Огромное наслаждение слушать (и видеть), умного, образованного, удивительно харизматичного человека, который разделяет со мной, эту дурацкую болезнь! Спасибо Руслан!
Руслан, большое спасибо за творчество и отношение к нашей общей болезни! На кухне яксели разных серий. Работают около трех лет. Не хочется выпускать из рук как в первый день! Вы открыли бескрайнюю тему японской кухни. Буду ждать продолжения!
Вот это кухонный нож! VG10 - отличная сталь, рад убедиться в этом в очередной раз. Спасибо, Руслан, за такой тест и подписчику, что надоумил его провести.👍
Нас люююбят) Мы вас тоже. Только просьба: когда в видео включается музыка - сделайте ее чуть потише) А то получается как с рекламой на телевизоре - фильм тихий а реклама разрывает уши)
Да ладно тарелка, от этого отучить не долго. А вот например нарезанные овощи сгребать обушком с доски или не разделывать судака на части, перерубая хребет овощным ножом - это уже сложнее )))
А у меня батя любит из стальной сеточки мясорубки кромкой ножа соскребать мясо картофель который после помола налип на сетку.Я ему сто раз говорил не делай так а если и делаешь то делай это хотябы обухом а не кромкой,но все равно как об стенку горохом.Ну а на тарелках это вообще святое дело порезать.
Ну, наконец-то Руслан Киясов снизошёл до теста кухонных ножей 😄 особенно в нехарактерном для них применении - резе каната (кто режет на кухне канат?). Вообще, сравнивать складные ножи и кухонники некорректно, ибо тут совершенно разное предназначение, разная эргономика, режимы работы и способы реза, угол заточки и т.д. Фолдеры обычно для других задач, скорее, они более универсальны; но с кухонными практически каждый работает ежедневно, это более широкий сегмент (имхо). Тем более интересно было смотреть подобный обзор. Спасибо за видео! 👍
Руслан привет! вопрос: на кухоннике викторинокс случилось непонятно что, затачивался мной на профиле блиц последний камень венев 0\1 нож сохранил остроту но перестал прорезать кожицу помидора что случилось с рк по вашему мнению ? на самурах проблеммы нет угл одинаковый
Просто вы сильно заполировали кромку.Смотря какой кухонник викторинокс.Если с деревяными рукоятками то там железка не очень примерно как у трамонтины только стоит дороже,а вот если кухонники викторинокс кованная серия та которая с металической гардой ну тогда нержавеечка там вкусная и рез вкусный.Или финишируйте на более грубом алмазе или оставьте как есть но возьмите нежно без сильного нажима погладьте кромкой по керамическому мусату ОТ РЕЖУЩЕЙ КРОМКИ и будет кромсать шкурку помидора на ура.Даже пальцем почуствуете микропилу после мусата.И на коже не вздумайте править и на натуральных камнях тоже не правте ибо они дают очень мягкий и не вкусный рез,разве только бумажку для понтов после них резать.
Это было очень интересно!Видимо мы наелись складным железом и перешли на кухню и это очень радует,все мы развиваемся, ножебренды,юзеры и гуру, такие как Руслан)
Руслан, нельзя не заметить твои старания в качестве видео в новых выпусках, это прекрасно, но фон музыки..., и громко, просто очень, и сама мелодия, конечно на вкус и цвет как говорится. Спасибо.
Соглажусь, громковата музыка. Децибел бы на 5 ниже. Все-таки, среднеквадратическая громкость (RMS) должна быть примерно одинакова на протяжении всего ролика. Иначе не так комфортно слушать. Руслан, прислушайся, пожалуйста, - только добра желаю и дальнейшего увеличения качества контента!
@@wugu42 согласен, в наушниках особенно тяжело смотреть и слушать, так как музыка врывается, было бы здорово уровнять их с основной дорожкой в громкости. В остальном все просто супер!!! Спасибо, Руслан!
Спасибо!!!! Хотелось бы увидеть сравнение топовых моделей из одной и той же стали (SG2, но с разным количеством слоёв!!! Есть ли смысл переплачивать?!)))
Наконец, боги услышали меня, разбор кухни пошел в дело! Не маленькая аудитория моих коллег по поварскому ремеслу должна встать в выжидательную стойку))
Очень интересно, спасибо! Замечу, что: многие пользователи (даже недешевых ножей) продолжают работать ими до довольно ощутимого затупления, поэтому для кухонника может быть приоритетна и рабочая острота (ножевых перфекционистов все же не так много).
Руслан, здравствуйте! Вся наша семья считает что вам обязательно надо пробовать силы в политике. Ваш дар оратора и дар убеждения, заставил всех нас стать ножеманами. Не скрою, мы злимся на Вас, значительная часть бюджета стала уходить на ножи (радует что только на кухонные). Мы ни хера не готовим на кухнях, но на магнитных подставках красуются Yaxell и Wuesthof.
Большое спасибо на добром слове! Но, политика - это искусство возможного, а русским языком - это ложь в её высшем проявлении. Мне не хотелось бы связывать жизнь с таким "прекрасным" занятием. Вот крутятся у вас отличные ножи и славно. Во-первых, это красиво, а во-вторых, сейчас может и не готовите, но когда начнете (не если, а именно когда) - вам будет приятно пользоваться качественным инструментом, а мне будет приятно, что и моя заслуга в этом есть. Это правильно!
Кухню нельзя мерить одним мерилом с EDC ножами. На кухне для каждого продукта есть свой конкретный нож. Есть конечно универсальные кухонники, но это не тоже самое, что и EDC. Руслан чётко обозначил эту разницу. Отлично!
Продакшн, однозначно) Качество видео растет, но чёт от привычного образа "мастера ремесленника" переход к манагеру из м(мм)видео в образе, ну... эт такое. А так по ходу повествования просто лайк.
Спасибо за видео , тем становится все больше и они все обширней ,есть опасение ,что просто банально не вытащишь ,времени на все не хватит ((((( с точки зрения нас зрителей мы можем не дождаться тех тем которых ждём с прошлого года ,большой обзор по заточным устройствам например , или будут они делаться ооооочень долго , а тема кухни огромна и очень интересна и линза там и геометрия и сведение и стали , там короче второй Руслан Киясов нужен )))) дубль ,как у Стругатских )))
Руслан! Давно смотрю Вас, помалкиваю, и при этом не перестаю радоваться тому, как не сдается человек и как он не просто "тащится" в своем увлечении, а делится с остальными важным, нужным, живет и движется дальше - полный респект! Но! Это эмоция. А по делу - вот что. Давно уже ждал - а где же интерес блогеров-заточников к основным для современной (и не только) жизни ножам - кухонным? Сам я, видимо, извращенец (а может быть - карма (ну, типа!)?) - ну никак меня не шевелят складни, уж простите. Вот фиксы, вот кухня - это да. Однако и тут Руслан Киясов не подвел! Таки есть - ну пусть начал с Якселя (у меня их пять - разных предназначений и разных сталей). Есть еще немало чего японского фабричного - да, все здорово, но с "made "для себя" in Japan" их не сравнить... И вот вопрос - а как насчет традиционных японских кухонников, которые они делают для японцев - всяких углеродок, Аогами и Широгами, Takeda и Moritaka (к примеру) Gihei-Hamono, Watanabe и других? Ведь до реза этих аутентичных японцев многим другим кухонникам (и не только) далеко! Поэтому, Руслан! Пожелание. Если найдутся возможности, хотелось бы материал (мнение) по японцам вообще, ведь вы заточник с опытом и наверняка запомнили, как звучат их классные стали на станке и как классно эти ножи пластают! Дай Бог Вам таким и оставаться! Все проходит , а то, что сделано доброго, с тобой уже навеки, так что, как говориться - делай добро и кидай его в воду!
Руслан, в очередной раз- спасибо за видео) В своей работе, хочу поэкспериментировать с так называемым "S-образным гриндом" Вы сталкивались с подобным? Если да- хотелось бы увидеть на канале;)
Материал шикарный! "Требую" продолжения) Раздвинул лично мои границы в восприятии разницы задач и измерений между кухней и едц. Конструктивное предложение - а возможно ли добавить отдельный тестовый параметр, который важен именно для кухни - первичная острота в цифрах. Да, субьективно, да приблизительно...но ведь интересно и не заберет дополнительного времени, если тесты таки решишь делать. Можно даже как единственный параметр. Ведь, как сказано в ролике именно этот параметр выходит на первые роли в совокупности элементов под названием кухонный нож.
Все ножи на тест перетачиваются в полных 36°. Описано в методике тестирования. Думаю, здесь было так же. Но от Руслана жду подтверждения (или опровержения) этой гипотезы.
Очень интересный результат! Спасибо за труд, Руслан! На счёт того, что важнее для кухонника - первичная острота или рабочая - это спорный вопрос. Не очень представляю на каких продуктах нужна высокая острота. Или я неправильно понимаю степень неполноценности остроты рабочей в контексте кухни. Геометрия клинка, его размер и финиш, сведение и угол заточки, представляются решающими.
Хорошая работа. В некоторых местах музыка за кадром слишком громкая. Да класс роликов растёт, не желательно уходить в сторону "китча" даже в том, что касается уровня громкости (режет уши).
По факту, ножа яксель, в данном видео, предназначен для очистки корнеплодов. Сверх нагрузок ему не нужно, острота на высоте, баланс рукояти на месте. Упоры и насечки, на рукояти, при работе на кухне, не нужны. Приятен в использовании, лёгок в обращении, заточки не требует больше года, лично у меня, мне даже править на муссате его не приходилось, за год использования!!! Но только если его использовать по предназначению! Он режет канат, а должен чистить картошку, снимать кожуру с яблока, а не обваливать говядину и работать по кости и резать твёрдые, слоистые предметы. Отличный нож для своей работы. Не понимаю тех, кто посмотрел видео, на и требуют тестов на вещах которые для него не свойственны.
В начале ролика был выделен момент который подчеркнул разность углов того или иного инструмента, где остановились на 20-30 на кухне. В статистике, приведенной на резе этой кухне в отличии от других моделей, угол был один и тот же? Ну и собственно разность в 0.5rc уже даст разницу в резах я бы хотел увидеть в этих тестах, угол спуска, сведение, угол заточки и финишный абразив, ну и в идеале, давление на первичную остроту, хотя это не очень необходимо на этих тестах но было бы не лишним ибо она влияет на скорость перехода от состояний остроты рк
Да не любят повара супер острый нож...нужна рабочая острота...никто не любит ходить с забинтованными пальцами..Не надо гадать, поговорите с поварами,шефами ....они все расскажут. Супер острота на кухоннике это маркетинг и для шоу, где супер шеф, всех времён и народов ,что то нарезает на лету.
Вижу - уже много сказали про неадекватность демонстрации кухни. Не буду говорить за производителя ножа, скажу по сути - нож режет бумажное полотенце, а мясо не режет. Это не сразу после заточки, это после длительного использования. Так же он будет хорошо резать канат, но замучаетесь им резать мясо.
Интересно было бы посмотреть, например, шефов 21см. от Хаттори, Якселя, Касуми и ещё пару в VG-10. Для кухонника, по моему, важна рабочая "долгая" острота.
... это интересно.. а про яксель мон можно услышать ? И перестаньте тестировать кухонные ножи овощниками !! Я 15лет профессионально готовлю .. знаете сколько раз я овощной нож в руках держал ?!) Почти несколько Т.К. для очистки есть специальные люди ( в крайнем случае экономка), для нарезки? Да любой блин нож из скрутки ! Хоть стейковый , хоть универсал, хоть малый шеф.. карвинг ? - там свои ножи.. да блин устричный полезней чем овощняк !)) Так что !!! В ТЕСТАХ, ПЕРЕХОДИТЕ НА ШЕФЫ !!!
Они отличаются, эстетикой, обработкой клинка, рукояткой. Нужно выбирать и смотреть, что ближе. Начиная с серии GOU и сталь меняется, так же в лучшую сторону. Но если волнует только сталь, а все остальное устраивает - MON отлично справится.
Новое во многом видео, плюс исчезла гнетущая пустота фона. p.s. жду чемпионских результатов ножа Ontario RAT 1 с регриндом в ноль. Нож перспективный, а тема малых углов раскрыта не до конца!
Ничего удивительного в результате теста нет: тест на стойкость кромки (рез каната, тесты CATRA и тд) наибольшим образом зависит от геометрии, и только потом от стали, термички и ее твердости (твердость самой стали, карбидная твердость и тд).
Yaxell Mon разве что красивый нож, но качество термообработки ужасно. Вообще не похоже на VG-10. Из-за этого общее впечатление как о серии Mon, так и вообще о компании Yaxell у меня сложилось отвратительное. Может это мне так не повезло с конкретным ножом (у меня Yaxell Mon 12 см), но тогда получается, что у них страдает стабильность качества от партии к партии. А может они намеренно в самой дешевой своей серии Mon сделали плохую термообработку VG-10. А может это и не VG-10 вовсе или какая либо её отбраковка. Yaxell - это красивый дешевый заменитель качественного Kasumi. К приобретению Yaxell VG-10 не рекомендую. Уж лучше тогда немецкий WUESTHOF Classic Ikon. Или, если деньги есть, то Kasumi VG-10 Pro.
Мда... Тот случай, когда картинка на канале с 30к подписчиков приятней и жирней по пикселям, чем у многомиллионных монстров. Пусть в 4к смотрят, думаю, единицы, приятно, что вы заморачивайтесь.
Как тут уже писали, присоединюсь, что бред тестить кухонник на канате. Картошку бы им почистить, насколько он удобен в хвате для этого, какая контролируемость реза при этом. И все в таком духе. Нож для кухни, на кухонных тестах, должен проводиться.
Чтение комментариев под роликами Руслана - отдельный вид удовольствия))
Речь, подача материала...восхитительно! Спасибо!
Спасибо Руслан за твою работу!
Геометрия решает, спасибо за проделанную работу. Так держать!
Спасибо за контент, Руслан)
Огромное наслаждение слушать (и видеть), умного, образованного, удивительно харизматичного человека, который разделяет со мной, эту дурацкую болезнь! Спасибо Руслан!
Руслан, Вам спасибо за безупречную работу, очень интересные и познавательные видосы! Продолжайте нас радовать!
Руслан, большое спасибо за творчество и отношение к нашей общей болезни! На кухне яксели разных серий. Работают около трех лет. Не хочется выпускать из рук как в первый день! Вы открыли бескрайнюю тему японской кухни. Буду ждать продолжения!
Благодарю, приятно смотреть и слушать
Руслан,спасибо. Про кухонные ножи - очень интересно.
Отличное настроение, потрясающая картинка и превосходный материал. Руслан, спасибо!
Вот это кухонный нож! VG10 - отличная сталь, рад убедиться в этом в очередной раз. Спасибо, Руслан, за такой тест и подписчику, что надоумил его провести.👍
Спасибо вам, Руслан!
Чудесный выпуск!
Спайдерко не перестаёт удивлять...
Видео от раза к разу всё качественнее! Спасибо!
👍🏻 Ждём кухню. Актуально! 👍🏻
Отлично!!! Спасибо! Желаю успехов и всего самого доброго!
Нас люююбят) Мы вас тоже. Только просьба: когда в видео включается музыка - сделайте ее чуть потише) А то получается как с рекламой на телевизоре - фильм тихий а реклама разрывает уши)
огонь материал!Руслан,спасибо огромнейшее!!!
Кухонный нож острый до тех пор, пока жена им по тарелке не жамкнет
Боль в твоих словах чувствую я.
KiLLeR да пребудет с тобой сила
Да ладно тарелка, от этого отучить не долго. А вот например нарезанные овощи сгребать обушком с доски или не разделывать судака на части, перерубая хребет овощным ножом - это уже сложнее )))
У меня так хана пришла тарелкам. Сначала на ней остаётся след как от стеклореза, потом легкий удар и все )
А у меня батя любит из стальной сеточки мясорубки кромкой ножа соскребать мясо картофель который после помола налип на сетку.Я ему сто раз говорил не делай так а если и делаешь то делай это хотябы обухом а не кромкой,но все равно как об стенку горохом.Ну а на тарелках это вообще святое дело порезать.
Ну, наконец-то Руслан Киясов снизошёл до теста кухонных ножей 😄 особенно в нехарактерном для них применении - резе каната (кто режет на кухне канат?). Вообще, сравнивать складные ножи и кухонники некорректно, ибо тут совершенно разное предназначение, разная эргономика, режимы работы и способы реза, угол заточки и т.д. Фолдеры обычно для других задач, скорее, они более универсальны; но с кухонными практически каждый работает ежедневно, это более широкий сегмент (имхо). Тем более интересно было смотреть подобный обзор. Спасибо за видео! 👍
Под новый год после Вашего видео про яксел взял из серии zen. Режик очень нравится, но и пальцы страдают от неаккуратности xD
Спасибо за контент)
Про кухонные ножи было бы очень интересно... Видео как всегда кайф. Спасибо Руслан
Спасибо, что начал освещать тему кухонных ножей
Так давно не было видео по заточке... 😭
Все очень доходчиво и по существу. Огромное спасибо Руслан за интересный материал!
Классное видео!!!!!! Все доходчиво и понятно!!!! И результаты Теста не знаю как кого, но меня удевил!!! Спасибо за Вашу работу!!!!
Отличный материал для размышлений!
Интересная тема, кухоники это массовый нож и каждый день.
Проролитель ножевой науки👏👏👏 Респект Руслану Киясову
Руслан привет! вопрос: на кухоннике викторинокс случилось непонятно что, затачивался мной на профиле блиц последний камень венев 0\1 нож сохранил остроту но перестал прорезать кожицу помидора что случилось с рк по вашему мнению ? на самурах проблеммы нет угл одинаковый
переточите на 3/2 и будет счастье) AUS8 и KRUPP 1.4110 чуть-чуть разные, кухню можно в принципе больше 5000(shapton) не выводить.
Просто вы сильно заполировали кромку.Смотря какой кухонник викторинокс.Если с деревяными рукоятками то там железка не очень примерно как у трамонтины только стоит дороже,а вот если кухонники викторинокс кованная серия та которая с металической гардой ну тогда нержавеечка там вкусная и рез вкусный.Или финишируйте на более грубом алмазе или оставьте как есть но возьмите нежно без сильного нажима погладьте кромкой по керамическому мусату ОТ РЕЖУЩЕЙ КРОМКИ и будет кромсать шкурку помидора на ура.Даже пальцем почуствуете микропилу после мусата.И на коже не вздумайте править и на натуральных камнях тоже не правте ибо они дают очень мягкий и не вкусный рез,разве только бумажку для понтов после них резать.
@@karapuchelo спасибо попробовал 3/2 помогло
Это просто замечательный материал. И хорошо что он случился!
Спасибо! Очень интересно и свежо!
Спасибо за сюжет!
Это было очень интересно!Видимо мы наелись складным железом и перешли на кухню и это очень радует,все мы развиваемся, ножебренды,юзеры и гуру, такие как Руслан)
Руслан, нельзя не заметить твои старания в качестве видео в новых выпусках, это прекрасно, но фон музыки..., и громко, просто очень, и сама мелодия, конечно на вкус и цвет как говорится. Спасибо.
Соглажусь, громковата музыка. Децибел бы на 5 ниже. Все-таки, среднеквадратическая громкость (RMS) должна быть примерно одинакова на протяжении всего ролика. Иначе не так комфортно слушать.
Руслан, прислушайся, пожалуйста, - только добра желаю и дальнейшего увеличения качества контента!
@@wugu42 согласен, в наушниках особенно тяжело смотреть и слушать, так как музыка врывается, было бы здорово уровнять их с основной дорожкой в громкости. В остальном все просто супер!!! Спасибо, Руслан!
Спасибо!!!! Хотелось бы увидеть сравнение топовых моделей из одной и той же стали (SG2, но с разным количеством слоёв!!! Есть ли смысл переплачивать?!)))
Отличное видео. Очень верные мысли несёт автор)
Наконец, боги услышали меня, разбор кухни пошел в дело! Не маленькая аудитория моих коллег по поварскому ремеслу должна встать в выжидательную стойку))
Неожиданно! Буду переваривать🤷 Спасибо!
Если честно, неожиданно хороший результат у ножа! Если бы видос был на другом канале подумал бы, что результат заангажирован!
Очень интересно, спасибо!
Замечу, что:
многие пользователи (даже недешевых ножей) продолжают работать ими до довольно ощутимого затупления, поэтому для кухонника может быть приоритетна и рабочая острота (ножевых перфекционистов все же не так много).
Спасибо за видео !
Мы тоже тебя любим! Спасибо!!!
Руслан, здравствуйте! Вся наша семья считает что вам обязательно надо пробовать силы в политике. Ваш дар оратора и дар убеждения, заставил всех нас стать ножеманами. Не скрою, мы злимся на Вас, значительная часть бюджета стала уходить на ножи (радует что только на кухонные). Мы ни хера не готовим на кухнях, но на магнитных подставках красуются Yaxell и Wuesthof.
Большое спасибо на добром слове! Но, политика - это искусство возможного, а русским языком - это ложь в её высшем проявлении. Мне не хотелось бы связывать жизнь с таким "прекрасным" занятием. Вот крутятся у вас отличные ножи и славно. Во-первых, это красиво, а во-вторых, сейчас может и не готовите, но когда начнете (не если, а именно когда) - вам будет приятно пользоваться качественным инструментом, а мне будет приятно, что и моя заслуга в этом есть. Это правильно!
Смотрел когда-то вас 6 лет назад. Вы изменились и голос поменялся. Вот зашел на старый акаунт. Привет ютуб , привет комьюнити
vinchegm уход от табакокурения и еще пара неприятных моментов...
Видео продукт как всегда супер!
Кухню нельзя мерить одним мерилом с EDC ножами. На кухне для каждого продукта есть свой конкретный нож. Есть конечно универсальные кухонники, но это не тоже самое, что и EDC. Руслан чётко обозначил эту разницу. Отлично!
Неожиданный материал.
Кухонная тема интересна. Но не только топ линейки. Что нибудь более менее массовое.
Очень позитивно! 👍
Продакшн, однозначно)
Качество видео растет, но чёт от привычного образа "мастера ремесленника" переход к манагеру из м(мм)видео в образе, ну... эт такое.
А так по ходу повествования просто лайк.
Спасибо за видео , тем становится все больше и они все обширней ,есть опасение ,что просто банально не вытащишь ,времени на все не хватит ((((( с точки зрения нас зрителей мы можем не дождаться тех тем которых ждём с прошлого года ,большой обзор по заточным устройствам например , или будут они делаться ооооочень долго , а тема кухни огромна и очень интересна и линза там и геометрия и сведение и стали , там короче второй Руслан Киясов нужен )))) дубль ,как у Стругатских )))
Спасибо за "тему".познавательно и интересно
Руслан! Давно смотрю Вас, помалкиваю, и при этом не перестаю радоваться тому, как не сдается человек и как он не просто "тащится" в своем увлечении, а делится с остальными важным, нужным, живет и движется дальше - полный респект! Но! Это эмоция.
А по делу - вот что. Давно уже ждал - а где же интерес блогеров-заточников к основным для современной (и не только) жизни ножам - кухонным? Сам я, видимо, извращенец (а может быть - карма (ну, типа!)?) - ну никак меня не шевелят складни, уж простите. Вот фиксы, вот кухня - это да. Однако и тут Руслан Киясов не подвел! Таки есть - ну пусть начал с Якселя (у меня их пять - разных предназначений и разных сталей). Есть еще немало чего японского фабричного - да, все здорово, но с "made "для себя" in Japan" их не сравнить... И вот вопрос - а как насчет традиционных японских кухонников, которые они делают для японцев - всяких углеродок, Аогами и Широгами, Takeda и Moritaka (к примеру) Gihei-Hamono, Watanabe и других? Ведь до реза этих аутентичных японцев многим другим кухонникам (и не только) далеко!
Поэтому, Руслан! Пожелание. Если найдутся возможности, хотелось бы материал (мнение) по японцам вообще, ведь вы заточник с опытом и наверняка запомнили, как звучат их классные стали на станке и как классно эти ножи пластают!
Дай Бог Вам таким и оставаться! Все проходит , а то, что сделано доброго, с тобой уже навеки, так что, как говориться - делай добро и кидай его в воду!
Руслан, в очередной раз- спасибо за видео) В своей работе, хочу поэкспериментировать с так называемым "S-образным гриндом" Вы сталкивались с подобным? Если да- хотелось бы увидеть на канале;)
Материал шикарный! "Требую" продолжения) Раздвинул лично мои границы в восприятии разницы задач и измерений между кухней и едц.
Конструктивное предложение - а возможно ли добавить отдельный тестовый параметр, который важен именно для кухни - первичная острота в цифрах. Да, субьективно, да приблизительно...но ведь интересно и не заберет дополнительного времени, если тесты таки решишь делать. Можно даже как единственный параметр. Ведь, как сказано в ролике именно этот параметр выходит на первые роли в совокупности элементов под названием кухонный нож.
Вы расскажите, есть ли у вас видос про то как ножи эти точить. Точилки фирменные не отвечают тем ожиданиям
Шикарное видео!👏👏👏👍
P.S. и да, где помидорка??? Это же отдельная эстетика, для тебя чувствовать рез помидорки, нам смотреть на этот рез и твои эмоции)
Хорошее сравнение! Я наверное прослушал, какой угол заточки был на кухоннике? 20 полных градусов? А какой на сравниваемых ножах? 👍🔪
Все ножи на тест перетачиваются в полных 36°. Описано в методике тестирования. Думаю, здесь было так же. Но от Руслана жду подтверждения (или опровержения) этой гипотезы.
@@wugu42 Всё понятно. Спасибо. 👍
Очень интересный результат! Спасибо за труд, Руслан!
На счёт того, что важнее для кухонника - первичная острота или рабочая - это спорный вопрос. Не очень представляю на каких продуктах нужна высокая острота. Или я неправильно понимаю степень неполноценности остроты рабочей в контексте кухни. Геометрия клинка, его размер и финиш, сведение и угол заточки, представляются решающими.
Руслан, спасибо за ролик! Очень интересна кухня, особенно японская, от стали до заточки. Больше японской кухни неофитам! С уважением.
Хорошая работа. В некоторых местах музыка за кадром слишком громкая. Да класс роликов растёт, не желательно уходить в сторону "китча" даже в том, что касается уровня громкости (режет уши).
Спасибо.
По факту, ножа яксель, в данном видео, предназначен для очистки корнеплодов. Сверх нагрузок ему не нужно, острота на высоте, баланс рукояти на месте. Упоры и насечки, на рукояти, при работе на кухне, не нужны. Приятен в использовании, лёгок в обращении, заточки не требует больше года, лично у меня, мне даже править на муссате его не приходилось, за год использования!!! Но только если его использовать по предназначению! Он режет канат, а должен чистить картошку, снимать кожуру с яблока, а не обваливать говядину и работать по кости и резать твёрдые, слоистые предметы. Отличный нож для своей работы. Не понимаю тех, кто посмотрел видео, на и требуют тестов на вещах которые для него не свойственны.
Спасибо за познавательное видео, надеюсь будут тесты и на другие бренды, ща их много кроме кершов, зеро толеранс, и т.д.е
Ну всё, беру свой Мон Петти на карман 😎
Жги! Нравиццо! Лайк
В начале ролика был выделен момент который подчеркнул разность углов того или иного инструмента, где остановились на 20-30 на кухне.
В статистике, приведенной на резе этой кухне в отличии от других моделей, угол был один и тот же?
Ну и собственно разность в 0.5rc уже даст разницу в резах
я бы хотел увидеть в этих тестах, угол спуска, сведение, угол заточки и финишный абразив, ну и в идеале, давление на первичную остроту, хотя это не очень необходимо на этих тестах но было бы не лишним ибо она влияет на скорость перехода от состояний остроты рк
А опинель тоже результат отличный покажет?
Руслан самы крутой по ножевой теме на Русском Ютьюбе☝️
Да не любят повара супер острый нож...нужна рабочая острота...никто не любит ходить с забинтованными пальцами..Не надо гадать, поговорите с поварами,шефами ....они все расскажут. Супер острота на кухоннике это маркетинг и для шоу, где супер шеф, всех времён и народов ,что то нарезает на лету.
Давай. Сравним топом и касу??!!
Что я по єтому поводу думаю? Не знаю. Что я по єтому поводу НЕ думаю - что єто ожидаемьій результат и все бьіло сразу понятно, легко и просто.
Руслан, плиз, пару слов о vg10 на самуре и вообще о самуре, как к самуре надо относиться?
ест ли у вас ролик про YAXELL YO-U ?
Ура ,меня хоть кто то любит))
Хоть я и относительно новый подпишик( меньше года на канале)
О каком тесте на эргономику может идти речь,если рукоять ножа замотана скотчем, а рука в перчатке? Это рекомендация так работать с ножом на кухне?
Вижу - уже много сказали про неадекватность демонстрации кухни.
Не буду говорить за производителя ножа, скажу по сути - нож режет бумажное полотенце, а мясо не режет. Это не сразу после заточки, это после длительного использования.
Так же он будет хорошо резать канат, но замучаетесь им резать мясо.
я мясо режу легко и быстро керамическим японцем AKATSUKI за 30 $
Интересно было бы посмотреть, например, шефов 21см. от Хаттори, Якселя, Касуми и ещё пару в VG-10. Для кухонника, по моему, важна рабочая "долгая" острота.
да и немецкие шефы сопоставимого уровня были бы тоже интересны :)
Спасибо, интересно. Хотя результат предсуазцем для меня был, и даже промахнулся в "угодайке" на 10 всего
Хочу видеть честный субъективный обзор с плюсами и минусами, как в старом видео с монеткой и милитари!
Пофиг на ножик - главное Руслана послушать!
... это интересно.. а про яксель мон можно услышать ?
И перестаньте тестировать кухонные ножи овощниками !! Я 15лет профессионально готовлю .. знаете сколько раз я овощной нож в руках держал ?!) Почти несколько
Т.К. для очистки есть специальные люди ( в крайнем случае экономка), для нарезки? Да любой блин нож из скрутки ! Хоть стейковый , хоть универсал, хоть малый шеф.. карвинг ? - там свои ножи.. да блин устричный полезней чем овощняк !)) Так что
!!! В ТЕСТАХ, ПЕРЕХОДИТЕ НА ШЕФЫ !!!
Я самый лучший зритель. Это точно.
Здравствуйте! Есть ли смысл переплачивать за Болие дорогие серии или на обычную кухню хватит серии “mon”?
Они отличаются, эстетикой, обработкой клинка, рукояткой. Нужно выбирать и смотреть, что ближе. Начиная с серии GOU и сталь меняется, так же в лучшую сторону. Но если волнует только сталь, а все остальное устраивает - MON отлично справится.
Хватит вполне
У меня шеф yaxel vg 10
После мучительных сомнений , купил японский нож с углеродистой сталью аогами - разницы в резе не нашёл
Торцевые доски действительно нельзя мыть в микроволновой печи.
Разница по тестам М390 в 5 раз ! Наталкивает на мысль что вместо М390 продают туфту за дорого. Может такая мысль иметь место ?
Новое во многом видео, плюс исчезла гнетущая пустота фона.
p.s. жду чемпионских результатов ножа Ontario RAT 1 с регриндом в ноль. Нож перспективный, а тема малых углов раскрыта не до конца!
Ничего удивительного в результате теста нет: тест на стойкость кромки (рез каната, тесты CATRA и тд) наибольшим образом зависит от геометрии, и только потом от стали, термички и ее твердости (твердость самой стали, карбидная твердость и тд).
Yaxell Mon разве что красивый нож, но качество термообработки ужасно. Вообще не похоже на VG-10. Из-за этого общее впечатление как о серии Mon, так и вообще о компании Yaxell у меня сложилось отвратительное. Может это мне так не повезло с конкретным ножом (у меня Yaxell Mon 12 см), но тогда получается, что у них страдает стабильность качества от партии к партии. А может они намеренно в самой дешевой своей серии Mon сделали плохую термообработку VG-10. А может это и не VG-10 вовсе или какая либо её отбраковка. Yaxell - это красивый дешевый заменитель качественного Kasumi. К приобретению Yaxell VG-10 не рекомендую. Уж лучше тогда немецкий WUESTHOF Classic Ikon. Или, если деньги есть, то Kasumi VG-10 Pro.
Даешь тест пети от Сукенари из zdp189!
На нашем Российском рынке вообще нет ни одного достойного производителя кухонных ножей. Надеюсь кто нибудь начнет развивать эту тему !
Круто! Спасибо!
Мда... Тот случай, когда картинка на канале с 30к подписчиков приятней и жирней по пикселям, чем у многомиллионных монстров. Пусть в 4к смотрят, думаю, единицы, приятно, что вы заморачивайтесь.
the best
Как тут уже писали, присоединюсь, что бред тестить кухонник на канате.
Картошку бы им почистить, насколько он удобен в хвате для этого, какая контролируемость реза при этом. И все в таком духе. Нож для кухни, на кухонных тестах, должен проводиться.
Хороший материал. Не ожидал от кухонной vg-10 такого. Видимо, геометрия+... дала о себе знать.
Будем думать...
Них.я не понял, но очень интересно 🧐
"Сегодня я бьі хотел ЗАОСТРИТЬ внимание". Нувьіпонели.