Geile Sauce! Kleiner Tipp: Wer die Sauce ein bisschen würziger/weniger süß haben möchte, nimmt statt Kölsch einfach Wasser. Schönen Gruß aus Düsseldorf ;-p
denkst du ernsthaft das das bissel zucker im bier noch etwas retten kann, die Soße ist eigentlich nur noch zucker welche Zutaten man da nimmt Spielt keine Rolle mehr , es ist einfach nur Süss sonst nichts. Habe es. gerade gemacht , den Honig konnt ich schon garnicht mehr rein tun. Meine Meinung igitt
me_everyday Das war eigentlich nur ein Spaß. Düsseldorfer (ich) und Kölner (Jörn) foppen sich gerne. Dazu gehört, dass Kölner ihr Kölsch schnell trinken, damit es nicht Alt(bier) wird und Düsseldorfer ihr Wasser gern mit Kölsch verdünnen, wenn es zu herb schmeckt.
DerLiebeJ ott aso ok, mein Geschmack ist das gezuckere garnicht , ich geb es auf. Ich kann mir gut vorstellen das gleiche Rezept ohne zucker und ohne Honig könnte gut sein. Süße hast du schon im Apfelsaft, Zwiebel, Balsamico, Bier denke das ist schon genügend oder eher zuviel. Aber ist Geschmackssache
Die fertige Sauce einfach mit dem Zauberstab durchmixen, dann kommt der Bacon richtig gut durch. Habe den Zucker weggelassen und den Ketchup gegen passierte Tomaten getauscht. Anstelle des Zuckers ca. 100 ml Ahornsirup verwendet. Top. Ach ja Schreckenskammer Kölsch wirkt wunder😜
Hey Jörn, wieder mal ein super Video. Genau der richtige Mix aus Leidenschaft, Küchenskills, ein paar neue Nice-to-haves (die du natürlich schon hast) und ein Endprodukt, bei dem man sich auf das Vertilgen freut. Hab ich natürlich gleich nachgebaut, allerdings hab ich mich entlang den Anregungen hier in den Kommentaren auch dazu entschlossen, Bier statt Kölsch zu verwenden. Mach weiter so! Malte
He jörn, was für eine geile Soße. Habe gleich die doppelte Menge gemacht. In der Soße steckt die pure Kraft drin. Jetzt bin ich gespannt wie sie sich auf einem Burger macht. Herzlichen Dank für diese Rezeptidee
Habe heute unsere Burger mit dieser Sauce gepimt. Diese Sauce rentiert sich wirklich und eine wahre Geschmacksbombe. Wird auf jeden Fall mal wieder gekocht.
Hab sie einmal so nachgekocht und einmal mit doppelter Menge. Kam bei allen sehr gut an. Wirklich coole Soße. Einzige Änderung...ich nehme ganz wenig aufgelöste Speisestärke.
Hallo mein Freund. Verfolge dich , Klaus und die Sizzles schon lange. Habe heute die Sauce gemacht und natürlich daraus die 🍔. Was soll ich sagen, einfach der Hammer. Werde nur noch so mein Bürger machen. Es trifft aufm Punkt genau mein Geschmack. Vielen Dank dir. Lg ein geheimer Fan
Hallo Jörn, vielen Dank, sehr schöne Sossen-Idee (Dank auch an die beiden Rezept-Lieferanten!!!). Deine Bacon-Jam hab ich ja schon nachgebaut und die ist bei meinen Burgern Standard-Zutat. Aber die Sosse hat was, ich würde nur 2 Zutaten austauschen :-) (nicht-Kölner und nur-Single-Malts). Daumen hoch und Gruss aus OWL Volker
habs probiert, ich hatte schon die Erwartung dass es süss wird, aber dermassen süss hatte ich nicht erwartet. Hat eher den Geschmack gezuckerten Bacons. Ich werde es nocheinmal ohne den Zucker testen, dann kommt ggf auch der Geschmack des Bieres und des Whiskey auch etwas durch
Letztes We haben wir die Speckmarmelade aus dem Buch "Burger Unser" gemacht. Das ist in etwa das selbe Rezept. Schmeckt Sau lecker. Auch einfach so auf Brot.
Sehr geil. Das probieren wir aus. Wir probieren ja auch immer mal wieder rum was Saucen angeht, deswegen ist dass natürlich Pflicht. Vielen Dank dafür. Viele Grüße aus dem Allgäu wünschen MGBBQ
Hab´s jetzt zweimal nachgekocht...beim ersten Mal zu lang einreduziert, war dann eher Jam. Beim zweiten Versuch besser gelungen, aber soooo unglaublich süß !! Bacongeschmack eigentlich in den Hintergrund gewandert. Zucker, Honig und Sweet Chili Sauce is a bissi viel für meinen Geschmack. Werde demnächst neuen Versuch starten mit süßer Sojasauce und den Zucker samt der Chilisauce weglassen, dafür mehr Chili und Knoblauch. Mal schaun :) LG aus Wien
Hallo zusammen habe die sosse heute nachgekocht und die fertige chilisosse weggelassen tochter hat getestet und gesagt das ist die beste sosse die sie je gegessen hat. also sosse ist top für Kinder würde ich aber mit dem Chili vorsichtig sein.
Hey Danke für das tolle Video! Ich teste das heute für unsere nächste BBQ Session aber da ich nicht so die "lange am Herd stehen und rühren - Frau" bin, schmurgelt das alles in doppelter Menge in meinem Crockpot. Ich lasse dich wissen, wie es denn wurde, falls es dich interessiert. Ich habe die Chili weggelassen und dafür nur wenig Jalapeno Konzentrat genommen, da Kinder mitessen und Mesquite Liquid Smoke dran. Vlg aus Österreich Lg Elisabeth
Geile Sauce. Aber wie schon geschrieben, werd ich beim nächsten mal auf den Zucker verzichten und nur mit dem Honig süßen. Ansonsten wieder mal ein Top Rezept.
Heute auch nachgekocht, aber beim abfüllen gemerkt das ich zuviel runterreduziert habe. Ich hoffe, ich bekomme die doch sehr klebrige Masse aus dem Glas wieder raus. Hat da einer erfahrung? Hätte auch besser noch vor dem abfüllen wieder mit Bier und Whiskey bissl gestreckt... :-( Aber sonst süßer Geschmack und bald auch aufm Burger... Daumen hoch.
+Basti S. die ist der Knaller ! Video damit kommt am Donnerstag... aber du kannst Dir die Kombi mit Ziegenkäse aufm Burger gerne schon einmal vorstellen.. da schnallst du ab
Schaut gut aus. Ob eine Version - einmal Pürierstab - und ab in eine Quetschflasche Sinn macht? Ich habe am Schluß im Video festgestellt, dass die Masse aus der Pfanne in den Trichter nicht einheitlich war, dünnflüssiges Fett hat nicht komplett mit der festen Masse eine Einheit gebildet, was ja zwangsläufig zu unterschiedlichen Konsistenzen und auch Geschmäckern in den Gläsern führen muss.
Super lecker - würde ich gerne am Wochenende ausprobieren. Für wieviel Burger ist die Mengenangabe gedacht? Meine Burger haben 15 cm Durchmesser, ich denke die Menge reicht für Max 3 Burger!??
Hi..., Du hast einen Teil der Soße in kleine Einweckgläser gefüllt. Wie lange hält sie darin und was muß ich beachten ? Einfach in die Gläschen und Deckel inkl. Gummi drauf ?
Hallöchen zusammen. Habe die Sauce nachgemacht echt der Knaller. Meine Frage wie lange kann ich sie im Kühlschrank aufbewahren bevor sie schlecht wird ? Gruss Frank
Hallo Jörn, die Sauce ist wirklich der Hammer, wir verwenden diese nur noch für unsere Burger, aber auch Deine anderen Saucen sind der absolute Hammer. Wir freuen uns immer über neue Saucen Rezepte :-)
Dazu mal eine Frage. Ich habe die Soße nachgekocht und sie ist wirklich sehr lecker. Allerdings habe ich festgestellt, das im Glas während der weiteren Aufbewahrung die Emulsion nicht stabil bleibt, sich oben Fett ( und die helleren Flüssigkeitsanteile )absetzt als ob das ganze nicht richtig gebunden hat. Hab ich was falsch gemacht?
Leider vertrage ich Äpfel in jeglicher Form nicht. Wenn man den Apfelsaft einfach weg läßt würde das viel am Geschmack ändern ? Oder kann man auch einen anderen Saft nehmen? Es würde mich auch mal interessieren wie das beim Marienieren von Ripp's ist.
Geiles Rezept. Aber irgendwie ist die Soße, seitdem sie abgekühlt ist, knüppelhart. Bekommt man das wieder weich, außer durch erneutes aufkochen oder ist das normal wegen dem karamelisierten Zucker?
Wenn du Speck, Zwiebeln, knoblauch, chili mit dem braunen Zucker und Honig caramelisierst, dann mit Whiskey flankiert, um diese komplett zu rösten und dann mit Apfelsaft ablöschst, dann wird ein Schuh draus. Dein Rezept macht den Eindruck, als ob alles nur belanglos, ohne Fahrplan zusammengekipt worden ist.
Hey, vielen dank für das Video, warum gibt es deinem Rubs eigentlich nicht wie Klaus seine auf Amazon? Ich habe in alten Video, wie Pulled Chicken auf den Link für Bacon Goodnes geklickt, aber dieser Shop hat das gar nicht mehr, eine Suche auf Idealo gibt mir nur Shops wo ich 3 mal die Rub+2 andere kaufen muss, für ausprobieren denkbar schlecht :'(. Bedenke bitte es startet die Grillsasion wieder und es gibt stetigen Nachwuchs an Grill-Neulingen, vielleicht ist das mit Amazon echt eine Lücke, den wenn ich da grill rubs eingebe bekomme ich nur die von Klaus grillt, stell dir also vor die wärst der nächste und wie einfach wir es hätten :)
WoW! Super! Jörn, ich danke dir vielmals, kannst du bitte mal deine Produkte, in einem Video, von dir, für uns alle, einmal vorstellen und die Bezugsquellen nennen und mit welcher Rub / welchem Gewürz was besonders gut gelingt? Ich kann es gar nicht erwarten :) - APROS: Ganz wichtig bei mir als stark Laktoseintolerantem, kann ich die bedenkenlos verspeisen?
Ähnelt ein bisschen deiner Baconjam oder? Die übrigens der Hammer ist. Ich hab irgendwie immer angst um deinen Daumen an der linken Hand wenn du den Wiegeschnitt anwendest :D
Naja, ich hatte mich mit dem Küchenmesser auch schon seit Ewigkeiten nicht mehr geschnitten, bis ich neulich schnell noch einige Basikumblättchen fürs Püree feinwiegen wollte. Hat gar nicht weh getan, aber so ein leicht abgeflachter Daumen sieht schon ziemlich strange aus. Deshalb noch mal ein guter Rat für alle, die es scharf mögen: Daumen immer (!) nach hinten und das Messer in einer runden Bewegung vor Mittel- und Zeigefinger laufen lassen, außerdem keine Hektik und volle Konzentration!
Heute ausprobiert - habs ein bisschen zur sehr einreduzieren lassen , musste ich mit etwas Bier und Apfelsaft retten, aber sonst wars supergeil. Burgerbuns frisch gemacht , je 200gr Hack mit grobem Salz und frisch gemahlenem Bunten Pfeffer auf den Grill gepackt, der locker so seine 300° hatte, Kerntemperatur ging ein bisschen übers Ziel hinaus, war aber nicht trocken. Als Salatersatz hab ich übrigens Bacon genommen, war mir nicht ganz sicher, ob der Bacon in der Soße "zählt" :) War auf jeden fall sehr gut und das Rezept wird auch offline gespeichert :) Hatte übrigens kein Sweet Chili Soße , sondern habe Sriracha genommen, ist das was grundlegend anderes?
+Michael Wall also die Gläser habe ich am Freitag gekocht. Haben das Wochenende nicht überlebt. ;) daher habe ich keine langzeiterfahrung. Aber sollte ähnlich wie Bacon Jam locker 4 Wochen im Kühlschrank haltbar sein
Ich weiß noch, damals Auswärtsspiel gegen die Kölner Haie. Unser Song "Ihr trinkt Pisse und nennt es Kölsch". Spaß beiseite da ich Sonntag Geburtstag habe weiß ich schon einmal welche Sauce ich nehme
Habe ich vor 1,5 Jahren Probiert. Echt Geil mit Fränkischen Bier. Da könne die mit Kölsch und Alt eh nicht mitreden, kommt aus dem gleichen Tank, ist bewiesen das die einen Unterschied schmecken untereinander. Gruß
Hi Wieder ganz toll gemacht. Werde die Sauce bei der nächsten Burgerschlacht ausprobieren. Habe unlängst ein Bacon Gewürzsalz gezaubert. Ist ganz gut geworden. Wen es dich Interessiert schaut mal auf meinem Blog vorbei wie ich das so gemacht habe: www.derselcher.blogspot.co.at lg der Selcher
Es ist passiert, das erste mal das ich was nachkoche was mir nicht schmeckt. Irgendwann musste es ja mal passieren. Also nur eine kleine Warnung, es ist noch viel süßer als man denkt. VIEL SÜßER
aufgewacht, Kommentar gelesen, zum Gefrierschrank gegangen und Pulled Pork rausgeholt. Das Pulled Pork zusammen mit der Soße in einer Pfanne angebraten und in ein Brötchen gepackt. super lecker.
Da ich kein Schwein esse bin ich schon seit langem auf der suche nach Turkey Bacon. Hatte ich mal in den Staaten gesehen nur bin ich hier noch nicht wirklich fündig geworden. Wüsste jemand wo ich an sowas ran komme?
Findest du auf Amazon - falls es kein Problem für dich ist, das Zeug aus dem Internet zu bestellen. Da dort meisten aus den Staaten importiert wird, bietet es sich hier natürlich an, größere Mengen auf einmal zu bestellen.
+Cenk Öngider hi Cenk. Wo es den Truthahn Bacon gibt weis ich leider nicht. Aber ich habe was Besseres: Sucuk Jam ;) such mal danach. Habe ein Video dazu gemacht.
Geile Sauce! Kleiner Tipp: Wer die Sauce ein bisschen würziger/weniger süß haben möchte, nimmt statt Kölsch einfach Wasser.
Schönen Gruß aus Düsseldorf ;-p
+DerLiebeJ ott
Made my day
denkst du ernsthaft das das bissel zucker im bier noch etwas retten kann, die Soße ist eigentlich nur noch zucker welche Zutaten man da nimmt Spielt keine Rolle mehr , es ist einfach nur Süss sonst nichts. Habe es. gerade gemacht , den Honig konnt ich schon garnicht mehr rein tun. Meine Meinung igitt
me_everyday Das war eigentlich nur ein Spaß. Düsseldorfer (ich) und Kölner (Jörn) foppen sich gerne. Dazu gehört, dass Kölner ihr Kölsch schnell trinken, damit es nicht Alt(bier) wird und Düsseldorfer ihr Wasser gern mit Kölsch verdünnen, wenn es zu herb schmeckt.
DerLiebeJ ott aso ok, mein Geschmack ist das gezuckere garnicht , ich geb es auf. Ich kann mir gut vorstellen das gleiche Rezept ohne zucker und ohne Honig könnte gut sein. Süße hast du schon im Apfelsaft, Zwiebel, Balsamico, Bier denke das ist schon genügend oder eher zuviel. Aber ist Geschmackssache
BBQ aus Rheinhessen m
m
m
möm
mä
Nachgekocht, für gut befunden. Das Highlight auf unseren Burgern heute. Danke!
Gerade eben gesehen, Schränke durchwühlt und schwups, nachgekocht! Schmeckt einfach fantastisch 🤘👌👍🤗
Die fertige Sauce einfach mit dem Zauberstab durchmixen, dann kommt der Bacon richtig gut durch. Habe den Zucker weggelassen und den Ketchup gegen passierte Tomaten getauscht. Anstelle des Zuckers ca. 100 ml Ahornsirup verwendet. Top. Ach ja Schreckenskammer Kölsch wirkt wunder😜
Hey Jörn, wieder mal ein super Video. Genau der richtige Mix aus Leidenschaft, Küchenskills, ein paar neue Nice-to-haves (die du natürlich schon hast) und ein Endprodukt, bei dem man sich auf das Vertilgen freut. Hab ich natürlich gleich nachgebaut, allerdings hab ich mich entlang den Anregungen hier in den Kommentaren auch dazu entschlossen, Bier statt Kölsch zu verwenden. Mach weiter so! Malte
Und irgendwo, ganz weit weg, höre ich einen Kardiologen selig lächeln... 😂 Wird aber sicher mal nachgekocht!
+thz thz genau mein Humor :) Dein HNO ist sicher stolz auf Dich ;)
He jörn, was für eine geile Soße. Habe gleich die doppelte Menge gemacht. In der Soße steckt die pure Kraft drin. Jetzt bin ich gespannt wie sie sich auf einem Burger macht. Herzlichen Dank für diese Rezeptidee
Habe heute unsere Burger mit dieser Sauce gepimt. Diese Sauce rentiert sich wirklich und eine wahre Geschmacksbombe. Wird auf jeden Fall mal wieder gekocht.
So sieht Begeisterung aus. Danke, wird b.G. Nachgekocht.
Hab sie einmal so nachgekocht und einmal mit doppelter Menge. Kam bei allen sehr gut an. Wirklich coole Soße.
Einzige Änderung...ich nehme ganz wenig aufgelöste Speisestärke.
Absolut Fantastisch.
Bester Spruch
Hallo mein Freund. Verfolge dich , Klaus und die Sizzles schon lange. Habe heute die Sauce gemacht und natürlich daraus die 🍔. Was soll ich sagen, einfach der Hammer. Werde nur noch so mein Bürger machen. Es trifft aufm Punkt genau mein Geschmack. Vielen Dank dir. Lg ein geheimer Fan
das freut mich sehr Andre. Die Sauce ist top
Hallo Jörn, vielen Dank, sehr schöne Sossen-Idee (Dank auch an die beiden Rezept-Lieferanten!!!). Deine Bacon-Jam hab ich ja schon nachgebaut und die ist bei meinen Burgern Standard-Zutat. Aber die Sosse hat was, ich würde nur 2 Zutaten austauschen :-) (nicht-Kölner und nur-Single-Malts). Daumen hoch und
Gruss aus OWL
Volker
Danke, Klasse Rezept. Geht ab dises Wochenende.
Gruss aus Dänemark.
Grandios ist da schon fast eine Untertreibung... episch passt meiner Meinung nach besser!
habs probiert, ich hatte schon die Erwartung dass es süss wird, aber dermassen süss hatte ich nicht erwartet. Hat eher den Geschmack gezuckerten Bacons.
Ich werde es nocheinmal ohne den Zucker testen, dann kommt ggf auch der Geschmack des Bieres und des Whiskey auch etwas durch
Und wie ist dein Fazit? Ist‘s besser ohne den Zucker?
Ein sehr gutes Rezept! Generell sind die Soßenrezepte bei dir immer ein Highlight
7:20 morgens in Hermagor!
und ich überlege mir wirklich gerade einen Burger mit dieser Soße zum Frühstück zu machen!😂🖒😊
sieht sehr geil aus!🖒😍
du das haben wir auch gemacht..und es ist zu empfehlen :)
Wiedermal ein tolles Rezept Jörn top
bei honig ein kleiner tipp das Gefäß mit öl füllen vorhher dann geht der honig restlos aus dem Glas
das wird ausprobiert!
Ha... der Rest von dem Bier ist natürlich für den Koch... nicht das der bei der schweren Arbeit verdurstet. Top-Sauce... danke dafür.
Letztes We haben wir die Speckmarmelade aus dem Buch "Burger Unser" gemacht. Das ist in etwa das selbe Rezept. Schmeckt Sau lecker. Auch einfach so auf Brot.
Sehr geiles Rezept! Verleitet zum Nachmachen. Daumen hoch!
+Günter Maier Danke Dir
Nimm statt Honig Mirin. Ingwer fehlt sowie Sojasoße zum verdicken nehme ich Reisstärke. Habe dein Rezept nachgekocht und die schmeckt.
Eine geile Sauce. Wird demnächst nachgedacht.
Hab letztens gerade deine Bacon BBQ Sauce gebracht. Die ist auch der Hammer 👍🏻
Sehr geil. Das probieren wir aus. Wir probieren ja auch immer mal wieder rum was Saucen angeht, deswegen ist dass natürlich Pflicht. Vielen Dank dafür. Viele Grüße aus dem Allgäu wünschen MGBBQ
Hab´s jetzt zweimal nachgekocht...beim ersten Mal zu lang einreduziert, war dann eher Jam. Beim zweiten Versuch besser gelungen, aber soooo unglaublich süß !! Bacongeschmack eigentlich in den Hintergrund gewandert. Zucker, Honig und Sweet Chili Sauce is a bissi viel für meinen Geschmack. Werde demnächst neuen Versuch starten mit süßer Sojasauce und den Zucker samt der Chilisauce weglassen, dafür mehr Chili und Knoblauch. Mal schaun :) LG aus Wien
Glaube der wird genial🤤 bin aufs nächste Video gespannt
Oh die ist lecker
Wird getestet Jörn. Top.👍👍👍
super video, beim nächsten burgerbau werde ich die sauce ausprobieren!
Sieht vielversprechend aus, mache ich nach
Uiiii...Das ist bestimmt lecker! Tolle Sauce!
LG Rolf
oh das ist sie :)
Na das passt.ich will Pulled Pork Burger machen, da mach ich die gleich mal dazu ;)
Hallo zusammen habe die sosse heute nachgekocht und die fertige chilisosse weggelassen tochter hat getestet und gesagt das ist die beste sosse die sie je gegessen hat. also sosse ist top für Kinder würde ich aber mit dem Chili vorsichtig sein.
Wie immer top, mach weiter so !!!
Meine Geschmacksknospen werden aufblühen wie eine Tulpe im Frühling!!!
Hey Danke für das tolle Video! Ich teste das heute für unsere nächste BBQ Session aber da ich nicht so die "lange am Herd stehen und rühren - Frau" bin, schmurgelt das alles in doppelter Menge in meinem Crockpot. Ich lasse dich wissen, wie es denn wurde, falls es dich interessiert. Ich habe die Chili weggelassen und dafür nur wenig Jalapeno Konzentrat genommen, da Kinder mitessen und Mesquite Liquid Smoke dran. Vlg aus Österreich Lg Elisabeth
Ganz geile Sauce 😍
Kleiner tipp: etwas Räuchersalz gibt ein zusätzlicher kick 👍
Klingt echt köstlich. Gibt es für die sweet Chili Sauce auch eine homemade Alternative?
genau zur Mittagszeit, wie passend :D
+Poema1208 Türlich Türlich ;)
Geile Sauce. Aber wie schon geschrieben, werd ich beim nächsten mal auf den Zucker verzichten und nur mit dem Honig süßen. Ansonsten wieder mal ein Top Rezept.
Die wird definitiv ausprobiert ‼️‼️
+Torben Arendt lohnt sich absolut !
Heute auch nachgekocht, aber beim abfüllen gemerkt das ich zuviel runterreduziert habe. Ich hoffe, ich bekomme die doch sehr klebrige Masse aus dem Glas wieder raus. Hat da einer erfahrung? Hätte auch besser noch vor dem abfüllen wieder mit Bier und Whiskey bissl gestreckt... :-( Aber sonst süßer Geschmack und bald auch aufm Burger... Daumen hoch.
Geile Souce hab 4fache menge gemacht und musste mir was verstecken für den nächsten Tag sonst wär nichts geblieben ^^
Haha ja sie ist gut gell ? :)
Muss ich testen! Tolles Rezept!
+Basti S. lohnt sich !
+Basti S. die ist der Knaller ! Video damit kommt am Donnerstag... aber du kannst Dir die Kombi mit Ziegenkäse aufm Burger gerne schon einmal vorstellen.. da schnallst du ab
Klingt gut, bin sehr gespannt!
Wird am Wochenende nachgekocht, aber mit Peters Kölsch.
Klingt geil... Hat das mal jemand mit Weizenbier Versucht? Würde mich mal interessieren :D
Schaut gut aus. Ob eine Version - einmal Pürierstab - und ab in eine Quetschflasche Sinn macht? Ich habe am Schluß im Video festgestellt, dass die Masse aus der Pfanne in den Trichter nicht einheitlich war, dünnflüssiges Fett hat nicht komplett mit der festen Masse eine Einheit gebildet, was ja zwangsläufig zu unterschiedlichen Konsistenzen und auch Geschmäckern in den Gläsern führen muss.
Super lecker - würde ich gerne am Wochenende ausprobieren.
Für wieviel Burger ist die Mengenangabe gedacht?
Meine Burger haben 15 cm Durchmesser, ich denke die Menge reicht für Max 3 Burger!??
Moin. die Bacon ja reicht garantiert für mehr als 3 Burger! Da braucht man nicht viel von
@@BBQausRheinhessen 👍
Hi...,
Du hast einen Teil der Soße in kleine Einweckgläser gefüllt.
Wie lange hält sie darin und was muß ich beachten ?
Einfach in die Gläschen und Deckel inkl. Gummi drauf ?
Hallöchen zusammen. Habe die Sauce nachgemacht echt der Knaller. Meine Frage wie lange kann ich sie im Kühlschrank aufbewahren bevor sie schlecht wird ?
Gruss Frank
hi Frank. Locker ein paar Wochen. Meine hat das Wochenende nicht überlebt
Moin Moin, werde morgen die soße nach Kochen, hab da nur eine Frage: warum kein Salz? Wegen dem Bacon? beste grüße
Hallo Jörn, die Sauce ist wirklich der Hammer, wir verwenden diese nur noch für unsere Burger, aber auch Deine anderen Saucen sind der absolute Hammer. Wir freuen uns immer über neue Saucen Rezepte :-)
Vielen lieben Dank!
Dazu mal eine Frage. Ich habe die Soße nachgekocht und sie ist wirklich sehr lecker. Allerdings habe ich festgestellt, das im Glas während der weiteren Aufbewahrung die Emulsion nicht stabil bleibt, sich oben Fett ( und die helleren Flüssigkeitsanteile )absetzt als ob das ganze nicht richtig gebunden hat. Hab ich was falsch gemacht?
Leider vertrage ich Äpfel in jeglicher Form nicht. Wenn man den Apfelsaft einfach weg läßt würde das viel am Geschmack ändern ? Oder kann man auch einen anderen Saft nehmen? Es würde mich auch mal interessieren wie das beim Marienieren von Ripp's ist.
Wird nachgemacht. Danke :-) Wie lange ist die Soße haltbar und wie verwahrt man die am besten auf?
+Eduard Toni Bau im Kühlschrank sicher ein paar Wochen
sehr schön, aber 1 Punkt abzug für die sweet-chili-sauce ;-)
+Markus Garten verdammich! Dann sinds ja nur noch 999.999.999.999 von 10 möglichen Punkten. Da muss #neomagazin erstmal drankommen
du bist ganz schön mutig mit deiner Daumen Haltung beim schneiden :D
+lasse grehl zwo, eins RISIKO!!! ;) ne Spaß ... nach 600 folgen ist alles noch da.... ich weis was ich tue :)
Ich würde mal auf gelernten Koch tippen oder hoch talentiert! Immer weiter so, war wieder sehr inspirierend dein Video!
+c Schwungi nein. Gelernter Sozialsversicherubgsfachangestellter. Der Rest ist Hobby
Also auch nur ambitionierter und talentierter Hobby Koch... Respekt! Immer wieder spitzen Videos
Geiles Rezept. Aber irgendwie ist die Soße, seitdem sie abgekühlt ist, knüppelhart. Bekommt man das wieder weich, außer durch erneutes aufkochen oder ist das normal wegen dem karamelisierten Zucker?
+Mario B die stellst du beim grillen kurz in den Grill. So mache ich das zumindest ( war auch im Burger Video zu sehen, wo ich sie verwendet habe)
Kannst du mir auch sagen wie lange die Sauce ungefähr haltbar ist im Kühlschrank ? Schönen Abend noch
Edit: huch, wurde ja schon gefragt 😂 Danke
Schönes Video
und mit Bier und Whiskey schmeckt es bestimmt noch mal so gut ... .
Mach bitte nicht mehr so ekelige Sachen wie K... ins Essen ;-)
Ist es möglich stat bacon apfel oder pflaumen zu nehmen ? Die sauce ist top
Kann ich auch ein Rauchbier nehmen? Muss mir überlegen, wo ich 80 ml Whisky herbekomme, da ich normal keinen habe.
Moinsen….wie lange kann ich die Sauce im Kühlschrank aufbewahren 😉Lg
Moin. 3 Wochen verschlossen ganz sicher.
Kölsch ist kein Bier .... Sonst sehr geile Soße ! Schmeckt mit Bier klasse ;-P
Wenn du Speck, Zwiebeln, knoblauch, chili mit dem braunen Zucker und Honig caramelisierst, dann mit Whiskey flankiert, um diese komplett zu rösten und dann mit Apfelsaft ablöschst, dann wird ein Schuh draus. Dein Rezept macht den Eindruck, als ob alles nur belanglos, ohne Fahrplan zusammengekipt worden ist.
flankierst=flambierst
Moin. Wichtig ist, wie es am Ende schmeckt. Probier es doch einfach mal so aus, bevor Du Deinen Eindruck mitteilst.
HAMMER 👍🏽
Wird ausprobiert
Als tipp wiege den Honig doch mit Whisky oder so ein dann löst der sich besser auf und bekommst easier aus dem Glas wieder raus
Ich dachte da kommt Bier rein... ;)
Ich warte auch noch aufs bier, wollte wissen welches er nimmt.
Kölsch naja ! Ich komme aus Bayern und weiss was Gutes Bier ist !
+tobias SPITZAUER der eine sagt so, der andre so
Hmm was soll ich sagen, hab sie nachgekocht aber mir ist sie definitiv zu süß, werd das ganze noch einmal mit weniger Zucker versuchen
Moin , wie lange hält sich den die BBQ souce ungefähr .
Hey, vielen dank für das Video, warum gibt es deinem Rubs eigentlich nicht wie Klaus seine auf Amazon? Ich habe in alten Video, wie Pulled Chicken auf den Link für Bacon Goodnes geklickt, aber dieser Shop hat das gar nicht mehr, eine Suche auf Idealo gibt mir nur Shops wo ich 3 mal die Rub+2 andere kaufen muss, für ausprobieren denkbar schlecht :'(. Bedenke bitte es startet die Grillsasion wieder und es gibt stetigen Nachwuchs an Grill-Neulingen, vielleicht ist das mit Amazon echt eine Lücke, den wenn ich da grill rubs eingebe bekomme ich nur die von Klaus grillt, stell dir also vor die wärst der nächste und wie einfach wir es hätten :)
Hi Basti. grds gibt es die Rubs bei amazon.. sie sind nur leider oft ausverkauft. Ihc kümmere mich bereits darum sie wieder dort auf Lager zu haben.
WoW! Super! Jörn, ich danke dir vielmals, kannst du bitte mal deine Produkte, in einem Video, von dir, für uns alle, einmal vorstellen und die Bezugsquellen nennen und mit welcher Rub / welchem Gewürz was besonders gut gelingt? Ich kann es gar nicht erwarten :) - APROS: Ganz wichtig bei mir als stark Laktoseintolerantem, kann ich die bedenkenlos verspeisen?
Ähnelt ein bisschen deiner Baconjam oder? Die übrigens der Hammer ist.
Ich hab irgendwie immer angst um deinen Daumen an der linken Hand wenn du den Wiegeschnitt anwendest :D
+dPr3ss sei ganz entspannt... über 600 Videos ... und alle Finger noch dran.... ;) ist ähnlich ... aber bei weitem nicht das selbe
Naja, ich hatte mich mit dem Küchenmesser auch schon seit Ewigkeiten nicht mehr geschnitten, bis ich neulich schnell noch einige Basikumblättchen fürs Püree feinwiegen wollte. Hat gar nicht weh getan, aber so ein leicht abgeflachter Daumen sieht schon ziemlich strange aus.
Deshalb noch mal ein guter Rat für alle, die es scharf mögen: Daumen immer (!) nach hinten und das Messer in einer runden Bewegung vor Mittel- und Zeigefinger laufen lassen, außerdem keine Hektik und volle Konzentration!
also ich komm gerade von dem bacon jam video auf das hier und frag mich grad ernsthaft ob der Mann noch seine Gallenblase hat xD
Heute ausprobiert - habs ein bisschen zur sehr einreduzieren lassen , musste ich mit etwas Bier und Apfelsaft retten, aber sonst wars supergeil.
Burgerbuns frisch gemacht , je 200gr Hack mit grobem Salz und frisch gemahlenem Bunten Pfeffer auf den Grill gepackt, der locker so seine 300° hatte, Kerntemperatur ging ein bisschen übers Ziel hinaus, war aber nicht trocken.
Als Salatersatz hab ich übrigens Bacon genommen, war mir nicht ganz sicher, ob der Bacon in der Soße "zählt" :)
War auf jeden fall sehr gut und das Rezept wird auch offline gespeichert :)
Hatte übrigens kein Sweet Chili Soße , sondern habe Sriracha genommen, ist das was grundlegend anderes?
Viel besser geht es nicht mehr! Super Video, weiter so!
aus Köln? Cool! Welche Rheinseite? :-D
+Peter Schulz Bonn/Siegburg, Ausbildung in Deutz :)
how can i get english sub??
looks great
If you still want to know then i can write down the ingredients for you
@@salemawdry6556 that would be awesome. Thank you!
@@darrenimu
200g Bacon
80ml Jack Daniels Whiskey
80ml Beer
80ml Applejuice
40ml Balsamico Vinegar
70g Brown Sugar
1 Chili (finely chopped)
1 Shallot (finely chopped)
1 Clove of Garlic (finely chopped)
40g Honey
2 Tablespoons Sweet-Chilli Sauce
@@salemawdry6556 thank you for ur reply.. i really appreciate it. Ill give it a try
Ich kann mir den Duft bildlich vorstellen. Kannst du etwas über die Haltbarkeit der Sauce sagen, wenn Du sie ins Glas abgefüllt hast?
+Michael Wall also die Gläser habe ich am Freitag gekocht. Haben das Wochenende nicht überlebt. ;) daher habe ich keine langzeiterfahrung. Aber sollte ähnlich wie Bacon Jam locker 4 Wochen im Kühlschrank haltbar sein
Michael Wall
Meist du dass sich der Geschmack arg verändern wird wenn man die Sauce nach dem Kochen noch einmal püriert?
Klink mich mal ein. Habe ich gerade nachgekocht und auch püriert. Der Hammer!!!
Gibt es heute Abend zum Pulled Pork Brötchen.
Sieht lecker aus wie lange ist es verschlossen im Glas haltbar ?? Mfg
locker 3 Monate
dankschön wenn es eine möglichkeit gibt für längere zeir wurdest du es uns mitteilen ???
wird nicht möglich sein, denn ich habe alles aufgebraucht
Ich weiß noch, damals Auswärtsspiel gegen die Kölner Haie. Unser Song "Ihr trinkt Pisse und nennt es Kölsch".
Spaß beiseite da ich Sonntag Geburtstag habe weiß ich schon einmal welche Sauce ich nehme
eishockeyfan nice
früh kölsch ist tatsächlich sogar gut.... aber man kann bei kölsch auch viiiel falsch machen :P
Lagerst Du die Sauce dann im Kühlschrank? Und wie lange ist diese dann haltbar?
+Ulrich Stocker ich habe sie 3 Stunden im Kühlschrank gelagert, dann war sie aufgebraucht. ;)
Das hab ich mir so halber gedacht, dass die nicht lange überlebt..... ;-)
Moin kann man die Soße auch kinder geben.Wegen den Alkohol?
Sascha der ist doch nach dem kochen eh nicht mehr da
Wieviel davon kommt auf den Burger?
"dann haben wir hier 80 ml Bier".... "Kölsch"...
Neee, Jörn. Kölsch ist das, was rauskommt, wenn du Alt getrunken hast *g*
Habe ich vor 1,5 Jahren Probiert. Echt Geil mit Fränkischen Bier. Da könne die mit Kölsch und Alt eh nicht mitreden, kommt aus dem gleichen Tank, ist bewiesen das die einen Unterschied schmecken untereinander. Gruß
wo gibt es die sweet chili sauce zu kaufen? im normalem discounter finde ich da nichts
+Vocke bekommst du in jedem normalen Supermarkt ;) und beim Discounter wenn Asia Wochen sind
Kölsch ist kein Bier... ;) Die Soße muss ich trotzdem testen..
Kleiner Tipp das heißt Schalotte und nicht Scharlotte ;)
Da hast Du absolut Recht
Hast du ne Idee für einen Alkohol-Ersatz in der Sauce?
+Olaf Longerich na der verkocht doch komplett ... einen Ersatz für den Whiskey hätte ich nicht
Ist doch Kölsch drin als Ersatz :D
Hi
Wieder ganz toll gemacht.
Werde die Sauce bei der nächsten Burgerschlacht ausprobieren.
Habe unlängst ein Bacon Gewürzsalz gezaubert.
Ist ganz gut geworden. Wen es dich Interessiert schaut mal auf meinem Blog vorbei wie ich das so gemacht habe: www.derselcher.blogspot.co.at
lg der Selcher
Wann wird es neue Produkte geben? Kannst du da schon was anteasern? Gewürzmischungen etc?
Beste Grüße
3 Mischungen kommen spätestens im Juni
Es ist passiert, das erste mal das ich was nachkoche was mir nicht schmeckt. Irgendwann musste es ja mal passieren.
Also nur eine kleine Warnung, es ist noch viel süßer als man denkt. VIEL SÜßER
+Andy Dufresne hi Andy. Die löffelt man ja nicht pur... die gehört auf nen Burger
aufgewacht, Kommentar gelesen, zum Gefrierschrank gegangen und Pulled Pork rausgeholt. Das Pulled Pork zusammen mit der Soße in einer Pfanne angebraten und in ein Brötchen gepackt. super lecker.
braucht man denn honig für denn geschmack weil es gibt an jacky auch mit honig???
30min ziehen? Nach 10min war die bei mir schon klebrig und der Herd war wirklich net heiß
Wo ist da der Unterschied zur bacon jam?
+Santino Marrali ist flüssiger, eine Sauce halt. Und die Zutaten sind leicht andere (Chili, bier, Whiskey) war in der Bacon jam alles nicht drin
Ah ok.....in mein bacon jam mach ich auch immer Jack Daniels
Kölsch? Also wasser?🤔
Fast
Da ich kein Schwein esse bin ich schon seit langem auf der suche nach Turkey Bacon. Hatte ich mal in den Staaten gesehen nur bin ich hier noch nicht wirklich fündig geworden.
Wüsste jemand wo ich an sowas ran komme?
Findest du auf Amazon - falls es kein Problem für dich ist, das Zeug aus dem Internet zu bestellen. Da dort meisten aus den Staaten importiert wird, bietet es sich hier natürlich an, größere Mengen auf einmal zu bestellen.
+Cenk Öngider hi Cenk. Wo es den Truthahn Bacon gibt weis ich leider nicht. Aber ich habe was Besseres: Sucuk Jam ;) such mal danach. Habe ein Video dazu gemacht.
kennt man doch ;D
der von wiesenhof spricht mich irgendwie nicht an, dewegen suche ich nach besseren alternativen
Kölsch? Ich würde ja eher Schwarzbier von der Insel Brauerei nehmen