Как растопить шоколад в домашних условиях? 3 простых способа. 14+
Вставка
- Опубліковано 17 тра 2024
- 🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: clck.ru/QqVZg
Всем привет! Хотите узнать, как растопить шоколад? В сегодняшнем видео будет целых 3 простых способа это сделать. Сначала я покажу, как растопить шоколад в микроволновке. Это самый безопасный способ, чтобы не испортить шоколад, но и здесь нужно быть осторожными. Далее вы увидите, как растопить шоколад на водяной бане или с помощью кондитерского мешка. Все способы довольно-таки простые, но я пользуюсь первым. Если вам понравилось это видео о том, как растопить шоколад, то обязательно ставьте лайк и оставляйте ваши комментарии.
📌Подписывайтесь на мои социальные сети:
Инстаграм: alina2cake...
Вконтакте: id5284526
#растопитьшоколад #шоколад #шоколадныйкрем
0:00 Как растопить шоколад? 3 способа
0:27 Способ №1. Как растопить шоколад в микроволновке
2:45 Способ №2. Как растопить шоколад на водяной бане
4:38 Способ №3. Как растопить шоколад с помощью кондитерского мешка
#шоколадныйторт #шоколадныймусс
📌Моя книга:
Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: www.labirint.ru/books/742507/
📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: alina2cake.ru/
✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.
Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе - я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.
Всем большой привет. Сегодня будет долгожданный урок по тому, как растапливать шоколад. Я покажу вам все три способа, и вы для себя уже сможете выбрать тот, который вам наиболее комфортен и удобен.
Итак, здесь у меня молочный шоколад фирмы Какао Барри и во всех трех мисочках именно он в одинаковом количестве. Первый способ, который я хочу вам показать - это способ, когда мы растапливаем шоколад в микроволновой печи. Что нам для этого нужно? Миска должна быть не металлическая и не стеклянная. Обязательно для шоколада используйте пластиковую посуду, потому что металл и стекло очень хорошо проводят тепло, и поэтому при нагревании до определенной температуры не останавливается у вас нагрев, и он идет дальше. Поэтому обязательно пластиковая посуда.
Далее очень важно нагревать шоколад импульсами. Это означает, что мы ставим сначала на 30 секунд и потом каждые 10-15 секунд мы достаем шоколад и перемешиваем. Делается это для того, чтобы жиры в нашем шоколаде не сгорели, и мы каждый раз видели результат, видели до какого состояния у нас сейчас дошел шоколад и сколько градусов сейчас конкретно в нашей массе.
Также шоколад лучше нагревать до 40-45 градусов - это белый и молочный. Темный нагревать до 45-50 градусов и стараться не допускать перегрева до 60-70 градусов, потому что как раз начнут плавиться жиры и они начнут гореть. Ну что ж, выбираем микроволновую печь, ставим сначала на 30 секунд и каждые 10-15 секунд мы шоколад перемешиваем. У нас начал плавиться шоколад, достали из микроволновой печи, перемешиваем и вновь убираем в микроволновую печь. Старайтесь, чтобы по краям не было сильно грязно, потому что он отдельно начнет еще гореть. И вновь убираем на 10-15 секунд и перемешиваем до того состояния столько раз, когда у нас будет 40-45 градусов.
Я растопила шоколад. Для того, чтобы проверить температуру вы можете использовать пирометр, либо вы можете использовать термометр. Мне понадобилось для того, чтобы растопить мое количество шоколада примерно 1 - 1,5 минуты. И все, мой шоколад готов. Он хорошо стекает, у него в принципе хорошая текучесть, но если такой шоколад перегреть, он будет густой и уже не будет такой тягучий и хороший.
Следующий способ - это способ с водяной баней. Что это означает? Это означает, что у нас есть сотейник, в нем есть вода. Мы эту воду нагреваем, вода не должна соприкасаться с чашей. И здесь сверху мы ставим жаропрочную, либо металлическую, либо стеклянную чашу. Далее мы выкладываем в нашу чашу шоколад и аккуратно начинаем растапливать. Здесь пожалуйста помните, что этот способ менее безопасный, в отличие от микроволновой печи, потому что если в шоколад попадет хотя бы капля воды, то шоколад уже будет испорчен.
Каким способом будете пользоваться? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: clck.ru/QqVZg
Я выбрал с мкешком. Я это смотрю чтобы сделать растопленый шоколад чтобы покушать его с бананом
Было полезно , спасибо. Интересовал 3 способ , т. к. надо было украсить торт.
Video super
Большое спасибо вам! Какое счастье,что ещё есть люди , которые делать видео без музыки!
Смотрю видио после того как сгорел шоколад 😂
И я такая😅
Такая же ситуация😂
Тоже самое 😂😂
Я тоже😂😂😂
😅
Спасибо Вам большое. Если бы не Ваш ролик, так бы и не поняла, почему у меня не получается топить шоколад.
Вот проблема - больше по
Как Вы хорошо все объясняете,все нюансы...Хороший учитель! Спасибо!
благодарю!
Благодарю Вас за все варианты !🙏🙌🙏 Всех Благ Вам и Вашим Близким 🙏🙌💕🙏
Спасибо 😊 очень классно 👍🏼 узнала для себя новый способ-
(в конд. мешке) буду пробовать!))) обычно растапливала на водяной бане
Кондитерский мешок это супер идея и посуду пачкать не придется!😃
Интересный способ с кондитерским мешком 😊👍👍👍 спасибо, Алина, за Ваш труд!
благодарю!!
Спасибо за дельный совет. Воспользовалась первым способом. Идеально всё...
Спасибо. Как хорошо, что есть такие люди как вы.
благодарю!
Девушка, спасибо тебе большое за такой замечательный рецепт ! Я бы ни за что не догадалась так делать, я уже попробовала, и у меня получилось ! Спасибо дорогая !
Спасибо за полезные советы! 🌿 Все очень наглядно!
Спасибо! Получилось быстро и легко растопить шоколад в микроволновке вашим способом
Спасибо за это видео. Было актуально для меня.
Блиин оочень благодарна Вам! Первое видео которая открыла первым. 2 шоколада напросто ушло 😢 по вашему видео поняла всё и как. Оказывается вода не должна попасть. Спасибо очень помогли в нужное время❤
Спасибо, пошла пробовать третий способ
Видео полезное, для меня, огромное, спасибо вам.
❤ Спасибо! Большое Вам Алина! Очень понравилось видео!!! Слава БОГУ ЗА ВСЕ 🙏🙏🙏💓 Божией Помощи Во всех Делах желаем Вам!!!🌹🌹🌹💫💞💞💞💫
Спасибо, Алина, - для меня кое - что здесь ново!
И - с наступившим, Алина,
🎊🎉🎊🎉💥🎄💥🎉🎊🎉
тебя - 2023 годом!
🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊
Желаю дальнейших успехов в твоей деятельности, благ, и - процветания твоего канала!
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
Алиночка, дорогая, огромное спасибо за уроки по растапливанию шоколада! Я думаю в чём проблема??? Оказывается кондитерский мешок по шву чуть разошёлся и капелька воды попала к шоколаду, так как в ёмкости с горячей водой появились хлопья шоколада чуточку, но этого хватило, чтобы всё испортить. Шоколад остался в пакете вязким месивом, он не растопился. Ещё раз огромнейшее спасибо за Ваше доброе сердечко! Храни Вас БОГ!!! 💕💕💕🙏🙏🙏🕊️
Спасибо большое получилось вкусное мороженное
СПАСИБО Большое, Очень выручили 👍❤
Алина, спасибо большое за Ваши чудесные подсказки.
пожалуйста!
Супер ❤ спасибо большое 🙏🏻
Большое вам спасибо!
Спасибо вам за видео 🌸
Благодарю Вас!
Вы умница, Алиночка, у меня тоже дочь Алина.☺ Вы все понятно и доступно обьяснили. Это была важная и полезная информация.👍👍👍
пожалуйста!
Я тоже Алина
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ.
Спасибо первым способом сделал
Спасибо, способ с кондитерским мешком очень удобный.
У меня его нет, но есть вакуматор. Использовала его пакеты, заодно запаяла чтобы вода не попала. Может, стоило и воздух откачать.
Спасибо большое 🙂
Большое спасибо 👍👍👍👍
Спасибо за полезные советы.
пожалуйста, дорогая!
Спасибо за совет
Спасибо!!! Я сейчас делаю банан в шоколаде
Спасибо, очень полезная информация
пожалуйста, милая!
Спасибо! Очень полезное видео)
пожалуйста))
Здравствуйте. А разница между растопить шоколад и какао масло в темперирование есть? У меня при температуре 45'° он не плавится, только при от 60° Это очень много. Поэтому ничего не получается.
Третий вариант, спасибо
Очень большое спасибо, я просто недавно надумал продовать шоколадное мороженое, было очень полезно🤩😃👍👍👍
пожалуйста, дорогая
Спасибо Алина пробовал 1 способ очень вкусно👍👍👍👍
даа)
Алина вы такая молодец!
благодарю!
Спасибо ❤
Спасибо. Хотелось бы ещё видео про темперирование шоколада)
это дается на курсе
Спасибо большое
Спасибо вам
По скольку у меня нет кондитерского мешка мне понравился 2 способ и можно какую-нибудь кастрюлю железную вместо чугуна? Я хочу сделать железную кастрюлю. И стеклянную тарелку вот так поэтому можно или нет?
Понравилось в микроволновке,спасибо за совет
пожалуйста)
Спасибо большое)))
пожалуйста , дорогая!
Умничка , спасибо
благодарю
Скажите пожалуйста а темперировать шоколадные плитки из магазина можно?
Вы мне помогли
Спасибо большое выручила.,
пожалуйста)
При какой температуре вы плавите в микроволновке и какая температура воды?
3й способ 👍👍👍
Пойду мамае подарок на новый год сделаю :)
Всем привет! Если Вы как и я добавили сверху немного горячей воды (потому что он очень медленно таял). Не расстраивайся добавте сливочное масло на плитку где-то 30 гр. Методом тыка поймёте сколько нужно добовлял грам по 10. 😊
Привет Алина. Я из Казахстана✋😊. Я пользуюсь для ганаша и для покрытие торта шоколад «Казахстан». Я пользовалась для белого покрытия шоколад «Воздушный». Когда растопила и оставила немножко остывать, стал как пластелин. Я была в ужасе😵. Хотелось бы от вас эксперимент белого шоколада. Я вас смотрю всегда и учус. Записываю на тетрадь на всякий случай🤭. Спасибо вам огромное за полезные информации. Люблю вас и уважаю🌹😘
привет! спасибо тебе)) посмотрю по поводу эксперимента
Магазинный шоколад не качественный. С ним не разгонится особо. Нужно брать настоящий хороший шоколад. И перед использованием темперировать обязательно
@@user-iq1ul8tz8i согласна
@@user-iq1ul8tz8i согласна
Спасибоо 👍👍👍👍
пожалуйста!!!
Круто
Спасибо за советы! Мне нравится растапливать шоколад в небольшом сотейнике с толстым дном. Мне кажется, что так тоже можно, за температурой слежу. Что вы скажете про этот способ?
можно, да, но очень аккуратно, чтобы шоколад не прогорел
Спасибо Алина, пробовала в микроволновке,теперь опробую два других способа
отлично!
Извините а можно сказать для новичков с каким шоколадом работать?
Алина ты очен красивая умница
благодарю милая, мне очень приятно!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста можно ли растопить шоколад в в полиэтиленовом пакеты для еды вместо кондитерского мешка? Он не выделит вредных веществ? Спасибо за ответ.
Не розумію
Таке класне відео а так мало лайків
А если нету с пластиковоц можео в киромическоц посуде 1 способ
Можно использовать обычный пакет?
Скажите ,что делать если щоколад загустела при третьем варианте?
Спасибо за видео,полезное. Всегда мучилась и не понимала- почему не получается нормально растопить шоколад,оказалось просто перегревала.
Подскажите,а где можно отдельно приобрести кондитерские мешочки?
Здравствуйте,скажите что у Вас за пирометр ,какой фирмы и модели??
TEMpro 300
Спасибо 3 способ мне больше понравился) а я налила масло воду почему то шоколад испортился и превратился в какашечки
А что на счет духовки?
Хочу растопить альпенголдь шоколад ) сделалась тоже самое с ним тоже ?
как все сложно пирометр термометр. на солнце в тарелке положите и шоколад растает. И для сильно талантливых блохеров - читаем инструкцию к СВЧ: пластик НЕЛЬЗЯ ВРЕДНО!
А шоколад с нугой 2 способ получиться?
👍👍
спасибо!
сколько ват в микроволновке?
Из мешка можно сразу для подтеков использовать?третий способ
Вроде как нет , его же надо смешивать
Спасибо большое. А то учитель поставил перед фактом,а как сделать ,не объяснил.
))
Вот почему я сожгла до тла тёмный шоколад....
Температурный режим не уксзала, особено в третьем варианте
А пластик не расплавиться если над кастрюлей повесить ?
Здравствуйте! Сколько плиток шоколада нужно для водяной бане? Хватит 2-3? Спасибо.
по рецепту посмотрите необходимое количество шоколада
Если испортится шоколод то постепенно добавляйте масло
Какая мощность в мире должна быть?
Так этот шоколад специально изготовлен для того что бы его как можно проще растопить ,он используется в промышленых маштабах ,мы работали таким шоколадом и его очень трудно испортить ,он очень не прихотлив ,но он не вкусный,лучше бы показали как обычную плитку растопить ,какую лучше покупать .
Какая мощность должна быть выставлена в микроволновке для того чтобы попить шоколад?
максимальная, если меньше то потребуется дольше времени
Можно ли растопить шоколад в воскоплаве?
очень аккуратно
Топила белый шоколад, топится до состояния пластилина и всё.
А я просто в кружку шеколаде закинул и в микроволновку а оно как бомбануло
Ждала ждала
Длинное предисловие
Спирометр термометр
Не мое
🚩👍👍👍🌼
Третій спосіб
Огромное спосибо 3 способ получился класно❤❤❤
Или просто положить под простинь и все
При "водяной бане" дно чаши находиться в воде, а в Вашем случае - это паровая баня. Стыдно кулинару не знать таких элементарных вещей.
Душно что то
Не весь шоколад так легко топиться
Почему 2 вариант я не могу растопитьььььь о божеееее