tylko pora już troszke chłodniejsza i około tydzień gliwiał i okazało sie że się chyba zepsuł bo zamiast zapachu takiego pachącego serka miał zapach nie przyjemny. jaki Pani poleca kupić ser konkretnie? może kuoiłam złą jakość lub żle go przechowałam(był otulony ręcznikami obok kaloryfera) czemu się popsuł:""""""((((
Trudno powiedzieć dlaczego się zepsuł, może za długo był w cieple, czasami gliwieje już po 3 dniach, twaróg powinien stać w cieple tylko do czasu aż zrobi się lekko przezroczysty i ciągnący. Twaróg powinien być świeży, najlepiej tłusty. Gdy gliwieje ma charakterystyczny dość ostry zapach, ale po usmażeniu łagodnieje. Mam nadzieję, że pomogłam :-) Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza tak bardzo dziękuję robiłam parę razy Pani ser i był najlepszy przepis dla mnie. I będę go zawsze robiła kierując się to rada. Miłego dnia!
Witam. Mam pytanie dlaczego mi twaróg nie zgnił posypałem solą i sodą dziś jest 7dzień i trochę tyle co nic się zrobił. Nie wiem czy ma na to wpływ że robiłem z tłustego sera? Tydzień temu robiłem i już po 2diach pięknie zgnił wtedy użyłem sera chudego.
To czy twaróg jest tłusty czy chudy nie ma większego znaczenia, chociaż tłusty jest lepszy, bo ser wyjdzie bardziej kremowy, ważna jest temperatura, twaróg powinien stać w cieple ok. 25 st. C. Ponadto nie powinno się dodawać soli do rozkruszonego twarogu tylko samą sodę. No i najważniejsze twaróg nie powinien być pasteryzowany, z pasteryzowanego twarogu nie zrobimy sera, tak samo jak z pasteryzowanego mleka nie zrobi się mleko zsiadłe. Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza Witam. Dziękuję za odp. Myślę że powód że nie wyszedł to fakt że nie zwróciłem uwagi czy ser był pasteryzowany.Pozdrawiam miłego dnia.😊
@@Czassmakosza Haniu 😊bo chyba tak masz na imię ?
Niektóre dzisiejsze mleka bywają już bdb i pięknie się zsiadają. Znam doskonale jedno - z Piątnicy. Od ładnych już kilku lat kupuję ich pełne 3,2%, a mają też 'bio' 3,9%. Higienicznie traktowane, tzn. wyjmowane z lodówki tylko na konieczną chwilę wytrzymuje nawet i 2 mies. po dacie ( nie dotykam palcami szyjki, a tylko odchylam taki plastikowy kapselek ) i nie warzy się dolane do gorącej kawy ! Nie dość tego, to i pięknie się zsiada.
Wlewam je do wysokich przejrzystych naczyń, zaszczepiam kw. śmietaną 12 lub 18%, bez żadnych dodatków ( szczecinecka z OSM Czarnków lub Piątnicy ) i po 2-3 dniach w letnie dni mam już zsiadłe.
A skąd ma Pani ser? Sklepowy?
Z pipy zeskrobała!!!
Ile sody dodac
Proszę zajrzeć do opisu pod filmikiem, po kliknięciu " pokaż więcej" rozwinie się tekst z dokładnym przepisem :-) serdecznie pozdrawiam :-)
Ciekawi mnie , dlaczego sery domowe z kminkiem kupowane w sklepach sa klarowne, a te samemu robione nie. Czy jest to inna metoda? Poz. z Köln
A co masz na myśli pod 'klarowne'? I czy na pewno masz na myśli taki twaróg zgliwiały i potem smażony ? Bo różnymi drogami można otrzymać ser domowy z kminkiem. Parę takich dziwnych 'produkcji' już tu na yt widziałam.
Przecież temu tutaj absolutnie nic nie brakuje, jest znakomity, gładki, ma wyrównaną aksamitną konsystencję, co widać najpierw podczas nalewania do pojemniczków, a potem przy krojeniu.
@@malaguena124 Na mysli mialam ser domowy ktory kupic mozna w sklepach na wage, z jakiego sera on jest robiony niewiem. Nie watpie ze ten serek ktory pani zrobila jest dobry, wyglada tez bardzo smacznie sama go niedlugo wyprobuje. Poz .serdecznie.
sa tak klarowne i dobre ze rownie dobrze zamiast niego mozna by jesc karton czy styropian :P
@@biniusia Trudno czasem znosić to typowo polskie malkontenctwo 👿
Trzeba uważnie kupować i mieć rozeznanie, czyli np. pogooglać trochę, poczytać opinie, by wiedzieć czego na półkach szukać i albo wybrać rzetelnego producenta, albo rzucić się na własną produkcję wg przepisu Autorki, bo to super przepis 👌👍
Do zakupów trzeba być przygotowanym, bowiem lenistwo oczywiście odbija się na kieszeni, jeśli łapie się z półki cokolwiek i to-to okazuje się styropianem.
Życzę więc dociekliwości i cierpliwości, i nie wrzucania do koszyka byle czego, by uniknąć odsłaniania się pisaniem podobnych bredni
@@malaguena124 trzeba byc po prostu swiadomym konsumentem
I jeszcze jedno czytanie sprawia problemy :p
Czytanie opisu produktu i pojecie co tam jest podane to baaardzo wielkie wyzwanie
Moj ser nie zgliwial tylko smierdzi bo sie zepsol nie tak jak kiedys bo sery ze sklepu to nie tak jak kiedys bo np konserwanty i po sprawie
Wszystko zrobiłem tak jak na filmie a ser się nie rozpuścił grudki do samego końca już robił się brązowy od smażenia kaszy gryczanej robić nie chciałem hahaha co źle zrobiłem?????
Trudno powiedzieć co było źle, z robieniem tego sera nie należy się spieszyć, na początku trzeba go dobrze rozkruszyć, posypać sodą, a grudki rozgnieść widelcem, potem cierpliwie poczekać aż ser się rozpuści, trwa to kilka dni, zależy od temperatury, im cieplej tym szybciej ser zgliwieje tzn. zrobi się ciągnący i szklisty. Masło trzeba rozpuścić w garnku o grubym dnie, ser wrzucać partiami, ciągle mieszać, gdy zacznie się rozpuszczać zmniejszyć grzanie do minimum i smażyć mieszając aż grudki się całkowicie rozpuszczą a ser stanie się gładki, wtedy ser doprawiamy do smaku i zdejmujemy z palnika, gdy trochę przestygnie dodajemy żółtka i po wymieszaniu rozlewamy do przygotowanych foremek. Serdecznie pozdrawiam :-)
A 3 kg twarogu na jedną miskę nie zepsuje sera ? znaczy się nie skiśnie?
Ilość twarogu nie ma znaczenia, ważne aby miejsce, w którym postawi się miskę z twarogiem na kilka dni, było ciepłe ok. 25 st. C twaróg trzeba obserwować powinien się zrobić prawie przezroczysty i ciągnący, wtedy jest dobry do smażenia. Serdecznie pozdrawiam :-)
Chcalbym miec takol żone
Dobre
⁷
czy ser może być kwaśny?
Tak, jak najbardziej, pozdrawiam :-)
Tak tak kwaśny jak ocet tylko musisz go wpie....rda....lać na KIBLU!!!!
@@janekwyrwichwasta456 czy ty masz mózg obleśny sk...
W zyciu nie jadłam.Moze i dobrze,nie lubię kminku...
zrobiłem dziś w tych proporcjach ale wyszedł mi bardzo gorzki.
Prawdopodobnie twaróg był nieświeży, szkoda :-(
@@Czassmakosza Nieświeży lub złej jakości. Ponoć niektóre twarogi są pasteryzowane 😲 czyli wybito również i pożyteczne bakterie, i w takim raczej już nie pójdzie samorzutny proces gliwienia, i soda też już nie pomoże.
soda szkodzi , a po co ona?
Lil-lake przecież pani wytłumaczyła "a po co ona" 1:04.
A na Hu....ja się pytasz!!!!!
Ma być i koniec!!!!!!
Ile tego kminku? W filmie jest niecała łyżeczka a w opisie 2 łyżki.
W opisie pod filmem jest rzeczywista ilość dodanego kminku, planowałam dać tylko niecałą łyżeczkę ale w trakcie zmieniłam zdanie i dodałam dwie łyżki. Ilość kminku zależy od upodobania można dać go więcej lub mniej , jak kto lubi, można go tez zastąpić np. czarnuszką lub nie dodawać go wcale, znam osoby, które za kminkiem nie przepadają ;-) Serdecznie pozdrawiam :-)
@@Czassmakosza Cały urok chyba właśnie w kminku, więc jest to podstawą by wiedzieć ile go dodać. Dwie łyżki to cztery razy więcej niż łyżeczka i człowiek głupieje. Po tych dwóch łyżkach było ok? Czy może było "za dobrze"? Jeżeli coś pani doradza to trzeba być pewnym swego. U mnie niestety łapka w dół.
@@januszwojciechowski9459 Przepraszam, nie chciałam nikogo wprowadzić w błąd, czasami tak bywa, że planujemy dać jakiejś przyprawy np. łyżeczkę a w trakcie okazuje się, że to za mało, dlatego zawsze pod filmikiem w opisie podaję taką ilość jakiej faktycznie użyłam. Pozdrawiam :-)
Ja tak na 1 Kg sera daje 150 Kg kminku.
Debile!!!!!
Bez sody jest lepszy. Po co chemia: :(