Smażony ser z kminkiem .Rarytas którego nie mogę zapomnieć / Oddaszfartucha
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- INSTAGRAM : www.instagram....
FB : / posts
WSPARCIE KANAŁU / @oddaszfartucha
www.cda.pl/ODD...
1kg twarogu półtłustego
2 małe łyżeczki sosdy oczyszczonej
1 łyżeczka kminku
4 zółtka
masło do smażenia
U mojej babci ten ser był obowiązkowym przysmakiem podczas każdej wizyty.
Babcia strzegła przepisu jak oka w głowie, nikt niech wiedział jak ona go robi.
Czekałem 40 lat na ten ser.
Dziękuje
Kiedyś ten ser był traumą mojego dzieciństwa. W latach 80-tych moja Mama go bardzo często robiła, jak czułam jego zapach to uciekałam jak najdalej i nigdy go nie chciałam spróbować. Dopiero gdy dorosłam, po wielu latach, za namową Mamy przełamałam się i go skosztowałam. Wtedy to dopiero doceniłam walory smakowe tego smażonego sera. Mojej Mamy, która uwielbiała robić i jeść ten przysmak już nie ma, więc dziękuję Panie Tomku za przypomnienie o jego istnieniu. Osobiście nigdy go nie robiłam, chyba nadszedł wreszcie czas, aby samodzielnie go przyrządzić. Pozdrawiam serdecznie ❤
Nie ma to jak pokochać wroga
@@berakfilip 👍😀
To tak jak u mnie. Tata często robił,ale zapach odstraszał 😁. Może kiedyś zrobię i spróbuję.
Jem ten ser każdy dzień od lat ,,w moim sklepie jest wyjątkowo smaczny ,tej samej firmy ..Jadłam z innych sklepów ale to nie to ,,,A ponieważ twarogu mam pod dostatkiem zacznę robić swój ,,Bardzo Panu dziękuję ...
I zrobiłam ,,,wyszła petarda ,,tak jak Pan to mówi ,,,
na Śląsku taki można było kupić w sklepie( lata 60),w dzieciństwie często jadaliśmy,był przyprawiony kminkiem i kupowało się na wagę.Czym bardziej śmierdział tym był lepszy.W domu mówiło się ,że najlepsza hauskyjza powinna sama na wagę wskoczyć😊
hahha, tez mam takie wspomnienia . Moj Tato mowil ze jest wtedy dobry jak z talerza ucieka.
O Boze czy my naprawde mamy tyle lat ???
Dziekuje za przypomnienie.
Ten kanał to skarbnica wiedzy i pomysłów, podobnie jak kanał Menu Dorotki. Super, że się Pan dzieli z nami, Panie Tomku!
Dla mnie to nie smak dzieciństwa, a całego życia, moja babcia do dzisiaj robi jak wie, że jadą wnuki. Akurat w piątek się wybieram i zapewne usłyszę "A zrobić Ci chlebka z serkiem? A taki mi wyszedł dobrusi" 🤣
U nas w domu robi się go jednak z dwiema różnicami - po pierwsze zamiast na patelni to ser rozpuszcza się w kąpieli wodnej w metalowej misce, dźwięk drapania łyżką po niej to też nieodzowny element robienia serka 😁 po drugie zamiast kminku dodajemy od lat koperek, kminek dodaje babcia do osobnej miseczki dla dziadka bo tylko on u nas go lubi 😅
A potem taki jeszcze cieknący, ciepły z chlebem wcinamy lub wyżeramy łyżeczkami z jednej miski aż lepią nam się gęby (a miska metalowa do wylizania paluchami 🤣)
Ot, wsioki 😆
Dokładnie,tak samo. Dodatek koperku i wyjadanie łyżkami. Niestety w sklepach nie ma już takiego białego sera jak kiedyś.
😋😋😋 zróbcie miejsce przy stole 😁, a już na mur pozdrowić proszę Babcię.
ma Pani ser z mleka od krowy? bo ponoc na kupnym nie wyjdzie
To zaszczyt byc wsiokiem😍
Dobry jest jak się doda startą szynkę wędzoną 😋a po dodaniu masła do topienia staje się po wystygnięciu jak żółty i pasuje do wszystkiego ,pitcy ,zapiekanek bo można go kroić w plasterki i na tarce utrzeć 😁
Smaki mojego dzieciństwa! Dziękuję za przypomnienie🤤. Super występ w śniadaniowej TVN. Pozdrawiam serdecznie!
Dziękuje i również pozdrawiam
Tv śniadaniowe to jest "prestiż"
U nos na Śląsku to hauskyjza jest. Z tym, że kminek dodaje się już razem ze sodą i zamiast żółtek daje się więcej masła. Pozdrawiam.
Mosz recht! Pozdrawiam
Ja yno hauskyjza musi polezec coby stajalo
Czy Pani może wie, dlaczego nie chce się rozpuścić w czasie podgrzewania ? Proszę o pomoc.
Pozdrawiam
Monika
@@Monika-vq5rr może ser za chudy.
Moja ukochana mama robiła taki ser bardzo często nigdy nie zapomniałam przepisu ale z przyjemnością obejrzałam jak ktoś inny to też potrafi zrobić ! Jest to dla mnie bardzo emocjonalne 😢
Przepis mojej babci - odtwarzam z pamięci, bo nie robiłam od wielu lat. Ser ma być odpowiednio zgliwiały, żeby się roztopił a nie nabrał goryczki (babcia miała wprawę). Ser wrzucała nie na patelnię, a do garnuszka do wodnej kąpieli, i tak podgrzewała. Gdy się rozpuścił, dodawała trochę masła i jajko (chyba całe, a nie tylko żółtko). Masę soliła i dodawała kminek. I to wszystko :) Poezja.
Moja mama również nauczyła mnie takiego przepisu, ale zamiast kminku jest koperek. Oprócz żółtek jedno czy dwa całe jajka to już moja modyfikacja. Przy odrobinie wprawy, czyli odpowiednia ilość sody w zależności od jakości sera, proces zgliwienia trwa noc.
Niesamowite jest to w jaki sposób Pan przygotowuje i przekazuje nam swoje pyszności. Przy okazji, dzięki za przepis na kurczaka w serowej panierce. Niedzielny obiad był przepychotka. Serdecznie pozdrawiam. 🤗
..oj,oj pamiętam ,moja Babcia taki robiła..i "ten smród " w kuchni jak ser dojrzewał kilka dni ...pozdrawiam
Pytanko,dlaczego podczas rozpuszczania na patelni ten ser sie bardzo ciagnie,nie jest do konca plynny
Pana przepisy są najlepsze na świecie ,mój ulubiony przepis od Pana to sałatka z ogórków małosolnych i młodych ziemniaczków , oczywiście mam więcej ulubionych od Pana ,ale ten jest nr 1 ,bardzo często robię ,zwłaszcza latem -dla mnie jako samodzielne danie ,a dla dzieci i męża z kotletem lub jajkiem sadzonym . Bardzo fajne jest to , że każde danie pan kosztuje na filmiku , i nie tak jak niektórzy kucharze robią ,że nawet nie przełkną ,a już mówią ,że pyszne , lub po prostu nie nagrywają momentu jak wkładają do ust tylko kamerę kierują na talerz ze znikającą potrawą , i mówią że przepyszne .Pan jest prawdziwy ,zjada Pan kilka kęsów , ludzie kochają prawdę i autentyczność i dlatego jest Pan najlepszym kucharzem w internecie i ma Pan najwięcej subskrypcji . Gratulacje i Pozdrowionka.
Dziękuje za miłe słowa .Życzę miłego dnia 😘
Ser dzieciństwa🥰Babcia często robiła aż mi łezka popłynęła dosłownie wszystko co przygotowała było najlepsze na świecie.Dziękuję za przepis.
Z koperkiem ale nie z kminkiem.
@@ytyaty6762 Ja tam kminek lubię.
Super że przypomniał Chef ten smak bo siła tkwi w prostocie. Często po cudach wiankach i innych ośmiorniczkach cudownie jest zjeść coś takiego. Ja taki serek robię prócz kminku z ziołami,papryką,albo z suszonymi grzybkami. Dziękuję i serdecznie pozdrawiam Chefa Tomka oraz wszystkich sympatyków tego kanału! (Ja to bym nigdy ale to nigdy nie kazała oddać Chefowi fartucha🙂)
Pan Tomasz jest przesympatyczny, ale dziękuje bardzo za inspiracje😊😊
@@elzbietajaskot1382 🤗
Pozdrawiam wszystkich 😀
Moja mama taki robiła w latach osiemdziesiątych😋Jak długo go można przechowywać w lodówce?
@@magdalenakociuba-maslak3034 Tydzień spokojnie ale lepiej w zamykanym pojemniku, ja w słoiku o prostych ściankach, nigdy też nie robię z kilograma sera, pół kilo to max, najczęściej z 250 g.
Cześć, odkopaliśmy smaki dzieciństwa i młodości 😉. Ser dojrzewał na szafce w kuchni, wydzielając odpowiedni zapach 😁. Teraz trzeba kupić tylko odpowiedniej jakości twaróg, co nie jest proste. Ale takie powroty do prostych przepisów są fajne. 👌👌👌
Miłego dnia 🙂
Witam czy może to być ser twaróg klinek półtłusty? Czy ma być swojski?
@@grzesz4786 twaróg powinien być bardzo dobrej jakości , czyli swojski , taki od gospodarza. Inaczej nie zgliwieje , nie będzie efektu wow 🙂
@@hannas7155 Dziękuję Pani baaardzo mam gospodyni, która robi taki ser porządny, kupię kg sera i będę działał. Żona mnie wywali z domu chyba 😁. Pozdrawiam z Tychów i dużo zdrowia życzę. Dam znać co wyszło 😊
@@hannas7155 Lubię naturę zwyklosc i swojszczyzne oraz ludzi.
Twaróg ze śmietany? Chyba raczej masło. Pozdrawiam
Matko jedyna...pan to wie co jadaliśmy...mega
Widziałam dzisiaj Pana w ,,Dzień dobry TVN" 😊 Gratuluję Panu tak ogromnej determinacji i wytrwałości w dążeniu za marzeniami. Bardzo mnie Pan zainspirował do walczenia o swoje marzenia i robienia tego co się na prawdę w życiu lubi 😊 serdecznie Pana pozdrawiam, życzę dalszych sukcesów i rozwijania się w swojej kulinarnej pasji 😊
Dziękuje i życzę dużo wytrwałości w dążeniu do spełniania marzeń .Pozdrawiam😘
Ślinka mi leci uwielbiam ten ser,w moim domu nie było tradycji robienia takiego sera, ale mojej koleżanki mama robiła taki ser więc latałam do niej, żeby dostać kromala z takim serem,sama też zaczęłam robić i nawet mi wychodzi , gratuluję życzę samego dobrego w życiu i powodzenia,pozdrawiam bardzo serdecznie
Dlaczego serki nie wychodza teraz ? Bo pewnie jakies konserwantu w nim sa - w latach 80 tych byly prawdziwe sery a teraz jemy. nie wiadomo co - mleko sie nie zsiadzie bo gorzkie sery tez
Jest Pan inspiracją w mojej kuchni gdy coś chce zrobić myślę "sprawdzę jak Strzelczyk to zrobił" pozdrawiam Panie Tomku
😂ja robię dokładnie tak samo! Pozdrawiam
Panie Tomku bardzo dziękuję za ten przepis. Robiła go moja śp mama. To ser mojego dzieciństwa. Kupię dobry ser i zrobię na pewno!!. Zapomniałam już o tym pysznym serku i dzięki panu wróciły piękne wspomnienia.
sody nigdy nie było w oryginale, proces gliwienia trwał 4-5 dni ,a twaróg obecnie się niestety nie nadaje. Sam ser smażony to poezja
to prawda, sody nigdy nie było i obecny twaróg nie nadaje się do gliwienia. Chyba sprawdziłem wszystkie dostępne twarogi na polskim rynku i żaden mi nie gliwiał, prędzej pleśniały. Znalazłem jednak metodę na odtworzenie tego prawdziwego smaku smażonego zgliwiaka. Trzeba kupić twaróg, koniecznie niepasteryzowany. Do niego domieszamy kawałek innego sera pleśniowego, zawierającego porządaną przez nas bakterię fermentacji mlekowej. Ja polecam sery zawierające Lactococcus lactis. Później odstawiamy twaróg w cieple i bardzo elegancko nam gliwieje, jak za dawnych lat. Trochę trzeba się nakombinować, ale naprawdę warto.
Współczesne sery są mokre i nie da się zrobić takiego sera. Kiedyś nie trzeba było sprzedawać sera białego w plastikowym opakowaniu.
Jeśli macie możliwość użyjcie prawdziwego wiejskiego twarogu i tak jak Pan Tomasz mówi niech sobie leży z tydzień bez sody. Wtedy ser będzie miał dużo fajniejszą konsystencję. Możecie też użyć dowolnych przypraw. Od siebie polecę paprykę wędzoną i płatki chilli. Warto wspomnieć, że twaróg podczas dojrzewania zacznie wydzielać bardzo mocny, charakterystyczny zapach który dla wielu może być problemem. Zwłaszcza jak ma się współlokatorów. Pozdrawiam!
Z dzieciństwa pamiętam tylko potężny smród tego sera
🤣 to chyba wszyscy najlepiej pamiętają, zatem.... koniecznie trzeba te doznania odtworzyć!😆
Krówki też robiły gnojowicę na której rosły pomidorki,ogórki its i krówki kupkę robiły bardzo blisko źródełka ciepłego mleczka kurde płakać mi się chce kiedyś było pięknie. Pamiętam jak ujeżdżałem świnie a teraz mieszkam w dużym europejskim miescie
Babcinne sposoby są wiadomo najlepsze i najsmaczniejsze!!!
Szefie Naczelny Tomaszu więcej takich odcinków oraz pozdrowienia dla kochanej Babuni :)
Dziękuje
Wow!Nigdy nie jadlam ale nie wymiekam.Ide po ser!Mistrzu!🥰
Dokładnie, team BIOTAD PLUS💪💪
,,Skarpetkus,, :) Uwielbiam ten ser. Mój ś.p Dziadek nauczył mnie produkcji tego sera.
Witam zrobiłem, jest pycha, już w sklepie nie kupię. Dziękuję za przepis. Pycha. Ser gliwial 3 dni i dodałem całe jajko na kg sera. Pycha
Właśnie oglądam Pana w tv! Gratuluje wytrwałości!
Było pyszne, ale tak strasznie śmierdziało w czasie smażenia :)
Ostatnio rozmawiałam z tatą i tym serze. Szukałam przepisu bo tata nie pamiętał jak się robi smażony ser . A pamiętam go z dzieciństwa. Dziękuję że go Pan pokazał. Na pewno w najbliższym czasie razem z tatą go przygotujemy.
Taki wygląd to ser uzyska po tygodniu gliwienia a co za tym idzie nabierze b.intensywnego zapachu i ostrości.Przyprawy można dodać wszelakie ale po co ładować tą sodę?Wiecie no wiecie....
Masz rację wali sodą aż mdli ser pownien sam się ściąć bez sody
Good morning tomasz
Fantastic recipe, also I think your method of cleaning the pan is much better than using detergent...
Super
Have a peaceful day dear tomasz..
😊🇬🇧
Moja Mama robiła ser smażony. Uwielbiałam. Mama nastawiała twaróg, a my z bratem czekaliśmy ok. tygodnia, najpierw ....smród w całym mieszkaniu potem smażenie, kminek. Ser mojej Mamy nigdy nie opuszczał patelni, zjadaliśmy gorący parząc sobie usta. Podobny smak jak u Mamy ma ser smażony z Nowego Tomyśla, który zawsze sobie przywożę, gdy jestem w Poznaniu u Rodziców. Dlatego postanowiłam skorzystać z Pana przepisu i zrobić ser sama. Kupiłam najlepszy garwoliński twaróg półtłusty, jaja od wolnych kur. Choć moja Mama nie używała sody, postanowiłam zrobić ser w 100% z Pańskiego przepisu. Pierwszy zonk to bardzo szybkie zgliwienie twarogu- nie trwało to nawet 24 godziny. Potem wszystko przebiegło dokładnie jak w Pańskim filmie. Ser na gorąco- mdły i z "sodowym posmakiem". Jedzenie go z patelni nie było przyjemne... Następnego dnia , gdy kroiłam go z pojemnika i kładłam na kanapki- niesmaczny. Mam jeszcze pół pojemniczka, chyba wyrzucę. Nie wiem, jak Pana ser smakuje, ale mój, wg. Pańskiego "sodowego" przepisu nawet koło sera mojej Mamy nigdy nie stał.
Oj ! Pychotka, najlepszy ser na świecie szczególnie z kminkiem. Dziękuję za przypomnienie przepisu. Pozdrawiam
Panie Tomku! Nie ma Pan Sobie równych.Życzę dalszych sukcesów kulinarnych i Wszystkiego co Naj...Najlepsze w życiu osobistym!!!
To był świetny sposób na zagospodarowanie starego sera który się zleżał... Nic się nie marnowało bo nie było czegoś takiego jak termin ważności.... Teraz taki ser ludzie wrzucają w kosz. Wystarczy kupić przeceniony na końcu terminu i wkrótce ładnie zgliwieje.
Mistrz:) Tradycyjnie finał nie dla ludzi w poście, bo kiszki od oglądania samego skręci:)
Ja zawsze jem taki ser na kanapkach z pomidorem i cebulką. Jutro robię :)
Czy Pani może wie, dlaczego nie chce się rozpuścić w czasie podgrzewania ? Proszę o pomoc.
Pozdrawiam
Monika
Ale to musi być dobre! Nie wiedziałem, że tak się to robi. Lecę po twaróg i kminek 🙂
Gorole nie poradzom robić HAUSKYJZY...
To je chymja a niy natura!!
Hauskyjza trwo tydzień i jest bez jajek...
Możesz się tu gardłować wiela chcesz, ale hauskyjzy, - tak samo jak gulaszu po wyngiersku nie poradzisz robić ⚠️
Tak po polsku :
po najmniyjszyj linii oporu, a najważniyjsze żebyś mioł efekt i bałwochwalcow!!
To jest twoja " interpretacja" a niy przepis prawdziwo HAUSKYJZA!!
Synek, dej sie pokój ! ! !
Gdy miałam krówkę to robiłam taki ,tylko nie z kminkiem bo nie lubię ale tarlam szynkę (też swojska ) albo koperek czy szczypiorek ,tylko ja ser swojski jeszcze mielilam żeby nie pozostawało grudek białego ,też dawałam żółtka no i jest taki myk że po pszesmarzeniu dodawałam swojskie masło albo margarynę i dopiero żółtka roztrzepane ,wtedy wychodzi ser żółty 😁😛przez lato robiłam zapasy do zamrażarki na zimę bo zima krówka mało mleczka dawała bo cielną była 🙂
Ekstra przepis! Bardzo nam smakowało! Polecam 😊
No Przypomnialo mi sie tez! Moja prababcia smrodzila tym mieszkanie! rarytas, tez w wolnej chwili trzeba bedzie zrobic
Dzień dobry, poprawna nazwa tego dania to Hauskyjza. Jest to produkt wpisany na listę produktów regionalnych. Warto o tym wspomnieć :)
Jaki region?
Na Śląsku tak się nazywa.
@@ok-to9dy Śląsk
Dziękuję, ciekawe jest to, ze taki ser robiła moja pochodząca ze wschodu babcia, uwielbiamy go rodzinnie do dzisiaj, mimo, ze teraz jednak kupujemy gotowy
Kiedyś zrobiłem, ale mnie jakoś nie zachwycił :) Może dlatego, że u mnie w domu się tego nie robiło:)
Ten "zapach" z dzieciństwa do dziś pamiętam Panie Tomaszu 😉
Oj tak zapach zwalający z nóg 😜
@@sajmon1083 dosłownie 😃
Mariuszu dlaczego, wczesniej mialeś ser na durszlaku ? Ja wiem. Twój ser nie do końca zgliwiał, masz grudki w ostatecznym przelniu do miseczek. Twarog tlusty. A i twarogu nie robimy że śmietany
Próbowałam zrobić taki ser z tego twarogu co można kupić, ale niestety nic nie wyszło,,bo był po prostu gorzki..taki ser robiłam regularnie dawniej bo go uwielbiam...ale cała chemia jaka jest teraz w twarogu,niestety psuje smak i nie nadaje się do jedzenia...
Robię identyczny ser smażony,tak właśnie robiła go moja mama.. Pychota.
gościu jest fenomenalny, zrobiłem ten ser i zniknął, każdemu smakował
Ja nie dodaje żółtek i też jest mega.
Uwielbiam ten ser. Pamiętam za dziecka, że jak w całej chacie już mocno waliło to zaraz potem był pyszny ser. Teraz robiłam i nie wychodzi bo ten ser że sklepu siebie nadaje. Ale przepis u nas w domu taki sam jak Ty robisz ❤
Jerona toć to chauskyjza 😘
Widać że ktoś odwiedził wielkopolskę :)
Może Nowy Tomyśl 😮😅
Jak długo można przechowywać taki ser? Dla niektórych to rarytas dzieciństwa, dla mnie to nowość xD
W lodówce do kilku tygodni sam trzymam nawet 3 tygodnie i nic się nie dzieje tylko że ja nie używam sody. Można też dodać pieczarek czy papryki tutaj pan Tomasz dodał super przepis z kminkiem
serowy przysmak wielkopolski jeszcze gzik ;)
Smak z dzieciństwa tylko tego zapachu nie lubiłem zawsze mówiłem babci że śmierdzi ale serem się delektowałem .
Mam przekwaszony ser biały ze wsi to z takiego starego sera mogę to zrobić? O taki ser chodzi?
Znowy skorzystalem z Twojego przepisu Serek wyszedl super Pozdrawiam z Vancouver Canada
Czasem smażę taki ser, krusze i tylko sole, smażę też na maśle ale dodaje całe jajka, podgrzewam na małym ogniu do ścięcia jajek, dodaje szczypiorek albo koperek, kminek, pieprz. Na smażony ser nadaje się twaróg który jest sprzedawany na wage. Moje smaki z dzieciństwa. Gorąco pozdrawiam. 😊
Również serdecznie pozdrawiam
U nas w Wielkopolsce bardzo go cenimy, jest cudny 😁 Wcale taki rzadki na naszych ziemiach nie jest ✌️
No właśnie w Wielkopolsce i na Pomorzu. Tam w ogóle jadało się zdrowiej.
Cześć ale mnie zainspirowałeś lecę z koksem . U nas ma Śląsku tą postać sera nazywamy hauskyjza a najlepiej gdy śmierdzi to wtedy palce lizać . Gdy jestem w Czechach kupuję serki Ołomunieckie te to dopiero mają zapach ale też i odpowiedni smak
Ja też pamiętam ten ser z domu rodzinnego ,moja mama robiła do słoiczków a ja zabierałam jak wyjeżdżałam do szkoły i koleżanki z pokoju się zajadały. Fajnie, że Pan przypomniał ten przepis i na pewno zrobię .Dziękuję i pozdrawiam.
Dobijam do 80-tki, ten ser towarzyszy mi przez całe życie, właśnie dziś usmażyłem go na śniadanie i zjadłem z chlebem własnej "produkcji" PS. Starość nie musi być smutna, najważniejsze by być czynnym - dlatego stałem się kulinarnym sesterem, jeśli jakiś przepis w internecie wydaje mi się ciekawy, to go sprawdzam we własnej kuchni. Pozdrawiam serdecznie
Również przesyłam pozdrowienia 👋
To także ser z mojego dzieciństwa 😄. Jak pleśniał( oczywiści było to bez sody) śmierdział okropnie i w takiej formie( z meszkiem i smrodliwy) uwielbiał go mój Śp. Tata. Mamusia smażyła resztę, właśnie też na końcu dodawała żółtka. My dzieci nie chcieliśmy jeść " śmierdziucha". I też tak mam jak Wy Państwo, już jako dorosła osoba zaczęłam go robić. Twaróg posypuję sodą oczyszczoną, odstawiam na kilka godzin przeważnie na noc i smażę. Uwielbiam go, ( na sodzie nie śmierdzi) i jest pyszny. Można nie dodawać kminku. Na gorącą z kawałkami bułki lub chlebka podaje jako ser na ciepło( jako danie na sposób founde).🤗🥰
Taka wersja serka na pewno dobra. U mnie babcia robiła nieco inną wersję którą ja robię do dziś. Robię że świeżego sera i konsystencja nieco inna, ser jest taki że można kroić w plasterki a na początku jest taki gumowaty. Ser biały gotuje w mleku aż do odzielenia serwatki, potem przecedzam przez gazę lub pieluszkę tetrową. Następnie na patelni ląduje masełko i do tego ten ser chwilę smażę jak robi się ciągnący dodaje jajka, ocet, sodę, sól I przyprawy do smaku w między innymi kminek. Taki ser przekładamy do miseczki wyłożonej folią spożywczą. I do schłodzenia. On potem fajnie się kroi jak serek żółty ale smak jest naprawdę super. Gorąco polecam spróbować taką wersję. Pozdrawiam serdecznie.
U mnie w domu się tak samo robiło,ale nie jadłam takiego serka chyba z dwadzieścia lat,I teraz koniecznie muszę zrobić, pozdrawiam
Zrobiłam dzisiaj ten serek wg przepisu ,ale proszę o więcej szczegółów ,chodzi proporcje
@@jadwigacieslak0202 tak tylko ten mam na większą ilość sera ale proporcje można zamienić tak mam w przepisie od babci:
Mleko 1 L.
Ser 5 kg
Kminek 2 łyżeczki ( można mniej)
Łyżeczka sody
1.5 łyżeczki octu
2 jajka
Sól ( tu trzeba doprawiam do smaku według siebie proponuje by był lekko słony bo jak stygnie smak się zmienia, ale nie przesolony. Ja dodaje 1 do 2 łyżeczek ale czasem próbuje)
Masło lub margaryna ok. 1/2 kostki ( proponuję masło)
Opcjonalnie:
Czosnek granulowany, papryka wędzona czy trochę pieprzu - tego babcia nie dodawała bo takiego czosnku dawniej nie było. Ja natomiast dodaję odrobinę.
Przygotowanie:
Zagotować 1 L. Mleka i zmniejszyć płomień, do tego dodać ser i Mieszać do odzielienia serwatki. Na durszlaku lub sicie wyłożyć gazę lub pieluszkę tetrową, odcedzić z nadmiaru serwatki ale tak żeby nie był mocno suchy. W rondlu lub na patelni rozgrzać masło lub margarynę, wrzucić ser i mieszac do momentu aż zacznie się lekko ciągnąć, w tym momencie dodać sól, przyprawy, kminek i dwa jajka energicznie Mieszać. Aż ser powstanie ciągnący i zmieni kolor ale uwaga by nie przypalić. Na koniec dodać ocet i sodę. Ser lekko zacznie rosnąć dzięki sodzie ( nie jest wyczuwalna w smaku potem, ja nie czuję przynajmniej). Można ostatecznie doprawić do smaku) Ma mieć konsystencję gumy. Ser przełożyć do miseczek lub pojemników wyłożonych folią spożywczą. Odstawić do wystygnięcia i następnie na ok. godzinę do lodówki lub więcej. Powinien się dobrze kroić. Dawniej moja babcia robiła do butelek plastikowych i wychodził okrągły ale ja wolę w miseczce.
Wydaje się pracochłonny ale wcale taki nie jest.
Pozdrawiam serdecznie.
Tak tylko ten mam na większą ilość sera ale proporcje można zamienić tak mam w przepisie od babci:
Mleko 1 L.
Ser 5 kg
Kminek 2 łyżeczki ( można mniej)
Łyżeczka sody
1.5 łyżeczki octu
2 jajka
Sól ( tu trzeba doprawiam do smaku według siebie proponuje by był lekko słony bo jak stygnie smak się zmienia, ale nie przesolony. Ja dodaje 1 do 2 łyżeczek ale czasem próbuje)
Masło lub margaryna ok. 1/2 kostki ( proponuję masło)
Opcjonalnie:
Czosnek granulowany, papryka wędzona czy trochę pieprzu - tego babcia nie dodawała bo takiego czosnku dawniej nie było. Ja natomiast dodaję odrobinę.
Przygotowanie:
Zagotować 1 L. Mleka i zmniejszyć płomień, do tego dodać ser i Mieszać do odzielienia serwatki. Na durszlaku lub sicie wyłożyć gazę lub pieluszkę tetrową, odcedzić z nadmiaru serwatki ale tak żeby nie był mocno suchy. W rondlu lub na patelni rozgrzać masło lub margarynę, wrzucić ser i mieszac do momentu aż zacznie się lekko ciągnąć, w tym momencie dodać sól, przyprawy, kminek i dwa jajka energicznie Mieszać. Aż ser powstanie ciągnący i zmieni kolor ale uwaga by nie przypalić. Na koniec dodać ocet i sodę. Ser lekko zacznie rosnąć dzięki sodzie ( nie jest wyczuwalna w smaku potem, ja nie czuję przynajmniej). Można ostatecznie doprawić do smaku) Ma mieć konsystencję gumy. Ser przełożyć do miseczek lub pojemników wyłożonych folią spożywczą. Odstawić do wystygnięcia i następnie na ok. godzinę do lodówki lub więcej. Powinien się dobrze kroić. Dawniej moja babcia robiła do butelek plastikowych i wychodził okrągły ale ja wolę w miseczce.
Wydaje się pracochłonny ale wcale taki nie jest.
Pozdrawiam serdecznie.
@@pasjamasmak Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź i już wiem, że zrobiłam kilka małych błędów, ale następnym razem ich nie popełnię . Serek zrobiony tym sposobem jest bardzo smaczny i jeszcze raz dziękuję ,serdecznie pozdrawiam
Kurde Tomek zaskoczyłeś mnie tym przepisem! Dziękuję Tobie serdecznie! Zrobiłem to! Jest pyszne. Gdyby nie Ty - nigdy bym na to nie wpadł! Rządzisz!.
Moja babcia czegoś takiego nie robiła, a szkoda. Jej specjalnością było ciasto drożdżowe. Pamiętam z dzieciństwa suchary z kominkiem, bardzo twarde, ale pyszne. Lubię kminek. Myślę, że warto wypróbować ten przepis. Pozdrawiam Tomku
Dziękuje i również pozdrawiam
Super smak z dzieciństwa. Ale ten zapach dojrzewania sera jest trudny do zniesienia. Nie wiem czy rodzina by mnie nie pogoniła.
Nie będzie" zapachu" i szybciej dojrzeje po dodaniu sody.
Witam i pozdrawiam. Ja dodaję jeszcze szczyptę czerwonej papryki dla koloru
Ser z marketów nie nadaje się bo zgnije a nie postarzeje się.To tak jak mleko z marketu nie skwaśnieje tylko się zepsuje.Jeszcze kilkanaście lat temu można było trafić na ser który się nadawał teraz nie.Chyba że od rolnika swojski.
A w sklepie to niby od kogo jest? Od kosmitów?
Panie Tomaszu dziękuję za przepis***zrobię serek napewno! pozdrawiam
Uwielbiam ten ser. Ojoj już dawno nie robiłam. Trzeba wziąść się do zrobienia 😁 dziękuję za przypomnienie ❤
Ja go robię do dziś tylko nie smażę na patelni, tylko na parze
Też dodaję sodę, bo jak już nas raz na rok najdzie apetyt na haus kejzę to nie ma człek cierpliwości czekać 🤣🤣 pierwotnie to był sposób na wykorzystanie starego twarogu ☝Robię go nie tylko z kminkiem 👌
tak ale ten twarog byl z niepasteryzowanego mleka ateraz to gdzie mozna taki kupic? teraz to dbaja o nasze zdrowie.
Extra ser,pamiętam ten ser z dzieciństwa jak Babcia to robiła,jest po prostu pyszny.Pozdrowionka dla Pana Panie Tomku i zdrówka życzę.
U mnie w domu jadło się bez kminku.
Ale pamiętam jak tydzień się czekało, żeby mama zrobiła. W piątek czasami w ramach obiadu jedliśmy z ziemniakami.
Pyszota!
Teraz nie mam dostępu do dobrego sera...
Świetnie Pan komentuje .Uwielbiam ten ser, robiłam go w latach 80.Pózniej , nie wiem dlaczego, ser się nie nadawał robił się gorzki.Spróbuję zrobić teraz, może się uda.Serdecznie pozdrawiam
.
Nie lubię kminku. Zastąpię go ziołami lub koperkiem
Raz próbowałam i to jest okropne, ale to pewnie kwestia smaku.
Ś.p babka zawsze robiła to taki ser w podstawowej wersji z odrobina sody i soli bez żadnego smażenia itd,było przepyszne na chlebie..szukałem takiego filmiku dziękuję .pozdrawiam 😁
4:20 Panie Tomku, dlaczego ten ser zrobił się kaszkowaty, nie ma jednolitej konsystencji?
Dlatego, że nie ma w sklepach sera białego takiego jak był jeszcze w latach 90-tych. Dzisiejsze sery białe są mokre. Dlatego sprzedaje się je w plastikowych opakowaniach. Ta konsystencja u Pana Tomasza to musi być bardzo dobry biały ser kupiony u gospodarza lub małego producenta. To nie jest ser biały ze sklepu. Taki ser pamietam z dzieciństwa. Teraz ze współczesnych serów nie da się tego zrobić.
Ja daje jeszcze pieprz i czosnek grnulat pycha❤
U mnie tego nie było były inne smaki dzieciństwa 😉
Nieznany mi jest smak tego sera, ale znam inne smaki z dzieciństwa n.p. konfitury z truskawek i wiśni, których już nikt nie robi jak moja Babcia w latach 60. Żadne najlepsze książki i kucharze nie podadzą takich przepisów.
twaróg musi być tłusty
Bardzo się cieszę z tego przepisu. Jako dziecko byłam w Majerczykówce i babcia mojej przyjaciółki robiła taki ser. Pychota. Dziękuję.
Ser się robi kwaśnego mleka a nie jak mówisz ze śmietany
Smak dzieciństwa 🥰🥰🥰
Mojej Mamy przepis, który mi przekazała! Też robię bo jest o niebo lepszy niż sklepowe! Najlepsze to z patelni na ciepło! Alciu jesteś WIELKA!! Pozdrawiam Panie Tomku!!
Również serdecznie pozdrawiam
To jest przeeeeepyszne
Zreszta jak wszystkie Twoje przepisy 😊😊
Czy ser trzeba zrobić samemu czy może być ze sklepu. Pewnie nie każdy będzie się nadawał? 😊
Może być ze sklepu.Pozdrawiam
Prawdziwy smak z dzieciństwa, taki ser robiła mi moja Babcia a teraz wiem jak to robiła. Pozdrawiam.
Panie Tomaszu jakiego twarogu użyć? Tłusty, półtłusty czy chudy? Czy może nie będzie różnicy?
Najlepiej półtłusty .Pozdrawiam
Mmmm... hauskyjza...
Tak właśnie robię,to jest mój sposób na twaróg, który zostaje, żeby się nie zmarnował
Moja mama też tak robiła. Było trochę śmierdzące ale B dobre.
Panie Tomaszu proszę o informacje z jakiego białego sera został zrobiony ser. To na pewno nie jest ser ze zwykłego sklepu, w których mamy mokre sery. Proszę podać producenta. Natychmiast zacznę kupować.
Doprowadzic do gliwienia czyli wytrzymac zapach ktorego nigdy nie zapomne , smialismy sie jako dzieci ze chyba nieboszczyk tak smierdzi , ale TEN SMAK uwielbialam jak babcia go robila😊
Witam,pamiętam jak moja babcia robila taki serek z kminkiem pychota 😋 czas przypomnieć smaki dzieciństwa milego dnia😉